1、高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 1 - 5.1 糖类 油脂 每课 一练 （苏 教版选修5 ） 夯基达标 1. 油 脂 皂 化 后 ， 使 肥 皂 和 甘 油 从 混 合 液 中 充 分 分 离 ， 可 以 采 用 下 列 哪 种 情 况 ， 组 合 正 确 的 是 （ ） 分液 蒸馏 过滤 盐析 渗析 A. B. C. D. 解析： 皂化 后的 反应 液为 了使肥 皂成 分（C 17 H 35 COONa ） 析出 ，可 加 入 NaCl ，析出 的固 体经 过 滤 得到 硬 脂酸 钠 。剩 余的 液 体中 存 在甘 油 ，由 于甘 油 易溶 于 水， 沸
2、点低 ，加 入 吸水 剂 （如 CaO ） 用蒸 馏的 方 法 分离 。 答案：C 2. 某种 直链 饱和 脂肪 酸甘 油酯 22.25 g ， 皂化 时需 3.00 g NaOH ， 则 这种 脂肪 酸 中的碳 原子 数接 近的数 值是 （ ） 来源: 学, 科, 网 A.15 B.16 C.17 D.18 解析：NaOH:0.075 mol 。 来源:Zxxk.Com 即油 脂 0.025 mol ，生成 的 高级脂 肪酸 为 0.075 mol 。 油脂相 对分 子质 量： 025 . 0 25 . 22 =890 。 高级脂 肪 酸 的相 对分 子质 量： 3 92 18 3 890
3、=284 。 设：C n H 2 nO 2 即 14n+32=284 n=18 。 答案：D 3. 对银 镜反 应的 有关 说法 正确的 是（ ） A. 能 发生 银镜 反应 的有 机 物一定 是醛 B. 银 氨溶 液呈 碱性 C. 可 用稀 氨水 洗涤 附有 银 镜的试 管 D. 试 管内 壁无 光亮 的银 镜 生成， 则醛 基一 定未 被银 氨溶液 氧化 解析：A 有醛 基即 可发 生 银镜反 应， 但有 醛 基的有 机物不 一定 是醛 。 甲 酸酯 能发生 银镜 反应 ， 它虽然 含有 醛基 ，但 不属 于醛类 。B 银氨 溶液 是Ag(NH 3 ) 2 OH ，故 溶液 呈 碱性。C
4、洗 涤银 镜 应用 稀 HNO 3 而 不用 NH 3 H 2 O 。D 导致 不能 发生 银镜的 因素 很多 ，如 果试 管不洁 净则 即 使 醛基被 氧化 ，也 不一 定生 成光亮 的银 镜。 答案：B 4. 下列 叙述 中正 确的 是（ ） A. 糖 类的 组成 都 是 C n (H 2 O) mB. 单 糖不 能水 解成 更简 单 的糖 C. 蔗 糖水 解产 物有 还原 性 ，故蔗 糖结 构中 有醛 基 D. 葡 萄糖 在糖 类中 含碳 原 子数 最少 解析： 糖类 并非 都用 C n (H 2 O) m 表示，如鼠 李糖 ，其 分子为 C 6 H 12 O 5 ， 而组 成 符合 C
5、 n (H 2 O) m 的 物质也 并不 一定 是糖 类， 如甲醛 分子 式 为 CH 2 O 。 糖 类中有 些分 子中 碳原 子数 小于葡 萄糖 。 答案：B 5. 葡萄 糖是 单糖 的主 要原 因是（ ） A. 在 糖类 物质 中 含碳原 子 最少 B. 不 能 水解成 更简 单的 糖 C. 分 子中 有一 个醛 基 D. 分 子 结构最 简单 解析： 不能 再继 续水 解的 糖都是 单糖 ，能 够水 解生 成 2 分子 单糖 的为 二糖 ， 能够水 解生 成 3高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 2 - 个或 3 个以 上的 单糖 的为 多糖， 故由
6、根本 区别 可知 ，B 正确 。 答案：B 6. 下列 叙述 正确 的是 （ ） A. 单 体的 质量 之和 等于 所 生成的 高聚 物的 质量 B. 单 体为 一种 物质 时， 则 单体发 生加 聚反 应 C. 缩 聚反 应的 单体 至少 有 两种物 质 D. 淀 粉和 纤维 素的 链节 都 是 C 6 H 10 O 5 ，但 聚合 度不 同 ，彼此 不是 同分 异构 体 解析： 通 过加 聚反 应生 成 高聚物 的质 量与 其单 体的 质量和 相等 是因 为加 聚反 应无小 分子 生成 ， 但缩聚 反应 有小 分子 生成 ，所以 质量 不相 等； 一种 单体有 两个 官能 团也 能发 生缩
7、聚 反应 。 答案：D 7. 下列 物质 有固 定熔 点的 是（ ） A.油脂 B. 有 机玻璃 C.硬脂酸 D. 淀粉 解析： 油脂 、有 机玻 璃、 淀粉为 混合 物， 硬脂 酸为 纯净物 。 答案：C 8. 木 糖 醇 常 用 作 口 香 糖 的 甜 味 剂 。 木 糖 醇 的 结 构 简 式 为 CH 2 OH CHOH CHOH CHOH CH 2 OH ， 下列 有关木 糖醇 的说 法不 正确 的是（ ） A. 是 一种 单糖 B. 能 发 生酯化 反应 来源: 学 科网 ZXXK C. 不 能发 生水 解反 应 D. 在 口 腔中 不易被 氧化 解析： 单糖 属于 多羟 基醛 ，
8、而木 糖醇 分子 中只 含有 OH 而无 CHO ， 故木 糖醇不 属 于 单 糖 。 答案：A 9. 下列 物质 中， 属于 天然 高分子 化合 物的 是（ ） A.脂肪 B. 纤 维素 C.氨基酸 D. 蔗糖 解 析： 本题考查有关天然高分子化 合物的概念。A 项具有一 定的迷惑性，其式量大约 为 890 左右， 仍小 于 10 000 ，所 以它不 是高 分子 化合 物。 答案：B 10.下 列实 验操 作中 ，合 理 的是（ ） A. 实 验室 制乙 烯时 ， 在酒 精和浓 硫酸 的混 合液 中 ， 放入几 片碎 瓷片 ， 加热 混 合物 ， 使 液体 温度 迅速升 到 170 B.
9、实验 室制 取肥 皂时， 待植 物油 、乙 醇和 氢氧 化钠溶 液的 混合 物加 热充 分反应 后， 冷却 ，用 纱布滤 出固 态物 质 C. 验 证溴 乙烷 水解 产物 时 ， 将 溴乙 烷和 氢氧 化钠 溶 液混合 ， 充分 振荡 溶液 ， 静置 ， 待 液体 分层 后，滴 加硝 酸银 溶液 D. 验 证蔗 糖水 解产 物时 ， 在蔗糖 溶液 中加 入几 滴稀 硫酸， 水浴 加 热 5 min ， 加 入新制 银氨 溶 液 解析： 本题 考查 物质 的基 本性质 ， 着 重考 查化 学反 应发生 的环 境。 B 项 应在 反应后 加食 盐进 行 盐析；C 项应 在加 硝酸 银 溶液前 对反
10、 应后 的溶 液进 行酸化 处理 ，否 则可 能观 察不到 白色 沉淀 ， D 项 中加 稀 H 2 SO 4 后， 应 该用碱 中和 ，否 则看 不到 银镜 现象 。 答案：A 走近高考 11.(2004 辽 宁、 广东 高考 大综合 ，28) 下列 说法 不正 确的是 （ ） A. 蔗 糖不 是淀 粉水 解的 产 物 B. 蔗 糖 的水解 产物 能发 生银 镜反 应 C. 蔗 糖是 多羟 基的 醛类 化 合物 D. 蔗 糖 与麦芽 糖互 为同 分异 构体 解析： 淀粉水解 先得到 麦芽糖，然后在 麦芽糖酶的 作用下最终水 解成葡萄糖 ，A 正确 。蔗 糖 水解产 物为 葡萄 糖和 果糖 ，
11、 其 中葡 萄糖 可以 发生 银 镜反应 ，B 正 确 。 蔗 糖是 一种多 羟基 酮 ， 而 不是多 羟基 醛，C 不 正确 。蔗糖 和麦 芽糖 的分 子式 都是 C 12 H 22 O 11 ， 但结 构不 同，所 以互 为 同高考资源网（ ） 您身 边的高考专家 版权所 有 高考资源网 - 3 - 分异构 体，D 正确 。 答案：C 来源: 学科 网 12.(2004 全国春 季高考 ，13) 下列有机物 在酸性 催化 条件下发 生水解反 应，生 成两种不 同的有 机物， 且这 两种 有机 物的 相对分 子质 量相 等， 该有 机物是 （ ） A.蔗糖 B. 麦 芽糖 C. 丙酸 丙
12、酯 D. 丙酸 乙 酯 解析： 蔗糖 水解 可得 等物 质的量 的葡 萄糖 和果 糖 ， 二者互 为同 分异 构体 ， 相 对分子 质量 相同 ， 麦芽糖 水解 时只 能得 到葡 萄糖一 种物 质 。C 、D 两选 项中酯 水解 可得 饱和 一元 醇和饱 和一 元 羧 酸， 要使 相对 分子 质量 相 等， 则醇 的碳 原子 数应 比 羧酸 多 1， 显 然 C 、D 不 合 要求。 此 题主 要 是 考 查二 糖 及酯 的 性质 即水 解 产物 ， 且通 过 此题 可得 出 规律 ， 比饱 和 一元 脂肪 酸 多一 个 碳原 子的饱 和一 元脂 肪醇 。二 者的相 对分 子质 量相 等。 答
13、案：A 13.(2005 天 津高 考理 综，27) 某天 然油 脂 A 的分子式 为 C 57 H 106 O 6，1 mol 该油 脂水解 可 得 到 1 mol 甘油、 1 mol 不饱和脂 肪酸 B 和 2 mol 直链饱 和 脂肪酸 C 。 经 测定 B 的相 对 分子质 量为 280 ， 原子个 数比 为 C H O=9 161 。 （ 1 ） 写出 B 的分 子式 ：_ 。 来源: 学_ 科_ 网 （2 ） 写 出 C 的 结 构 简 式：_ 。C 的 名 称 ： _ 。 （3 ） 写出 含有 5 个 碳原 子 的 C 同系 物的 同分 异构 体 的结构 简式 ：_ 。 解析：
14、假设 B 的分 子式 为 C 9n H 16n O n ，有 12 9n+1 16n+16 n=280,求得 n=2, 所以 B 的分 子式 为 C 18 H 32 O 2 。 A 的水解 可表示 成：C 57 H 106 O 6 +3H 2 O C 3 H 8 O 3 （ 甘油）+C 18 H 32 O 2 +2C ，根据原子 守恒可 知 C 的分 子式 为 C 18 H 36 O 2 ，结 合 C 是直 链饱 和脂 肪 酸，可 知 C 的 结构 简式 为 ：CH 3 （CH 2 ） 16 COOH ，是 硬脂 酸。 具有 5 个碳 原子 的硬 脂酸 的同系 物可 能有 ： CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 COOH ， CH 3 CH （CH 3 ） CH 2 COOH ， CH 3 CH 2 CH 2 （CH 3 ）COOH ，CH 3 C （CH 3 ） 2 COOH 四种同 分异 构体 。 答 案 ： （ 1 ） C 18 H 32 O 2（ 2 ） CH 3 （ CH 2 ） 16 COOH 硬脂酸（十八酸） （ 3 ） CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 COOH ，CH 3 CH （CH 3 ）CH 2 COOH ，CH 3 CH 2 CH （CH 3 ）COOH 、CH 3 C （CH 3 ） 2 COOH
