1、果仁冰淇淋的制作方法 主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具 盆、电冰箱等。 制作方法 称取鲜牛奶05公斤、奶油013公斤、果仁酱075公斤、白砂糖015公斤、蛋黄01公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 制作方法 选料比例：鲜牛奶05公斤、奶油013公斤。白砂糖
2、015公斤、蛋黄01公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在7075，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干 的纱布 ，在滤液中加入 量的奶油 食用香精，然后 入干 的容器内 冻 ，即成。 选料 糖、蛋混合 煮沸牛奶 奶、糖、蛋混合均匀 过滤 加奶油、香精 冻 。 家庭 制冰淇淋(4 ) 一、牛奶冰淇淋 原料 方 鲜牛奶500 奶油12.5 白砂糖150 蛋黄100 食用香 精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅 。再把经
3、过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后， 一容器中慢慢 用微火加热使温度保持在7075时，不断搅拌，然后停 加温， 温度逐渐下降 一定稠度 ，然后用细目筛(或干 的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油 食用 香精，一 的容器内 冻 ，(比原加3050%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋即食用。currency1再加 “料，制成 果仁冰淇淋。 、冰淇淋 原料 方 fi15 白砂糖5 fl果酱30 牛奶冰淇淋750 食用 微量 制作方法 1. 称好的白砂糖内加入糖量50%的后， 加热使糖充分 ，然后过滤，再加入fi，并充分搅拌调 均匀，”制成糖。 把 法调制好的糖倒入250 牛奶冰淇淋中
4、备用。 2. 称取250 牛奶冰淇淋，加入 fl果酱、 并调制均匀备用。 时下的250 牛奶冰淇淋，加入少香 香精，并充分调 均匀，作下 用。 3. 将 具 不 、的冰淇淋液， 入 备好 干 的容器中，入冰箱内 冷冻，冷冻后即 的冰淇淋。 、果仁冰淇淋 原料 方 果仁酱75 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 牛奶冰淇淋的制作方法，蛋黄中加入热牛奶， 加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状 入容器内， 冰箱内 冷冻，成 即 果仁冰淇淋。 、香 冰淇淋 原料 方 香 (成 )500 果 白砂糖300 奶油300 制作方法
5、1. 把 干 ，并用 备用。 2. 将 称好的白砂糖放入500 的中，加热使充分 ，然后 过滤。 3. 备好的香 并 ，用 成酱，加入过滤的糖，充分搅拌均匀后，再加入 鲜的 果 搅拌均匀。 4. 成 后的 成 ，冷却后拌入称好的奶油， 入容器内， 冰箱 冷冻，成 即 香 冰淇淋。 1火冰淇淋 冰 食用时 不 ，在 具 ， ， 香 ，别 风。 原料 方：长蛋糕1只、鸡蛋 4只、郎姆 25 、白糖少、冰砖 量 制作方法：家 烤箱， 制火冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖 。干 碗内放入鸡蛋 4只，加白糖少，搅 起泡。 取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放
6、入冰砖，把余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋 裹匀。再取 只鸡蛋壳放于蛋 ， 烤箱烤制 分钟后取，在蛋壳内注入郎姆 或白兰 25 (高度优质白洒currency1)，点 桌，捞蛋壳，便食用。操作关键：长盆 烤箱，烤箱要预 烤热，否 箱内温度不高，蛋 难以成 。 ，烤制时 不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖化。本报记者 李焱 2巧 冰 的制作方法 1、将4 蛋黄加4大勺糖，顺时针 成乳白，大用5到10分钟。 2、将奶倒 锅里，放入巧 （偶用的是5小块橡 大小的牛奶巧 ，搅拌 巧 煮化，大5分钟。3、将煮好的巧 奶慢慢 倒入 好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄 啦 。 4、再用微火稍煮一下，即（ 过 能 蛋
7、黄末产 ，没关系啦 。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻应该用冰淇淋机搅拌，偶没 ，免 ，中 要取数搅拌。 6、在没 全冻成住时， 奶昔喝 3 制米饭冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料：米100公 、牛奶200公 、鲜奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果 机 后，再冰冻起 4蜜瓜优格冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料： 洋香瓜1 、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切 ，一 以挖球器挖果肉备用， 一 将整 果肉取后，将果肉、少优格 及少的鲜奶油，以果 机 成糊状后，再加入蜂蜜搅 。 2.吉利丁隔融化后，分加入优格，搅匀后再倒回果 机中，加入下的鲜奶油拌匀。 3.将
8、（2 倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即。 4.倒以 冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 面用香瓜球及迷你蕃茄 饰。 5香 口冰淇淋 范本源： 活智慧王 备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一 ，糖 量，香 精(香 片1 碎currency1)少 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即 6 制冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料：鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一 ，糖 量，香 精少 做法： 均匀搅拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)， 一 塑 袋放入冰块 后的(一定要 的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用 冰块袋 分钟后成。 7 冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料：蛋白( 量)、
9、糖fi( 匙)。 作法： 1. 将蛋白搅 的状 。 2.再加入 糖fi一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(5小时)，成即食用 PS：口 好 ，例： fi、香 fi、 fi。 备注：制作过 中不加或 ， 好是加 细的fi 8 冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻 一片。 做法： 将 蛋黄，放入烤箱 烤，烤 黄， 状即取，再将 中 均切(成 下 片)，然后将冰淇淋及鲜奶油 成内包入 内，再 ，成即食用 9油currency1冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料泡“、全蛋一 、100cc、面fi150 。 面糊制作 将蛋、 、面fi混合后搅拌均匀即。 P
10、S面糊 稠状。 作法 将泡“放冰箱内冷冻( 小时),然后再将冷冻好的泡“裹 面糊,再放入油锅内用大火油currency1, fi面currency1 黄即取食用 10 制冰淇淋 范本源： 活智慧王 材料fl （糖果OR果 、牛奶 （布丁 、果糖50 、牛奶（果 100cc、鲜奶油100cc。 作法 将果糖及鲜奶油倒入牛奶 内，再将牛奶口关，然后 使均匀，再将牛奶倒入牛奶 内，再将牛奶口关，然后 使均匀， 后再放入fl ( 成小片)，再将牛奶口关，然后 使均匀，然后再放入冰箱内冷冻小时，即取食用 11家庭 制冰淇淋(4 ) 一、牛奶冰淇淋 原料 方：鲜牛奶500 奶油12.5 白砂糖150 蛋黄
11、100 食用香 精微量 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后， 一容器中慢慢 用微火加热使温度保持在7075时，不断搅拌，然后停 加温， 温度逐渐下降 一定稠度 ，然后用细目筛(或干 的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油 食用 香精，一 的容器内 冻 ，(比原加3050%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋即食用。currency1再加 “料，制成 果仁冰淇淋。 、冰淇淋 原料 方：fi15 白砂糖5 fl果酱30 牛奶冰淇淋750 食用 微量 制作方法： 1. 称好的白砂糖内加入糖量50%的后， 加热使糖充分 ，然后过滤，再加入
12、fi，并充分搅拌调 均匀，”制成糖。 把 法调制好的糖倒入250 牛奶冰淇淋中备用。 2. 称取250 牛奶冰淇淋，加入 fl果酱、 并调制均匀备用。 时下的250 牛奶冰淇淋，加入少香 香精，并充分调 均匀，作下 用。 3. 将 具 不 、的冰淇淋液， 入 备好 干 的容器中，入冰箱内 冷冻，冷冻后即 的冰淇淋。 、果仁冰淇淋 原料 方：果仁酱75 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法： 1. 称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 牛奶冰淇淋的制作方法，蛋黄中加入热牛奶， 加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状 入容器内， 冰箱内 冷冻，成 即 果仁冰淇淋。 、香
13、 冰淇淋 原料 方：香 (成 )500 果 白砂糖300 奶油300 制作方法： 1. 把 干 ，并用 备用。 2. 将 称好的白砂糖放入500 的中，加热使充分 ，然后 过滤。 3. 备好的香 并 ，用 成酱，加入过滤的糖，充分搅拌均匀后，再加入 鲜的 果 搅拌均匀。 4. 成 后的 成 ，冷却后拌入称好的奶油， 入容器内， 冰箱 冷冻，成 即 香 冰淇淋。 12果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶05公斤、奶油013公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖015公斤、蛋黄01公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中
14、加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 香 fl冰淇淋 优格冰淇淋 2.5公 鲜奶油 300ml 糖 ? fl果酱 1/2 巧 片 1/2片 fi 1”匙 烤(loose bottom cake tin)用一 优格冰淇淋 后放入冰箱冷冻。 将鲜奶油及糖搅 成 稠状，拌入fl果酱及巧 片，倒入烤中再放回冰箱冷冻2小时。 取 一 优格冰淇淋后，再放回冰箱冷冻 少6小时。 食用时 fi。 香 冰淇淋 原料香 400 ，牛奶400毫，白砂糖90
15、，鸡蛋2 ，奶油80 ，细米fi8 ，香 香精2。制法将香 ， 成香 ，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细米fi，调匀后，加少量牛奶调成稀糊。在锅中加入白砂糖与牛奶，加热并搅拌，使糖化，微沸后慢 倒入稀糊，边倒入边搅拌，液稠 即火。晾凉后入香精，充分搅拌，放入电冰箱中，冰淇淋fi冰淇淋 的方法凝冻。 牛奶冰淇淋 原料牛奶250毫，鸡蛋2 ，细米fi1”匙，白砂糖 量， 量。 制法将鸡蛋入碗内，用 、 。用少量将细米fi调成稀糊。将牛奶倒入锅中， 口， 量放入白砂糖，加热 沸，火降温 60 ， 热 入鸡蛋液中，边 边搅拌，以免蛋液凝 成块。搅拌均匀后调入米fi稀糊，边搅拌边加热，煮 微沸后火晾凉，充
16、分搅拌即制成料，放电冰箱冷冻 中凝冻。在凝冻过 中要取搅拌，方法 冰淇淋fi冰淇淋 的。用家用冰淇淋机或 冰淇淋机凝冻， 用原料应比例加。 米fi 白， 细fi 状。currency1用 fi 。 冰淇淋 原料牛奶500毫，鸡蛋 2 ，白砂糖150 ，细米fi10 ， 香精少， 食用 液少。 制法在铝锅中加入白砂糖 牛奶，加热 沸，入 液。 液的 制方法 料 一中的。将鸡蛋 倒入米fi中，用 充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍后即火晾凉，入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过 中应注搅拌， 冰淇淋fi冰淇淋 的。牛 原料：口 1 ，巧 冰淇淋球1 ，碎冰块 量。 制法： 将碎冰块放
17、入，注入 凉的口 ，用长匙慢慢调匀，使一分 化 。然后加入巧 冰淇淋球，入 及长匙，即用。 果你不 牛 是的冷，你不 时 茄 加冰淇淋 原料： 茄 100毫， fl冰淇淋球1 ，白糖12”匙，冰 凉50毫，碎冰块 量。 制法： 在中放入碎冰块，加入 茄 、冰 凉 白糖，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入 fl冰淇淋球1 ，然后入 长匙，即用。 茄 的制法是，将成 的红 茄 ，在沸中烫几分钟，捞后 ，用消毒纱布包裹，扭 茄 。鸡蛋奶 原料：牛奶150毫，鸡蛋1 ，香 冰淇淋球或奶油冰淇淋球1 ，香 糖1”匙，碎冰块少，胡椒fi少。 制法：牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中 凉。鸡蛋破后 ，在容器中加入鸡蛋液、香 糖、奶油冰淇淋球、牛奶 碎冰块，用 或 蛋器充分搅拌抽 较多的泡沫，倒入高脚玻璃中，在液面 一点胡椒fi。入 2 ，即用。
