1、2012 春国际礼仪概论形考作业二_0008一、单项选择题（共 10 道试题，共 20 分。）1. 在涉外交往中，当穿着单排两粒扣西装上衣时，应当只系（ ）衣扣。 A. 只系中间的B. 只系上边的C. 只系下边的D. 全部系满分：2 分2. 一般情况下，礼节性拜访，尤其是初次登门拜访，时间应控制在（ ）。 A. 15 分钟之内B. 15 分钟至半小时之内C. 半小时之外D. 一小时满分：2 分3. 电话是国际交往中经常使用的通讯工具，与外国人通话时时间应不超过（ ）分钟。 A. 3 分钟B. 4 分钟C. 5 分钟D. 6 分钟满分：2 分4. 依据国际惯例，欢迎外国元首到访 鸣放礼炮（ ）。
2、 A. 23 响B. 21 响C. 19 响D. 17 响满分：2 分5. 在国外，去酒吧时，通常应以本人消费总额的（ ）作为小费付给侍者与管酒人。A. 5% B. 10%C. 15% D. 20% 满分：2 分6. 宴会是一种最正式、最隆重的宴请，可在早、中、晚进行，并以（ ）档次最高。 A. 早宴B. 午宴C. 晚宴D. 欢迎宴满分：2 分7. 在国外消费者在享受服务者提供的服务时须付给对方一定金额的小费。据说小费最初出现于（ ）。A. 18 世纪的英国 B. 18 世纪的法国C. 18 世纪的德国D. 18 世纪的意大利满分：2 分8. 握手的时间最佳应掌握在（ ）之间，并且以稍微用力为
3、宜。 A. 三至五秒钟B. 五到七秒钟C. 五到十秒钟D. 十秒以上满分：2 分9. 着装“三一律”原则是要求男士在正式场合露面时，应当使自己的（ ）的色彩相同。 A. 裤子与鞋子、腰带B. 公文包与鞋子、腰带C. 手套与鞋子、腰带D. 帽子与鞋子、腰带满分：2 分10. 与外国人通电话，倘若自己是受话人，最好在电话铃响（ ）次左右就应接听。 A. 2 次左右B. 3 次左右C. 4 次左右D. 5 次左右满分：2 分二、多项选择题（共 6 道试题，共 18 分。）1. 根据国际交往惯例，涉外人员所接触具体场合，大体上可以分为（ ）. A. 公务场合B. 社交场合C. 休闲场合D. 交谈场合满
4、分：3 分2. 下列哪些菜肴不宜宴请外国友人（ ）。A. 触犯个人禁忌的菜肴B. 触犯民族禁忌的菜肴C. 触犯宗教禁忌的菜肴 D. 本国的传统的菜肴满分：3 分3. 在涉外交谈中应掌握的有关礼仪规范（ ）。 A. 交谈的态度B. 称呼的使用C. 内容的选择D. 电话的常规满分：3 分4. 目前，在谈判时，我国所采用的位次排列方法有（ ）。A. 相对式B. 主席式C. 自由式D. 圆桌式满分：3 分5. 目前，世界上主要的就餐方式有（ ）。 A. 使用筷子B. 使用刀叉C. 使用右手D. 使用汤匙满分：3 分6. 公务型自我介绍，其基本构成要素包括（ ）等。A. 本人姓名B. 工作单位C. 所在
5、部门D. 具体职务满分：3 分三、判断题（共 16 道试题，共 32 分。）1. 在国外，进行礼节性拜访时，尤其是初次登门拜访，时间应控制在一刻钟或半小时之内，在正常情况下也不宜超过两小时。（ ） A. 错误B. 正确满分：2 分2. 在公务场合涉外人员的着装应重点突出“时尚个性”的风格。（ ） A. 错误B. 正确满分：2 分3. 着装“三一律”原则是要求男士在正式场合露面时，应当使自己的裤子、鞋子、腰带的色彩相同。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分4. 涉外交往中乘坐轿车的顺序通常是恭请位尊者先下后上。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分5. 与外国人通电话，倘若自己是受话人
6、，最好在电话铃响 5 次左右就应接听。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分6. 在涉外交往中，当穿着单排两粒扣西装上衣时，正确的着装方法是衣扣全部系上。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分7. 在正式的外事访问中，介绍者一般应为东道主一方的礼宾人员。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分8. 根据惯例，交谊舞会应当安排在晚间举办，舞会时间长度一般以两小时左右为宜。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分9. 在社交场合涉外人员的着装应当重点突出“舒适自然”的风格。（ ） A. 错误B. 正确满分：2 分10. 在涉外交往中，当穿着双排扣西装上衣时，衣扣应系中间的。（ ） A.
7、 错误B. 正确满分：2 分11. 在国外搭乘出租车时，一般应当按照车费的 15% 付给出租车司机小费。（ ） A. 错误B. 正确满分：2 分12. 电话是国际交往中经常使用的通讯工具，与外国人通话时时间应不超过 5 分钟。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分13. 乘坐吉普车时，其嘉宾上座应为后排右座。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分14. 宴请外宾应考虑其饮食禁忌，在所有的饮食禁忌之中宗教方面的饮食禁忌最为严格，绝不容许有丝毫违犯。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分15. 当前中国人在涉外交往活动中，尤以拱手礼作为见面礼。 （ ） A. 错误B. 正确满分：2 分
8、16. 在休闲场合，涉外人员的着装应当重点突出“舒适自然”的风格，最忌正正规规。（ ） A. 错误B. 正确满分：2 分四、简答题（共 1 道试题，共 10 分。）1. 涉外人员乘机时，在维护乘机安全方面应要遵守哪些礼仪？答：第一、上机时不得违规携带有碍飞行安全的物品；第二、登机时应当认真配合例行的安全检查；第三、飞行时务必要遵守有关安全乘机的各项规定；第四、乘机时需要对安全设备有一定程度的了解。不论如何区别对待，都要进行严格的安全检查，只是在检查的时候，有涉外人员的一些特殊性：1、伊斯兰民族的民俗规定;2、基督教的教规规定;3、其他少数民族和宗教的规定.但是不论怎样，都需要严格检查！五、论述
9、题（共 1 道试题，共 20 分。）1. 在涉外宴请时，安排宴会用餐环境应注意哪些问题？宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。不要用红绿灯、霓红灯装饰，可以少量点缀鲜花、刻花等。宴会可以用圆桌也可以用长桌或方桌。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设，也可根据宴会厅情况，摆在房间的中间。如坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌。座位要略多于全体宾客人数，以便客人自
10、由就座。酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子，供妇女和年老体弱者就坐。 以东道主的身份设宴款待外国人时，需要注意的问题主要有菜单的选定、 就餐的方式、宴会的位次、用餐的环境，等等。首先，是要确定宴请的菜单。不宜宴请外国人的菜肴主要有下列在类。一是触犯个人禁忌的菜肴。对此一定要在宴请外宾之前有所了解。在宴请 多名外宾时，对每个人的个人禁忌都要有所了解。二是触犯民族禁忌的菜肴。比如说，美国人不吃羊肉和大蒜，俄罗斯人不 吃海参、海蛰、墨 鱼、木耳，英国人不吃狗肉和动物的头、爪，法国人不吃无鳞鱼，德国人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。三是触犯宗教禁忌的菜肴。在所有的饮食
11、禁忌之中，宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯。哪些菜肴适宜于宴请外国友人。按照一般规律，可有用以宴请外国人的菜肴 基本上可以分作下列四类。其一，是具有民族特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水饺、龙须面、扬州炒饭、清炒豆芽、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣汤，等等。具备中华民族特色的菜肴，往往受外国友人的欢迎。其二，是具有本地风味的菜肴。在饮食方面讲究的是“南甜，北咸，东辣，西酸” 。各地的菜肴，风味不同。上海的“小绍兴三黄鸡” ，天津的“狗不理包子” ，西安的“老孙家羊肉泡馍” ，成都的“龙抄手” 、 “赖汤元” ，开封的“灌汤包子“，蒙自的“过桥米线” ，西双版纳的
12、“菠萝饭” ，都在国内久负盛名。可用以款待外国友人。其三，是自己比较拿手的菜肴。餐馆有餐馆的“特色菜” ，各家有各家的“看家菜” 。主人还须细说其有关的掌故，并且郑重其事向客人们进行推荐。其四，是外宾本人喜欢的菜肴。在宴请外宾时，在有条件的时候，在以中国菜为主的同时，上一些对方所钟意的家乡菜。其次，是要选择就餐的方式。世界上主要存在三种就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用右手直接就餐。使用筷子就餐时，可细分为下列四种具体形式。一是“混餐式”就餐方式。它也叫“合餐式”就餐方式。二是“分餐式”就餐方式。人们 亦称之为“中餐西吃” 。三是“自助式”就餐方式。通常也叫自助餐。四是“公筷式”
13、就餐方式。再次，是要排定宾主的座次。对于宴会的组织者来讲，宴会的座次问题，又可以进上步地分为座次的排列与座次的通知等两个方面的具体问题。国内所通行的宴会座次排列方法。其一，是“居中为上” 。即各桌围绕在一起进，居于正中央的那张餐桌应为主桌。其二，是“以右为上” 。其三，是“以远为上” 。其四，是“临台为上” 。在排列每张桌子上的具体位次时，主要有“面门为主” “右高左低” “各桌同向”等三个基本的礼仪惯例。所谓“面门为主” ，是指在每张餐桌上，以面对宴会厅正门的正中座位为主位，通常应请主人在此就座。所谓“右高左低” ，是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，
14、右侧的位次高于左侧的位次。所谓“各桌同向” ，则是指，在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向。在排定宴会的座次之后，应及时地采用一切行之有效的方法向全体应邀赴宴者通告，通告宴会的座次有下列四种常规方法。其一，是在请柬上注明每一位赴宴者所在的桌次。其二，是在宴会厅入口处附近悬挂宴会桌次示意图。其三，是在现场安排引位员，负责来宾，尤其是贵宾的引导。其四，是在每张餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡，以便大家”对号入座“。人们在安排宴会时，通常被要求必须恪守“四 M 原则” 。所谓“四 M 原则”指的是准备宴会时，必须对环境、菜单、举止、音乐等四个最重要的环节加以认真的
15、准备。安排涉外宴请的用餐环境，主要需要注意四点。第一，环境要幽静。第二，环境要雅致。第三，环境要整洁。第四，环境要卫生。以来宾的身份涉外宴请时，需要注意的主要问题，大致上包括宴请的类型、付费的法、点菜的规矩、用餐的餐序、就餐的举止、进餐的技巧等。第一，宴请的类型。分为以下三种类型。其一，是宴会。它是一种最正式、最隆重的宴请，可在早、中、晚举行，并以晚宴档次最高。举办宴会时，要提前发出请柬，届时，不仅宾主要发表讲话，乐队要演奏音乐，就连餐具、酒水、菜肴道数、餐厅陈设、用餐者的装束、侍者的仪态等，都 要详尽的规定。一般情况下，宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴等四种具体形式。其二，是招待会。其三，
16、是工作餐。第二，付费的方法。付费方法主要有下列三种。一是不必付费。二是定额付费。三是各自付费。需要付小费时，应注意两条。其一，是应该付多少。其二，是应该如何付给。第三，点菜规矩。其一，是告诉对方，自己完全“客随主便” 。其二，恭敬不如从命，但是，只点一道即可。第四，用餐的餐序。需要大家掌握的正规的餐序主要有：一是西餐正餐的常规菜序。一顿正规的西上正餐，大体上应当依次包括开胃菜、汤、海鲜、主菜、甜品、水果、红茶或咖啡等等几道菜式。二是西餐便餐的常规菜序。一顿正规的西餐便餐，大体上应当依次包括头盆（开胃菜） 、汤、主菜和甜品等几道菜式。三是西式自助餐的常规菜序。享用自助餐时，其正规的用餐顺序，依次应当为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。四是酒水与菜肴的常规搭配方式。在国外，西式宴会上的主角是酒水。第五， 就餐的举止。举止文明、礼貌、规范。“就餐举止十忌”其一，是在用餐时口中或体内发出巨大的声响 。其二，是在用餐时整理自己的衣饰，或是化妆、补妆。其三，是在用餐期间吸烟。其四，是再三劝说别人饮酒，甚至起身向别人灌酒。其五，是用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物。其六，是乱挑、翻拣菜肴或其他食物。其七，是用餐具对着别人指指点点，或者把餐具相互敲打，搞得铿锵作响 。其八，是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物。其九，是豪无遮掩地当众剔牙。其十，是随口乱吐嘴里的不宜下咽之物。
