1、最意外之杭州街头美食关于美食，最值得说一说的其实是杭州的街头巷尾，那些陈旧的巷子口，嘈杂的马路边总是藏着好吃的小食，如果不深入这个充满着生活气息的城市，很难发现这样那样的美味，哪怕小小的一碗炒粉干也是有其韵味的。真正的美食达人并不喜欢往环境讲究的精致餐厅里钻，而是喜欢走街穿巷，发现那些平常却不平常的美味。最后一周的美食报告，带你去吃最令你意外的街头美味。猪肝面大学路无名面店古人对我们杭州的面条有诸多记录。 梦梁录记南宋面条名件，有“丝鸡面” 、 “三鲜面” 、 “鱼桐皮面” 、 “盐煎面” 、 “笋泼肉面” 、 “炒鸡面” 、 “大熬面” 、“子料浇虾面” 、 “银丝冷淘” 。 武林旧事中又记
2、有“大片铺羊面” 、 “炒鳝鱼面” 、 “卷鱼面” 、 “笋辣面” 、 “笋菜淘面”等。如今要说的，是位于大学路上的一家无名面店，掐指算来，开业至今已经有十五个年头以上了。于是循着面条的滋味到大学路一路寻觅过去，结果差点晕倒。这条有点长的小路上有数十家面店，至少有十家生意兴隆。有一家店黑洞洞的，走进去像长长的小巷，里面的人在黑咕隆咚的屋内吃面，我都担心会不会吃到鼻子里去。这家小面店在周围一带极其出名。店门口就是“面店”两个字， “大学路”三个字是食客们加上去的。虽然环境简陋甚至有些破旧，但面的口味还是使这家店顾客盈门，常常见门口排着长队，也常有顾客从城西、城北打的过来吃面，生意好得不得了，基本
3、都要等位置的。面的量很大，煮得有点生，不会油，味道不错。浇头可以按个人喜好添加，猪肝、腰花、虾仁、大排、青菜、蛋等，每天销路最好的是猪肝面。面店位于大学路南端，一幢上世纪八十年代的楼房的底层，其实就是一楼的一户住家，敞开了门，下碗面条给饥饿的人填肚子。门口几步之遥是一座报刊亭，隔壁是一家音像店，因为没有店招，只能如此描述它的环境。面店下午3 点开始迎客，到子夜时分打烊。还有一个不太靠谱的消息是刘德华、张学友等明星开完演唱会后也会由朋友招待到这里来吃面！无名面店的大厨是一个沉默的老头，不太吭声。老太招呼客人，态度热忱。店很小，几张木桌放在客厅里，每张凳子都被川流不息的人坐得热乎乎的。要夸的是老板
4、娘，告诉她你要的面，她不用瞅你一眼，你也不用告诉她你坐哪里，时间一到面就来了，真是神奇！大家点得最多的是“猪肝面”和“腰花面” ，料很足，亦鲜嫩，面条吃起来韧而不烂。地址：大学路 53 号营业时间：下午 3 点-凌晨 2 点必点：猪肝面、腰花面、虾爆鳝面鱼饼温州炎亭海鲜阁文三路华星时代广场有家温州炎亭海鲜阁，因为店里的鱼饼好吃而成为很多人夜宵的据点。这是万塘路头上的第一家，店面很小，但是进深很长，二楼还有包厢，整个店看起来十分清爽。进门右手摆了两个大大的陈列冷柜，里面摆放着各式各样的说得出名和说不出名的小海鲜。老板是正宗的温州人，他们的海鲜每天一早从温州直接运过来，保证了食材的质量。店虽小，但
5、名声在外，很多在杭的温州人都会来捧场。老板也是个随遇而安的人，知道钱是挣不完的，所以隔一段会装修一番。虽然不能说这家店火爆得很夸张，但是绝对是今年最出挑的海鲜吃地。西湖边的楼外楼酒家的氽鱼丸，堪称鱼之真味。以清汤沸滚下鱼丸，撒以葱花，配以嫩绿菜心，使晶莹乳白之中有几片绿叶相衬，此乃“杭帮菜”之名菜。大多数人吃过鱼肉搓成的丸子，一个个漂浮于汤面，洁白如玉。殊不知，温州人还有种做法，将鱼肉剁碎后搓制成鱼饼，富弹性而不腻，鲜香而嚼起来很 Q，和着汤汁使用，确为一道佳肴。炎亭本是温州的一个渔村，盛产海鲜，炎亭的老乡来杭州创业，打的自然也是家乡的招牌。从傍晚 5 点到第二天凌晨，这里常常是坐无虚席，人声
6、鼎沸，多数人都是前去品尝炎亭的鱼饼以及海鲜的。传统的温州鱼饼都是鮸鱼做的，而以前的鮸鱼则算是名贵食材了。现在基本上都进了寻常百姓家，鱼饼基本上是用马鲛鱼做的。鱼饼的做法就是把新鲜的鱼肉去骨头，鱼肉加面粉敲打结实，蒸起来切片，再蘸上温州传统的酱油醋，实在美味。除却鱼饼，这里的海鲜也很厉害的。当地的龙鱼尤其令人难忘。龙鱼只有一根主骨，其他的骨头软软的像胡须。这种鱼非常鲜美，用来做汤则更加温滑鲜香。只需要半锅水加上几根青菜放几条龙鱼，加盐足矣。小火慢炖，喝入口中满满的鲜浓。龙鱼的肉很嫩，比豆腐还嫩。据说以前温州没有味精，都是家里熬一锅龙鱼汤，烧菜的时候放一勺，权当味精。这种龙鱼其实是一种软体鱼，在温
7、州有个好听的名字：“水潺” ，清水“水潺汤”就是这种让人念念难忘的龙鱼汤了。还有一个美味的汤“鲜脆沙蒜汤” 。沙蒜也是一种滩涂上的软体动物，只不过泥蒜喜欢在泥里生活，沙蒜喜欢在沙涂上栖息，是一种类似海葵的东西，在水里养着的时候像一个大个的鸭蛋那么大，可是加点鸡蛋一起做汤，做好了之后也就像个丸子一样大小，咬一口，嘎吱嘎吱的，脆、鲜、很像海蛰，味道好极了。地址：西湖区万塘路 266 号(华星时代广场后门)营业时间：早上 6 点凌晨 2 点必点：温州鱼饼鲜脆沙蒜汤油爆虾周记排档无论大众点评还是口碑，或是那些七七八八的网站，好像很少有店全是好评，总有刁钻之人在那儿挑刺，这也正常。然而周记却不是，个个都
8、把它说得神乎其神，我们也曾作为神秘顾客前去探访，结果被一顿美味打败，竟然忘记去做什么的，吃完开心完拍拍屁股就走人了。要说，得给周记一个年度“出乎意料”奖，一个挺大众的地方，一家挺普通的排挡，一些很家常的杭州菜，突然之间，街头巷尾，每三个人里准能听到一个在说要去那里吃饭。现在关于周记的段子往往是这样的：一个说“啊，你要去周记啊，没位子的啦！” ，一个得意地回敬他“早就预定好了” ，看他得意的样子你恨不得揍他一拳或者央求带你一起去。楼下不到 200 平方米的店面算是大厅，只有一个小门，两人没法同时进入，大大小小有十来桌，最里面是厨房，用一块深蓝色的布料替代了门，原本的白墙壁也早就发黑，楼上包厢。美
9、女老板娘坐在门口，气定神闲，空桌了就喊人进去。圆桌旁边是方桌，大桌旁边放小桌，挤得满满当当，以至于对墙坐的朋友时不时要站起身，好让靠窗里面的两桌人走动。来这里吃饭的，什么年龄层次的都有，四五十岁的中年人占了多数，二十多岁的潮男潮女也不在少数，我们旁边一桌四个人就是。点的菜大同小异，鲈鱼和虾是每桌必点，兴致来了就碰杯喝点啤酒。上菜很快，不到 20 分钟，四菜一汤就可以全部上齐，口味偏重，除了免不了大排档的油水偏多外，味道还是不错的，尤其是豉油虾，正如坊间传言，无论卖相还是口味，真的不比老头儿的逊色。因为是大排档方式经营，翻桌率就很高，估计谁也耐不住性子吃了后还坦荡荡地聊家常。而店里的服务生往来穿梭，传菜生点菜生服务员都分不清，来来去去的，只知道一个元老级小帅哥叫叶俊光的，是从 2004 年开张后就一直在这里的，以至于每次去了看到都分外亲切。地址：十五奎巷 42 号必点菜：油爆虾、铁板鲈鱼
