1、第 1 页 共 4 页 自我小测1下列关于维生素的说法正确的是( )A维生素都极易溶于水 B维生素 C 能防治坏血病C服用维生素越多对人体越有好处 D牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素2下列关于食盐的说法不正确的是( )A氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用B碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同C矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能D氯离子在体内参与胃酸的合成3下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A洗菜：要先洗后切B浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C切菜：切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失4某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水
2、果，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质摄入不足引起的( )A维生素 B油脂 C蛋白质 D糖类5下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是( )No 项目 结果 正常范围参考值 单位1 红细胞计数 2.3 3.55 1012/L2 血红蛋白 75 110150 g/L3 血小板计数 205.0 100300 109/LA硒 B锌 C铁 D碘6维生素 A 对人体特别是对人的视力有重要作用，富含维生素 A 的食物有鱼肝油、动物肝脏、黄油、牛奶等。其结构简式如下图所示，下列关于该化合物的说法中正确的是( )A维生素 A 是一种酚 B维生素 A 的一
3、个分子中有三个双键C维生素 A 含有苯环结构 D维生素 A 的分子中含有两种官能团7继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。 “酱油加铁”的意义是补充人体需要的铁元素；预防缺铁性贫血病；改善酱油的味道；增加黑色素；减少厨房污染物；提高人们健康水平。其中正确的是( )A B C D8(1)世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是_。制铝合金 制电线 制炊具 明矾净水 明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂 用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 易拉罐 包装糖果和小食品(2)经研究发现，长期使用我国的铁锅做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_；如果在
4、炒菜中经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_。(3)我国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘酸钾(KIO 3)，据此回答下列问题：碘是合成下列哪种激素的原料之一_。A胰岛素 B甲状腺素 C生长激素 D雄性激素第 2 页 共 4 页 长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患_。A甲状腺亢进 B贫血症 C地方性甲状腺肿大 D糖尿病9铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁) 的形式参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量 ATP。(1)人体正常的血红蛋白应该含 Fe2 ，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而
5、中毒。服用维生素 C 可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是_。A亚硝酸盐是还原剂 B维生素 C 是还原剂C维生素 C 将 Fe3 还原成 Fe2 D亚硝酸盐被氧化(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应方程式为：2CH3CH(OH)COOHFe CH3CH(OH)COO2FeH 2反应方程式中，氧化剂是_，还原剂是_，产物乳酸亚铁可以治疗_。(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用_。10维生素 C 是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素 C 的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素 C 含量的实验。【实验目的】 测定不同饮料中维生素 C 的含量。
6、【实验原理】 (1)维生素 C 是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应使碘水褪色；(2)淀粉遇到碘水变_色。【实验试剂】 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素 C 溶液、蒸馏水。【实验过程】 步骤 1：在 4 支试管中分别盛有 3.0 mL 的下列物质：蒸馏水，标准维生素 C 溶液，橙汁， 果味饮料。分别向 4 支试管中滴加 2 滴淀粉溶液。步骤 2：用 4 支相同的胶头滴管分别向支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。【实验记录】测定物质 滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5试回答下列问题：(1)你认为小明测定的两种饮料中，_的维生素 C 含量较高；(2)有的同学认为测定标准维生素
7、C 溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_；(3)化学实验需要控制变量。下列_( 填序号)情况会影响到测定结果。A每次实验所用饮料的颜色不同B量取的被测试物质的体积不同C试管的大小不同D没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水【回顾与反思】 实验中所用淀粉溶液的作用是_。第 3 页 共 4 页 参考答案1解析：维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类，A 项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成，所以容易出血，维生素 C 能促进胶原蛋白的形成，所以能防治坏血病，故 B 项正确。维生素 摄入过多也会对人体产生不良影响，如维生素 A 摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故 C
8、项错误 。牙 齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的，并非缺少维生素，故 D 项错误。答案：B2解析：A、C、D 的说法均正确。碘是人体中的微量元素，碘在甲状腺中蓄积最多，它参与甲状腺素的合成，甲状腺素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，参与体内热能调节，促进机体生 长发育，幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺 肿大，显然 KIO3 和 NaCl 的作用是不同的。答案：B3答案：B4解析：蔬菜、水果中主要含有 维生素。答案：A5解析：从报告单可知，小王的 红细胞计数和血红蛋白偏低，应补充铁。答案：C6解析：维生素 A 结构中左 边为环烯烃结构，而非苯环，C 项错。维生素 A 结构
9、简式中OH 为醇羟基，A 项错，总 共含有 5 个双键， B 项错。 维 生素 A 含有双键和醇羟基两种官能团。答案：D7解析：铁是人体必需的一种微量元素，酱油加铁的目的是 补充人体所需铁元素， 预防缺铁性贫血，提高人们健康水平。答案：A8答案：(1) (2)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化为可被吸收的铁 在炒菜过程中，醋酸能与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的铁(3)B C9解析：(1)因 Fe2 具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的 Fe2 便被氧化成 Fe3 而丧失输氧能力，导致中毒；服用维生素 C 可解除亚硝酸盐中毒现象，说
10、明维生素 C 又可将高铁血红蛋白还 原成低铁血红蛋白，故本题答案应为 B 和 C。(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为 Fe，氧化剂是乳酸(其中的氢元素化合价降低)。(3)因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。答案：(1)BC(2)乳酸 Fe 缺铁性贫血(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血10解析：淀粉遇碘变蓝色是碘的特性。 维生素 C 能与碘水反应使碘水褪色，可以根据消耗碘水的多少判断溶液中含维生素 C 的多少，消耗碘水越多，说明溶液中含维生素 C 越多，因此橙汁含有维生素 C 多。因为要测定估
11、算出溶液中维生素 C 的含量(浓度)，所以应测定标准维生素 C 溶液消耗碘水的量。试管大小与反应物中含有的有效溶质的量无关。从整个实验过程看，利用淀粉与碘反 应的颜色变化可以测定维生素 C 是否与碘水完全反应，淀粉相当于“指示剂” 。反应原理是用碘氧化维生素 C，碘可使淀粉溶液 变蓝。由于维生素 C 易被空气氧化，所以滴定时不能剧烈摇动锥形瓶。答案：【实验原理】(2)蓝【实验记录】 (1)橙汁(或)第 4 页 共 4 页 (2)不是多余的，因为测定标准维生素 C 溶液是确定维生素 C 含量的标准，以便估算出饮料中维生素 C 的浓度(其他合理答案也可)(3)ABD【回顾与反思】 确定维生素 C 是否与碘水完全反应
