1、第 12 课时 人体的营养考 点 聚 焦考点 1 食物中的营养物质 食物中的营养物质功能(缺乏症)_为人体生命活动提供能量的主要物质_ 是重要的备用能源物质_组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量建造和修复身体的重要原料无机盐人体各项生命活动离开水都无法进行钙 _、骨质疏松症铁 _水碘_、呆小症VA _VB1 神经炎、_VC _维生素VD 佝偻病、骨质疏松症甄别判断1脚气病和脚气不是一回事。( )2六大营养物质都能提供能量。( )3六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。( )考点 2 消化与吸收1消化系统的组成与功能(1)消化腺：消化腺 分泌的消化液 含有的消化酶唾液腺 _ _胃腺 _
2、_肝脏 _ 没有消化酶胰腺 _肠腺 _(2)食物的消化过程营养物质开始部位参与的消化液中间产物最终产物淀粉 _ _蛋白质_ _脂肪 _2.吸收(1)小肠适于消化吸收的结构特点长约 56 m，其结构特点适于消化和吸收。小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。(2)营养物质的吸收小肠是人体吸收营养物质的主要器官，_、_以及大量的水和无机盐都可以被小肠吸收，而一部分_、无机盐和_被_吸收。甄别判断1所有的消化液都含消化酶。( )2小肠是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。( )考点
3、 3 合理营养与食品安全1合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养， “全面”是指摄取的营养素种类要_， “平衡”是指摄取的各种营养素量要_。(2)平衡膳食宝塔2食品安全(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。(2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于 2009 年 6 月 1 日起施行中华人民共和国食品安全法 。专 项 突 破专项一 核心概念 1人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件营养。例 1 营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为( )A牛奶和瘦
4、肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的B牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质D牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的变式题 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是( )糖类 蛋白质 脂肪 水分 维生素 无机盐A BC D2消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。例 2 图 123(一)为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图(二)为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据
5、图回答下列问题：图 123(1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是 _，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 _内。(2)图(二)中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是_(填字母代号)，X 曲线所代表的物质是_，该物质最终被分解为_。(3)图(二)中的 C 部位在图(一)中所对应的器官是 _，该器官内腺体所分泌的消化液含有_酶，在该器官内开始消化的物质是_。变式题 2013连云港 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是( )A小肠内有多种消化酶B小肠是人体消化道中最长的一段C小肠内表面有许多皱襞和绒毛D营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收专项二 社会
6、热点 随着人们生活水平的提高，人们越来越重视合理营养和食品安全，它一直是中考的热点话题。例 3 “舌尖上的安全，味蕾上的健康 ”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是( )A土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D购买包装食品时注意识别生产日期和保质期变式题 每年 5 月 20 日是“中国学生营养日” 。据权威部门抽样调查显示，2013 年嘉兴市某区学生营养不良率达 19.94%，肥胖率为 11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( )A早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B每天大鱼、大肉就是营养丰富C肥胖的人不缺营
7、养D食物多样化，并注意合理搭配专项三 实验探究 探究一 测定某种食物中的能量提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他问题)作出假设：与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多。制定计划：1.在锥形瓶中装 30 mL 水；2称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上；3在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面；4待种子完全燃烧后，测量水温。实施计划：按照实验计划进行实验，并及时统计和分析数据。种子种子的质量/g水量/mL燃烧前的水温/燃烧后的水温/测定出的热量 /J花生仁核桃仁得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。注意事项：1.为了减少实验误差，需要设置重复组。2要尽量减少热量的散失。例 4 某小
8、组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述，不正确的是( )种子种子质量(克)水量(毫升)燃烧前水温( )燃烧后水温( )测量出的热量( 焦)花生仁a1 30 b1 c1 q1核桃仁a2 30 b2 c2 q2Aa1 等于 a2 Bcl 大于 c2Cb1 等于 b2 Dq1 小于 q2变式题 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，已知1 mL 水每升高 1 需要吸收 4.2 J(能量单位) 的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：食物名称 花生仁 黄豆 核桃
9、仁 大米质量/g 20 20 20 水/mL 50 50 50 50温度上升/ 2.2 1.4 3 1.3(1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_。(2)食物中能够燃烧的物质是_，燃烧后留下的灰烬是_。(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_。(4)实验中，应该为_g，因为探究二 探究馒头在口腔中的变化提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？作出假设：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。制定并实施计划：试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度 实验现象1 碎屑 唾液 是 不变蓝2 碎屑 清水 是 变蓝3 馒
10、头块 唾液 否37 变蓝得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。注意事项：1实验中，1 号试管起对照作用，1、2 号对照，变量是唾液；1、3 号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。2实验中要将三个试管放到 37 温水中恒温加热，因为 37 是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。3馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。例 5 某中学生物兴趣小组同学在探究 “馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：试管编号 1 2 3 4 5馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
11、唾液有无2 mL 唾液A 2 mL 唾液2 mL 唾液2 mL 唾液是否搅拌 搅拌 搅拌 B 搅拌 搅拌温度 37 0 100 水浴时间 10 分钟加入碘液 2 滴现象请完成下列问题：(1)为了探究“唾液对馒头有消化作用” ，选用 1 号和2 号两支试管作对照实验，在 2 号试管的 A 处加入_。(2)为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用，选用 1 号和 3 号两支试管进行实验，那么 B 处的处理方法是_；1 号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_。(3)如果选用 1、4、5 号试管进行实验，所探究的问题是_？(4)如果 1 号试管中的实验现象未达到预期效果而呈现蓝色，可能的原因是_
