1、云禾洋流种猪场 管理手册附件文件编号：YHYL-bgs -01分 发 号：编 制：审 核：批 准：发布日期： 年 月 日 实施日期 ： 年 月 日HACCP 手册1目 录1 生猪饲养管理规定 -3441.1 饲养管理岗位责任制 -3131.2 饲料及饲料添加剂管理规定-13-191.3 饲养操作管理规程 -19421.4 饮水管理规定 -43442 引种管理规定 -45483 生猪饲养卫生防疫管理规定 -49733.1 兽医管理规定 -49503.2 卫生防疫管理规定-50-673.2.1 卫生防疫制度-50 533.2.2 卫生消毒制度-53563.2.3 免疫操作规程-56603.2.4
2、疫病监测方案-60-613.2.5 疫病抗体监测-61-623.2.6 饲料厂卫生防疫管理规程-62633.2.7 无害化处理制度-63-643.2.8 兽药管理使用制度-64-673.3 记录-67附表 1-5-67-734 育肥猪出栏标准-745 职工培训计划 -75776 猪场设备、设施维修程序 -78857 HACCP 文件与记录控制程序 -86898 内审程序 -90919 管理评审程序 -929310 产品标识质量追踪和召回程序 -949511 计量监控设备校准程序 -9612 其他12.1 猪场布局平面图包括净道、污道图12.2 供水、排水、供暖、供 电网路图12.3 猪场水质报
3、告HACCP 手册212.4 周边环境调查报告 -9712.5 动物防疫合格证13 其他 HACCP 体系前提文件13.1 场规场纪-989913.2 罚款规定-99-10013.3 门卫管理制度-10110213.4 安全生产保障制度-10210314 HACCP 体系文件记录 HACCP 手册3第一部分饲养管理岗位责任制本规定规定了本厂各岗位的职责。一、场长岗位责任制1、负责猪场的经营管理，制定生产、经营计划并及 时检查计划的执行情况以便及时调整。2、负责猪场的人员管理、调度安排，并听取班 长的有关意 见的情况下，决定猪场班长、饲养人员的任用及更换。3、协调猪场对内、对外关系，包括本 场各
4、部门之间 、猪场与公司各部门以及猪场与外界的关系协调。4、负责全场安全生产工作，杜绝安全事故发生。5、定期向上级分管经理汇报工作，申批公司出面解决的事宜。6、监督工资方案的实施，根据生产实践，对工资方案提出修改意 见，对工资表进行的审阅、签字。7、组织有关人员制定科学的生猪饲养管理和兽医防疫管理制度，并检查、 监督执行情况。8、定期组织各部门人员召开会议， 传达公司文件精神，解决生产中存在的问题。9、对各种票据进行审核、签字。10、完成上级分管经理分派的其它工作。企业名称 云禾洋流种猪场 HACCP 手册附件文件编号 YHYL-bgs -01 版号 1 第 0 次修改 修改时间标题 生猪饲养管
5、理规定HACCP 手册4二、采购员岗位责任制（公司采购部兼管）1. 按猪场技术员的质量要求及提供的厂家等信息进行联系和采购，各种饲料原料、兽用医疗器械、药品、工具及设备等。2. 负责收集、整理各单位上报申报材料，以便 实施采购。3. 做好市场调查，选择适宜的供方，制订合格供方名录；4. 严格按照原料的采购标准进行采购，作到按时到货。5. 及时与相关部门沟通，做好采购工作；6. 及时收集市场信息，分析市场动态，并向 场长汇报。7. 完成猪场指定的各种临时性工作。三、维修工岗位责任制1. 负责全场范围内的工器具、设备、水路、电路的 维护维修工作。 。2. 负责全场范围内所有电力路线，电力设施的更新
6、改造、调配、 维修和保养工作。3. 查看水表、电表，做好记录并及时上报水、电耗用情况。4. 负责全场范围内的安全用电的督促、检查工作。5. 保管好所用工器具，保持维修现场及维修部整洁、有序。6. 上报易损件（焊条等）及常用物品的采购计划。7. 负责全场内的冬季供暖工作（另冬季兼锅炉工工作）。8. 完成场长、班长安排的其它工作。四、会计岗位责任制 掌握全场的经营情况，负责全场的财务和成本核算工作。 掌握全场的资产情况，负责全场的资产清算和资产报表的汇报工作。 熟悉全场合同的签订情况，督促合同的履行和实施。HACCP 手册5 负责财务报表的编制，财务凭证的汇总装订和保管工作。 负责资金收支计划的编
7、制和合理使用，搞好财务结算。6. 负责全场人员工资发放工作。7. 负责食堂财务管理和成本核算工作。8. 负责电费、对外销售物资等各项资金的收取和支付工作。五、统计岗位责任制1. 统计猪场每日猪群变动情况及耗料情况，每天记录猪存栏量表，登记、整理种猪档案。2. 核算每月职工工资，包括工资有关记录表的输入上报。3. 负责出生仔猪的称重，确定仔猪活淘，档案记录，及断奶仔猪的登 记工作。4 负责 猪只 转群过程的称量、统计，及时填写下一段猪群记录表，及育肥舍用料计划编制。5 猪转出后汇总各数据记录，核算及公布各栋舍生产成绩。6.公布月度、季度、年度指标完成情况，并提出合理化建 议。7.编制月度猪群周转
8、计划。8.定期清查猪群，做到帐、实相符。9.月底及时上报场长和会计生产月报表。10.负责全场员工档案管理，请消假、离 职等手续办理，按要求及 时上报人员档案月报表，以及档案信息核对。11.做好后勤人员的考勤工作。12.做好宿舍管理工作，月底上报宿舍成员统计及收费情况。13.会计不在猪场时，代收支款及向员工售饭票。HACCP 手册614.活体储备相关报表、数据，台帐记录，及电子台帐 的录入上报工作。15.负责办公室工作，公务处理等。16.及时完成食品安全索要的材料16.完成领导安排的临时性任务。六、仓库保管员职责1、负责药品库、物资库（工器具等）、 饲料库（原料库 、成品库）的保管工作。2、严格
9、执行公司相关产成品出入库管理制度，做到日清月结， 帐、物、卡相符；3、负责原料入库验收工作。包括原料品质检查、数量核实，及饲料原料进行抽样送检、检测单的保存等工作。4、指导装卸工按标准进作作业，做好各 库物料的标识工作， 认真执行先入先出原则；5、药房管理，负责入库验收、保管、出库等工作并做好相关记录，严格按处方发放药品、器械；6 、成品饲料的保管，要求做到料号准确无 误。7、 配合公司安排的巡查人员做好各库的清查工作。8、随时监视库房环境，做好入库产品的防护工作，保证产品质量。9、做到人到开门，人走锁门，不能把自己的 钥匙转 交他人。10、对库内物料的超标损耗负责。11、 休假期间直接由场长
10、委派他人负责。12、每周对各栋号领用药品、疫苗、器械，按药费分类进行统计并上报给统计员；每月底做好月报表并及时上报。七、外聘专家（技术部）岗位责任制1、负责推行养猪新技术、新成果，以及全面 贯彻国家有关法律法 规要求；HACCP 手册72、负责各种规章制度、技术操作规程、防疫程序等的制定、学习，以及计件工作考核办法的修订，并监督实施情况。3、负责修订、调整全价饲料、预混料配方，并监督实施情况。4、负责指导各项技术管理工作。5、严格执行猪场免疫程序，监督防疫员做好免疫接种工作，定期对各种疫苗接种免疫效果采血检测，并根据免疫检测结果及地方流行病规律组织修订免疫程序及接种记录。6、严格执行猪场消毒程
11、序和消毒药品使用的规定，指导、 监督消毒液配制和消毒过程。7、逐步完善猪场卫生防疫制度，定期对猪舍、饲料加工 车间等卫生、消毒情况进行检查。8、对养猪场、饲料加工车间等现场每周至少巡视两次，观察猪群是否正常，人员操作有无违规现象，饲料原粮的入库、保管是否符合要求。9、根据实验数据和猪群生产表现对猪场使用的饲料原料向采购部提出继续采购、不再采购、退货等建议。10、负责职工培训计划的制订和实施。11、负责外来推销产品人员的接待工作。12、完成场长及上级领导安排的其它工作。八、门卫岗位责任制1、负责全场范围内的治安保卫工作。2、负责人员的出入场管理工作，严格执行人员入场消毒程序和猪场相关制度。3、做
12、好大门消毒池和消毒室工作，使场入口处消毒设施保持有效。HACCP 手册84、按规定接待外来人员，作好来宾登记。5、 对进场车辆进行高压喷雾消毒工作，并 记录入场车辆登记表。6、对出场人员携带物品、包括车辆进行检查，并收取出厂证明或单据，饲养人员出场必须有班长开具的出门证方可放行，保证猪场财产安全。7、 作好卫生责任区内的清洁卫生，完成 领导交办的临时性任务。九、锅炉工兼灭蝇工岗位责任制1、严格按锅炉操作说明进行操作。2、根据舍内温度情况向猪舍供暖。3、定期清理除尘器，使其有效运转。4、根据需求量，及时上报煤炭采购计划。5、负责洗澡间的卫生打扫，并保持干 净。6、负责外来人员更衣室、厕所、楼道内
13、的 卫生打扫 ，并保持干净。7、伙房人员休班时，负责替班工作。8、负责全场的灭蝇工作，对场内环境定期打灭蝇药。9、每批猪转出后，对空栋内蚊蝇进行彻底消灭。10、严格按药物进行配比，打药时做好防护设施，注意人身安全。11、对药物严格保管，不得私自发放，乱放； 对用具明确 标示，并做专用标识，防止安全事故的发生。12、完成场长、班长安排的其它工作。十、清运人员岗位责任制1.负责全场粪便的转运工作，按指定路线（污道）集中到粪场。2.负责猪粪销售，监督装车，开 销售单据。HACCP 手册93.负责全场垃圾的外运工作；4.负责无害化处理室及粪场的卫生管理，并保持清洁。5.负责收集的胎衣、死胎、死淘猪，并
14、运送到指定地点深埋，并做好记录。6.负责全场的绿化修剪、农作物及蔬菜等种植工作。7.完成班长安排的其它工作。十一、化验室岗位责任制1、对猪场送检的饲料及饲料原料，按各 检测标准和检测项目进行检测。2.及时将检测单结果传至猪场相关人员用户，进行存档。十二、妊娠哺乳段班长岗位责任制1. 负责本段人员的调配、考勤、监督、教育，掌握其工作状况，思想动态。2. 严格饲养管理规程，抓好饲养管理的各技术环节，完成场部下达的生产指标。3. 贯彻落实公司、本场有关文件精神，狠抓各项制度落实。4. 按计划安排协调好猪群周转工作。5. 诊治猪病，要开具规范的处方，写清 饲养员名称，猪舍栋别，栏号，初步诊断、药品内容
15、、剂量，使用方法、日期、及兽医签名，做好兽药使用记录。6. 对病死猪要及时解剖，并记入解剖记录表， 对病死猪解剖后要做出初步诊断，遇 较难判断的猪病或怀疑是一类传染病时，必须有场长或专家在场的情况下会诊或做出判断，并逐级上报。7. 负责本班组兽用医疗器械、工具使用和保管工作。以及所需兽药的采购计划申报。8. 监督该段免疫、驱虫、保健、消毒程序 执行情况，并做好协助工作。9. 注射器械要清洗消毒后使用，本着一猪一针，局部碘酊消毒的规定操作。10. 每天至少巡视猪群两次，对无饲养价值仔猪进行淘汰，并开具仔猪的死汰证明；观HACCP 手册10察人员到岗情况及猪的采食情况、精神状况、粪便情况等，及时发
16、现并汇报异常情况。11. 猪病治疗：注射剂必须由班长亲自操作；粉剂、水剂喂投等，可交给饲养员，但必须在班长监督下完成。12. 负责监督本班组产生的各种废弃物的无害化处理，并检查记录情况。13. 负责班组人员的工作量安排、记录，配合 统计完成各种数据的收集工作。14. 注重安全生产，杜绝安全事故发生。15. 严格执行兽医防疫管理制度，把好场区人员及物资出入关，确保不发生烈性传染病。16. 完成场长安排的其它工作。十三、生长育肥段班长岗位责任制1. 负责本段人员的调配、考勤、监督、教育，掌握其工作状况，思想动态。2. 严格饲养管理规程，抓好饲养管理的各技术环节，完成场部下达的生产指标。3. 贯彻落
17、实公司、本场有关文件精神，狠抓各项制度落实。4. 按计划安排协调好猪群周转工作。5. 诊治猪病，要开据规范的处方，写清 饲养员名称，猪舍栋别，栏号，初步诊断、药品内容、剂量，使用方法、日期、及兽医签名，做好兽药使用记录。6. 对病死猪要及时解剖，并记入解剖记录表， 对病死猪解剖后要做出初步诊断，遇较难判断的猪病或怀疑是一类传染病时，必须有场长或专家在场的情况下会诊或做出判断，并逐级上报。7. 负责本班组兽用医疗器械、工具使用和保管工作。以及所需兽药的采购计划申报。HACCP 手册118. 监督该段免疫、驱虫、保健、消毒程序 执行情况，并做好协助工作。9. 注射器械要清洗消毒后使用，本着一猪一针
18、，局部碘酊消毒的规定操作。10. 每天至少巡视猪群两次，对无饲养价值育肥猪进行淘汰，并开具猪的死汰证明；观察人员到岗情况及猪的采食情况、精神状况、粪便情况等，及 时发现并汇报异常情况。11. 猪病治疗：注射剂必须由班长亲自操作；粉剂、水剂喂投等，可交给饲养员，但必须在班长监督下完成。12. 负责监督死淘猪只和各种废弃物的无害化处理，并检查记录情况。13. 负责班组人员的工作量安排、记录，配合 统计完成各种数据的收集工作。14. 注重安全生产，杜绝安全事故发生。15. 严格执行兽医防疫管理制度，把好场区人员及物资出入关，确保不发生烈性传染病。16. 负责种猪的销售工作，并开好单据、做好 记录。1
19、7. 完成场长安排的其它工作。十四、防疫员岗位责任制1. 负责全场的消毒及防疫工作，严格按防疫程序、消毒计划执行，制 订实施工作计划并做好免疫、消毒记录；2. 对防疫程序和消毒计划的修改，提出合理化的意见；3. 反馈各种疫苗、消毒剂的使用情况及效果。4. 根据需要及时申报疫苗、消毒剂的采购计划。5. 严密检控猪群健康状况，定期对免疫效果进行检测；6. 负责仔猪的断尾工作，严格按标准执行，避免 过长或过短，做到不 遗漏。HACCP 手册127. 完成班长安排的其它工作。十五、配种员岗位责任制1 严格按有关操作规程执行，对种公猪的卫生、运动及调教培驯工作负责。2 完成场部下达的生产指标和配种任务。
20、3 对采集的公猪精液进行实验室检查，确定正确稀释倍数，并正确操作。4 负责种猪选种选配计划的落实，杜绝错配或漏配现象。5 负责种猪耳标、耳号的核对，种猪耳 标丢失要及时补上。6 及时填写配种记录并上报，做到准确无误。7 进行发情鉴定，配种以及妊娠检查。及 时发现返情猪并按规定正确处理。8 严格按操作程序执行，树立无菌观念，防止交叉感染。9 负责对所用药具的管理工作，正确使用，妥善保管。10 指导种公猪饲养员搞好饲养管理，使其所饲养的种猪保持健康体况，符合种用标准。11 完成班长安排的其它工作。十六、种公猪、待配猪饲养员岗位责任制1 严格按饲养操作规程操作中有关规定，饲喂猪只，搞好管理；2 协助
21、配种员搞好配种工作；3 保持好舍内外卫生；4 完成场部下达的相关生产指标；5 及时发现病猪，及时上报给班长进行治疗。6 对空栏及时冲刷干净，消毒备用。7 及时发现发情母猪，并上报给配种员。HACCP 手册138 完成班长安排的其它工作。十七、哺乳舍饲养员岗位责任制 严格按哺乳舍操作规程进行操作，完成场部制订的各项生产指标。2.饲料无撒落、浪费现象；食槽内无积存粪尿或酸败变质的饲料。3. 保证饮水系统畅通，无跑漏。4. 作好产床上下及整个产房的清洁卫生工作，产床上不能有积存的粪便。5 .正确调控产房的温度、湿度和空气质量， 为猪群生产创造一个适宜的环境。6 .按要求接生，作好新生自猪的产后护理；
22、仔猪出生三日内作好固定奶头工作。七日龄开始作好仔猪的教槽补料。7.细心观察猪只状况，有异常向班长汇报并协助其及时处理。8.协助相关人员作好猪群免疫接种、保健、疾病治疗及猪只称重、 转群等工作。9.仔猪转出后及时清刷栏圈，于第二天完成，多争取空圈消毒时间，减少疾病的 发生。9.正确保管、使用和维护舍内设施，完成 领导交给的临时性任务。十八、保育饲养员岗位责任制1、严格按保育舍操作规程进行操作，完成 场部制订的各项生产指标。2、按要求喂料，饲料无撒落、浪 费现象；食槽内无积 存粪尿或酸败变质的饲料。 饮水系统畅通，无跑漏。 作好高床上下及整个保育舍的清洁卫生工作，网床上不能有积存的粪便。 正确调控
23、高床的温度、湿度和空气质量， 为猪群生产创造一个适宜的环境。 细心观察猪只状况，有异常向班长汇报并协助其及时处理。 协助相关人员作好猪群免疫接种、保健、疾病治疗及猪只转群等工作。 转猪后的空舍及时清理、冲洗、检修，并彻底消毒，减少疾病的发生。HACCP 手册14 正确使用和维护高床设施，完成班长交给的临时性任务。十九、妊娠舍饲养员岗位责任制 严格按饲养操作规程进行操作，完成场部制订的各项生产指标。2. 饲料无撒落、浪费现象；食槽内无积存粪尿或酸败变质的饲料。3. 饮水系统畅通，无跑漏。4. 作好栋号内外及母猪体的清洁卫生工作。5. 作好夏季降温和冬季保温工作，为猪群生产创造一个适宜的环境。6
24、.细心观察猪只状况，及时上报返情母猪。7 .协助相关人员作好猪群免疫接种、保健、疾病治疗及猪只上床等工作。8. 转出母猪的空栏及时冲洗、检修、消毒，减少疾病 发生。9. 存栏猪只、消耗饲料准确无误，并做好 记录。10. 正确使用和维护母猪舍设施，完成领导交给的临时性任务。二十、后备猪舍饲养员岗位责任制 严格按饲养操作规程进行操作，完成场部制订的各项生产指标。2. 饲料无撒落、浪费现象；食槽内无积存粪尿或酸败变质的饲料。3. 饮水系统畅通，无跑漏。4. 作好栋号内外及猪体的清洁卫生工作。5. 作好夏季降温和冬季保温工作，为猪群生产创造一个适宜的环境。6 .细心观察猪只状况，发现病猪及时上报，并
25、协助采取隔离、治疗等措施。 。7 .协助相关人员作好猪群免疫接种、保健、疾病治疗及猪只转群等工作。8. 转出母猪的空栏及时冲洗、检修、消毒，减少疾病 发生。9. 每日存栏猪只、消耗饲料准确无误，并做好 记录。HACCP 手册1510. 正确使用和维护猪舍设施，完成领导交给的临时性任务。廿一、育肥舍饲养员岗位责任制 负责猪群的日常管理工作。 严格执行饲养操作规程，完成场部下达的各项生产指标。 认真观察猪群，发现病猪及时上报，并 协助采取隔离、治疗等措施。 猪出栏后及时冲刷圈舍，检查报修舍内设施。存栏猪只、消耗饲料准确无误，并做好 记录。6. 服从班长安排，作好转群和猪只出栏销售工作。7. 完成班
26、长安排的各项临时性工作。廿二、夜间接产员职责1.饲养员交接工作时，要查清当班所接仔猪头数， 预产母猪及病死猪等变化情况。2.要切实做好夜班接产、护理仔猪哺乳、喂 饲仔猪、病猪处理、清扫床面及完成白班委托的临时性工作。3.舍内温度控在 20-22，相对湿度 50-70%，保持空气新鲜。4.分娩舍要保持安静，要耐心管理，严禁粗暴驱赶或殴打猪只。5.按操作规程做好接产工作，发生异常情况及时汇报给班长。6.负责生产区夜间巡逻工作，保证生产区内财产安全。7.随时清理母猪粪便，防止猪粪污染母猪乳房及后臀。廿三、饲料车间班长岗位责任制负责本班人员的调配、考勤、监督、教育，掌握其工作状况，思想动态，发现问题及
27、时解决。 2.领导本班人员根据生产需求，完成饲料生产任务。HACCP 手册163. 编制上报饲料原料采购计划。4. 严格按饲料原料收购标准，作好各种饲料原料入库的质量检验工作。5. 做好原料和饲料成品的贮藏工作，杜绝饲料及饲料原料霉变、污染、混杂等现象发生，并做定期检查。6. 原料、成品料都应先进先出，保持新 鲜，不得有 结块 、霉变现象。7. 严格执行饲料加工操作规程，保持作业现场卫生，作到不违规操作。8. 负责全场安全生产监督检查工作，保证安全生产，无事故发生；9. 负责全场设备管理工作，经设备定期清查，及 设备的维护和保养工作，并做好 记录。10. 安排好轮流值班人员，打扫饲料厂及环境卫
28、生，作好消防、安全等工作。11. 定期检查各项制度的落实情况。廿四、饲料加工员岗位责任制 负责一些入库原料的卸货、码放工作。 机器启动前，按配方要求准确称量各种原、辅料。 饲料加工过程中，各就各位，按正确加料顺序操作，密切注意机器运转情况。 成品料标包准确，标识明确，包装完整，堆放整 齐，确保料号准确无误。 按”先进先出 ”原则，依据发料单及时、准确的将料运到各栋号。 每批料出库后，清理现场。作到无撒落原料或成品料，加工 现场整洁、有序。 参加轮流值班，完成领导交办的临时性任务。第二部分 饲料及饲料添加剂的管理规定目的：有序生产高营养、无污染、 质量稳定的饲料， 为生产绿色商品猪打下良好HAC
29、CP 手册17基础范围：适用于公猪料、怀孕猪料、哺乳料、乳猪料、仔猪料、育肥料的生产加工与验收贮存依据：NY5032-2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则、禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录（农业部公告第 176 号）四、要求1、购买：1.1 购买方式：现金购买，比质比价采购。1.2 原料的采购原则：固定产地、固定供货商、固定 标准。 选用优质、新鲜、无污染的饲料原料进行生产，玉米、豆柏、麦麸等要求来自无公害食品生产基地。2 客户评价：预混料的生产许可证、产品合格证及经营许可证齐全，产品质量稳定，抽查检验合格，不含违禁药物。提供的饲料原料未发现霉变和水分等各项指标超标现象。3 饲料
30、验收：3.1 取样：3.1.1 取样关键：3.1.1.1 必须从整批原料中取得足够多的样品。3.1.1.2 取样的角度、数量、位置必须能代表整批原料。3.1.1.3 所取得样品搅拌均匀3.1.2 取样方法：HACCP 手册183.1.2.1 袋装原料取样方法：（1）取样器长度必须能够达到包装物的斜对角底部。（2）用取样器从料袋上下两个部位选取或将袋平放在地，在两对角线相交处取样，每样 500 克 。（3）该批原料不超过 10 袋时，每袋要抽取样品，若数量超过 10 袋则抽取总数量的平方根的数量样品。3.1.2.2 大量颗粒、散装粉料或车装原料，取 样方法按不同批次、深度、层次和位置，分别进行点
31、位取样，一般取样不少于 10 个，原始 样品每样 1 公斤。3.2 感官检验3.2.1 外观检查项目：水分（粗略）、颜色、色 泽、气味、杂质、霉变、虫蚀、结块、异味等由感官检测的项目。3.2.2 检验员必须责任心强而富有经验。3.2.3 原料经外观检验合格后，抽取样品化验。3.2.4 饲料预混料凭产品批准文号、饲料添加剂生产许可证、不含有毒有害物质和违禁药物的承诺书入库。3.3 实验室化验：对饲料原料实验室检验分析按照国家标准执行。可以有选择的对以下项目进行分析A.水分B.粗蛋白 质C.钙、磷D.混合均匀度检测3.4 检验标准：HACCP 手册19饲料粗蛋白测定方法 GB6432饲料粗脂肪测定
32、方法 GB6433饲料粗纤维测定方法 GB6434饲料中钙的测定方法 GB/T6436饲料总磷量测定方法 GB/T6431饲料粗灰分测定方法 GB/T64383.5 经感官检验、实验室化验合格的，方可入 储料仓；不合格的拒收。4.原粮入库验收标准4.1 玉米4.1.1 颗粒整齐、均匀，脐色鲜亮，外观呈黄色。4.1.2 无结块，无异味，无虫蚀。发霉变质粒数2%，1%（包括）以下为一级玉米，2%（包括）以内的可适当减价，2%以上的拒收。4.1.3 不得掺入玉米外的物质，杂质总量不超过 1%（杂质包括筛下物、矿物质及其他无饲用价值的颗粒）。4.1.4 实验室化验其营养成分符合国家标准，并符合国家饲料
33、卫生标准。4.1.5 水分不高于 14%。11 月份至转年 2 月份的玉米可将水分标准提高至 16%，此期间水分高于 16%的拒收。4.2 小麦4.2.1 籽粒整齐，色泽新鲜、一致。4.2.2 无霉变、结块、虫蚀，及异味4.2.3 不得掺入小麦以外的物质，杂质总量不超过 1%（杂质包括筛下物、矿物质及其他无饲用价值的颗粒）。HACCP 手册204.2.4 水分不超过 13，粗蛋白质不低于 144.3 豆粕4.3.1 感官:豆粕为浅黄褐色或浅黄色不规则碎片状。色泽新鲜一致，无发霉、变质、结块及异味。4.3.2 水分小于 13%。4.3.3 不得含有豆粕以外的物质。4.3.4 豆粕的尿酶活性要求在
34、 0.020.4 之间。4.3.5 营养成分符合国家标准，并符合国家饲料卫生标准。4.4 麸皮4.4.1 感官:为细碎屑或片状。色 泽新鲜一致，无发霉、变质、结块及异味异臭。4.4.2 水分不超过 13%。4.4.3 不得含有小麦麸以外的物质。4.4.4 营养成分符合国家标准，并符合国家饲料卫生标准。4.5 鱼粉4.5.1 外观呈淡黄色、棕褐色、红棕色、褐色或青褐色粗粉状。4.5.2 稍有鱼腥味，纯鱼粉口感有鱼肉松的香味。4.5.3 不得含砂及鱼粉外的物质，无酸败、氨臭、虫蛀、结块及霉变。4.5.4 水分含量不超过 12%，挥发性氨氮（氨态氮）不超过 0.3。4.5.5 细度：98%通过 2.
35、8 毫米标准筛网。4.5.6 不得检出沙门氏菌属或志贺氏菌属的细菌。4.5.7 营养成分符合国家标准，并符合国家饲料卫生标准。4.6 仔猪、生长育肥猪、种猪预混料质量标准HACCP 手册214.6.1 外观要求:色泽一致，无 发霉、 变质、结块、异味或异臭。4.6.2 水分不超过 10%。4.6.3 产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。4.6.4 配合好的饲料中有毒有害物质及微生物允许量应符合规定。4.6.5 预混料中有毒物质及微生物允许量见表 1（按在配合饲料中 1%的添加量计）项目 砷（以 As 计 ） 铅 （以 Pb 计） 沙门氏菌仔猪、生长育肥猪微量元素预混合饲料，mg/kg1
36、0 30 不得检出仔猪、生长育肥猪复合预混合饲料，mg/kg10 30 不得检出4.7.饲料添加剂质量标准4.7.1 感官要求:色泽、组织 形态一致，无结块、发霉、变质，不得有异味。4.7.2 饲料添加剂的使用应遵照标签所规定的用法和用量。4.7.3 饲料中使用的饲料添加剂产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品。4.7.4 饲料中使用的营养性添加剂和一般性饲料添加剂应是中华人民共和国农业部公布的允许使用的饲料添加剂品种目录所规定的品种和取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。4.7.5 营养成分符合国家标准。4.7.6 符合国家饲料卫生标准。4.
37、8 药物饲料添加剂HACCP 手册224.8.1 药物饲料添加剂应按照中华人民共和国农业部发布的药物饲料添加剂使用规范执行。4.8.2 使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度。4.8.3 生猪饲料中不应直接添加兽药。4.8.4 生猪饲料中不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物。4.8.5 无公害生猪饲料中不能添砷制剂，如氨苯砷酸、洛克沙胂等。5.饲料加工过程5.1 领料5.1.1 按配方中的原料种类和配比要求，领取相应的原料种类和数量/重量。5.1.2 所用饲料原料、预混料和饲料添加剂，投 产前应该核实原料品质的符合性， 变质、霉变的不得使用。5.2 投料5.2.1 称量：严格按配方的要
38、求准确称量。5.2.2 投料人员须服从粉碎操作人员或过磅人员的指挥，正确投料。5.2.3 进料顺序应把本配比量大的组分先投入或大部分投入后，再将少量或微量组分置于易分散处。5.2.4 清理、质检人员要定期检查和清筛，有无破 损和堵塞现象，磁 选功能是否正常，以免杂质和铁器混入原料。5.3 粉碎5.3.1 按照粉碎粒度的要求（粒度在 10mm 以下）进行粉碎。5.3.2 粉碎前要检查粉碎机筛板，筛板的固定螺栓有无松动，漏料等的完好性。5.4 混合HACCP 手册235.4.1 混合时间：按设备性能不应少于规定时间。5.4.2 混合工序应按先大量、后小量的原则进行，投入的微量组分应将其稀释到配料称
39、最大称量的 5%以上。5.4.3 生产含有药物饲料添加剂的饲料时，应根据药物类型，先生产药物含量低的饲料，再依次生产药物含量高的饲料。5.4.4 同一班次应先生产不添加药物添加剂的饲料，然后生产添加药物饲料添加剂的饲料。为防止加入药物饲料添加剂的饲料产品在生产过程中的交叉污染，在生产不同加入药物添加剂的饲料产品时，对所用的生产设备、工具、容器 应进行彻底清理。6.加工成品饲料检测：每月检测一次，检测项目水分、粗蛋白质、 钙、磷。7.贮存7.1 库房要求：地面为水泥地面，不应有返潮现象，干燥清洁，屋 顶和窗户不能漏雨。整个库房应易于清洁。7.2 分类存放：堆放有序整齐、进行标识、易于 识别和使用
40、，实行先进先出的原则，合理安排库房空间，将饲料或原料放于垫板上，以防潮湿，有些原料如 维生素要避光保存。7.3 变质饲料处理：定期对原料和成品料进行检查清理，发现变质饲料或过期饲料及时请有关人员处理，变质饲料不能再给猪只饲喂， 应及时销毁。7.4 其他要求:时常检查屋顶及窗户是否漏雨，每周测定饲料贮环境存指标并进行记录。75 料库门设置挡鼠板，库内适当位置放置粘鼠板。常年 灭鼠，死鼠及时收集进行无害化处理8.运输HACCP 手册24运输工具：用场内三轮车运输。运输车辆每天使用后清洗消毒9.包装9.1 饲料包装应完整、无漏洞、无污染和异味。9.2 采用包装材料；塑料编织袋。10 使用：10.1
41、按猪的类别使用不同的配合饲料。10.2 喂前检查料槽是否干净，是否漏料。10.3 检查饲料的颜色、粒度及是否有杂质。10.4 猪舍不能存有过多饲料以防变质，变质料决不能喂给猪只。10.5 更换正在使用的饲料时，要有至少三天的过渡期。11.记录11.1 饲料原料验收记录11.2 饲料原料感官验收记录11.3 饲料原料采购记录11.4 饲料原料贮存环境指标记录11.5 饲料配方11.6 饲料添加剂使用记录11.7 饲料领用单11.8 饲料原料台帐11.9 产成品出入库记录11.10 饲料加工记录11.11 饲料/饲料原料检测记录HACCP 手册2511.12 加药饲料加工记录第三部分饲养管理操作规
42、定本规定规定了工厂化养猪，种猪、哺乳、保育、育肥阶段的饲养管理标准。一、哺乳仔猪饲养管理操作规程1.保温与防压1.1 仔猪哺乳期最适温度：1-7 日龄为 32-28、8-28 日龄为 28-25、舍内温度控制在20-22，相对湿度 65-70%，保持空气新 鲜。1.2 设仔猪保温箱，并保持清洁干燥。保温箱内温度达不到要求时，可在箱内距底 30-40 厘米处挂一只 750W 的 红外线灯。1.3 特别寒冷时除了暖气外还要加生火炉以提高舍内温度。1.4 注意母猪的起身和躺卧,尤其是吃食、大小便后，听到仔猪的尖叫，要立即赶到急救。夜间必须有专人值班，看护好仔猪。2.吃足初乳仔猪生后 1 小时内要人工
43、辅助，吃足初乳；在吃初乳前必须把乳房擦干净，并将最初的几滴乳摔掉。3.固定乳头以仔猪自然选择为主，人工辅助为辅。 对弱小和抢不上乳头的仔猪要人工辅助哺乳，并固定在前乳乳头，饲养员要保证仔猪生后 3 天内固定好乳头。4.3 日龄内调教好仔猪进出保温箱。5.断尾用电热钳剪尾,一般离尾根 3-4cm 处,为使尾巴长度一致,可在尾巴上套上一相应长的软管。6.补铁仔猪出生 3 日龄时，在仔猪大腿部内侧深部肌肉注射牲血素 1 头剂。HACCP 手册267.寄养与代养7.1 寄养 泌乳母猪要每头哺仔 10-12 头，窝产超过 12 或不足 7 头仔猪的，一般按先产的仔猪往后产的母猪寄养的原则，如后产的仔猪向
44、先产的窝里寄养时，要挑体壮且大的寄养，将寄养的仔猪转给产期相差不超过 3 天，产仔少的母猪带哺，仔猪寄养前必须吃足初乳，且保证寄养后仔猪大小均匀。7.2 代养 对产仔过少的母猪，可按寄养的原则，将两窝仔猪合并 1 窝，由体质好、乳量足的母猪哺育，并窝仔猪必须吃足初乳；也可根据情况对哺乳仔猪可适当调整，如把弱小仔猪集中在一起寄养到泌乳量旺盛的母猪,也可将泌量高的母猪提前断奶（不低于 20 日龄）带乳差母猪的仔猪或要已断奶的母猪当寄母。8. 开食与补料8.1 仔猪 3 日龄训练饮水，将自动饮水器的嘴加垫，使之有少量常流水，引 诱仔猪吸吮；8.2 从 5 日龄调教开食,把少量教槽料撒在干净的木板或铁
45、片上,让仔猪舔食,也可在仔猪兴奋活动期(上午 9-11 点,下午 3-5 点) 或在睡眠时将料抹入嘴中。8.3 7 日龄开始将教槽料放入仔猪补料槽内,少放多餐,保持新鲜,一般每天放三次,根据日龄和采食量的情况逐渐增加饲喂次数(每天 5-6 次)和饲喂量。8.4 加入新鲜料前必须清除残存的料,旧料在没有被污染的情况下可以给母猪吃,或者晒干收集发酵喂育肥猪。8.5 对仔猪补料必须有充分的耐心,尽量多抽时间照顾补料的仔猪,使仔猪 15 日龄学会吃料。9.去势：做为育肥用的公仔猪于 7-10 日龄去势。去势前不要喂饱,去势过程要严格消毒,去势后 1-2 天注意观察有无意外发生.10.预防下痢10.1 母猪妊娠期体况保持适中，避免过肥， 过瘦。10.2 粪沟内的粪便一天清理 3 次,分别在喂食后清理。清除粪便从健康仔猪开始,不能按顺序或从有病下痢仔猪栏开始清理,以免污染其它栏圈,网床底下的粪污每天清理一HACCP 手册27次。网床底下的撒料要和粪污严格分开,每天清扫 2 次。10.3 母猪泌乳期喂全价饲料，并加入有效预防药物防止仔猪下痢，并保持相对稳定。不准骤然变换饲料。10.4 仔猪发生下痢后，除加强母猪饲养和舍内卫生消毒外，要按兽
