1、陈皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉 3 茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法： 1、将陈皮泡水 10 分钟； 2、将肋排切成小块，飞水； 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制 1 小时； 4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制 15 分钟； 4、放入蒸笼内蒸 20 分钟即可。黄豆焖排骨 材料：肋排半斤、黄豆二两、生
2、姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮 20 分钟； 2、将排骨切成 3cm 长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒 2 分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖 20 分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制
3、15 分钟； 4、将南瓜在 1/5 处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸 20 分钟； 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸 20 分钟即可。蒜香排骨 材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗干净后，飞水； 2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制 20 分钟； 3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加 4 茶匙的水和排骨一起拌匀； 4、将油锅烧热，放入排骨； 5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。 蒜香
4、骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯粉蒸排骨 材料：肋排半斤、蒸肉粉 1 碗、豆瓣酱 1 汤匙、腐乳 1 小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切小块，飞水； 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱 1 汤匙、腐乳 1 小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制 15 分钟； 3、腌好后放入高压锅压 15 分钟，或者清蒸 3040 分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。农家小炒骨 材料：肋排半斤、沙姜、生
5、姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成 2cm 长的小段，飞水； 2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒 5 分钟； 3、加入 3 茶匙酱油、3 茶匙水、青辣椒用中火炒 10 分钟； 4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒 5 分钟起锅即可。香烤排骨 材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 做法： 1、将排骨洗净飞水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制 20 分钟； 3、预热烤箱到 200 度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤 10 分钟； 4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为 180 度，烤 10 分钟即可。苦瓜酿排骨 材
6、料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切成 3cm 长的小段，飞水； 2、苦瓜切成 4cm 的小段，去瓜囊； 3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌 15 分钟； 4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮 5 分钟后捞起； 5、将排骨酿入苦瓜内，大火清蒸 20 分钟即可。苦瓜炒排骨 材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净； 3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒 3 分钟； 4、放入苦瓜、酱油、水 2 汤匙一起炒 3 分钟后，小火焖 10 分钟； 5、放少
7、许盐，起锅即可。糖醋菠萝骨 材料：肋排半斤、料酒 1 汤匙、老抽 1 汤匙、生抽 1 汤匙、红糖 1 两、米醋 2 汤匙、干生粉 1 汤匙、生姜 做法: 1、将排骨切成 2cm 长的小段，飞水； 2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制 30 分钟； 3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水 3 汤匙、排骨炒 3 分钟，小火焖 15 分钟； 5、然后中火再炒 1 分钟至汁液刚好浓绸时即可。香辣椒丝排骨 材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、青、红辣椒分别切丝； 3、取
8、少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒 5 分钟； 4、加入 1 茶匙酱油、2 茶匙水炒 5 分钟，小火焖 5 分钟即可。萝卜焖排骨 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； 3、将白萝卜丸放入油锅里，加 1 汤匙酱油、2 汤匙水煮 10 分钟捞起； 4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒 5 分钟； 5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖 10 分钟，加少许盐调味就可以了。萝卜排骨盅 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨
9、切成 3cm 长的小段，飞水； 2、白萝卜削皮后，切成 4cm 小段，用铁勺子挖空成小杯状； 3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨 15 分钟； 4、将排骨酿入萝卜内，清蒸 30 分钟即可。清蒸香芋排骨 材料：肋排半斤、芋头 1 只、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成 3cm 小块，飞水； 2、用少许酱油、盐腌排骨 15 分钟； 3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸 10 分钟； 4、加入腌好的排骨再蒸 20 分钟即可。鲜草菇炒排骨 材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、草菇切开两半； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨
10、炒 5 分钟； 4、加入草菇 1 茶匙酱油、2 茶匙水炒 5 分钟，小火焖 5 分钟即可。锡纸包骨 材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 做法： 1、将排骨切成小块，飞水； 2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌 30 分钟； 3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 4、烤炉 220 度烤 20 分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气） 。酸笋排骨煲 材料：肋排半斤、酸笋 2 两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成 3cm 的小段，飞水； 2、酸笋洗净切成宽 1cm 的片状； 3、取少许生姜、蒜子分别切碎，
11、放入油锅炒香，加入排骨炒 5 分钟； 4、加入酸笋、酱油炒 3 分钟后，装到小瓦煲用小火焖 15 分钟即可。红酒烩排骨 材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒 2 汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨飞水； 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒 5 分钟； 3、加入酱油 1 汤匙、料酒 2 汤匙、水 2 汤匙中火焖 5 分钟； 4、加入红酒半碗，小火焖 10 分钟，加盐调味即可。 煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。清香柠檬骨 材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花
12、生油、盐 做法: 1、将排骨飞水后 ，加 2 汤匙酱油、少许盐一起腌 15 分钟； 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒 5 分钟； 3、加酱油、2 汤匙水焖 10 分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。 看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。豉汁蒸排骨原材料：小排 300 克、蒜 3 瓣、姜 2 片、青椒 1/4 只、葱半颗调味料：干豆豉 1 汤匙（15g） 、黄酒 1 茶匙（5ml)、生抽 1 汤匙（15ml ） 、白糖 1 汤匙（15g） 、盐 1/2 茶匙（5ml)、油 1 汤匙（15ml）做 法：1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后
13、剁成 2cm 见方的小块，放入大碗中备用。2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成 0.3cm 见方的小粒备用。3.中火加热炒锅中的油至 5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制 15-30 分钟。5。将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸 1520 分钟。芳香排骨原料：猪排骨 1 斤、葱 3 棵、老姜 1 块、酱油一大匙 5、五香粉一匙、熟
14、芝麻一大匙、香油 1 小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙做法：1.排骨洗净斩断飞水捞出；葱切段，姜切片。2.将飞过水的排骨用水冲去表面浮沫，然后放沸水煮 20 分钟（换一锅水重新烧开哦） 。3、将煮好的排骨捞出装碗放酱油，姜片，盐，拌匀码味约 30 分钟 。 4、美女特别推荐的酱油哈。 。 。我保证她没收人家的广告费5、锅内放油烧至 7 成熟，下排骨炸至微黄捞出备用。 6、锅内放少许油，依次放入排骨、高汤（刚次第二遍煮排骨的汤啦） 、五香粉、盐、鸡精，大火煮至汤汁收浓，淋少许香油，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。腐乳排骨材料：猪小排 400 克、花生米 100 克、广式腐乳汁 2 汤匙(30ml)、
15、沙茶酱 2 汤匙(30ml)、生抽 2 汤匙(30ml)、小红辣椒 2 根、香菜 1 根、淀粉 1 茶匙(5g)、嫩肉粉 1 茶匙(5g) 、香油 1 茶匙(5ml)、盐 1 茶匙(5g)做法：1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制 2 小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约 20 分钟至熟软，捞出备用。3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。4、大火蒸至锅开后，再继续蒸 20 分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。红烧排
16、骨材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖做法：1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。3、油温 7 成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。5、加入适量盐调味。 。 。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概 20-30 分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后 18 到 20 分钟即可。6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。美味易做的红烧排骨1、准备草果、花椒、香叶、桂皮、大茴
17、香、干辣椒、陈皮、鲜姜、大葱2、将调料放入袋中，或自己用纱布包裹。3、排骨用温水洗干净，放入料酒、姜片，少许盐腌片刻。1、将排骨放入油锅中炸至微黄，沥干油份捞出。2、锅内放少许油，将排骨放入翻炒，放适量老抽上色均匀。加入开水、调料包和葱段，煮开移至沙锅中，开小火一个小时左右即可。秘制锡纸包排骨做法：1、将排骨洗净控干水分，用酱油、料酒、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁） 、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可） 、鸡精、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟排骨混合均匀，给排骨来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的排骨腌制 1 小时以上，时间充裕 23 小时以上当然更理想了！腌制制好的排骨2、将腌制好的排骨分别用锡纸包起来，摆入烤盘中。3、烤箱预热 200 度，放在烤箱上层烤 15 分钟，然后取出刷上腌制排骨剩余的酱汁再烤 5分钟，最后将排骨放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概 10 分钟.
