1、我们一起探讨绿色饭店,韩志宁,绿色饭店：是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。,绿色饭店定义,定义,环境绩效 Environment Performance,绿色客房 Green Room,绿色食品 Green Food,有机食品 Organic Food,环境方针 Environment Policy,绿色照明 Green Lighting,绿色服务 Green Service,环境标志 Environment Label,绿色饭店 （Green Hotel）,清洁生产 Cleaner Produc
2、tion,绿色设计 Green Design,绿色消费 Green Consumption,绿色饭店的指导思想,以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。,绿色饭店的四个特点,环保、健康、节约、安全。 环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。 健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。 安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。 节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。,绿色饭店有
3、三大标准,安全：消防安全、治安安全和食品安全； 健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受； 环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。,金叶级,银叶级,绿色饭店,等级与划分,1 饭店建立绿色管理机构，形成管理网络； 2 自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规； 3 分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的统计台帐； 4 锅炉安装除尘处理设备； 5 厨房安装油烟净化装置，并运行正常； 6 污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自然环境排放超标废水；,金叶级应具备：,7 室内空气质量符合GB/T18883-2002室内空气质量标准的要求； 8 不加工和出售以野生
4、保护动物为原料的食品； 9 一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉； 10 达到附录B评定细则240分以上。,金叶级应具备：,1再思考（Rethinking） 转变观念,绿色饭店设计原则,饭店要重新思考现行的生产、经营和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。,长期以来在旅游界流行的“旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染“的观念需要改变。,2再循环（Recycling） 节约资源,微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用。,3.再减少（Reducing）
5、降低成本,饭店非常注重“包装“，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。,4.恢复、补偿（Recovering） 改善环境,饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。,饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。,提供绿色客房 餐厅提供绿色服务,提供绿色产品与服务,绿色客房,绿色餐饮,绿色管理,建立有效的环境管理体系,建立采购人员和 供应商监控体系,顾客对饭店的综合满意率 达到80%以上。,建立积极有效的公共和 食品安全的预防体系,积极采用绿色设计,节约用水 能源管理 环境保护 垃圾管理,此外饭店
6、的绿色管理还要做到：,一 创建绿色饭店是实现自身可持续发展的重要途径。 二 创建绿色饭店是实现旅游业可持续发展重要途径。 三 创建绿色饭店有利于节约能源。 四 创建绿色饭店有利于环境保护。 五 创建绿色饭店有利于提高效益。 六 创建绿色饭店有利于赢得市场。,绿色饭店的意义,绿色饭店前景,面对国际大环境的多重危机，发展绿色经济已经成为克服国际金融危机、抢占未来发展制高点的重要战略举措。,绿色经济成为主流，绿色经济包含循环经济、低碳经济和生态经济，这其中蕴藏了巨大的发展潜力与经济价值，它将引导新的消费需求，引发新的技术革命和管理创新，开辟世界经济新的增长点。,十二五下的饭店业绿色发展之路,促进人与自然关系的协调，走绿色发展之路，已经成为当今世界发展的新模式。而绿色发展之路，又与我国走可持续发展道路的理念相契合。,创建绿色饭店，蕴含着巨大的经济效益和社会效益，这将促使我们把“绿色饭店”创建工作作为促进行业转型升级工作的重中之重。,Thank you!,
