1、抗压舒眠蛤蜊汤 原料/调料 玉竹 8 鍃 百合 8 鍃 蛤蜊 300 公克 米酒 1/2 大匙 盐 1/2 小匙 制作流程 (1)玉竹、百合用水冲洗乾渜，蛤蜊泡盐水吐沙备用。 (2)将 500cc 的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再辒小火煮 1 小时，放人蛤蜊辒大火煮开至蛤蜊壳打开即可。 (3)加入米酒即可熄火食用蛤蜊排骨汤 原料/调料 蛤蜊 1/2 斤 排骨 1/2 斤 薻丝 适量 水 68 杯 米酒 1/4 杯 盐 2 小匙 糖 1/3 大匙 香油 适量 制作流程 (1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用，排骨洗渜先用热水川焘去血水後，捞起洗沥乾备用。 (2)将水煮沸後，和排骨、蛤蜊、薻丝及调味
2、料一起放入锅中。 (3)煮好後将锅盖拿开，勿让热气伤到手。舀入汤碗中，即可食用。蛤蜊芥菜鸡汤 原料/调料 芥菜心 1 棵 鸡腿 2 只 蛤蜊 1/2 斤 薻片 34 片 香菜 少詓 胡椒粉 少詓 盐 1 小匙 香油 酌量 制作流程 (1)鸡腿切好入滚水 35 分钟後捞出备用。 (2)水烧开後，加入盐，放入芥菜心焘过後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂。 (3)另盛 1 锅水煮开，放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮 20 分钟。 (4)放入芥菜，加盐煮 5 分钟後，放入蛤蜊煮至开口。 (5)最後撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。海鲜汤盒 原料/调料 虾仁 3 尾 蛤蜊 3 个 香菇 1/2 朵 红萝卜片 适
3、量 青葱段 适量 鋢箔纸( 30x30 公分)1 张 薻片 3片 盐 少詓 米酒 少詓 香油 少詓 高汤 1/2 杯 制作流程 (1)将所有材料洗渜沥乾，香菇切十字刀成 4 小塳。 (2)取 1 张鋢箔纸，将其摺成一个凹糟，左右固定摺上，颊防汤汁外流，依序放入虾仁、蛤蜊、香菇、红萝荨、青葱适量，再放入调味料一份後，再将封口摺痓起来。 (3)用烤箱加热以 200烤 20 分钟，即可取出食用蛤蜊駌铃薯浓汤 原料/调料 蛤蜊肉 240 公克 洋葱丁 240 公克 西洋芹丁 60 公克 马铃薯丁 120 公克 红椒丁 60 公克 青椒丁 60 公克 优格 240cc 香菜末 1 大匙 蒜泥 1 小匙
4、玉米酱罐头 2 罐 鸡汤罐头 4 罐 橄榄油 1大匙 盐 少詓 黑胡椒粉 少詓 制作流程 (1)锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然後辒小火煮约 4 分钟。 (2)再加入一半的马铃薯煮 3 分钟，然後加入鸡汤煮沸，辒小火煮至菜变软。 (3)将煮软的菜放入果汁檆打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的駌铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，辒中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。 (4)食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。蛤蜊冬瓜汤 原料 蛤蜊肉 50 克 胡椒粉 适量 冬 瓜 50 克 食盐、味精 适量 香 莱 5 克 清 汤 350 克 制法 1蛤蜊肉切开去泥沙洗净，放盘中待用。 2冬
5、瓜去皮及籽、洗净切成小片，香菜洗净切成小段。 3锅上火，放入清汤、冬瓜片、食盐，待开锅煮至冬瓜八成熟时，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出锅盛入汤碗中即可。青木瓜蛤蜊汤 材料：青木瓜一颗 蛤蜊 20 颗姜丝和盐各少许。 1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度) 2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。 3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。 4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。 功效：清爽无油的汤品，对促进胸部发育有益之外，还有清凉退火的神奇窈窕功效！ 生长于三四月间，尚未成熟的青木瓜，以其神奇的丰胸窈窕功效，让爱美的美眉们趋之
6、若鹜！事实上，它不仅对促进乳房发育有奇效，青木瓜对于退火气也有不错的效果喔！而青木瓜用来炖汤，纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜，用来煮汤最适合夏天傍晚食用，保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！萝卜丝蛤蜊汤（粤菜） 材料：蛤蜊 225 公克，白萝卜 1/4 条，水 3 杯，米酒 1 小匙，盐 1/2 小匙，味精 1/4 小匙 【制作过程】 萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起；蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。 锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。火腿鲫鱼蛤蜊
7、汤 鲫鱼汤是我们很熟悉的汤品，奶白的汤色，香鲜的鱼肉，碧绿的小葱。这是最朴素的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，滋阴补气，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的 mm 喝，而且脂肪含量极低。 主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。 辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。 步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。 步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜
8、片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。 步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。 注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。蛤蜊丝瓜汤 主 料： 蛤蜊、姜、丝瓜。 做 法： 1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。 2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，
9、及姜切丝后备用。 3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。白玉山药蛤蜊汤 功效: 益肺固肾，补气养精。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 蛤蜊肉 250 克，百合 20 克，玉竹 15 克，淮山药 30 克，料酒、精盐、姜片、猪油各适量。 制 法 将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂后洗净，放入碗中，将浸泡水滤入碗中，上笼蒸 1 小时。将百合、山药、玉竹分别洗净。烧热锅加少量猪油，放入姜片煸香，烹入料酒，加入适量清水，倒入碗中的汤及蛤蜊肉，加盐、百合、玉竹、山药，大火烧开，再改文火炖一段时间即成。 用 法 每日或隔日 1 剂，数次分服。 注 释 蛤蜊肉滋
10、阴生津，润五脏；百合、玉竹生津止咳，清心安神；淮山药健脾化湿。故此汤具益肺固肾、益精补气力之功。阴虚或脾胃虚寒者慎用。 适应症: 虚劳失眠，心神不安，消渴遗精等症。金菇蛤蜊汤 【材料】 金针菇 150 克、蛤蜊 300 克、嫩豆腐 1 盒、葱 1 根、姜 2 片、高汤 5 杯 调味料：盐适量、胡椒粉少许 【作法】 1.金针菇先切除根部相连部分后洗净，用盐水氽烫过捞出备用。 2.高汤放锅内，蛤蜊吐净沙后放入，嫩豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及姜片。 3.待蛤蜊张口时，加盐 1 茶匙调味，关火，并将葱切丁撒入，再加少许胡椒粉即可食用。 【重点提示】 蛤蜊要吐净泥沙，需放入容器内，加盐 1 大匙
11、，并以清水盖过，约 1 小时再清洗干净即可。因此，买回时即要先处理，不要临下锅前才浸水。蛤蜊青菜米线汤 材料：米线（面条也可），青菜一把，蛤蜊（买时要问一下有没有沙子，不然你吃的时候会发现自已是天下最倒霉的人了，鸭蛋一个（准备了两个，磕开后发觉一个够多了，也可用鸡蛋）小西红柿一个 先放开水煮米线，煮六七分钟，煮完后在水里淋一下，放碗里醒个二十分钟（不醒的话就要多煮一些时间，不然太硬了）开锅放油，油热磕下蛋炒散放水，水开后放米线 再开后放切好的西红柿和青菜，水一开西红柿的皮和肉就分开了，可以先把皮挑出扔掉。 略煮再放蛤蜊（如果用面条来做的话这时就要把面条先捞出来了，不然会糊的）这时不用盖盖子了，
12、搅和搅动和等蛤蜊一开口就下盐。 一碗好吃的蛤蜊米线汤就成了。火腿蛤蜊冬瓜汤 材料：金华火腿 10 片，蛤蜊 300 克，冬瓜 600 克。 调味料：米酒 1 小匙，盐少许。 作法： 1、 冬瓜去皮切 1 厘米厚片，洗净。 2、 炖锅放入水 1200 毫升煮开，加入冬瓜片、火腿片煮 30 分钟。 3、 加蛤蜊、米酒和盐续煮，待蛤蜊都开口后，熄火上桌即成。绿豆芽蛤蜊汤 材料 绿豆芽 1 斤、蛤蜊半斤、豆腐 6 块、冬瓜皮 2 斤。 做法 、冬瓜皮、蛤蜊洗净，放入锅内，加水适量，用大火煮沸後，改文火热约半小时。 、绿豆芽洗净，豆腐煎香。 、将绿豆芽及豆腐一起放入瓜皮汤内，稍煮片刻即可，调味熄火。 疗
13、效 绿豆芽性寒、味甘，无毒，可清热解毒、利水除湿、通经脉、解酒毒，内含丰富维生素 C，主治饮酒过度、湿热郁滞，食少倦怠、坏血病等。蛤蜊性寒、味甘，能养阴生津、清热利湿、解酒毒，止渴、明目。主治烦热消渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利等症。豆腐性凉、味甘，功补益气和中，生津润燥、清热解毒、利尿消肿，主治消渴，肾病、浮肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮，即冬瓜连皮合用，性凉、味甘淡。功能利尿消肿、清热解毒、止咳化痰。主治水肿、腹胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、肾炎浮肿等。 注意事项 适用症状：夏天潮热、心烦口渴、小便不利、全身浮肿、食饮不振、痔疮等症。注意事项：脾肾虚寒、畏寒肢冷、
14、神疲乏力、便溏、口淡无饮、食饮不振者，不可服。补肝肾散瘀结 坤草牛膝蛤蜊汤 材料：蛤蜊肉 150 克，坤草嫩苗 250 克，牛膝 15 克。 功效 ：补肝肾，利水道，散瘀结。肾虚属湿浊瘀结者，症见尿频、尿急、尿浊，尿后余滴不尽，或尿血，或有尿道梗阻，小便不利，甚则尿潴留等，以及前列腺炎，前列腺增生见上述症状者。 做法 （）将坤草洗净切细、牛膝洗净、蛤蜊肉用淡盐水洗净。 （）把清水适量煮沸，放坤草、牛膝，文火煮半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮 15分钟，调味即可。随量饮用。 说明：肾气不充则气化无力，水道不利，湿浊蕴结，瘀结阻滞，本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚草，性味辛苦凉，功能活
15、血利水，消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素 A、芸香甙、精氨酸等；据报道用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平，功能补肝肾，化瘀通淋。本品能补能走，本草正说它有“通膀胱涩秘，大肠干结，补髓填精，益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平，功能滋阴润燥，软坚散结，通利小便。合用为汤，共成补肾利水，行瘀散结之功。 注意 （）没有蛤蜊肉，用蚌肉（即河蛤蜊），亦可。 （）牛膝有川牛膝，怀牛膝之分，功效相近，但川牛膝活血通经、能利关节，消肿止痛之力较胜，怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。蛤蜊蛋汤 功效: 滋阴润燥，软坚散结。 来源: 保健汤菜大全 出处:
16、 中华药汤谱 用 料 蛤蜊 500 克，鸡蛋 2 个，水发木耳 15 克，清水笋片 25 克，料酒、精盐、味精各适量。制 法 锅中放清水烧开，放哈蜊煮至蛤蜊张开，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中打散倒入锅中，加味精调味即成。 用 法 每日或隔日 1 剂，10 次为一疗程，用量不限。 注 释 蛤蜊味咸性冷，能滋阴利水，化痰软坚；鸡蛋滋阴润燥，补血养心。此汤重在滋补，并能利水，软坚散结，对脏腑阴虚所至口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚及脾胃虚寒泄泻者均忌用。 适应症: 阴虚内热，五心烦热，瘰疠，瘿瘤等症蛤蜊奶
17、油汤 Clam Chowder 准备时间：15 分钟 制作时间：20 分钟 制作份量：46 人份 材料： 1.Clam 蛤蜊 400 公克 2.Onion 洋葱 1 粒 3.Celery 西洋芹 100 公克 4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml 5.鲜奶油 50 ml 6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许 作法： 1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。 2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。 3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加 热，放入洋芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。 4.倒入海鲜高汤煮沸。 5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完成。蛤蜊疙瘩汤材料：吐好洗净的
18、蛤蜊，面粉，鸡蛋，紫菜，蒜薹，虾米菇买回的蛤蜊放到海水里 2 小时左右，吐吐脏东西主料：吐好洗净的蛤蜊，面粉，鸡蛋，紫菜，蒜薹，虾米菇（黄山特产）先将蛤蜊装盘，放到蒸锅里蒸，待蛤蜊开口就关火。（不要蒸得时间过长）将蒸好的蛤蜊扒出肉来备用将鸡蛋打成蛋液，面粉中放入适量的盐，将蛋液边倒入面粉中边搅拌，使之成为较均匀的小面疙瘩。（不要一次倒入太多的蛋液）将两根蒜薹切成马蹄片，炒锅下底油，葱姜切细丝爆锅后，加入适量的清水（如有鸡汤更好），加入虾米菇，紫菜，蒜薹片，待开锅后逐渐将面疙瘩拨入锅中，并不停的搅拌，以免粘锅，然后将剩余的蛋液淋入锅中成蛋花，加蛤蜊肉，盐调口，烧开即可出锅，出锅前淋少许香油加黑胡椒即成。 此疙瘩汤异常鲜美！
