1、实验九 食品防腐剂抑菌效果的测定,1.1 掌握利用滤纸片法 比较不同食品防腐剂对某些微生物的抑菌效果。 1.2 了解化学因素、生物因素对微生物生长的影响。,1 实验目的,2.1化学合成与天然防腐剂各自防腐原理？,2 实验原理(通过了解下列问题来掌握实验原理),3 材料与方法,3.1.1 培养基：LB培养基（液体、固体）。 3.1.2 仪器：恒温培养箱。 3.1.3 菌种： E.coli, S. aureus, P. aeruginosa, Salmonella gallinarum 4 其它物品：滤纸片，镊子，无菌玻璃涂棒，0.1%山梨酸、0.2%山梨酸、0.3%山梨酸液、0.1%苯甲酸溶液、
2、3%过氧化氢溶液等。,3.1 实验器材,3.2 方法（滤纸片法测定抑菌圈直径）,3.2.1 制备平板。将已灭菌并冷却至50C左右的牛肉膏蛋白胨 培养基倒入无菌平皿中，待凝固。,3.2.2 接种、培养。按无菌操作取0.1 mL浓度菌悬液，各 用玻璃涂棒将培养18h菌液均匀涂布于平板上。,3.2.3 标记。按培养皿大小确定放置药敏纸片的位置，并标明抑 菌剂的名称。,3.2.5 培养。静置15 min，放入37 培养箱中倒置培养24 h 。,3.2.6 观察记录结果。用尺子测量抑菌圈直径，单位mm。,3.2.4 贴药敏纸片。用镊子取一片滤纸片浸入抑菌物液体约 23s,在瓶口沥去多余的水分，置于含菌平板标记的相应位置。,实验报告,1 用文字描述实验项目、实验目的、材料与方法。,2 实验结果。设计表格，将同组4人测定的抑菌圈直径填入表中。记各管微生物生长的情况。,实验分析。根据实验结果判断各浓度防腐剂对G+和G菌的抑制情况，在食品领域的意义。分析实验操作中存在什么问题，应如何改进？,
