1、,消化道,消化腺,一、选择题1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A牙齿咀嚼的缘故 B舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘故 D与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A口腔 B.胃 C小肠 D.大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C胆汁 D.肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D,课前小测,合理营养与食品安全,方便面能代替正餐吗？,学习目标：1 知道什么是合理营养？怎么做到合理营养。2了
2、解日常生活中怎么关注食品安全。,中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？,不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品,一、合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养,全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维） 平衡：量要合适,有什么不适的 感觉？,拒绝不良饮食习惯,不适感：饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,低血糖 胃病 胆结石,温馨提示：早餐是金,挑食,偏食,拒绝不良饮食习惯,平衡膳食宝塔,4%,12%,28%,20%,36%,如何做到合理营养,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。（2）每天摄入量最少的食
3、物应是 类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,油脂,谷,蛋白质,肉类,乳类,每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.以避免营养不良或营养过剩。 每日三餐，按时进食. 早中晚能量比分别是30%、40%、30%.,如何做到合理营养,爱心大比拼,为家长设计一份合理的午餐食谱,温馨提示： 1、食谱中要含有五类食物并且比例合适 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等,食品安全,小组活动：拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读 找出：你们最关注包装上的哪些内容你们拿来的包装食品是否过期？,购物指南,包装食品和非包装食品,购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保
4、质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。,食品安全,食品安全 P35,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,营养成分表 生产许可,配料解读,绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生
5、态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！,别大意！不能吃有毒的食品！,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。,警惕8种最易
6、掺“毒”的食品,食品安全,2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,很可能用漂白粉泡过,3、虾米,注意：要选干爽不粘手的。,识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。,4.西瓜 注意：子是白的别买。,5.银耳 注意：并非颜色越白越好。,银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白,6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的,7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。,8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。,这节课你有哪些收获？,盘点收获,你关注了吗？什么是合理营养 ？ .你明确了吗？早中晚餐的比例是什么？ 你了解了吗？食品
7、安全的注意事项,练习 1判断下列说法是否正确。正确的画“”错误的画“”. (1)每种食物都含有六类营养物质. ( ) (2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( ) (3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( ) (4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( ),X,X,2要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( ) A鱼类； B蔬菜类； C淀粉、谷物类； D肉类。 3有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。 4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,C,答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃
8、了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。,答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死,1、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的,练一练,2、合理膳食是指（ ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配,C,D,练一练,3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ） A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%
9、，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%,4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ） A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大,A,A,7.小龙为自己设计一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（ ）A维生素 B糖类 C脂肪 D蛋白质,A,有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是
10、虫没被农药杀死。,想一想,民以食为天食以安为先,寄语,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,
