1、意大利面做法材料：牛肉馅 500 克，洋葱一颗切碎，胡萝卜 2 根切碎，西芹 4 根切碎，去皮，番茄 5 个打浆，橄榄油 100 克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。做法：1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约 1215 分钟。捞出滤水。意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程
2、中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面
3、，就差不多够了。约一人份或两人份。所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是 100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100 公克的面粉一定要加上 5 颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫“盖浇面“ ，浇头在北方叫“卤“
4、。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后
5、放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。 由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上
6、热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱 2 杯，大蒜末 1 颗，培根 4 条切细，西兰花丁 1 杯，意大利面 200 克。做法：1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉 100 克、大蒜末 2 颗、蘑菇切片 5 颗、蕃茄蔬菜面酱 2 杯、葱花少许、水 1/4 杯、意大利面
7、 200 克做法：1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇 8 颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1 杯、意大利面 200 克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四、蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁 6 只、带壳蟹脚 4 只、蛤蛎 6 个、大蒜末 2 颗、白酒 1/4 杯、蕃茄海鲜面酱 2 杯、水 1
8、/4 杯、九层塔丝少许、意大利面 200 克做法：1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。五.经典意大利细面条 配料： 细面条 480g，香肠 65g，茄子 80g，西红柿 65g，柿子椒 30g，豆角 30g，葱头 65g，色拉油适量，大蒜 65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 1把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成 3cm 长。2茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3锅中放油加热，把 2 倒入锅中炒。4将 1 和 3 混和用丘比千岛酱调制。喜欢意大利面是贪
9、其简单易做，做好之后主食和配菜就兼有了，味道变化又足够丰富，色彩搭配还很美观，再加上我比较贪食高热量的西式食物，所以意大利面做来做去，做出了乐趣。在这里与众位分享，希望在吃的旗帜指引下共享美味。 首先，做意大利面最好是在双灶头的燃气灶上，因为需要在煮面的同时，烹制搭配面的菜肴。过程真是再简单不过，但其中也有些小小的窍门，我不敢吝啬，全盘献上，以供大家参考。 煮面，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利
10、面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。 最好备一个滤网，将面从锅中直接倒入网内，煮面的汤暂时不要倒掉，因为在做配菜的过程中也许会用到。用滤网抖掉多余的水分是煮意大利面过程中我最享受的部分，颠着饱满丰富的面，那感觉无异于渔夫拉上来满满一网活蹦乱跳的鱼虾，成就感大大的！如果没有滤网，用筷子将面挑进盘子也很方便啊。 配菜变化就多了，只要掌握几个重点：用橄榄油、烹制海鲜类意大利面时加白葡
11、萄酒、做蔬菜类意大利面时将菜略炒后可加一点煮面的水稍微炖一下，然后再加上黑胡椒粉就大功告成了。1 青酱意大利面材料 A：罗勒 100g、大蒜 1 颗、腌渍鳀鱼 2 条、橄榄油 100120CC、盐少许、椒少许。材料 B：意大利面 100g、蕃茄丁适量、松子（烤过）50g、帕马善起司粉 50g。作法：1. 大蒜剥去外皮备用。2. 取一果汁机放入 30g 的松子及材料 A 打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入 40g 的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。3. 取一深锅煮水至滚沸，加入 1 匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法 1 的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。4. 最后面上洒蕃茄
12、丁、20g 松子、帕马善起司粉即可。秘诀：起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况；青酱有多余的可放入冷藏，约可保存 1 个月。2 椰虾螺旋面 材料：螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾 3 条、花椰菜 56 朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。作法：1. 花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。2. 取一小型锅煮水至滚沸，放入作法 1 的花椰菜氽烫约 2 分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。3. 取一深锅煮水至滚沸，加入 1 匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。4. 取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋
13、葱及碎大蒜，放入作法 1 的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法 2 的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法 3 的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。秘诀：烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆 ！3 鲔鱼蔬菜蝴蝶面材料：蝴蝶面 100g、粗芦笋 1 条、蕃茄 1/3 只、黄色结瓜 50g、鲔鱼 80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。作法：1. 芦笋洗净，切丝；黄色结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。2. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。3. 热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋
14、葱及碎大蒜，放入作法 1 的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法 2 的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。秘诀：若在煮面时不先加入 1 匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。4 甜椒鸡肉辫子面材料：辫子面（Las Are CCiA）100g、鸡胸肉 70g、黄甜椒 1/8 只、红甜椒 1/8 只、碎洋葱少许、大蒜丝 1/8 只、巴西里香料末少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。作法：1. 鸡胸肉切条状；黄甜椒、红甜椒洗净，切细条状备用。2. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。3. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入作法 1 的鸡胸肉拌炒二、三下后，加
15、入作法 1 的甜椒拌炒，再加入作法 2 的面一起拌炒，最后加入盐、胡椒调味，并洒上巴西里香料末即可装盘。秘诀：鸡胸肉切条时，切的方向和纤维呈垂直状，这样口感吃起来不会太粗，而且在炒鸡胸肉要注意不能用太强的火及拌炒太长的时间，否则会太老不好吃。若觉得拌炒面时太干了，可加入少许的水或高汤。5 淡菜青豆斜管面材料：水管面（penne）100g 淡菜 3 个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。作法：1. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法 1 的面拌炒，最后放盐
16、、胡椒调味即可装盘。3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。6 蕃茄乳酪宽板面材料：宽板面 80g、小蕃茄 78 只、莫札雷拉起司 50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。作法：1. 起司切小丁备用。2. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮 45 分钟。4. 续加入作法 2 的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法 1 的起司丁起
17、锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。秘诀：在作法 3 熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。7 野菇烩意大利面材料：意大利面 100g、意大利野菇（morel）3 朵、鸿喜菇 1 小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。作法：1. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。2. 蕃茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约 3 分钟，再加入作法 2 的蕃茄丁及白酒翻炒一下。4. 续放入作法
18、1 的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。8 乡村肉酱千层面材料 A：千层面皮 5 片、新鲜蕃茄 1 公斤、碎洋葱 30g、碎大蒜 30g、九层塔末 30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。材料 B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹 1 支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1 杯。材料 C：鲜奶 1 升、奶油 200g、面粉 120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。作法：1. 蕃茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒
19、香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮 30 分钟，做成蕃茄酱汁备用。2. 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约 3 分钟，倒入作法 2 的蔬菜炒一下，再加入 3 大匙作法 1 的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮 1 小时，作成肉酱备用。4. 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。5. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。6
20、. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法 3 的肉酱、一层作法 1 的蕃茄酱、一层作法 4 的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共 5 次，再放入上火 200、下火 220的烤箱中烤约2025 分钟，表面呈金黄色即可。秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中 5 秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。9 蕃茄腊味通心面材料：A.酱汁：新鲜蕃茄 200 克、橄榄油 3 汤匙、洋葱 100 克、蒜泥 1 茶匙。B.通心面 100 克、鸡胸肉 150 克
21、、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。作法：1. 新鲜蕃茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。2. 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法 1 的蕃茄泥倒入，煮约 10 分钟即为酱汁。3. 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许作法 2 的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。4. 将材料 C 全部放入果汁机中打成青酱备用。5. 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄
22、榄油以每隔 25 分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。6. 加入作法 2 的酱汁于作法 5 的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上作法 3 的鸡胸肉，最后淋少许作法 4 的青酱及少许松子即可。鲜虾细扁面材料：A.九层塔叶 30 克、鲜奶油 30、橄榄油 30、蒜头 1 颗、松子 20 克。B.草虾虾仁 68 只、芦笋 2 支、干细扁面 100 克、蒜末少许、奶油少许、白酒少许、高汤少许。调味料：胡椒盐适量。作法：1. 将材料 A 的松子先以橄榄油炒一下后，加入所有材料 A，倒入果汁机打匀成青酱；虾仁洗净，去肠泥；芦笋切开前后端备用。2. 取一深锅
23、，先将水煮开后，放入面煮 1012 分钟，捞出备用。3. 起油锅，加奶油、作法 1 的虾仁、芦笋后端一起炒后稍微闷一下，再加入作法 1 的青酱、高汤、作法 2 的面，以小火续煮 23 分钟后调味，盛出取芦笋前段装饰即可。鸡肉面沙拉材料：新鲜鸡胸肉约 100 克、洋百合底 2 片（一罐有 67 片）、西芹 1/2 根、干蝴蝶面 30 克、盐少许、芹菜少许、洋葱少许、红萝卜少许、橄榄油适量、美乃滋适量、红甜椒少许。作法：1. 取一深锅，将水煮开后加盐，放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉，将鸡肉煮至七、八分熟，即熄火，盖上锅盖，闷至汤汁冷掉，才取出备用。2. 另取一深锅，将水煮开后，放入盐、橄榄油及
24、蝴蝶面，煮 1012 分钟后，捞出泡于冰水中备用。3. 洋百合底切片，与作法 1 的鸡肉、作法 2 的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀，放上少许红甜椒装饰即可。墨鱼蛤蜊面材料：蛤蜊 1215 只、干墨鱼面 100 克、粗盐少许、洋葱 30 克、蒜头 15 克、辣椒片 56 片、巴西利香料少许、橄榄油50 克、白酒少许。作法：1. 蛤蜊以冷水加粗盐浸泡 23 小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出备用。2. 洋葱洗净，切碎；蒜头以刀背拍碎；巴西利切碎备用。3. 取一深锅，水煮开后放入墨鱼面，煮开后续煮 6 分钟即可捞出备用。4. 起油锅，爆香洋葱碎，加入碎蒜头、碎巴西利香料、作法 1 的蛤蜊一起
25、炒 1 分钟后，加白酒，盖上锅盖，闷 40 秒后打开锅盖，放入作法 3 的墨鱼面拌匀即可。蕃茄海鲜菠菜面材料：A.去皮蕃茄粒 6 颗(约 800 克 )、洋葱 30 克、芹菜 30 克、红萝卜 30 克、蒜头粒 30 克、九层塔少许、橄榄油 3 匙（ 50 克）、糖少许、盐少许、胡椒盐少许。B.虾仁 3 只、冷冻干贝 1 粒、淡菜 2 粒、大蛤蜊 1 颗、海鲈鱼 1 小块（约 15 克）、红标鱼 1 小块（约 15 克）、花枝丁 25克、碎蒜头少许、碎洋葱少许、碎辣椒少许、菠菜面 150 克、白酒少许。作法：1. 起油锅，先爆香蒜头粒，加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后，加蕃茄粒、糖、盐、胡
26、椒盐炒约 15 分钟，倒入滤网，以木匙搅动过滤出酱汁备用。2. 大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡 23 小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出；虾仁洗净，去肠泥；冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、红标鱼、花枝丁洗净备用。3. 取一深锅，水煮开后放入菠菜面，煮开后续煮 6 分钟即可捞出备用。4. 起油锅，先爆香碎蒜头、碎洋葱，放入作法 3 的面、碎辣椒，再依序放入作法 2 的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼，快炒一下至鱼肉变色，即加白酒闷一下，最后拌入作法 1 的酱汁即可一道家庭 pizza 制作方法这种制作方法主要是针对于家中没有烤箱，但是又喜欢吃 pizza，又想自己做来吃的朋友们.喜欢在
27、厨房搞搞的朋友可以试试咯！一、和面： 用温牛奶适量（40左右为宜），加入酵母适量。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些 ,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。 二、备料： 1 调味品：蕃茄沙司、奶酪丝或奶酪小丁。 2 蔬菜类：蘑菇丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、煮熟小玉米。3. 肉类： 新鲜牛肉沫三、制作： 面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，奶酪丝一层，再撒上蔬菜类和炒好的牛肉沫的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙 15 分钟左右即可pizza 的制作方法一.粉底材料：高筋面粉 1
28、10g 低筋面粉 50g 干酵母 3g 盐 3g 温水 80g 橄榄油 16g二.其他材料：青椒适量 洋葱适量 pizza cheese 适量 火腿适量三.番茄酱材料：番茄 番茄酱 黑胡椒粉 洋葱 蒜头 盐 糖 橄榄油 cheese 粉 香料四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系 pizza 中的地位好重要的，所以制好的酱汁 直接影响 pizza 的味道。1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果 D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）3，依照个人的口味加入盐，糖，c
29、heese 粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉番茄酱汁就做好了五.底皮1，先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。2，酵母加温水开好，倒入 1 内，加橄榄油。3，将上述材料混合，搓成团状，大约搓 7，8 分钟，搓完的面团会油滑不粘手4，将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少 30 分钟（发酵好的面团大约为原来的 23 倍大）。5，将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛 10 分钟6，将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。7，用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。8，先撒上一层 cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次 cheese 丝9，跼炉预热 200C，跼大约 15 分钟，cheese 融化，底皮上色就可以
