1、Western-style dish,Western-style cuisine,Western-style food,dress the table摆 台,由外向内使用,刀刃向内,5cm,2cm,2cm,2cm,1.5cm,1,1.show plate 餐盘,2.napkin 餐巾,3,3.dessert spoon 甜品匙,4.cake fork 甜品叉,4,5.bread butter plate 面包盘,6,6.salad knife 沙拉刀,7,8,9,7.soup spoon 汤匙,1.show plate 餐盘,8. fish knife 鱼刀,9. dinner knife 主
2、菜刀,10,11,12,11. fish fork 鱼叉,10. dinner fork 主菜叉,12. salad fork 沙拉叉,13. butter knife 黄油刀,13,14,15,16,14. water class 水杯,15. red wine glass红葡萄酒杯,16. white wine glass白葡萄酒杯,dress the table 摆台,2,5,Menu 菜单,Western Restaurant 西餐厅,flatware 餐具,Guest Room / Reception 贵宾室,usher 引座,book seats 订座,ordering food
3、点餐,specialty 特色菜,recommend 推荐,头盘/开胃菜 appetizers,冷头盘 cold plate,热头盘 hot plate,caviar 鱼子酱,goose liver paste 鹅肝酱,borsch 罗宋汤,onion soup 葱头汤,Soup 汤,清汤Clear Soup,奶油汤Butter Soup,蔬菜汤 Vegetable Soup,冷汤 Gazpacho,3、副菜通常把水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒类菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。,4、主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。,5、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。,6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。,7、咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。,
