1、1海口农联椰子产销专业合作社椰子产销系统化培训资料2008 年 4 月第一章 椰子主栽优良品种介绍1、海南高种海南高种是目前海南种植的主要椰子品种，从形态上看该品种植株高大粗壮，基部有膨大的葫芦头，茎围 可达 100cm，果型大；从颜色上看该品种可分为绿椰（青椰）、红椰两大类型；按果 实大小可分为巨果、大圆果、中 圆果、小圆果和摘蒂仔等类型。该品种大多为异花授粉，抗性好，植后 7-8 年投产，经济寿命长达 70年，年均单株产量约 40 个，最高可达 100 多个。2、文椰 2 号这个品种是从原产于马来西亚的黄矮中选育出来的，从颜色上看嫩果、佛焰花苞和叶柄呈黄色；从形态上看树干粗细均匀，基部无膨
2、大的葫芦头，茎围约60cm，果形比海南高种小。这个品种以自花授粉为 主，抗性好，植后 3-4 年投产，经济寿命 30 年左右，年均 单株产量 100 个以上， 亩 植 18 株。 这个品种在海南有少量栽培，主要作为水果、园林绿化和杂交育种亲本使用。目前中国热带农业科学院椰子研究所可以提供少量这个品种的种苗。3、文椰 3 号这个品种是从原产于马来西亚的红矮中选育出来的，从颜色上看嫩果、佛焰花苞和叶柄呈红色；从形态上看树干粗细均匀，基部无膨大的葫芦头，茎围约60cm，果形比海南高种小。这个品种以自花授粉为 主，抗性好，植后 3-4 年投产，经济寿命 30 年左右，年均 单株产量 100 个以上，
3、亩 植 18 株。 这个品种在海南有2少量栽培，主要作为水果、园林绿化和杂交育种亲本使用。目前中国热带农业科学院椰子研究所可以提供少量这个品种的种苗。4、香水椰子该品种原产于泰国，由于其椰肉和椰子水具有特殊的清香味而闻名，椰水的甜度较高，从形态上看树干 细小，基部无膨大的葫芦头，茎 围约 60cm，果型中等。该品种以自花授粉为主，叶柄为绿色，抗性比海南高种稍差， 较适合在海南东南沿海一带种植。植后 4-5 年投产， 经济寿命 30 年左右，平均单株产果 80 个，亩植 18 株。 该品种极适合作水果使用，是水果用椰子的上品，市场前景非常好。第二章 椰子丰产高校标准化栽培技术第一 节、 优良椰子
4、种苗培育技术1.选种:选择结果密度大，产量高的母树，果 实大而重，果实要求充分成熟（要求12 个月以上果龄，摇动时有清脆响声，果皮由青 绿色或黄、 红色变为黄褐色）。种果采收后，应放置通风处 20-30 天，自然晾干后，才能催芽，以减少播后烂果。2. 催芽和育苗:催芽应在阴凉处进行并经常淋水，避免种果暴晒失水。当种果经催芽至幼芽高达 20 厘米时，即应及时移到苗圃育苗。由于种苗发芽不整齐，持 续时间长（一般为 5 个月左右），因此育苗应分期分批移苗育苗。严格选择优壮苗，淘汰劣苗，一般发芽后期多属劣苗。在移苗过程中，移苗数量达种果的 70-80%时，应停止移苗，所剩种果不论发芽与否应全部淘汰。
5、优良种苗的标准：健壮、笔直、单芽、发芽早、中片羽化早、粗壮、长势旺盛。应淘汰的劣苗：白化苗、鼠尾苗、短叶苗、窄叶苗、多胚多芽苗、瘦弱苗和畸形苗。勤除杂草，保持苗圃清洁；严防、老3鼠、蚂蚁和蚜虫、椰心叶甲、金 龟子等虫害及芽腐病、叶斑病等病害第二节、定植和植后管理技术（一）定植1、炼苗椰苗出圃前两个月开始，应停止施肥浇水并逐步调节荫蔽物，增加苗圃的光照强度，以利于适应大田环 境，提高成活率。2、出苗从育苗到出苗，一般为 818 个月左右。不到 8 个月的种苗尚小，超过 18 个月的种苗过大，种苗其种果 营养耗尽，加上根系较长 ，起苗 伤根多，而且椰苗可能失水，生长、成活率都受抑制。出苗 过程也要
6、淘汰弱小劣苗， 优良种苗出圃的标准为：发芽早、生长快、株高 90-100 厘米，茎粗壮，存活叶 5-6 片，叶羽化早，无病虫害。3、选地选择光照充足，土壤有机质丰富，肥力 较高，排水良好的沙土或沙质壤土作为种植地；4、定植密度高种椰子每亩种 12-13 株，其株行距大体为 7.5 米8 米，8.5 米8.5 米，8 米8 米，8 米9 米等；矮种椰子每亩植 15-18 株，采用的株行距为 6.5 米6 米，6.5米6.5 米， 6 米6 米等；5、定植季节定植时应避开低温季节和旱季，最好在雨季来临前定植；6、定标挖穴椰园规划、开垦后，就应根据种植密度、定植深度定 标，然后挖穴。挖穴可使4土壤深
7、、松、软，提高土壤持水力，有利椰子树根系生长。挖穴的规格为 80 厘米80 厘米 80 厘米。7、施基肥为了促进椰苗迅速生长，提早投产，在植前必 须在植穴中施足基肥（一般是经过腐熟的有机肥），基肥使用量一般要求穴施 50 公斤。此外，每株 还应配施过磷酸钙 0.5 公斤。施肥时，必须连同表土混匀回穴，放入常用的地下害虫 药剂 20-30 克，填至植穴的 2/3，用脚把椰苗的椰果及表土踩结实，再回 5-10 公分厚的表土，当天淋透一次定根水。（二）植后管理1、非生产期管理技术1.1 植穴覆盖椰子进入结果期前是营养生长阶段，称非生产期。由于海南岛椰子种植区的土壤沙性重，渗漏多，易于干旱，椰苗植后应
8、就地取材及时用椰糠（渣）或杂草、树叶等残落物将穴面覆盖，以免穴面曝晒，确保椰苗成活。1.2 补换苗定植当年，如有死苗缺株，应及时补植。在第二年如发现有明显的落后苗或遭受损害致残苗都应换植。所有补换植用苗都应和该椰园的品种、苗龄、大小相同的后备苗。对补换植苗要特别加强抚管，确保成活，促 进林相均衡整齐。1.3 抗旱淋水椰子定植后头两年，特别是当年，因为椰苗根系不甚发达，扎根不深，抗旱能力较差，如遇干旱，势必影响椰苗生长，因此要注意旱情及时进行淋水抗旱，确保椰苗正常生长。椰子定植后头三年的幼龄椰园，树冠尚小，特 别是地下水位较低，渗漏大的5轻沙质土壤，仍应逐年扩大椰树头地面覆盖物，减少地面蒸发，抑
9、制 杂草滋生，促进椰苗生长。1.4 幼龄椰子施肥幼龄椰子树处于营养生长为主的阶段，要在全肥基础上突出氮肥。施氮能促进营养生长和提早开花，缺氮明显抑制地上部分和根系的生长，植株矮，茎干 细，叶片少，幼叶呈淡黄绿色，老叶显著变黄。磷肥也能显著提早椰树的开花时间。幼龄椰子生长前期对钾的需求量虽不大，但钾不足会导致主干细长、叶痕密集、生长缓慢。缺甲的椰树即使追施钾肥也难完全恢复，以致大大延长植株的非生长期。中等肥力的土壤，1-3 龄树每年每株施有机肥 20-30kg，尿素 0.25-0.35kg，过磷酸钙 0.25-0.5kg，氯化钾 0.15-0.25kg(草本灰 1.5-2.5kg 或火烧土 5-
10、10kg)，鱼杂肥 0.5-1kg，4-6 龄树年施有机肥 30-50kg，尿素 0.35-0.5kg，过磷酸钙 1kg，氯化钾 0.35-0.5kg。1.5 椰园除草椰园内以植穴为中心在直径 2m 范围内如长有杂草均 应及时铲除，其它地方若长有 30cm 以上的高草也应及时控制，以免造成椰园荒芜。此外，凡是椰园 长有茅草、硬骨草和香附子等恶草以及杂灌木等，均 应 及时连根清除，原 则上是范围小的用人工清除，范围大的可用化学防治。1.6 椰园管理和培土在有一定坡度以及未建立覆盖作物的土壤上，植穴易被泥沙冲埋，故要及时开设拦水沟埂和开沟排水。随时清理植穴，把冲 进植穴的泥沙挖出，以免阻碍生长。椰
11、子植后头一年，生长较慢，到第三、四年茎杆开始露出地面，因此一般从第6三年起就应结合除草施肥开始逐渐进行培土，直至最后培平地面为止。1.7 幼龄椰园间作在沿海椰区，土壤砂性重，结构差，许多地方有机质 含量低，植被稀疏，淋溶和侵蚀较为严重，行间种植 绿肥覆盖作物可以改善土壤理化性忕，提高肥力，是椰园管理的重要措施之一。适合种植的绿肥作物有三烈叶葛藤、山毛豆、矮刀豆等，其中以三烈叶葛藤最好。海南幼龄椰园也常间种短期经济作物，以促 进幼树生长和增加经济收益。常种的间作物有旱稻、甘蔗、玉米、花生、芋头、木薯、姜、蔬菜等。间作物与椰树距离 视作物种类和椰子树龄而异，开始时保持 1.5-2m，以后随树龄逐渐
12、加大。每年除草不少于 2-3 次， 结合进 行中耕松土。2、生产期管理技术2.1 椰园清理海南气候高温高湿，椰园如长时间疏于管理， 杂草杂木易繁生，大量消耗了土壤的氮素，限制了椰树产 量的提高，同 时间接助长 了病虫害和鼠害， 严重时导致椰园衰败，因此要及时清理。主要步骤与方法如下： 1.砍除杂木， 锯去树桩，挖掉树根，清除杂草及恶草，茅草根等则可堆集晒干。2.砍掉无法挽救的病株，收集受病虫害后落裂的果实及花穗，集中晒干烧毁。 3.绿 叶杂草用来压青，灌木 则在烧除后埋入土中，这样不仅 增加了土壤的有机质和含氮量，还补给了钾肥。2.2 定期中耕培土定期中耕培土，可以改善土壤结构，保持椰园土壤温
13、度和提高土壤肥力，有利于促进产量增加。一般在雨季末期中耕，如杂草太多可适当在雨季进行。中耕深度 15-25cm 左右，通常离树基 1.8m 范围内不犁，用锄头结合除草，浅耕即可。耕作计划取决于土壤类型、土地坡度、雨量分布等因素。轻质土壤耕作不宜太频繁，更不宜深耕。树干基部长出的气生根要及时培土，能加固树体，增大营养吸7收面，对提高产量有一定的作用。2.3 成龄椰子树施肥成龄树施肥应根据土壤类型，应用土壤和叶片营养分析方法，了解椰园土壤肥力水平与椰树的营养状况和需求，科学施肥。在滨 海沙土要施用大量有机肥，砖红壤椰园宜施用 N、P、K 完全肥料，同时还要施用一定的有机肥，河流冲积土和有机质含量高
14、的地壤，以施用矿质肥料为主，尤其 N、P 肥。中等肥力水平的成龄椰园每年施有机肥 30-40kg。有用绿叶压青的，每株施 40-50kg。如果施用化肥，宜在土壤水分充足时期施用，在干湿季节明显的地区施化肥宜在雨季进行，旱季则必须配合灌溉。但长期单纯施化肥对椰树生长和土壤性质都会产生不良影响，而且一旦中止施肥，椰树长势将受到严重抑制。因此要注意与有机肥配合施用。虾糠、鱼 粉、 渍鱼肥等含有丰富的植物养分，是椰树 的良好肥料且速效。海藻富含钾、磷肥，每株每年施 25-50kg，肥效显著。海母、海草、海泥等也可作 为椰树的肥源。2.4 椰园间作与多层栽培2.4.1 椰园间作物的选择椰园间作物的选择是
15、建立椰园多层栽培成败的关键，必须根据多层栽培的特点、椰园的荫蔽程度和间 作物固有的特性以及不同生态条件进行间作物选择。间作物选择的原则:间作物不能高于或相同于主作物椰子的高度；间作物主要根系分布最好在椰子主要根系范围之外；间作物本身须病虫害少，也不能引起主作物椰子容易感染病虫灾害等。不同生态类型地区间作物的选择:在高温多雨地区，一般应选择性喜高温多雨的热带经济作物为主，如我省的万宁、琼海、陵水北部、保亭等县以牧草、可可等为主，南部三亚市、乐东、 东方、昌江县高温较干旱地区以菠萝、芒果和牧草为8主；在中等雨量而高温的文昌市、琼山等地区应选择胡椒、番木瓜、西瓜等 为主。不同荫蔽程度对椰园间作物的选
16、择:荫蔽度是影响间作物生长的重要因子，不同树龄和不同种植密度的椰园其荫蔽程度均不同，幼龄椰园的光照较强，应选择相对喜光或耐光的作物，如本项目中幼龄椰园间种西瓜、番木瓜和菠萝均取得较好的经济效益，还可间种香蕉、胡椒和短期的豆科作物。在成龄椰园，由于树冠已充分扩展，园内的相对 光照强度较弱， 应当选择 喜荫或耐荫蔽的间作物，如可可、长 寿芹和网脉旗草、坚尼草等。2.4.2 间作物的种植技术主、间作物的种植方式: 在配置作物时，必 须根据主、间作物之间的相互关系来确定种植方式。 （1）如果在椰子种植前准备进行椰园间种，可把椰子的方形种植改为宽行密株的篱笆式或大小行、三角形等方式，以 腾出更多的地面和
17、空间栽培经济价值较高的作物。 （2）根据 间作物的特性要求安排其空间层次和位置，决定间作物自身的植距和栽种方式。一般来说间作物所占面积大约为椰园总面积的 2/3左右，间 作物种植应与椰树 保持一定的距离。 这是由于椰树根系主要集中在树头四周 1-2m（幼龄椰树）或 2-3m（成龄椰树）半径范围内，为了不影响椰树的生长并减少主间作物间的养分等竞争，间作物一般应距椰树 2m 以上，这样便于进行椰子的施肥管理及收果等农事操作，而不致损伤间作物，同时可以减少椰子同间作物根系营养的竞争。 （3）必要 时，可考 虑对椰子根系进 行断根处理，如本 项目研究椰园间种可可时，经断根处 理的可可生长比不断根的好。
18、 （4）根系浅生和比较耐荫的矮生短期作物可植于靠近椰树的周围。间作物的栽培管理:椰园间种的作物一般与其单作时的栽培管理大致相同，但由于进行间种后，主、间作物之间会存在一定的相互影响，如椰子 树冠形成的9荫蔽条件对间作物生长的影响，主、间作物的根系对土壤养分的吸收等。因此，应根据主、间作物固有的特性和它们之间的相互关系进行栽培与管理。以成龄椰园间种长寿芹和可可为例，由于椰树可形成一个良好的荫蔽环境，在种植可可的早期和长寿芹时可减少荫蔽设置，同时，椰 树还为可可营造了良好的防风林，保证长寿芹、可可正常的生长与结实。在椰园 间种作物，除了正常的施肥与病虫害防治外，要注意清理椰子的掉落叶、果，以免其对
19、间作物造成损伤（坏）。象长寿芹这样浅根系的间作物，可以考虑在椰园内适当起畦种植，效果更佳。25 椰园种养椰园混种各类牧草，实行农牧综合经营，也是一 项增加经济收入的有效措施。但海南省由于成片种植的椰园少，椰园放牧生产实践不多。但也有椰园放羊和养鸡的生产实践。特别是椰园养 鸡生态模式已被许多农户所接受。利用椰园空旷的林下空间与良好的生态环境进行间种短期经济作物和放养鸡，一方面可以通过利用主 间作物间的各自生长特点，优势互补，相互促 进；另一方面，通过养鸡，鸡可以在椰园内自由啄食椰树害虫或园内杂草，既可以降低治虫治草成本，又可以节省饲 料和提高鸡的肉质，并且鸡粪是一种优质有机肥，直接排泄在园内，既
20、可以改良椰园土壤结构，又能提高椰园土壤肥力。 这样，可以降低椰园生产投入和提高椰树产果量，还可以增加单位面积椰园的经济效益，可谓一举多得。在椰园养鸡，能明显促进椰树叶片生长、提高椰 树产果量、提 高椰园土壤肥力和改善椰树叶片养分，而且养鸡椰园的病虫害及杂草种类显著低于不管理椰园。同时 ，养 鸡 椰园还能获得显著的经济收入。10第三节、椰果的采收收获期在月均温 25以上和没有明 显低温、干旱影响的热带无区，一年中各月都有椰子成熟收获，而在月均温 25以下或有明 显干旱、低温影响的热带、亚热带地区，椰子的成熟和和收 获有季节收。在月均温低于 20的月份和地区，基本上没椰子可以收获。我国海南以 31
21、2 月为椰子成熟收获期，710 月为主要收获期。采收标准从椰子生长发育全过程中可以看出，不同用途的椰果，最佳收获期有所不同。收获椰果主产品椰干时，其椰果要充分成熟，收 获期为第 12 个月，提前收获会降低油含量，影响椰干品质。 对副产品椰衣 纤维而言，褐 纤维(通用硬质纤维) 椰果也要充分成熟(12 个月)，椰纤维质量才达到高标准；对椰壳而言，一般作为活性碳和工艺品，所以收 获椰壳时椰果要充分成熟(12 个月)，椰壳硬度高，不变型产品才能达到标准。椰子水作为椰青(嫩椰果)当饮料水果时，89 个月为最佳收获期，椰子水和碳水化合物含量高，口感好。采收方法采摘椰子嫩果，采用人工爬树采摘，不 论低树高
22、树都适用。低 树只须手脚攀缘就能很快爬上树冠；高树则须在双脚板上套上相当于茎干直径的圈状椰绳，借以固定和助力，用此法爬树，熟练的工人效率很高；或者用一副爬 树专用的铁钩，每只脚套一个，此法爬树较安全。采摘椰子老果，可以用竹竿钩果，在长竹竿末端绑扎弯形钩镰，将果 实从花枝上一个个钩落，但限于较低的椰树，如果较高的椰果还是要用人工爬树采收。第三章 椰子主要病虫害防治11一、椰子害虫目前，世界上有报道的椰树害虫有 800 多种，海南 岛有 40 多种，主要椰子害虫有：椰心叶甲、红棕象甲、二疣犀甲、椰园蚧、椰花四星象甲、红脉穗螟、油棕刺娥和黑刺粉虱等。（一）椰心叶甲为害情况：成、幼虫为害未展开的心叶，
23、咬食其表皮，呈现长形的褐至灰褐色条纹；被害心叶有的皱缩、卷曲，成“灼伤” 状，有的枯萎破碎或仅留叶脉。 严重时它可以使椰树的心叶全部干枯，被火烧过似的，造成椰树的减产，甚至 导致椰树的整株死亡。此虫在 20 世 纪 70 年代初传入我国台湾省，给台湾省的椰子造成极大的为害。椰心叶甲自 2002 年在海南发现以来，短短 3 年时间，已 经扩散到海南的全部市县危害，染虫区面 积在 665 万亩以上，染虫株高达 320 万株，重灾 树有37 万株以上，目前给海南造成的经济损失在亿元以上。形态特征：成虫，体狭长，扁平，长 8.0-10.0mm。身体扁平细长，约有 10 毫米长，胸部 红褐色，它的头部黑
24、褐色，触角黄褐色，它的鞘翅为红褐色至黑色都有。防治方法：在椰子幼苗期，由于椰树较矮， 对危害特别严重的椰树，可以 喷施喹硫磷、速灭杀丁等杀虫剂 防治。但用化学防治的 办 法费时费工，防治此虫最有效的方法是生物防治。椰心叶甲最有效的天敌是椰心叶甲啮小蜂、椰心叶甲姬小蜂，利用这 2 种天敌来防治椰心叶甲取得良好效果的。目前，中国热带农业科学院正在生产此 2 种寄生蜂。在 2005 年之前，海南很多椰树因为椰心叶甲的危害，而临近死亡，经过近一年的椰心叶甲天敌寄生蜂的释放，到 2006 年许多椰树恢复了正常生长。（二）红棕象甲为害情况：幼虫钻进树干内部，取食柔软组织，使 树干成为仅残留破碎纤维12的空
25、壳。茎干项端渐次变细，叶色 变黄，树冠缩小，生势衰弱，受害严重的植株可导致辞死亡。成虫在一年中有两个较集中的出现时期，即 5 月份和 11 月份。形态特征：红棕色，成虫体长 30-35mm，宽 12mm 左右。防治方法：红棕甲防治办法主要是农业综合防治。发现严重植株应立即砍伐，并将其中害虫消灭，以免成虫外出扩散为害。 积极防治椰子犀甲，以免树干受害而为红棕象甲提供产卵入侵场所。利用一些发酵的棕榈植物组织可以引诱它的成虫过来取食，从而进行诱杀 ；也可采用聚集信息素来吸引捕捉。（三）二疣犀甲为害情况：成虫为害椰子的心叶，长长点和树干。幼虫和成虫终年可见，成虫以 5 月份发生最多，幼虫在 4、5 月
26、份较少见，7-10 月份为其盛发期。形态特征：成虫体长 39-47mm， 前胸宽 16-18mm。体黑褐色，微具光泽，腹面稍赤褐色，有光泽。头部背面具一角状突起，微向后弯曲。防治方法：防治这种害虫主要清理椰园的环境，椰园中不能存放枯死椰树树干，残存椰树桩，以及牲畜的粪便等。在危害比 较严 重的椰园，可以用牛粪或者新腐烂的椰树干进行诱杀。 马来西亚采用信息激素诱杀的方法来进行防治成虫，印度尼西亚采用绿僵菌来防治它的幼虫。（四）椰园蚧为害情况：椰园蚧又名茶圆蚧、琉离盾蚧、木瓜介壳虫。全国椰子产区均有分布。若虫和雌虫附着在叶片背面及幼果表面，吸取组织汁液，致使叶腹面呈 现不规则的褪绿黄斑；严重时，新
27、叶和嫩果生长发育不良，另外此虫分泌蜜露招致煤烟病使叶片呈污黑状。形态特征：雌虫介壳圆形，直径约 1.7-1.8 mm.灰黄色，质薄、半透明、中央有两个黄色壳点，为若虫的蜕 皮壳；雄虫介壳椭圆形，直径约 0.9-0.8mm，黄色，中13央只有一个黄色壳点，质软，雄虫介壳略厚。防治方法：（1）剪除严重被害叶片或果实于 3 月下旬至 4 月及 7 月，喷施 25%亚胺硫磷 50%马拉松，或 50%二溴磷等农药 800 倍液，防治果效很好；（2）已发现椰圆蚧天敌有红点唇瓢甲、台湾小瓢甲、松草蛉、蚧小蜂等，其中作用较大的为红点唇虫。（五）椰花四星象甲为害情况：成虫一般不直接为害椰树，主要以幼虫钻蛀为害成
28、年结果椰树的茎干、叶柄、花柄、花序、果蒂、果实等部位的基部。造成茎干、叶柄坏死，花苞枯萎，花序脱落，果蒂干枯腐烂，最终落花落果落叶。椰树被害部位外面流出暗红色透明树脂。人为损伤和被 风害的椰树容易遭受入侵。在海南 3-4 月和 9-10 月是该虫危害椰树的高峰期。形态特征：成虫体长约 5-6mm，体宽约 1.3-1.7mm，黑褐色。背面有 4 个带红色的大斑点，排成前后两排，前排 2 个较大，后排 2 个较小，翅鞘较腹部短，腹部末端外露。防治方法：防治该虫应采用以预防为主的综合防治措施，严防人为对椰树造成伤口。在 3-4月和9-10月该虫交尾产卵高峰期，投放用椰子酒浸泡过的甘蔗或椰子嫩茎加酵母
29、片发酵物或将充分成熟的菠萝切成片状引诱成虫，还可用灯光、性诱剂等诱杀成虫，可达到很好的防治效果二、椰子的病害海南的椰子主要病害大约有 10 多种，主要病害有灰斑病、芽腐病、泻血病、煤烟病、果腐病、炭疽病等。（一）椰子灰斑病为害情况：初期在小叶上先出现橙黄色小圆点，稍凹陷，以后慢慢扩展成灰14色的条斑，长 5 厘米以上。病斑中心变成灰白色， 边缘 呈暗褐色，外围有黄色的晕圈，逐渐许多条斑汇集一起成不规则的灰色坏死斑块。若病情再继续发展的话，可使整张叶片干枯、皱缩如火烧状。椰子灰斑病是分布最广的病害，发病椰树的受害叶片上长满了灰白色病斑，不仅影响叶片的光合作用；严重的整个叶片可干枯、凋萎、并提早脱
30、落。如果在幼苗或幼树期开始发病，染病植株会长势衰弱、生 长延 缓， 严重时能导致整株椰树的死亡。对成株椰树来说，如果感染了灰斑病，可使椰树开花推迟、座果率和幼果脱落，从而导致椰树减产 。在椰 树上，这种病的发 病先后症状首先表现病菌侵害叶片后引起大量叶片变色、凋萎、最后脱落。防治方法：对该病的防治主要农业综合治结合化学防治。加强栽培管理，在育苗时应尽量避免椰苗间过分拥挤和适当荫蔽。种植幼树也不要过密，避免椰园土壤过分潮湿。在施肥方面不偏施氮肥，宜多施磷、钾肥和农家肥。如果椰树已经发病，可以利用以下的杀 菌剂进行防治， 50%克菌丹 500 倍液、 50%代森锰锌180 倍液、 75%百菌清 2
31、50 倍液、 70%敌菌丹 250 倍液或 19%波尔多液等药剂。每隔 7-14 天喷施 1 次， 连续喷 23 次。 严重发病时，必 须清除烧毁严重染病和已经病死的叶片，并采用上述 药剂进行喷施。（二）椰子芽腐病为害情况：椰子芽腐病是为害椰子的的一种严重病害，它在每个椰子生产国均有发生， 该病的特点是危害椰子树冠中央最嫩的叶片和芽，导致受害部位枯萎腐烂，严 重时可造成整个树 冠的死亡。芽腐病最初的症状是树冠中央最嫩而又未展开的叶子先行枯萎，呈淡灰褐色，随后下垂，颜色也变得越来越深，最后从基部倾折。此病从中间嫩叶的基部向里扩散到芽的幼嫩组织，最后嫩芽枯死腐烂，15这时植株就不再往高生长，周围未
32、被侵染的叶子仍可保持绿色达数月之久，在此期间，最外一轮叶片的叶腋中长出的果穗也能正常生长；而其他叶腋的幼果则先后自行脱落。过一段时间，较老的叶片按叶龄顺序凋萎并从基部倾折，上 层叶片倾折得更快，直到整个树冠死亡为止。中央未展开的嫩叶，基部 组织呈糊状腐烂，并发出臭味，已展开的嫩叶基部常见水渍状病斑，在病斑上，可 长出白色霉状物，这是病原物的孢子囊及孢囊梗。病菌可通过气流或昆虫传播，侵入寄主的细嫩组织。不论老树和幼树都可以感病。在雨季的末期，特别是台风雨后，此病危害最为严重，病株的死亡率最高。在重雾或浓雾的天气期间， 发病也较重，干旱季 节则较 少发生。一般 说来管理差的椰园，则病害较多、较重。
33、防治方法：（1）选择抗病品种，一般高种比矮种抗病，因此，重病区应选种高种；（2）铲除病株并烧毁；（3）防治方法:用甲霜灵+多菌灵 500 倍液灌心浇叶，能达到很好的疗效。（三）椰树煤烟病为害情况：椰树煤烟病又叫煤污病，属于侵染性病害，在椰树比较荫蔽的地方发生较多，严重影响叶片的光合作用。主要症状表现为叶片背面出现黑色霉层或黑色粉状物。开始在叶片的局部发生， 严重时可布 满叶片的整个背面。不 仅影响叶片的观赏价值，甚至导 致叶片的提前衰败。 该病在高湿多雨的环境条件下容易发生或椰树的环境比较郁蔽的情况下，另外，蚧壳虫、蚜虫和粉虱的分泌物为该病的发生创造了有利的条件。防治方法：（1）治手段是通过喷
34、施杀虫剂杀死蚧壳虫或粉虱来防治该病的发生；（2）喷施多菌灵和甲基托布津也有利于抑制该病的发生。16四四四 椰子产品综合加工椰子是热带地区的象征，亭亭玉立的椰子树构成了我国热带地区椰风海韵的独特风景。椰子无污染，是一种营养丰富、无需施农药的天然绿色食品。长期以来，人们用各种方法加工椰子，生产出琳琅满目的 产品，其中包括椰子油、椰子汁、椰子糖、椰子粉、食用椰干等大宗产品和椰壳活性炭、天然椰子油、中碳链甘油三酯、椰子甲酯、表面活性剂等高附加值的产品。1 椰子的综合利用椰子浑身都是宝，市场开发潜力及经济价值巨大。早在明代，海南籍大学士丘浚在南溟奇甸赋中称赞：“椰一物而十用其宜”。椰子的各个部分都可加工
35、成相应产品， 产品有化工原料、食品、化 妆品、医 药品及板材等各大类。1.1 椰子肉的综合利用椰子肉营养丰富，香甜可口，既可生食，也可以制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕等营养丰富的特色食品。传统 的椰肉加工方法是先将椰肉制成椰干，再用椰干榨油，通常称为干法加工工艺。而湿法加工工艺以鲜椰肉为原料，直接加工提取椰子油和其他有用成分，特点是将鲜椰肉中含油脂、蛋白 质 、纤维和水溶性物质的各种成分分离出来，然后将其分别制成具有鲜椰子香味的原生态椰子油（virgin coconut oil, VCO）、椰奶及椰子粉等产品。在国内，椰子肉一
36、般用来加工成各种椰子食品。1.2 椰子油的综合利用椰子的出油率高达60 %，从油料作物产品的出油率来看，最高的是椰干，达1763 %65 %，为油棕仁（46 %）、花生仁（44 %）和大豆（17 %）所莫及。椰子油可食用，含大量的月桂酸及其他活性成分（如中碳链脂肪酸甘油酯、VE等），具有抗氧化、抗菌、提高人体免疫力、防止动脉硬化、预防肥胖等系列保健功能，是重要的保健食品和医药试剂原料；椰子油碳链分布合理，还是一种重要的油脂化工原料，可用来生产脂肪酸、脂肪醇、脂肪酸甲酯，烷醇酰胺及中碳 链脂肪酸甘油酯等高价值的产品；此外，椰子油可用于化妆品，生 产防晒霜、护肤品、口红及唇膏等。也可用于工业制造机
37、械润滑油、高级洗涤剂、香皂、牙膏等。1.3 椰子水的综合利用 椰子水主要成分是糖、矿物质、蛋白 质、氨基酸及其它微量成分。椰子水特别是嫩椰子水具有药用价值，具有促消化、利尿、抗菌消炎等作用，可防止尿道感染，对肾结石和尿道结石有一定疗效， 对烟草和酒精也有解毒作用。在民 间，嫩椰子水常被用于治疗婴儿肠胃炎、降暑、杀蛔虫，也被用于治疗皮疹水痘和麻诊等引起的发热，还可作为 霍乱病人的饮料和老弱病人的滋补品等。由于养分全面并且富含多种可促进细胞生长发育的激素，因此椰子水可作为培养液应用于微生物培养和植物组织培养， 还可应用于鲜花保鲜。目前椰子水主要用于生产椰纤果，椰纤果（nata de coco ）也
38、叫纳塔（nata）、高纤椰果、椰果，是以椰子水或者椰子汁为原料，经木醋杆菌（ Acetobacter Xylinum）发酵制成的一种纤维素凝胶物质，其主要成分是细菌纤维素（Bacterial cellulose）。椰纤果用途广泛，不 仅可作为一种新型的食品加工半成品和添加剂，还可作为一种新型生物材料，市场开发潜力巨大。1.4 椰子花序汁液的综合利用椰子花序汁液（椰花汁）是取自嫩的末绽开椰子佛焰苞的纯绿色天然饮品，18椰花汁椰根椰子木 椰子叶椰子树去椰衣 去 衣 椰 果 破壳椰衣细纤维短纤维椰子水椰青椰纤果实饮料酒和醋鲜花保鲜剂等椰 壳椰壳粉椰壳碳椰 雕椰子肉椰果椰蛋白椰子糖去皮椰肉椰 干椰种皮
39、椰 奶椰渣粗椰油食用椰干粗纤维椰子油椰 麸VCO在东南亚，椰花汁的采集与加工已非常普及，其产品有椰子果酒、蒸馏酒、椰子糖浆、椰棕糖、饮料醋等，其中椰花汁果酒是深受人 们喜爱的富含维生素和氨基酸的低度酒或者饮料。在国内，中国热带农业科学院椰子研究所已经摸索出椰花汁的采集技术，并开发出了椰花汁果酒、白酒和醋等产品。1.5 椰子其他部分的综合利用椰衣纤维坚韧而富有弹性，耐腐蚀，防火性能好，可加工成 纤维垫、栽培基质、纤维 网、 扫 帚、 绳索以及地毯、床垫、隔音板和防震包装材料等，椰衣 纤维网是一种用途广泛的优良环保用材，椰衣栽培基质也广泛应用于大棚育苗及培养中，此外，加工椰衣产生的椰糠还是一种性能
40、良好的土壤改良剂。椰子硬壳质地坚硬，不但可以雕刻成精美别致的工艺品，还可以用来生产活性碳，椰壳活性炭因其强大的吸附性能和综合功能，用途十分广泛，在石油化工 ,黄金提炼等工业中几乎是不可替代的。椰壳还是一种中药材,本草纲目记载椰壳“主治扬梅 疮及筋骨、癣疾”，中国医药大辞典记载“ 椰壳熬青之后，涂 癣疾”，“宝岛癣药水 ”就是利用椰壳生 产的著名药品。19椰子叶可编织成席子、斗笠，既实用又美观。椰子树 杆质硬挺直，是建筑房屋、制家具的好材料。椰根能止痢，椰花还可解热。此外，椰子树还具有重要的生态效益，在挡风减灾、保持水土、防止荒漠化等方面发挥了重要作用。许多国家正在研究椰子的新用途及椰子产品精深
41、加工技术，并生产出一些新的椰子产品，有新型功能油脂、化妆品及医药品，也有烤椰子片、颗粒椰干、罐装椰奶、甜味浓缩脱脂椰奶、椰奶粉、椰子奶酪、椰子蜜、椰子醋、碳酸和非碳酸饮料、食品酵母、单细胞蛋白等食用产品。2 椰子产品的加工工艺简介我国椰子以湿法加工工艺为主，主要产品有椰奶饮料、椰子糖和椰纤果、其次是椰蓉、椰子粉、椰子酱、 浓缩椰奶和椰子饼干等 产品，此外还有数量众多的利用椰子硬壳、椰衣纤维和椰子水等副产物为原料加工而成的产品。下面是部分主要椰子产品的加工工艺简介。（1）椰子油的加工 干法加工工艺先把椰干磨碎、蒸熟，然后用旋转式榨油机、水压机、螺旋压榨机等机械榨取椰子油，湿法加工工艺直接从鲜椰肉
42、里提取椰子油。VCO是近年来比较流行的一种新型椰子油，是用机械或天然的方法从新鲜、成熟的椰子中不用化学方法进行精炼、漂白或除臭而生产出来的一种不改变椰子油天然性质的椰子油，在台湾，这种产品被称为处 女椰子油（Virgin Coconut Oil），我 们称之为原生态椰子油。（2）食用椰干的加工 新鲜椰子果经剥皮、去壳、削种皮，得到的白椰肉清洗干净，在 严格卫生条件下，用机械加工成椰蓉、椰 丝 、椰片和椰角等各种不同规格产品，在 严格控温条件下烘干而成，产品含水率3 %左右，是一种用途广泛的食品工业原料。 20（3）椰奶饮料（天然椰子汁）的加工 我国近20年来椰奶饮料生产发展很快，年产量近20万
43、t，产值约20 亿元。其生产工艺是：取新鲜成熟椰子果，剥皮，去壳，削种皮，清洗白椰肉，经磨碎压榨出新鲜椰奶，加糖、乳化剂和水调制，预热，经胶体磨和均质机处理，装罐，灭菌，包装成品。（4）浓缩椰奶的加工 浓缩椰奶在国内外有悠久的历史，传统加工工艺是高温浓缩法：椰奶加白糖搅拌，加热至100 105 ，脱水使椰奶含水率达15 %左右，装罐，消毒，包装成品，普通家庭都可生产。近年来浓缩椰奶加工采用低温真空浓缩工艺，提高了产品质量。（5）椰纤果的加工 国内目前椰纤果的生产大多采用传统的生产方式， 工艺流程为：配制培养液 煮沸10 20 min 趁热装盘，覆盖报纸（已消毒） 冷却至38 以下 接种（ 2
44、% 6 %） 堆盘 静止培养4 8 d 收获 漂洗 切割 清洗 漂白（或不漂白） 水包裹椰果或者压缩椰果 脆化（软化）。（6）椰子花序汁液的加工 将未开放的椰子佛焰苞用木棒敲打，然后用绳子把花苞扎紧，把花苞向下弯曲，约2 3周后就可割取椰花汁，用刀割取椰花汁，用容器收集，让其发酵成酒，或者精深加工成饮料、酒、醋和固体饮料等产品，也可熬制成椰花汁糖。（7）椰衣纤维的加工 一般为手工加工，先把椰衣纤维放在水池里浸泡5 7 d，然后取出用木棒（铁棒）不断敲打，把椰糠（渣）打干净，晒干，包装成品。另一种是半机械化加工，先把椰衣纤维放在水池内浸泡5 6 d，然后取出用滚筒打丝机把纤维中椰糠打干净，然后在
45、振动筛上，清除 杂质 和短纤维，把 长纤维干燥，包装成品。机械化加工时椰衣有浸泡和不浸泡两种，都可直接进入打丝机后经过21滤分离出椰衣纤维和椰糠，椰衣纤维通过干燥，然后用机械打包成成品。（8）椰子硬壳的加工 大量椰子硬壳以椰壳炭窑用闷火烧制成椰壳炭，冷却后出窑，经过筛选分级包装成品，主要用于制造椰壳活性炭。少量外形完整、美观的椰子硬壳，通过机械整形，手工雕刻成我国 传统 工艺品椰雕。（9）椰子木的加工 树龄超过50年以上的椰子木质地坚硬，花纹美观，椰园更新时按市场需要锯成圆木，运回椰木加工厂，一般每段圆木锯成板材（边材），心材质地松一般不用。3 我国椰子加工业的现况及展望我国椰子加工主要集中在
46、海南，加工企业近300家。在海南椰子加工已经达到了零废弃，椰子加工的副 产物如椰衣纤维、椰糠、椰壳、椰子种皮和椰子水等全部被加工利用，与东南亚 椰子生产国把大量椰衣、椰壳作燃料，大量椰子水被废弃相比，海南在椰子综合加工利用方面已经居国际先进水平。由于具有资源综合利用程度高的优势，近几年我国每年从越南、印度尼西亚等国家进口二十多亿个椰子果到海南加工，产品再 销往国内外市场，椰子加工已经成为海南的重要产业，对海南的经济发展、新农村建设、农民就业、 农民收入和财政税收等具有重要意义。但除椰子汁饮料外，我国（海南）在椰子产品加工总体技术水平、科技含量、技术创 新、生产规模、 产品花色品种和质量等方面与
47、菲律 宾、马来西亚和泰国等椰子主产国相比还有一定差距，大部分企业规模小，技术力量薄弱， 产品加工的机械化水平及精深加工程度还不够，难以提高经济效益和资源利用率，椰子的各种特性未能得到全面深入的开发和利用。为提高我国椰子加工业的技术水平和经济效益，亟需进行椰子加工技术改造和产业化升级，结合分离提取、加工装备、精细化工、包装材料及质量控制等22方面的科技发展成果，强化先进适用技术在椰子加工业的集成创新和系统应用，对产业共性技术进行研究开发和应用示范，解决制约我国椰子产业发展壮大的瓶颈问题，延长椰子产业链，提高 产业竞争力和整体经济效益，把我国在椰子 综合加工利用方面的优势转换成为技术和规模优势。中国-东 盟自由贸易区的建立，进口椰子原料将更加容易，整合我国椰子加工资源， 进行椰子加工技术 改造和产业化升级后，我国有望成为世界椰子加工和产品销售大国，特别是海南省由于在椰子综合加工方面的优势，有望成为在国际市场上有一定影响力的椰子加工基地。所以，在我国研究和推广先进的椰子综合加工技术，促进企业技术革新，具有重要的社会意义 和经济意义。
