1、春 霾 多饮 去 湿汤 广州 人怕湿。 最麻烦是春天的 湿气让人 周身不舒坦。还 好，广州 人很会调理，通 过食疗 ， 不用打针 吃药， 喝碗春 天 去湿汤、 煲些去 湿粥 湿气自然 就不见 了。 人们 对春天的 赞美可以说是数 之不尽。 但由于广东天气 太湿，使 人十分疲倦，没 精打采 ， 四肢无力 ，终日 昏昏欲 睡 。因此， 这里的 人似乎 对 它没什么 好感。 那么， “ 湿” 到底是 怎么 回事？主 要是春 天气压 经 常偏低 ， 使人 呼吸不 太舒 畅， 身 体的氧 气 供应 便不足，因 而感到头晕、 疲倦、精神 不振。缺氧也 会导致血液 流通受阻，四 肢得不到血 液 的濡 养，就
2、会酸 痛麻痹。 此外 ，潮湿的空 气黏住毛孔， 令水分无法 经毛孔散发， 以致停留在 体 内， 令身体机能 受湿阻以致呆 滞。由于人 体有七成是水 分，若水的 运行停滞不顺 ，身体便会 处 于“湿” 的状态 ，症状 是 四肢沉重 、脾胃 不和等 诸 多不适。 从大 寒到惊蛰 是一年里最寒冷 的时期， 在广东则多在立 春后至惊 蛰前是最寒冷的 日子， 寒 潮多 袭、春雨连 绵，人体常受 风寒之邪， 风湿性关节炎 、类风湿关 节炎的患者此 时痹痛更甚 ， 所以要去 湿。 在广 州，春天 是木棉花开大好 时节。广 州人对木棉花可 谓情有独 钟，有不少人还 把街头 的 木棉花捡 回，晒 干，用 来 煲
3、汤和煮 粥，因 为木棉 花 具有去湿 功效。 以药 膳为主打 的食养坊为此特 别对症下 药，针对春季的 几种常见 疾病，推出了一 系列特 色 炖汤 。如桑杏猪 肺最适合预防 或治疗春季 的流行性感冒 ，舒风清热 ，对感冒引起 的发热、鼻 塞 等有 良好功效； 川贝炖鹌鹑则 选用了宣肺 止咳、清热化 痰的秘制药 物汤底，能有 效地预防和 治 疗由 急性支气管 炎引起的咳嗽 、咽痛和头 痛等。体质较 弱的儿童和 老人咳嗽容易 导致过敏性 哮 喘，饮用 有宣肺 平喘、 化 痰止咳功 效的白 果苡米 炖 小肚就最 适合不 过了。 这里 的各种特 色炖汤价钱都不 贵，在几 元到二十几元之 间；每日 更有
4、一款不同的 特价汤 推 介， 像特 价汤桑 杏猪肺 和 西洋菜炖 鸭肾， 只要 6 元 一款， 十 分 “ 抵饮” 。 除 了特色炖 汤以外 ， 食 养坊还有 各种养 生强体 的 药膳菜， 对于注 重健康 饮 食的广州 人，确 是不错 的 选择。 祛湿香辣口味蛇 主料：活 蛇2 条 （重约1500 克） 。 调料： 色 拉油 75 克， 盐 适量， 味 精 2 克 ， 番 茄沙 司 100 克 ， 辣椒 酱50 克 ， 蚝油 50 克， 香 料 5 克， 干椒粉50 克， 腐乳 25 克 ，香油 少许， 姜米、葱 花各 25 克，蒜 茸 50 克。 做法：1.蛇 经初加 工， 去 皮， 斩成
5、8 厘米长 的段， 待用。2.镬 下油， 下 姜、 蒜、 蕃茄沙 司、 香料 、干椒粉煸 香，加入蚝油 、辣酱、腐 乳略炒，放蛇 段炒香，调 味。3. 将蛇置 于小火上， 煨 熟约七成 烂，淋 香油， 撒 葱花即成 。 特点：香 辣鲜浓 ，风味 独 特。功效 ：祛湿 通经， 对 风湿及类 风湿病 患者有 利 。 去湿汤水 扁豆薏米煲鸡脚 功效：健 脾去湿 ，舒筋 活 络。 主料：扁 豆2 克 、薏米2 克、鸡脚50 克、 姜 1 片 、食盐等 。 做法 ：1、鸡 脚在入汤前要先 “飞水” （在滚水里过一 次） 。2 、将扁豆、 薏米、 鸡脚、姜 片 一起放进 炖盅或 瓦煲内 ， 煮好后， 加入
6、食 盐调味 即 可。 注意： 鸡脚最 好选购 瘦细 的本地鸡 脚， 不要盲 目追 求 “肉 感” ， 因为该 汤所 取的是鸡 脚骨的 营养和浓 味。 桑杏炖猪肺 功效：解 感冒、 润肺、 止 咳。 主料：桑 叶2 克、 南北 杏 2 克、 猪肺 50 克、 姜1 片、蜜 枣半粒 、食用 油 、姜葱、 食盐等 。 做法：1、 猪 肺买回 来后要 先用清水 对着肺 喉冲洗 一 下， 冲至发 胀后放 出水， 如此重复 几次， 直到 洗净为止。2 、烧红镬， 用油及适量姜 葱爆香猪肺 ，爆至干水捞 起。3、将 桑叶、南北杏 、 猪肺、姜 片、蜜 枣一同 倒 进炖盅 煲内， 待煮好 后 ，加入食 盐调味
7、 即可。 注意：猪肺不要买鲜红色 的，鲜红色一般是充了血 的猪肺，炖出来会发黑， 最好选择颜色 稍淡的猪 肺。 去湿食物一览 祛湿类食 物有促 进水湿 排 出的作用 ，宜于 治疗湿 症 。 南瓜 补脾利 水，解 毒 杀虫。宜 于脾虚 食少腹 胀 ，脾虚 水 饮停胃 。 鲤鱼 利水消 肿，下 气 ，通乳。 宜于脾 虚水停 于 胃，寒湿 泄泻。 外感病 者 忌食。 茯苓 利水渗湿，健脾 补气止泻，宁心安神。宜 于脾虚水停于胃，寒湿腹 泻。不宜与米 醋同食。 荠菜 清热利 水，凉 血 止血，平 肝降压 。宜于 湿 热胃痛， 湿热泄 泻，血 热 吐血、便 血。 金针菜（黄花菜） 清 热利湿，解毒，通乳
8、。宜 于湿热胃痛，湿热泄泻。 虚寒症忌食。 莴苣清热 利尿， 通乳。 宜 忌同金针 菜同食 。 冬瓜 利水消 痰，消 热 解毒。宜 于湿热 泄泻。 虚 寒泄泻者 忌食。 鲫鱼 补脾利 水。宜 于 脾虚水停 于胃， 脾虚泄 泻 。不宜油 炸，不 宜与荠 菜 同 食。 蚕豆 清热利 湿，健 脾 涩精。宜 于湿热 泄泻。 气 滞腹胀者 忌食。 赤小豆 利水 除湿， 通 乳，解毒 排脓。 宜于湿 热 泄泻。 莜麦 补气益力，除湿 止泻。宜于脾虚泄泻，湿 盛泄泻。不易消化，不宜 多食；虚寒症 忌食。 薏苡仁（ 薏米） 健 脾 利湿，清 热排脓 。宜于 脾 虚水停于 胃，脾 虚泄泻 ， 寒湿泄泻 。 玉米 补中健 胃，除 湿 利水。宜 于脾虚 泄泻， 湿 热泄泻。 砂仁 化湿行气，温中 止泄，安胎。宜于气滞湿 阻，食欲不振，恶心呕吐 ，胃腹胀痛， 寒湿泄泻 。不宜 久煮。 白豆 蔻 化湿 行气，温中止 呕，健胃消 滞，解酒。宜 于气滞湿阻 ，胃 胀腹痛， 食欲不振， 呕 吐。热症 、阴虚 症忌食 ， 不宜久煮 。
