“餐饮服务”技能竞赛,标准与规范,实操竞赛规范,仪表要求,仪表要求,仪表要求,仪表要求,实操竞赛程序,实操竞赛程序,1、备餐准备（备餐柜、餐具、插花用品、餐桌餐椅） 2、预备站位 3、插花操作 4、清洁台面 5、个人卫生 6、铺台布（站位、拉椅、铺台布、餐椅还原） 7、插花作品摆设 8、摆骨碟（或其它餐具） 9、摆酒杯,实操竞赛程序,10、摆筷架、筷子、席面更等 11、餐巾折花 12、摆水杯（含餐巾花） 13、摆公用具 14、拉椅 15、酒水准备 16、斟酒（红葡萄酒、烈酒） 17、酒水放回备餐台 18、完毕示意,1、备餐台的准备,1、备餐台的准备,插花物品准备,15朵花以上； 高30公分； 直径30公分。,3、插花操作,4、清洁台面,5、个人卫生,2、预备,6、铺台布,拉椅,6、铺台布,铺台布 餐椅复位,7、插花作品摆设,8、摆骨碟（碗、汤匙等）,8、摆骨碟（碗、汤匙等）,9、摆酒杯,10、摆筷架、筷子、席面更等,摆位标准,摆位标准,11、餐巾折花,12、摆水杯,13、摆公用具,14、拉椅,15、酒水准备,16、斟酒,17、酒水放回备餐台,18、完毕示意,祝各位选手成功！,理论考试要点,理论考试题型,1、填空 2、判断 3、选择 4、名词解释 5、简答 6、计算、宴席菜单设计 7、论述,
