1、家庭上海酱牛肉（牛健)配料：牛肉 500 克 葱 3 根 香叶 3 片 姜 1 块八角 2 只 黄酒 1 包 桂皮 2 小块 酱油 50 克 白糖 100 克 水 1000 克 盐 10 克 精制油 20 克做法：1 将牛肉出水带用，锅中放油将姜，香料一起炒香放入牛肉黄油酱油白糖少许盐，放水先用大火烧开，然后改为小火煮约 1，5 个小时左右，2 牛肉入味煮熟即可出锅，在把锅中香料捞出，汤水收汁收浓，3 牛肉切片淋上酱汁即可上桌食用。黑椒牛仔骨配料：牛仔骨 500 克 洋葱 1 只 盐 10 克 黑胡椒粉黑椒汁 50 克 （超市有卖） 黄油 10 克 精制油 50 克做法：1 牛仔骨自然解冻切块
2、，无冲水解冻，洋葱切丝，2 牛肉在下锅前先放点盐和黑胡椒粉腌制一下，将黑椒汁烧热，平底锅中放入黄油把洋葱炒出香味出锅装盘带用，3 锅中放入精制油中火烧热，放入牛仔骨，两边翻动煎两边，煎的少许有点焦，中间无血色及可出锅放在洋葱上淋上黑椒汁即可食用。以上制作还可以个人口味自行调味做成（韩国烧肉酱，日本蘸酱） 。金针菇肥牛锅配料：精品肥牛 1 包 清水（高汤）1000 克 金针菇 200 克 生姜片 4 片 葱 2 根 盐 20 克 黑胡椒粉 10 克 精制油 50 克 黄酒少许做法：1 先将精品肥牛拿出待用，金针菇用清水洗净待用2 锅中放清水（高汤）姜葱待烧开后，放入金针菇稍煮，3 放入胡椒粉、盐
3、、黄酒、精制油少许，最后放入肥牛灼熟即可。注：肥牛不可煮太久，要保证牛肉的口感滑嫩。青豆炒虾仁配料：虾仁 1 包 青豆 3 两 盐少许 味精少许做法：1 将锅中加入清水烧开，倒入虾仁和青豆，虾仁煮到 5 成熟，倒出沥水待用。2 锅洗净放入精制油烧热，倒入虾仁和青豆放入盐、味精，大火翻炒均匀，即可装盘出锅。 、注：虾仁要晶莹透亮，口感爽滑。番茄土豆牛尾汤配料：番茄 1 只 土豆 1 只 牛尾 15 斤生姜片 4 片 盐 10 克 黑胡椒 10 克 香菜少许做法：1 先将牛尾放入锅中煮 10 分钟左右，捞起用清水冲净待用，2 番茄去皮切块、土豆切厚片备用，3 锅中放入适量水，放入牛尾和生姜片加盖，
4、用大火烧开后再转小火煲 2 小时，再将土豆倒入锅中煮 10 分钟后将番茄倒入煲 20 分钟，放入盐、黑胡椒粉调味，装入盘中撒上香菜即可上桌。中礼包上海酱牛肉（牛健)配料：牛肉 500 克 葱 3 根 香叶 3 片 姜 1 块八角 2 只 黄酒 1 包 桂皮 2 小块 酱油 50 克 白糖 100 克 水 1000 克 盐 10 克 精制油 20 克做法：1 先将牛肉出水带用，锅中放油将姜，香料一起炒香放入牛肉黄油酱油白糖少许盐， 放水先用大火烧开，然后改为小火煮约 1，5 个小时左右，2 牛肉入味煮熟即可出锅，在把锅中香料捞出，汤水收汁收浓，3 牛肉切片淋上酱汁即可上桌食用。牛小排火锅（雪花牛
5、肉）配料：牛小排 500 克 大白菜 5 片（改刀切块）生抽 50 克 胡萝卜 1 只 金针菇 50 克 香菇 50 克 姜 2 块 盐 5 克 洋葱 50 克做法：1 首先在电磁炉锅中放入水烧开放入洗净大白菜，香菇，金针菇，胡萝卜块，洋葱块，姜煮出味，锅中可放入少许盐味，2 在放入牛小排不可一次性全放进去，一次一片烫，烫的牛肉中间没有血色即可食用，3 可沾些生抽食用，牛肉不可太老，要吃牛小排和汤的原味，汤不用加任何香料和酱料。4 牛舌涮火锅也可按以上做法。美味香煎牛小排(雪花牛肉)配料：牛小排 500 克 精制油 50 克 盐 10 克 黑胡椒 10 克 做法：1 首先将小排自然解冻，不用水
6、冲洗，保持牛肉本身鲜味，在自制前 5 分钟放入少许盐和黑胡椒在牛肉上少许腌制一下，2 平底锅中放入油中火烧热，放入牛小排，锅底要平均受热，煎时放少许盐、黑胡椒，煎时两边翻动约 1015 秒翻动一动，煎到需要的熟度就可以出锅装盘，不要煎太熟，以免肉质老化影响口感，最好 7 到 8 成熟，牛小排口感好、美味多汁。黑椒牛仔骨配料：牛仔骨 500 克 洋葱 1 只 盐 10 克 黑胡椒粉 10 克黑椒汁 50 克 （超市有卖） 黄油 10 克 精制油 50 克做法：1 牛仔骨自然解冻切块，无冲水解冻，洋葱切丝，2 牛肉在下锅前先放点盐、黑胡椒粉腌制一下，将黑椒汁烧热，平底锅中放入黄油把洋葱炒出香味出锅
7、装盘带用，3 锅中放入精制油中火烧热，放入牛仔骨，两边翻动煎两边，煎的少许有点焦，中间无血色及可出锅放在洋葱上淋上黑椒汁即可食用。以上制作还可以个人口味自行调味做成（韩国烧肉酱，日本蘸酱） 。香烤牛舌配料：牛舌 1 包 精制油 50 克 姜片 4 片 黑胡椒 10 克 盐 10 克做法：1 牛舌很容易老，所以不可烤时间过长，首先将平底锅放入精制油烧热，放入牛舌片撒上黑胡椒和盐，中大火煎 30秒左右，再将牛舌片翻到另一面撒上黑胡椒和盐再煎 30 秒左右，即可出锅食用。2 也可以在考前将牛舌片放入黑胡椒、盐、姜腌制一下烧烤。3 牛舌也可以涮火锅，口感也很滑爽。金针菇肥牛锅配料：精品肥牛 1 包 清
8、水（高汤）1000 克 金针菇 200 克 生姜片 4 片 葱 2 根 盐 20 克 黑胡椒粉 10 克 精制油 50 克 黄酒少许做法：1 先将精品肥牛拿出待用，金针菇用清水洗净待用2 锅中放清水（高汤）姜葱待烧开后，放入金针菇稍煮，3 放入胡椒粉、盐、黄酒、精制油少许，最后放入肥牛灼熟即可。注：肥牛不可煮太久，要保证牛肉的口感滑嫩。大礼包上海酱牛肉（牛健)配料：牛肉 500 克 葱 3 根 香叶 3 片 姜 1 块八角 2 只 黄酒 1 包 桂皮 2 小块 酱油 50 克 白糖 100 克 水 1000 克 盐 10 克 精制油 20 克做法：1 先将牛肉出水带用，锅中放油将姜和香料一起炒
9、香放入牛肉 黄油 酱油 白糖 少许盐，放水先用大火烧开，然后改为小火煮约 1，5 个小时左右，2 牛肉入味煮熟即可出锅，在把锅中香料捞出，汤水收汁收浓，3 牛肉切片淋上酱汁即可上桌食用。牛小排火锅（雪花牛肉）配料：牛小排 500 克 大白菜 5 片（改刀切块）生抽 50 克 胡萝卜 1 只 金针菇 50 克 香菇 50 克 姜 2 块 盐 5 克 洋葱 50 克做法：1 首先在电磁炉锅中放入水烧开放入洗净大白菜，香菇，金针菇，胡萝卜块，洋葱块，姜煮出味，锅中可放入少许盐味，2 在放入牛小排不可一次性全放进去，一次一片烫，烫的牛肉中间没有血色即可食用，3 可沾些生抽食用，牛肉不可太老，要吃牛小排
10、和汤的原味，汤不用加任何香料和酱料。4 牛舌涮火锅也可按以上做法。美味香煎牛小排(雪花牛肉)配料：牛小排 500 克 精制油 50 克 盐 10 克 黑胡椒 10 克 做法：1 首先将小排自然解冻，不用水冲洗，保持牛肉本身鲜味，在自制前 5 分钟放入少许盐和黑胡椒在牛肉上少许腌制一下，2 平底锅中放入油中火烧热，放入牛小排，锅底要平均受热，煎时放少许盐、黑胡椒，煎时两边翻动约 1015 秒翻动一动，煎到需要的熟度就可以出锅装盘，不要煎太熟，以免肉质老化影响口感，最好 7 到 8 成熟，牛小排口感好、美味多汁。黑椒牛仔骨：配料：牛仔骨 500 克 洋葱 1 只 黑椒汁 50 克 （超市有卖） 黄
11、油 10 克 精制油 50 克做法：1 牛仔骨自然解冻切块，无冲水解冻，洋葱切丝，2 牛肉在下锅前先放点盐腌制一下，将黑椒汁烧热，平底锅中放入黄油把洋葱炒出香味出锅装盘带用，3 锅中放入精制油中火烧热，放入牛仔骨，两边翻动煎两边，煎的少许有点焦，中间无血色及可出锅放在洋葱上淋上黑椒汁即可食用。以上制作还可以个人口味自行调味做成（韩国烧肉酱，日本蘸酱） 。香烤牛舌配料：牛舌 1 包 精制油 50 克 姜片 4 片 黑胡椒 10 克 盐 10 克做法:1 牛舌很容易老，所以不可烤时间过长，首先将平底锅放入精制油烧热，放入牛舌片撒上黑胡椒和盐，中大火煎 30秒左右，再将牛舌片翻到另一面撒上黑胡椒和盐
12、再煎 30 秒左右，即可出锅食用。2 也可以在考前将牛舌片放入黑胡椒、盐、姜腌制一下烧烤。3 牛舌也可以涮火锅，口感也很滑爽美味西冷牛排配料：西冷牛排 500 克黄油 40 克黑胡椒 10 克盐 10 克做法：1 煎牛排之前先把牛排筋切断，煎的时候就不会回缩，2 煎制西冷牛排既要能够将牛肉表面迅速加热产生大量香味又不能使肉质细胞破裂，最好用平底锅，3 先将平底锅放入黄油烧热，放入西冷牛排，单面大火煎 1 分钟，撒上黑胡椒和盐翻到另一面，撒上黑胡椒和盐继续煎 1 分钟（大约要 5 成熟）牛排要再熟些，将翻到另一面再煎一会，即可装盘， （可根据个人口味延长煎制时间）4 如果用烤箱也可以，温度 220-250 度烤口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。西兰花黑椒牛仔粒配料：西冷牛排 500 克 西兰花 200 克 黑胡椒 10 克盐 5 克 黄油 10 克 糖 20 克 精制油 100 克黄酒 10 克 老抽酱油 5 蒜泥 少许做法：1 先将西冷牛排切成长宽一厘米大粒，放入盐、糖少许腌制一下待用，西兰花切块煮好待用，2 锅中精制油烧热，倒入牛仔粒煎炸 5 成熟捞出待用，3 将锅洗净放入黄油、蒜泥、黑胡椒粉、酱油、糖、黄酒熬制成酱料，倒入炸好牛仔粒翻炒，待酱料包裹住牛仔粒后装盘围上西兰花即可。
