1、实验四 食用菌原种、栽培种的制备,人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。 1）母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等培育的菌丝体称为母种。 2）原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 3）栽培种（三级菌种）：由原种扩大培养成为生产上使用的菌种称为栽培种。,食用菌菌种,食用菌的制种程序,组织分离,接种母种（一级）,接种 原种（二级）,接种栽培种（三级）,种菇,孢子分离,经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。一般1支试管菌种可繁殖46瓶原种，每瓶原种又可扩大繁殖60100瓶栽培种。,培养,培养,原种和栽培种的生产，无论是培养基成分，配制方法和灭菌方法基本
2、上是相同的。 1）原种：是由试管斜面培养基培养的母种作种源接种而成，主要用于繁殖栽培种，也可直接用于生产。（母种原种） 2）栽培种：由原种作种源扩大而成，只能用于生产。（原种栽培种）,一、常用培养料的配方和配制方法,粪草培养基（适用于蘑菇）稻草或麦杆20kg、粪肥（干）30kg、石膏500g、水适量。 方法：稻草切成2cm长粪肥混合发酵石膏调水装瓶灭菌 稻草麸皮培养基（草菇）干稻草78%、麸皮或米糠20%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、水适量。 方法：稻草切成2cm长发酵蔗糖麸皮过磷酸钙,一、常用培养料的配方和配制方法,木屑米糠培养基（香菇、木耳、猴头、平菇等） 木屑78%、麸皮或米糠20%、石膏1
3、%、蔗糖1%、水适量。 木屑、麸皮、黄豆粉培养基（银耳）木屑50kg、麸皮15kg、黄豆粉1kg、蔗糖0.75kg、MgSO4 0.25kg、水适量。 棉籽壳培养基（平菇、猴头、金针菇） 棉籽壳99.7%、蔗糖0.1%、石膏0.2%、水适量。,一、常用培养料的配方和配制方法,掌握碳氮比例食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比（C）。 菌丝体生长阶段：C=201； 子实体形成阶段：C=30401。,二、培养基（料）配制原则, 选好培养材料 选不含杀菌物质的木屑杉、松、樟等树种，含酚、酯、精油等杀菌物质，会抑制食用菌生长。要用必须经过处理，如：蒸煮、晒等。,二、培养基（料）配制原则, 注意物理性状培养原料要注意颗粒粗细、质地软硬程度，以及持水性能等物理性状。 调节酸碱度各种食用菌需要的pH值不同，配制培养料时，应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质调节pH值。霉菌比食用菌喜欢更低的pH值，生产上有时为了控制这类杂菌的发生，往往将pH值适当调高0.51。,二、培养基（料）配制原则,作业 （1）每人制2袋原种； （2）培养基（料）配制原则主要有哪些？ （3）写出原种、栽培种的制作方法。,
