1、茶道表现形式煎茶把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于宋代，有“吃茶”之说。流行于唐代。 中国茶法门寺出土的金质茶具，展现了唐代人“吃茶”的情形。茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。工夫茶清代 至今某些地区流行
2、的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。开碗东洋见闻录的茶碗,除青瓷和有田烧等瓷器, 大多陶器类的茶碗、盘子用前都需要一个专门的处理叫做“开壶”。1：每个茶碗 10 克御守塩调和洗米用过的水煮。（日本古代用御守塩配合海带一起煮）2：锅底需要放入毛巾垫着，以免茶碗底部加热过快爆裂。3：煮开之后微火再煮 20-30 分钟, 然后自然放凉使用即可。在这个过程中不能打开锅不然茶碗会爆裂。名器东洋见闻录记载如下：乙御前釜茶汤釜的一种，乙御前的意思是多福
3、，指较丰满之物。织田信长所持，赠于柴田胜家，此外也有一些相关的记载。 7大井户加贺大井户的朝鲜茶碗，加贺前田家所有，因此得名。同类中的最上品，别称狮子，与喜左卫门、细川并称天下三井户。绍鸥茄子汉作茄子茶器，茶人武野绍鸥所有，因此得名。是饴色小茶器，被列为天下四茄子之一。松屋肩冲汉作肩冲茶器，别名松本肩冲，奈良涂师松屋从村田珠光手中所受。许多大名、富豪企图得到这一名品，都未能如愿。一重切园城寺竹制花器，丰臣秀吉小田原征伐从军石，千利休取伊豆韮山竹制做，赠子少庵。据说此物妙处就在那略微漏水之处。曜变稻叶天目最有名的曜变天目茶碗，为淀藩主稻叶家所有。茶碗内侧的黑底色上有 7色星纹，因此得名，后从稻叶
4、家转卖于别家。松花中国南部所做的叶茶壶，与松岛、三日月并称天下三名壶，从村田珠光经历织田信长、丰臣秀吉之手，最后流传至尾张德川家。国司茄子汉作茄子茶器，天下三茄子之一。原为伊势国司北皇家所有，因此得名。后为茶人松花堂昭乘所收藏，成为八幡名物中的首品。 茶 8富士茄子唐物茄子茶器，天下三茄子之一。正姿令人联想起富士山，因此得名。经足利义辉、丰臣秀吉之手，最后为加贺前田家所有。大讲堂釜茶汤釜的一种，最初据说是由比睿山延历寺的香炉转用而来的，特征是釜体上铸有横书“大讲堂”文字。三好粉吹朝鲜茶碗中的名品，碗体涂以纯白色的漆粉，原为三好长庆所有，因此得名。经丰臣秀吉和金森宗和等人之手流传到了三井家。相似
5、茄子代价 100 贯，别名百贯茄子，与九十九发茄子得名的由来颇为相似，因此得名。大友宗麟所有。上杉瓢箪汉作唐物茶器，天下六瓢箪之一，上杉景胜所有，取物主之名，别名也称大内瓢箪、大友瓢箪，后流传至纪州德川家。二重切夜长竹制花器，跟从丰臣秀吉小田原征伐从军之际，千利休取伊豆韮山之竹制成，同时所作其他二支分赠其子与秀吉，夜长为利休自己爱用。三日月叶茶壶，有七枚大瘤，形似倾斜的蛋黄，因此得名。经由足利义政、三好义贤流入织田信长之手，本能寺之变中被烧毁。九十九发茄子绰号“流转的茶器”，战国时代第一名品茶器。村田珠光以 99 贯购入，因此得名，曾为朝仓宗滴、松永久秀、织田信长等人所有。平蜘蛛釜天下之名品，
6、平整之型令人联想起地上爬行的蜘蛛，因此得名。松永久秀拒绝转让于织田信长，装满火药将其炸毁。青磁千鸟砧青磁香炉，丰臣秀吉所有。盗贼石川五右卫门打算将其从伏见城盗出之际，因盖上千鸟的饰头鸣起而事败被捕。黑乐大黑长次郎所作的黑乐茶碗，利休七品之一，碗体颇伟，因此得名。从千利休之手经历诸家辗转至鸿池家。松岛叶茶壶，壶面多瘤，使人联想起奥州的名胜松岛，因此而得名。经由三好家、今井宗久，流入织田信长之手，本能寺之变中被烧毁。 茶道 9珠光小茄子珠光名品之一，又列居天下四茄子。据说织田信长家臣泷川一益希望得到其作为恩赏，未能如愿后大为感慨，本能寺之变中被烧毁。青磁砧大内筒最有名的砧青磁筒型花器之一，周防大内
7、家所有，因此而得名。由底至口呈漂亮的筒型，十分珍贵。赤乐早船长次郎所作的黑乐茶碗，利休七品之一。因千利休为举办茶会派人从京都快船取来而得名，由利休转让于蒲生氏乡。四十石叶茶壶，足利义政家臣以四十石土地交换来此物，因此而得名。丰臣秀吉时代被评为“三日月、松岛逝后，此物天下第一”。楢柴肩冲汉作肩冲茶器，天下三肩冲之一。从博多商人岛井宗室转入秋月种实之手，九州征伐之际，作为投降的信物献于丰臣秀吉，后消息不明。新田肩冲唐物肩冲茶器，天下三肩冲之一。村田珠光所有，曾流传于三好政长、大友宗麟、织田信长、丰臣秀吉等人之手，大坂落城后成为德川家宝。初花肩冲唐物肩冲茶器，天下三肩冲之一。据说是杨贵妃的油壶，姿态
8、的高贵不亚于初放的花朵，足利义政因此而命名，后为织田信长、丰臣秀吉所有。灰被虹天目属于灰被天目的茶碗名品，纹理令人联想起彩虹，因此而得名。原是东山御物，后流传于东大寺、京三井家、若狭酒井家。桥立七斤重的叶茶壶，在丹后国被发现时，以名胜天之桥立而命名。外表华美，深受千利休喜爱。朝仓文琳文琳型茶器，越前朝仓家所有，因此得名。由织田信长捐赠给本能寺，又称本能寺文琳。 茶文化 速写 10达磨堂釜是茶汤釜的一种，转用自京都高桐院清严和尚所建堂内的香炉，特征是铸有文字“达磨堂”。云鹤匹田筒云鹤手的朝鲜茶碗，有四尾鹤和四枚菊丸的纹理，为京都豪商匹田宗观所有，因此得名。后流传到若狭酒井家。迟樱肩冲汉作肩冲茶器
9、，比初花发现得晚，足利义政便以金叶集中的诗句命名，经藤堂高虎、松平忠明之手，流传入德川将军家。尺八竹制花器，跟从丰臣秀吉小田原征伐从军之际，千利休取伊豆韮山之竹制成，献于秀吉。据说利休自杀后，此物即为秀吉所毁。三岛桶三岛手的朝鲜茶碗，样子似桶，因此得名。千利休所有，后经长男千道安之手流传到尾张德川家。打云大海汉作唐物茶器，柿红底色上浮起黑色的阴云纹理，足利义政因此而命名。经过足利义政、丰臣秀吉、京极家之手，后为德川将军家所有。芦屋真型釜茶汤釜的一种，是筑前国远贺川河口附近某芦屋所制釜的总称，是茶汤釜的基本形状，直到桃山时代京釜盛行之前，一直广为制作。鱼屋饭柜高丽朝鲜茶碗中的名品，形状略象汤婆子
10、，因其这一形状，兼为高丽茶碗，故而得名。经过龟田荣、古田织部之手流转到芸州浅野家。稻叶瓢箪唐物茶器，淀藩主稻叶家所有，因此而得名。天下六瓢箪之一，明治时代从稻叶家转为岩崎弥之助所有。货狄固定在地板间的舟型花器，以织田信长所持、烧毁于本能寺之变的和茜屋宗佐以 600 贯购入的二支为名品。雪姬竹猫神社第一批烧造成功的俱攞钵，钵体外侧如树干，表面比较粗糙。长期用可以出现少量如春藤一样的生长现象。虽然品质不如后期制作但是在当时被认为是神器。寂月竹猫神社烧造巅峰时期创烧的火钵，基于俱攞钵的烧造工艺的控制，可以让特定位置出现碳粉生长并且随着使用时间形成不同的花纹，这个火钵不单独基于雨漏茶碗原理。 54器皿
11、用具置茶器 茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。 茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。 茶漏（斗）：放于 壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。 茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。 茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。 茶仓：分装茶叶的小茶罐。理茶器 茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。 茶匙：用以置茶、挖茶渣。 茶针：用于通壶内网。 茶桨（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壶嘴。茶刀：取、倒茶叶。分茶器 茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配；而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。品茗器茶杯（品茗杯）：用于品啜茶汤。 功夫茶茶具(5 张) 闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。 杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。涤洁器 茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。 茶船（茶池、茶洗、壶承）：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。 渣方：用以盛装茶渣。水方（茶盂、水盂）：用于盛接弃置茶水。 涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘。 茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。 容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
