1、0米饭、淀粉和碘酒的变化泸县兆雅镇明德小学 陈全教学目标：科学概念：学生知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化；知道淀粉会与碘酒发生化学变化，产生的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。过程与方法：学生能通过“现象猜测验证”这一完整的探究过程获得正确的结论；学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉，并能解释这样判断的原因。情感态度价值观：学生能体会到经历一次科学探究过程后获取新知识时的快乐。重点难点：教学重点：米饭、淀粉遇到碘酒后发生了变化。教学难点：分析米饭、淀粉遇到碘酒反应产生了新的物质。教学准备：教师演示：事先写上淀粉字的白纸、喷雾器、碘酒、淀粉、滴管、课件等。小组活动：
2、米饭、淀粉、碘酒、滴管、培养皿、13 种常见食物样品等。教学过程：教学内容 教师活动 学生活动 设计意图课前活动“白纸”现字1、引入：教师取出一张白纸，请一位学生与教师一起把白纸夹到一个铁架台上。提问：这张纸上有什么？2、教师：不对。请一个学生上台用装有碘酒的喷雾器在纸上一喷，出现了两个字。教师：是什么字？（教师板书“米饭”）1、学生回答：没有东西。学生参与拉近了与学生的距离，同时用“小魔术”的方法引出了“米饭”。1会变味的米饭1、教师：你们知道米饭什么味道吗？2、教师：米饭到底什么味道？你们想现在尝一尝米饭吗？教师给学生分发用糖纸包好的米饭，请学生尝一尝。教师马上提问：米饭有什么味道？3、教
3、师：请你们把米饭含在嘴里咀嚼一、两分钟后，再尝尝是什么味道。（一、两分钟后）现在是什么味道？4、米饭为什么会变甜呢？5、教师：原来米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下变成了麦芽糖。米饭变甜了，你们觉得是米饭在咀嚼的过程中发生了什么变化？6、教师：再来嚼嚼馒头皮。馒头皮是不是也和米饭一样会慢慢变甜？7、教师：米饭中含有淀粉，那么馒头皮中是否也含有淀粉呢？8、教师：我们怎样来证明米饭、馒头中含有淀粉呢？1、学生回答： a 没有味道b 甜的c 先是没有味道，后来越嚼越甜2、学生尝米饭，说味道。3、学生再次尝米饭，说味道。4、学生回答。5、（预设米饭变甜了，是米饭中的淀粉发生了变化，产生了新物质。
4、）6、学生嚼馒头皮。7、（预设：部分学生可能会认为含，也可能有学生认为证据不足）一般情况下，含在嘴里一分钟后就能够感觉到甜味。使学生了解到米饭变甜是因为产生了新的物质，知道新物质的名称。馒头皮是否含有淀粉，如何证明？寻找新的证据成了探究的动力。米饭、淀粉和碘酒的变化1、教师出示一个瓶子，问：这瓶子里可能会是什么？教师把瓶子上的包装纸给学生看。2、你以前见过碘酒吗？碘酒什么样？观察每组桌上的碘酒。介绍：碘酒是一种红棕色的液体。3、教师出示一份盛在培养皿中的淀粉。教师：老师这里就有淀粉，这是从我家厨房里带来的，你们看它像什么？（教师可以用手抓起一些淀粉，再慢慢从手指中漏下以便让学生看得更清楚）4、
5、在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。（提示：1、拿起滴管，按住滴管的顶部，吸起碘酒，然后滴 1、2 滴在淀粉上。2、注意在滴碘酒的时候，滴管不要碰到淀粉。3、实验的过程中要注意安全。） 1、学生回答。2、学生回答。3、学生观察。4、（预设：在淀粉上滴上碘酒变成了蓝色。）5、学生观察思对比实验，让学生意识到碘酒与米饭的颜色确实发生了变化。这种蓝色既不是米饭的颜色，也不是碘酒的颜色。25、滴过碘酒的淀粉变成了蓝色。说明淀粉遇到碘酒后有变成蓝色的特性。6、在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？说明了什么问题？7、教师：淀粉遇到碘酒后，颜色发生了变化，这蓝色的物质还是淀粉吗？它是一种不同于淀粉的新物质。淀
6、粉和碘酒的变化是属于哪一类变化？考。6、（预设：米饭遇到碘酒变成了蓝色。说明米饭变色是因为米饭中含有淀粉。）7、（预设：化学变化）检验食物样品中是否含有淀粉1、教师：原来淀粉遇到碘酒有变蓝色的特性，那么我们能不能利用这个特性来检验馒头皮里是否含有淀粉呢？怎么检验？2、教师：同学们真的很聪明，很会动脑筋，懂得用科学的方法来解决难题。我们平时吃的食物除了米饭、馒头外，还有很多。你们觉得，还有哪些食物也可能含有淀粉？3、教师出示食物样品盒，有：馒头皮、猪肉、玉米、鱼肉、白萝卜、味精、马铃薯、花菜、梨、黄瓜、藕、苹果、淀粉老师这里为大家准备了这么多种食物样品，这些食物中是否含有淀粉呢？应该怎么来研究呢
7、？请你们试着写一份研究计划。教师分发记录单。4、展示学生设计的研究计划。5、小组实验。6、汇报交流：a 你们看到了什么现象？b 你们的结论是什么？1、学生回答。（预设：在馒头皮上滴碘酒，如果变蓝色了，说明馒头皮中含有淀粉，如果没有变蓝色，说明馒头皮里不含有淀粉。）2、学生回答和猜测。3、各小组尝试设计研究计划。4、学生介绍自己小组的研究计划。5、学生实验。6、学生汇报交流。此部分内容重点是实验前后的讨论与交流。实验前充分讨论，由学生自己猜测，自己设计研究计划。课堂延伸：“神秘的信件”1、教师：同学们，上课之前老师给你们变的这个小魔术，你们知道其中的奥秘了吗？2、投影出示制作方法，请学生回家后尝试制作“神秘的信件”。2、学生回答。 揭秘“小魔术”板书设计：米饭、淀粉和碘酒的变化3淀粉 + 碘酒 蓝色 新物质研究计划：.的实验计划第（ ）小组研究的食物馒头皮、猪肉、玉米、鱼肉、白萝卜、味精、马铃薯、花菜、梨、黄瓜、藕、苹果、淀粉。 含有淀粉的食物我们的猜测 不含淀粉的食物研究的方法含有淀粉的食物我们的发现 不含淀粉的食物4
