1、我想酿浓香型白酒 100 斤粮食能出多少酒普通浓香型白酒，原粮出酒率在 45%-47%。折合 2,3 斤左右出一斤 65 度酒我国传统的浓香型白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产浓香型白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲） 。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的优质酒有“
2、泸州老窖浓香型白酒”等。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。浓香型白酒工艺所用设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用） 、甑桶（小厂使用） 、晾渣机、通风晾渣设备。 3发酵设备。水泥发酵池（大厂用） 、陶缸（小厂用）等。 4蒸酒设备。蒸酒机（大厂用） 、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵等工艺中，浓香型白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述浓香型白酒的工艺。
