1、西餐礼仪与中餐礼仪的区别中西方餐桌礼仪的差异是很多的。不少人在吃西餐时，都会担心“失礼” 。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。综观中西饮食文化，差异不小，中餐重滋味，讲排场；西餐重情调，讲浪漫。总的来说，中西方的用餐礼仪是有很大的差异的西餐礼仪在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅，男
2、士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。
3、上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤鱼水果肉类乳酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话
4、，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上
5、调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。中餐礼仪随
6、着 中 西 饮 食 文 化 的 不 断 交 流 ， 中 餐 不 仅 是 中 国 人 的 传 统 饮 食 习 惯 ， 还 越 来 越 受 到 外 国 人 的 青睐 。 而 这 种 看 似 最 平 常 不 过 的 中 式 餐 饮 ， 用 餐 时 的 礼 仪 却 是 有 一 番 讲 究 的 。 中 餐 的 餐 具 主 要 有 杯 、盘 、 碗 、 碟 、 筷 、 匙 六 种 。 在 正 式 的 宴 会 上 ， 水 杯 放 在 菜 盘 上 方 ， 酒 杯 放 在 右 上 方 。 筷 子 与 汤 匙 可 放在 专 用 的 座 子 上 ， 或 放 在 纸 套 中 。古 代 的 食 礼 是 按 阶 层 划
7、分 ： 宫 廷 ， 官 府 ， 行 帮 ， 民 间 等 。 现 代 食 礼 则 简 化 为 ： 主 人 （ 东 道 ） ，客 人 了 。 作 为 客 人 ， 赴 宴 讲 究 仪 容 ， 根 据 关 系 亲 疏 决 定 是 否 携 带 小 礼 品 或 好 酒 。 赴 宴 守 时 守 约 ； 抵 达后 ， 先 根 据 认 识 与 否 ， 自 报 家 门 ， 或 由 东 道 进 行 引 见 介 绍 ， 听 从 东 道 安 排 。 然 后 入 座 ： 这 个 “英雄 排 座 次 ”， 是 整 个 中 国 食 礼 中 最 重 要 的 一 项 。 从 古 到 今 ， 因 为 桌 具 的 演 进 ， 所 以
8、 座 位 的 排 法 也 相 应变 化 。 总 的 来 讲 ， 座 次 “尚 左 尊 东 ”， “面 朝 大 门 为 尊 ”。 家 宴 首 席 为 辈 分 最 高 的 长 者 ， 末 席 为 最 低 者 ；家 庭 宴 请 ， 首 席 为 地 位 最 尊 的 客 人 ， 客 主 人 则 居 末 席 。 首 席 未 落 座 ， 都 不 能 落 座 ， 首 席 未 动 手 ， 都 不能 动 手 ， 巡 酒 时 自 首 席 按 顺 序 一 路 敬 下 ， 再 饮 。 更 讲 究 的 ， 如 果 来 报 有 人 来 ， 无 论 尊 卑 地 位 ， 全 席 之人 应 出 迎 。 若 是 圆 桌 ， 则 正
9、 对 大 门 的 为 主 客 ， 左 手 边 依 次 为 2， 4， 6 右 手 边 依 次 为 3， 5， 7 直 至汇 合 。 若 为 八 仙 桌 ， 如 果 有 正 对 大 门 的 座 位 ， 则 正 对 大 门 一 侧 的 右 位 为 主 客 ， 如 果 不 正 对 大 门 ， 则 面东 的 一 侧 右 席 为 首 席 。 然 后 首 席 的 左 手 边 坐 开 去 为 2， 4， 6， 8（ 8 在 对 面 ） ， 右 手 边 为3， 5， 7（ 7 在 正 对 面 ） 。 如 果 为 大 宴 ， 桌 与 桌 间 的 排 列 讲 究 首 席 居 前 居 中 ， 左 边 依 次 2，
10、4， 6 席 ，右 边 为 3， 5， 7 席 。 根 据 主 客 身 份 ， 地 位 ， 亲 疏 分 坐 。筷 子 是 中 餐 中 最 主 要 的 进 餐 用 具 。 握 筷 姿 势 应 规 范 ， 时 餐 需 要 使 用 其 他 餐 具 时 ， 应 先 将 筷 子 放 下 。筷 子 一 定 要 放 在 筷 子 架 上 ， 不 能 放 在 杯 子 或 盘 子 上 ， 否 则 容 易 碰 掉 。 如 果 不 小 心 把 筷 子 碰 掉 在 地 上 ，可 请 服 务 员 换 一 双 。 在 用 餐 过 程 中 ， 已 经 举 起 筷 子 ， 但 不 知 道 该 吃 哪 道 菜 ， 这 时 不 可
11、 将 筷 子 在 各 碟 菜中 来 回 移 动 或 在 空 中 游 弋 。 不 要 用 筷 子 叉 取 食 物 放 进 嘴 里 ， 或 用 舌 头 舔 食 筷 子 上 的 附 着 物 ， 更 不 要用 筷 子 去 推 动 碗 、 盘 和 杯 子 。 有 事 暂 时 离 席 ， 不 能 把 筷 子 插 在 碗 里 ， 应 把 它 轻 放 在 筷 子 架 上 。在 席 间 说 话 的 时 候 ， 不 要 把 筷 子 当 道 具 ， 随 意 乱 舞 ； 或 是 用 筷 子 敲 打 碗 碟 桌 面 ， 用 筷 子 指 点 他人 。 每 次 用 完 筷 子 要 轻 轻 地 放 下 ， 尽 量 不 要 发 出 响 声 。
