1、考点 27 化学元素与人类健康一、选择题1 （2015辽宁本溪）下列有关食品安全的做法正确的是（ ）A 用小苏打焙制糕点 B 用甲醛溶液浸泡海产品C 用“地沟油”烹调食物 D 用霉变的花生榨食用油【答案】A【解析】 小苏打即碳酸氢钠在加热条件下易分解生成二氧化碳，所以烘焙糕点时常用作膨松剂；甲醛有毒，不能用来浸泡海产品；“地沟油”有毒，不能烹调食品；霉变的食品中有有毒物质，不能用于榨花生油。2. （2015河北）缺铁容易对人体健康造成的影响是（ ）A患佝偻病 B引起贫血 C产生龋齿 D甲状腺肿【答案】B【解析】人体缺钙会患佝偻病，缺铁会引起缺铁性贫血，缺氟易引起龋齿，缺碘易引起甲状腺肿。3 （
2、 2015山东东营）化学与生活、社会密切相关。下列说法不正确的是 （ ）A雾霾是由粉尘和直径小于 2.5 微米的 PM2.5 等复杂成分组成，雾霾属于混合物 B凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用 C人体内葡萄糖被氧化时放出能量，是化学能转变成热能的过程 D化学肥料CO(NH 2)2、KH 2PO4 等的叶面喷施，提高了化肥的使用效率，其中 KH2PO4 属于复合肥 【答案】B【解析】食品添加剂能改善食品品质、延长保存期、增加食品的营养成分，过多或添加禁止使用的物质才有害，所以错误。4 （2015福建泉州）下列元素摄入缺乏会导致儿童发育停滞，智力低下，严重时会得侏儒症的是A钙 B铁
3、 C锌 D碘【答案】C【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，故选项错误B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，严重时会得侏儒症，故选项正确D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误故选：C5. （2015黑龙江大庆）下 列 说 法 正 确 的 是 （ ）A.酒 精 是 最 常 用 是 消 毒 药 ， 体 积 分 数 为 95%的 酒 精 杀 菌 能 力 最 强B.亚 硝 酸 钠 （NaNO2）外 观 极 像 食 盐 ， 且具有与食盐一样的咸
4、味，但被误作食盐食用，会导致中毒事故发生C.为 了 防 止 大 脖 子 病 ， 食 用 的 是 加 入 碘 化 钾 的 食 盐 。D.市 售 食 醋 中 含 乙 酸 约 为 30%-50%【答案】B【解析】常用的消毒酒精的体积分数是 75%，超过这一体积分数，反而不能杀灭细菌；亚硝酸盐是工业用盐，外观与食盐相似，误食会导致中毒，选项 B 正确；加碘食盐所添加的是碘酸钾，不是碘化钾，选项 C 错误；食醋中乙酸的含量大约在 3%5%,选项 D 错误。6、(2015四川眉山)食品卫生与人体健康息息相关。下列做法对人体无害的是（ ）A、用石灰水保存鲜蛋 B、饲养猪时加入瘦肉精C、制作面包时，加入少量小
5、苏打 D、制香肠时加入适量亚硝酸钠【答案】C【解析】A、由于氢氧化钙对人体有腐蚀性，所以用石灰水保存鲜蛋，对人体有害，故 A 错；B、饲养猪时不能加入瘦肉精，廋肉精中含有人体有害物质，故 B 错；C、制作面包时，加入少量小苏打，是利用小苏打受热分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，使面包疏松多孔，故 C 正确；D、亚硝酸钠有毒，不能用来制香肠，故 D 错。7 （2015广东揭阳）下列有关食品安全正确的是（ ）A、用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B、炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大C、在猪肉中加入大量的牛肉膏（一种添加剂） ，让猪肉有牛肉的口感D、将地沟油和潲水油回收利用来炒菜，以达到变废为
6、宝、节约资源的目的【答案】B【解析】工业石膏或医疗废弃石膏、牛肉膏、地沟油和潲水油对人体有害或有毒，故不能食用；人体缺碘，易患地方性甲状腺肿大，故可适量补碘，因而选 B。8.（2015黑龙江哈尔滨）关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）A人体胃液正常的 pH 范围在 0.91.5B人体缺乏维生素 A 会引起坏血病C香烟的烟气中含多种对人体有害的物质D人体缺碘会引起甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺肿大【答案】B【解析】人体缺乏维生素 A 会得夜盲症，缺乏维生素 C 会引起坏血病。9. （2015 山东烟台） 6 月 1 日为“世界牛奶日” 。某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质
7、。下列叙述错误的是（ ）A蛋白质、糖类都属于有机物 B.人体缺钙易引起甲状腺肿大C糖类由 C、H、O 三种元素组成 D误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒【答案】B【解析】人体缺钙易得骨质疏松症，缺碘的甲状腺肿大。10、 （ 2015山东滨州）下列说法正确的是A大米、花生霉变后洗一洗可以食用B冬天用煤炉取暖，为防止热量散失，应关紧门窗C工业炼铁是利用还原剂在高温下把铁从铁矿石中还原出来D人体若缺少碘元素易患甲状腺肿大，因此要尽可能多吃含碘食物【答案】C【解析】此题结合生活常识考查六大营养素、一氧化碳、工业炼铁和人体中的化学元素知识。大米和花生霉变后不能再食用，A 错；冬天用煤炉取暖，为防止一氧化碳中毒应
8、保持通风，B 错；工业炼铁就是把铁矿石中的铁还原出来 C 对；碘元素也不能过量食用，故此应适量吃含碘食物，D 错。11 （2015四川乐山）下列关于“生活中的化学”的叙述中，不正确的是A胃酸过多可服用适量的小苏打B油锅着火可以立即用冷水浇灭 C食用加碘食盐可预防甲状腺肿大 D教室里能够闻到墙外的花香，是因为分子在不停的运动着 【答案】B【解析】炒菜时油锅着火时，不能用水浇灭，因为油的密度比水的小，会浮在水面，水起不到灭火的作用。更重要的是，此时倒冷水，冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅着火可用锅盖盖灭。12 （2005 湖北荆门）化学与生活密切相关，
9、下列叙述中正确的是（ ）A胃酸过多的人应少饮葡萄汁(葡萄汁的 pH 为 3.5-4.5)B为了个人卫生，应全部使用一次性的木筷和餐盒C人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好D铵态氮肥与草木灰混合使用可以明显提高肥效【答案】A【解析】胃酸的主要成分是盐酸，葡萄汁也是显酸性的，故应少饮，A 对；全部使用一次性木筷和餐盒会浪费大量的资源，且会造成环境污染，B 错；锌是人体必须的微量元素，缺少了影响人体发育，过多也会影响人体发育，应适量，C 错；铵态氮肥与草木灰混合使用，会造成氨气的损失，从而降低肥效，D 错。13 （2015湖南株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中
10、正确的是A摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症D缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。因此我们要大量补充葡萄糖酸锌【答案】C【解析】油脂提供储备能量摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，适量食用；维生素在人体含量较少不属于最大量补充的营养物质；锌过量补锌过多，可使体内的维生素 C 和铁的含量减少，抑制铁的吸收和利用，从而引起缺铁性贫血。14. （2015山东聊城）在日常生活中,下列做法正确的是A.用甲醛浸泡虾仁 B.焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C.用霉变的谷
11、物做饲料 D.为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素【答案】B【解析】甲醛能使蛋白质发生变性，产生有毒的物质，A 错误；小苏打受热的过程中会产生二氧化碳，使馒头变得疏松多孔，B 正确；霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，对人畜有害，C 错误；为防止骨质疏松，需要合理补充钙元素，摄入过量也会危害身体健康，D 错误。15、 （2015福建福州）下列有关“化学与生活”的认识不科学的是A.天然气是应用广泛的燃料B.吃水果和蔬菜可以补充维生素C.可以食用甲醛溶液浸泡的海产品D.可降解塑料的问世减少了白色污染【答案】C【解析】A.煤、石油、天然气是三大化石燃料，天然气是应用广泛的燃料；B.水果和蔬菜中富含营养素，故
12、吃水果和蔬菜可以补充维生素；C.甲醛有毒，其溶液溶液浸泡的海产品不能食用；D.白色污染是废弃由塑料产生的，故可降解塑料的问世减少了白色污染。16（2015重庆 B 卷）合理利用化学物质会提高生活质量，下列物质的利用有害于身体健康的是（ ）A加碘食盐用于调味 B小苏打用于制糕点C氮气用于食品防腐 D甲醛用于肉类保鲜【答案】D【解析】食盐加碘是为了补充碘元素，小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，氮气因化学性质稳定常用于食品防腐，甲醛因有毒不能用于肉类保鲜。故选 D17、 （2015山东泰安）科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡” ，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是（ ）A.铁
13、 B.钙 C.锌 D.碘【答案】B【解析】常量元素是指在人体中含量超过 0.01%的元素，Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 等，故选 B。5. （2015湖南长沙）化学源于生活，也服务于生活，下列说法不正确的是（ ）A、CO 和 CO2都有毒B、生铁和钢是含碳量不同的两种铁合金C、不能用工业盐（NaNO 2）烹饪食物D、合成药物的研发和使用，保障了人体健康A 解析：一氧化碳有毒，二氧化碳无毒，A 错误；生铁和钢都是铁的合金，只是含碳量不同，B 正确；工业用盐的主要成分是亚硝酸钠，是一种有毒的物质，不能用于烹调食物，C 正确；合成药物的研发和使用，都是为了人体健康，D 正确。18 （2015
14、山东威海）下面是小洁同学归纳整理的“化学之最”，其中都正确的一组是（ ）A科学家之最 B 物质之最C 化学与健康之最 D元素之最【答案】B【解析】此题综合考查了化学研究、常见物质、营养元素和元素等知识。侯德榜是发明制纯碱的方法，不是烧碱，A 错；甲烷是最简单有机物、水是相对分子质量最小的氧化物，铁是用量最大的金属，B 对；糖类是人体最主要的供能物质，C 错；氧是地壳中含量最多的元素， D 错。19.（2015贵州铜仁）小明同学患有夜盲症，到了晚上就看不清东西，引起夜盲症主要是人体内缺乏（ ）A 铁元素 B 钙元素 C 维生素 A D 维生素 C【答案】C【解析】人体的维生素对人体健康起着重要的
15、作用，维生素 A 缺乏会引起夜盲症，维生素 C 与坏血症有关。20、 （2 分） （2015新疆乌鲁木齐）人类生活离不开化学，下列说法中不正确的是（ ）A啤酒是一种常见液体饮料，其成分中不含有机物B钙是人体必需的元素，要注意摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康C将合成纤维与棉纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又不易褶皱D维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持健康的重要作用【答案】A【解析】啤酒中含有一定量的酒精，酒精属于有机物，故 A 错误。21、 （2013河南）分类法是化学学习的重要方法。下列说法不正确的是（ ）A.生石灰、烧碱、浓硫酸都可用作干燥剂B.铁、锌、碘元素都属于人体必
16、需微量元素C.CH4、C 2H5OH、CH 3COOH 都属于有机化合物D.KNO3、CO（NH 2） 2、NH 4H2PO4都属于复合肥料 【答案】D【解析】生石灰可和水反应、烧碱和浓硫酸都有极强的吸水性，所以它们都可以作为干燥剂，选项 A 正确；人体需要多种微量元素，常见的包括铁、锌、硒、碘、氟等，选项 B 正确；CH 4、C 2H5OH、CH 3COOH 都含有碳元素，它们都是有机化合物；选项 C 正确；尿素中只含有一种营养元素，不属于复合肥料，选项 D 错误。22.（2015云南昆明）从化学角度分析，下列广告词正确的是（ ）A. “P 牌”化妆品不含任何化学成分B. ”X 牌”加湿器能
17、把水分子变小C.适量食用合格“碘盐” ，可预防甲状腺肿大D.利用“油霸”装置能直接将水转化成汽油【答案】C【解析】世界上的任何物质都含化学成分，故 A 错；水分子的大小是不会改变的，故 B 错；碘元素可预防甲状腺肿大，C 正确；D 水中无 C 元素，违背质量守恒定律，故 D 错。23.（2015云南昆明）下列主要为人体提供蛋白质的是（ ）【答案】C【解析】西红柿主要提供水和维生素，大米主要提供糖类，鸡蛋主要提供蛋白质，花生油主要提供油脂。24.（2015云南昆明）青少年缺乏下列哪种元素会导致向佝偻病和发育不良（ ）A.铁 B.钙 C. 碘 D.锌【答案】B【解析】缺铁会患贫血，缺碘会患甲状腺肿
18、大；缺锌会智力低下，缺钙会导致向佝偻病和发育不良。二、填空、简答题1、 （2015辽宁本溪）端午节吃粽子是我国的传统习俗，制作粽子的原料有：糯米、大枣、瘦肉、加碘食盐等，根据学过的知识回答下列问题：（1）原料中富含蛋白质的是 ；（2）原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防 （填“甲状腺肿大”或“佝偻病” ） ；（3）使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的 性；（4）装粽子的食品包装袋使用的是 （填“热固性”或“热塑性” ）塑料【答案】 （1）瘦肉（2）甲状腺肿大（3）导热（4）热塑性【解析】 瘦肉中富含蛋白质 使用加碘食盐可以补充碘元素，预防甲状腺肿大 使用不锈钢锅，是利用了
19、金属良好的导热性 食品包装袋用是塑料受热时易变形，是热塑性的塑料。2、 （2015陕西）夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一。下表列出的是每 100g 某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据。营养成分 水分 蛋白质 脂肪 糖类 X 钙、磷、铁、锌质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg（1）表中“X”是指有机营养素中的 。（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物 （填“光合”或“呼吸” ）作用的产物。（3）幼儿及青少年缺 可引发佝偻病或影响身高。（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是 （填字母） 。ANH 4HCO3 BKC
20、l CNH 4H2PO4【答案】16、 （1）维生素 （2）光合 （3）钙或钙元素 （4）C【解析】 （1）人类需要的六大类营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，因此表中“X”是指有机营养素中的维生素。（2）植物的光合作用是在光照的条件下，二氧化碳和水会发生反应生成糖类，因此该题填：光合。（3）幼儿及青少年缺钙元素可引发佝偻病或影响身高。（4）农作物需要的 N、P、K 三种营养元素中，如果其中有两种或三种营养元素的化学肥料，叫做复合肥料。3 （2015江苏连云港）均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如右图所示。该配料中富含蛋白质的物质是 。从营养均衡的角度看，该食品中
21、除水外，还缺少的营养素是 。良好的生态环境可以提升生活质量。配料：小麦粉、食盐、鸡蛋、棕榈油、碳酸氢钠、白砂糖、苯甲酸钠硫酸厂的污水中含有硫酸等物质，可用 进行中和处理后再排放。在家庭装修时，一些人造板材会释放出一种对人体有害并有刺激性气味的气体，该气体可能是 （填字母） 。为避免它对室内空气的污染，应注意开窗通风。A氦气 B二氧化碳 C甲醛 D甲烷先进的交通工具可用加快出行步伐。据 2015 年 5 月 17 日中国日报报道：连盐铁路是国家沿海铁路大通道的重要组成部分，也是实施江苏沿海开发国家战略的重要基础设施项目。预计 2017 年 5 月底建成，建成后，苏北革命老区将逐步跨入“高铁时代”
22、 。现有以下三种材料：A金属材料 B合成材料 C复合材料根据要求选择填空（填字母）：钢轨建设需要大量的钢铁，钢铁属于 。高铁座椅上常用到耐磨、耐腐蚀的涤纶等，涤纶属于 。【答案】 （1）鸡蛋维生素（2）氢氧化钙等C（3）AB【解析】 （1）鸡蛋中富含蛋白质维生素主要存在与水果、蔬菜中，根据图示该食品缺少的是维生素；（2）酸可以使用碱等物质中和家庭装修的器材中主要对人体有害的气体是甲醛；（3）钢铁是合金，属于金属材料；涤纶属于合成材料。4.（2015江苏苏州）化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。生活中鉴别羊毛线和棉线的方法是 。可用 （填名称）来检验大米、面粉等食物中是否含有淀粉。长期饮用硬
23、水对人体健康不利。生活中降低水的硬度可采用的方法是 。铁元素是人体必需的一种微量元素。食用“加铁酱油”可预防 。炒菜时油锅中的油不慎着火，用锅盖将其盖灭的原理是 。【答案】灼烧闻气味 碘水或碘酒 加热煮沸 贫血症 隔绝空气节约药品 【解析】生活中鉴别羊毛线和棉线的方法是燃烧法，燃烧后有烧焦羽毛味道的是羊毛线；根据碘与淀粉变蓝，用碘酒或碘证明大米、面粉等食物中是否含有淀粉；降低水的硬度的方法是煮沸或蒸馏，生活中降低水的硬度可采用的方法是煮沸；食用“加铁酱油”可预防缺铁性贫血；炒菜时油锅中的油不慎着火，用锅盖将其盖灭的原理是隔绝空气。 5.（2015湖北黄冈）化学与生活、生产息息相关，请运用化学知
24、识回答以下问题。（1）多吃蔬菜可补充的营养素是_。（2）铝制品在空气中表面失去金属光泽_(用化学方程式表示)。（3）用熟石灰处理废硫酸_(用化学方程式表示)。（4）天然气作燃料_(用化学方程式表示)。（5）根据右图所提供的信息，写出在催化式排气净化器中发生的一个反应_(用化学方程式表示)。【答案】 （1）维生素 （2）4Al+3O 2=2Al2O3 （3）Ca（OH） 2+H2SO4=CaSO4+2H 2O（4）CH 4+2O2 点燃 CO2+2H2O （5）2CO+2NO 催化剂 N2+2CO2（或 4CO+2NO2 催化剂 N2+4CO2或 3CO+NO+NO2 催化剂 N2+3CO2，任
25、选其一）【解析】 （1）蔬菜中含有较多的水、无机盐和维生素 C，所以多吃蔬菜可补充维生素；（2）铝制品在空气中失去金属光泽是由于铝与空气中的氧气发生氧化反应生成氧化铝的原因，其发生反应的化学方程式为：4Al+3O2=2Al2O3；（3）熟石灰的成分是氢氧化钙，与硫酸发生中和反应生成硫酸钙和水，发生反应的化学方程式为：Ca（OH） 2+H2SO4=CaSO4+2H 2O；（4）天然气的主要成分是甲烷，用其作燃料是甲烷在空气中燃烧生成水和二氧化碳并放出大量热的过程，发生反应的化学方程式为：CH 4+2O2 点燃 CO2+2H2O；（5）由图示可以看出，该催化净化器是将 CO、NO、NO2 等污染空气的气体转化为无毒的氮气、二氧化碳的过程，发生反应的化学方程式分别为：2CO+2NO 催化剂 N2+2CO2、4CO+2NO 2 催化剂 N2+4CO2、3CO+NO+NO 2 催化剂 N2+3CO2。
