1、中国酒,无酒不成席,酒在我们的社会生活中无所不在 （“今朝有酒今朝醉”；“酒逢知己千杯少”；“不醉不归”） 从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月称“满月酒”，重阳节要喝“重阳酒”，除夕夜的“年酒”。祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。,甲骨文的“酒”字,中国酒和西方的酒,一、不一样的地方 中国：粮食酒 西方：葡萄酒 二：相似处 酒神精神：自由美,酒的历程,关于造酒的传说
2、： 一、黄帝造酒 二、仪狄造酒（夏朝） 三、杜康造酒（周代）四、酒与天地同时,这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是 可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四千多年，而目前已经出土距 今五干多年的酿酒器具。这一发现表明: 我国酿酒 起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。,最早的船形酒器,最早的酒器,青铜酒器,青铜酒器,什么是酒？,酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料,小麦,高粱,糯米,发酵,酒的发展,一、天然果酒二、酒精浓度极低的粮食酒三、高度粮
3、食酒（白酒）,商周时期：低度粮食酒,商朝的灭亡由于酒：商朝的最后一个国君是纣王，他喜欢饮酒，他凿地为池，池中注酒，酒上行船。肉林就是在酒池边上竖立许多木桩，上面挂着烤得香喷喷的肉。 （“酒池肉林” ）,粮食酒的制造,宋代的高度粮食酒,低度粮食酒 低度粮食酒蒸馏（水分减少）高度粮食酒（白酒）高度粮食酒也就是白酒，出现得时间比较晚，大约出现在宋代，至今只有800多年。,高度粮食酒,蒸馏器的出现 宋代，出现了经过蒸馏的高度粮食酒,蒸馏,蒸馏,从自然发酵法酿造的人工果酒到低度粮食酒，再到经过蒸馏的高度粮食酒，这大约就是中国酒的发展过程。,中国著名的酒类,果酒 黄酒（水酒） 白酒（烧酒） 葡萄酒 啤酒
4、药酒,黄酒,低度粮食酒（1020度） 最古老的酒类（5000年以前就有了） 原料：糯米； 制作：糖化、发酵、压榨 营养价值是各酒类中最高的。,黄酒颜色黄亮,加饭酒,花雕酒,花雕酒,状元红酒,作用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果 起到调理肠胃的作用。 黄酒中含有丰富的维生素，有关分析表明，黄酒中一般都含有丰富的 Vb1；、Vb2和 Vpp，有些所含种类更多，除上述三种外还含有Vb5、Vb6和Vc等,白酒,是中国最有代表性的酒 高度粮食酒（4065度） 也叫“烧酒” 原料：淀粉 制作：糖化、发酵、蒸馏,茅台酒,白酒,泸州老窖酒,山西汾酒,白酒,葡萄酒,干红葡萄酒和干白葡萄酒 女人都爱甜白葡
5、萄酒，因为他不浓烈，没有酒精味，就像女人一样温柔 “上帝的眼泪” 象征着高贵和品味,葡萄酒,啤酒,被称为：“液体面包”,青岛啤酒,雪津啤酒,药酒,一般来说，药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制得的澄清透明的液体制剂 。 药酒最显著的特点：就是与中国古老的中医、中药相结合，集饮用、保健、治病、强身于一体，被视为“中国的国粹”。,药酒,药酒,神奇的中国酒,酒可以引发诗情画意饮酒作诗，浪漫情怀文人多爱酒,曹操：何以解忧、唯有杜康,何以解忧，惟有杜康,李白,斗酒诗： 李白斗酒诗百篇,欧阳修：醉翁,醉翁,王羲之,兰亭序,中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌。 举杯消愁愁更愁 如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一点不喝也不好”、 “一杯酒，开心扉”、 “五杯酒，豪情胜似长江水”、 “十杯酒，红心与朝日同辉”,敬酒不吃吃罚酒 海量：酒量很好 划拳：喝酒时比赛,划拳,南方的“女儿酒”，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。 这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”。,
