1、第1页,KTV营销部：魏太武2006年10月,夜总会与量贩KTV管理模式 初级篇,第2页,主要议程,一、夜总会/KTV分类二、夜总会/ KTV行业术语三、夜总会/ KTV组织机构四、夜总会/ KTV工作流程五、夜总会/ KTV主要岗位职责,第3页,一、主要分类,量贩式KTV 夜总会,第4页,量贩式KTV,主要特点：量贩KTV走的是低价路线，全天大部份时间都在营业，配有超市，让客人透明、自助、平价的购买酒水；包厢以钟点计费，没有最低消费，以量取胜，不按人头数收费，适合大众聚会K歌、练歌，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优惠，一般只提供卡拉OK 歌唱为主，不播放HIG
2、H 型DISCO 音乐；它提供和倡导的是一种健康的休闲方式，没有“黄”和“毒”，特别是其低廉的价格和自由安全的空间。,第5页,量贩式KTV对管理系统的重点要求,计费精确：包厢计费时间上按小时、分钟，结算金额上也比较精确，系统应以参数的形式自定义时间的梯度、四舍五入的金额精度；打折灵活：不同时段，非节假日包厢打折比较灵活，系统应满足按日期、时段预设折率或特价的功能； 超市管理：由于设有超市，对商品的入库、退库、库存、盘点、价格、商品促销、销售退货、销售毛利、销量排行、价格分析均有一定的要求；收银管理：超市和包厢楼层均设有收银台，其处理的收银内容是不一样的，收银系统在设计上，应从两者具体的工作实际
3、出发，提供更贴切，更友好的收银界面（建议为两者提供不同的收银操作界面）；另外，由于是按时计费，系统可以支持包厢预付金额，当余额不足时，能通过设置的提前提醒机制，对相应包厢给予友情提示；包厢管理：管理系统的设计与夜总会不同的主要区别在于，只点歌，不提供酒水点单功能，涉及酒水、熟食、冷盘的，通过超市的收银流程实现；,第6页,夜总会,主要特点：按最低消费或收取包厢费、服务费进行计费，满足商务人士K歌或特殊服务的娱乐场所。点歌点酒水都在包厢完成，且酒水都比较昂贵，而且一般服务人员以女性为主，每间包房中都配备一个，而且还有许多其他的服务，而这些服务都是有偿的。夜总会别强调的是“服务”，大都设有吧台、花房
4、，可能隐藏着“黄”和“毒”，有着令人窒息的喧闹，容易引起暖昧联想。,第7页,夜总会对管理系统的重点要求,管理更人性化：人机交互的频率更高，优惠折率、折让额度、赠送都可通过手工干预让系统处理，一般不需要计算软件来严格的控制其流程，所有流程有一定手工干预的灵活性；包厢管理：点歌的同时也可以通过包厢公主向吧台（或吧橱）点单，要求系统对点单进行身份验证，落单后按吧台管理流程进行；大厅管理：大厅设有卡座，各卡座的管理方式类同包厢，也有预订和散客，当客人就座时，向客人确认开卡，没开卡则不能点酒水，也设有最低消费，对服务员有点单限额，当超出限额时，服务员必需充值或在收银台刷卡方可为客人服务。系统应提供与包厢
5、一样的点单画面，通过预设某工号的最高限额，对服务员的点单进行控制，当金额超过限额时，服务员通过客人的结帐，将款交到收银台后，收银员按客人实际消费金额对服务员进行充值；吧台管理：由于点单基本上都在包厢内进行，所有的出品都由吧台（或吧橱）完成，要求系统对包厢的点单进行自动分单到所在楼层的（系统还具备预设各商品出品地是吧台还是吧橱）吧台或吧橱；当吧台打印出现故障时，吧台经理接到服务员通知后，刷卡进行权限验证，通过指定的打印范围进行重打。收银管理：所有包厢开房、换房、转房、并房、消费结帐（除花环）、退单、取消单均可在收银台操作系统完成,第8页,其他类型KTV,混合型1、某些地方，其卡拉OK是以一个歌城
6、出现，然后切割成若干个小的经营主体。其收费方式大致为按小时收费，起价1小时，超过1小时按2小时收费，酒水经营场所自定价进行结算。2. 收费是在某个时间段内先按最低消费算，内含酒水。超过某个时间段则按小时算，酒水另价计算。如最低消费为2 小时共150元，含果盘一个，啤酒20听，超过两小时则每小时50元，啤酒20元一听等。练歌房型属于最低的消费类型，大多为房价按小时计算，超过后还按小时累计，酒水一律按很低的价格出售。,第9页,二者关健区别,第10页,二、KTV行业术语,第11页,KTV行业术语(1),1、少爷源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。 2、客务专员也叫
7、DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。 3、公主指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。 4、壹打通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。 5、IP1 安士（30 ml 左右）。 6、醒目醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 7、飞单指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 8、窜房指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 9、HIGH 房指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。 10、
8、HIGH 客指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客” 11、客务经理指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。 12、黄单指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。,第12页,KTV行业术语(2),13、ORDER 单又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。 14、打白板指在KTV 的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。 15、内保、外保统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所
9、而设定安排的保安人员。 16、冰杯顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。 17、混饮指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。 净饮指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。 18、查场又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。 19、督察即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。 20、灯头又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。 21、HIGH 神指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。22、PA公共区域清洁
10、员（PublicAreaCleaner）的“通俗名称”,有的负责公共区域，有的负责清理房间。,第13页,KTV包厢分类及相关设施,按包厢的容量大小迷你厢 1 4 人小包厢 4 6 人中包厢 6 8 人大包厢 8 - 12 人特大包厢 20 - 30人按装修档次、硬件设施豪华包厢10 - 15人至尊包厢10 - 15人总统包厢10 - 15人按客源VIP贵宾包厢 不一定,其他相关设施： 酒吧 茶艺吧 演艺大厅 ,第14页,三、KTV组织机构,量贩式KTV组织机构夜总会组织机构,第15页,第16页,第17页,四、KTV工作流程,量贩式KTV主要工作流程夜总会主要工作流程其他相关工作流程,第18页,
11、(一)量贩式KTV主要工作流程,第19页,量贩KTV主要工作流程(1),第20页,量贩KTV主要工作流程(2),第21页,量贩KTV主要工作流程(3),第22页,量贩KTV主要工作流程(4),第23页,量贩KTV主要工作流程(5),第24页,量贩KTV主要工作流程(6),第25页,(二)夜总会KTV主要工作流程,第26页,夜总会KTV主要工作流程(1),第27页,夜总会KTV主要工作流程(2),第28页,夜总会KTV主要工作流程(3),第29页,夜总会KTV主要工作流程(4),第30页,夜总会KTV主要工作流程(5),第31页,夜总会KTV主要工作流程|(6),第32页,夜总会KTV主要工作流
12、程(7),第33页,夜总会KTV主要工作流程(8),第34页,夜总会KTV主要工作流程(9),第35页,夜总会KTV主要工作流程(10),第36页,夜总会KTV主要工作流程(11),第37页,(三)其他工作流程,第38页,(1)房间状态变化过程,第39页,(2) Order单状态变化过程,第40页,(3)手写酒水单流程,第41页,(4) 酒水充公流程,第42页,(5) 酒水赠送流程,第43页,(6) 酒水取消流程,第44页,(7) 取消房流程,第45页,(8) 客人破损处理流程,第46页,(9) 客人存酒流程,第47页,(10) 客人取酒流程,第48页,(11) 客人泊车、取车流程,第49页,
13、五、KTV岗位职责,第50页,KTV主要岗位职责(1),楼面部-楼面经理1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。 2、在楼面老总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。 3、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。 5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。 6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。 7、检查部长、主管、领班的仪
14、容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。 8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。 9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。 10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。 11、完成公司领导及其他经理交派的其他工作。,第51页,KTV主要岗位职责(2),楼面部-楼面主管1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。 2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、 休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。 3、检查家私柜的卫生情况和杯具
15、、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。 4、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。 5、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。 6、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷， 每日收集各种信息，并及时地反映给经理。 7、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。 8、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。,第52页,KTV主要岗位职
16、责(3),楼面部-KTV包房-营销经理(妈咪) 各营销经理在每日营业前，提前订房；营业中，将包房平均分配进行管理，职责如下：1、 负责KTV房的营销工作，直接与客人接触，与客人建立良好的关系，提高自己的订房率，留住老客人，发展并建立新客群。2、 配合公司管理人员的工作，以公司的利益为大前提，搞好各部门管理人员的关系，搞好内部沟通，以便更好地服务于客人。3、 注意仪容仪表，发型整齐，谈妆，指甲修剪整齐，干净，穿着制服。4、 愉快地接受工作，接待客人时应主动热情，彬彬有礼，落落大方，营销经理必须保持一种健康向上的心态对待每一位顾客，不可厚此薄彼。5、 顾客离开时应有礼貌地与道别，并送至楼下大门处，
17、真诚地邀请客人下次光临。6、 营销经理应遵循行为规范，具有良好的品德和素质。7、 营销经理应具德最基本的沟通技巧和营销技巧。8、 每日做好工作记录和工作总结。,第53页,KTV主要岗位职责(4),楼面部-KTV包房-公主、少爷1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。 2、准时开例会，接受KTV 主管的分房安排。 3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。 4、与厅房DJ 密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务，主要工作有：开房、点单、点歌。 5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。 6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。 7、各项服务工作做到迅速、准确。 8、服从主管
18、的工作分工，做到先服从后上诉。,第54页,KTV主要岗位职责(5),楼面部-演艺大厅-大厅主管1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、 休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。 3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。 5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。 6、营业中不断巡
19、视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。 7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。 8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。 9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。 10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。,第55页,KTV主要岗位职责(6),楼面部-演艺大厅-大厅服务员1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开
20、瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。 2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。 3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。 4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供点单、买单等服务。 5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。 6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。 7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的
21、杯具器具摆放于家私柜并锁好。 8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。 9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。 10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。,第56页,KTV主要岗位职责(7),楼面部-传送部-传送主管 1、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表。 2、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。 3、抓好传酒员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。 4、及时处理客人
22、投诉和员工之间的工作沟通问题，合理调解工作中的一切问题。 5、随时检查各区域的运作情况，使之各项工作达到标准，并在过程中认真执行部门奖罚条例，做到奖罚分明。 6、发现工作上的问题及时解决，主持每天例会，上传下达公司的有关通知、规章制度、规定等一些文件。 7、做好各部门之间的沟通和协调，主动解决问题，并及时将问题反映给部门经理。 8、检查各区域的准备工作和员工的仪容仪表，不合格或不符合规定的要马上指正。 9、查看饮品、食品的出品要求，做好打柯、分单、分区工作。安排传酒员出单，使饮品、食品及时送到台房。 10、负责本区域员工纪律、礼貌礼仪、工作安排和处理日常事务，尽量要做到不偏不倚，能够公平、公正
23、、公开。 11、收集员工在工作中的各种信息，并每日写好工作日记上交楼面经理，每天在班前或班后向楼面部经理汇报有关工作情况。 12、认真记录好每天的出品情况，以及和部门配合的情况，对于异常的事情要特别记录清楚，下班前将单据交予经理。,第57页,KTV主要岗位职责(8),楼面部-传送部-传送员1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。 2、每天营业前，从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入公司。 3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。 4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的
24、台号，将出品准确无误地送到指定的房号。 5、每天列队由传酒主管传达公司指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。 6、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。 7、营业结束后，将收档工作做好，并列队由传送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。 8、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。,第58页,KTV主要岗位职责(9),咨客部-咨客主管 1、对上级负责，全权管理咨客部的运作及日常工作。 2、负责本部门的员工考勤、安排好每月的更期表、排班表以及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。 3、认真做好每天的房间预订
25、及当天的订房记录，并确保真实性。 4、了解每天的房态，根据公司的要求去合理分配所有的房、台，使之达到最高使用率，保证每天的最高开房率。 5、以身作责并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用语及工作状况是否达到公司的规定和要求。 6、积极参加公司的主管级会议，如实汇报本部门的近期工作情况，并主持部门会议，传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。 7、在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其它部门工作上的一切事务。 8、定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。,第59页,KTV主要岗位职责(10),咨客部
26、-咨客（迎宾员） 咨客由迎宾组成，迎宾工作是客人到达第一站的接触，是一个公司的门面，有礼貌的迎接及恭送客人，往往使客人产生不可磨灭的良好印象，使陌生的客人渐渐成为本公司的常客。1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。 2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。 3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。4、了解熟悉场内的设施及走道线路。 5、有礼貌地接听电话订房、订座。6、了解本公司的消费情况。熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。 7、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。 8、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及
27、时向上级报告。 9、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。10、带客人进房，填写食品记录卡，卡尾放包厢，卡头转交收银台，并通知收银台开房；11、客人提出结帐时，去收银台打印帐单，并向客人送帐单，也可向客人收钱，协助收银台结帐；,第60页,KTV主要岗位职责(11),DJ部-DJ经理1、按时上班，负责主持召开DJ 小姐的班前例会，传达上级领导给予的工作安排。2、检查DJ 小姐的仪容仪表及工作中所需物品。（化妆袋、火机、笔）。 3、认真完成上级领导交给的订房任务。 4、根据本部门需要，不断培训DJ 小姐的业务水平，服务技能、技巧，提高DJ 小姐的综合素质。 5、积极与其它部门相互配合，保持良好的运作关系
28、。 6、工作中不断督促、指导员工合理处理客人投诉，尽量满足客人的需求。 7、严格执行公司规定的各项规章做到奖罚分明。 8、认真做好DJ 小姐的考勤、休假等一切事务。 9、处理好DJ 小姐之间的投诉与纠纷，形成相互关心、爱护、团结一致的良好氛围。,第61页,KTV主要岗位职责(12),DJ部- DJ服务员 1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。 2、准时参加每日例会，听取DJ 经理工作安排。 3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。 4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。 5、与厅房少爷密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质
29、服务。 6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。 8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。,第62页,KTV主要岗位职责(13),会员部-会员部经理1、按时上班，负责主持召开会员形象小姐的班前例会，传达上级领导给予的工作安排。 2、检查形象小姐的仪容仪表。 3、认真完成上级领导交给的会员任务。4、带领下属很好的发展、宣传公司品牌，建立有针对性、有系统的销售网络。5、在售后服务工作中，对维护客户利益及公司利益方面起着绝对的使命，能够创造和发展公司，提高公司知名度为最终目标。
30、,第63页,KTV主要岗位职责(14),会员部-会员形象小姐1、负责会员一切高级商务接待及安排；俱乐部前台接待工作。2、巡查俱乐部各区域。如卫生、物品摆放情况，员工仪容仪表，服务质量是否附合规定标准3、发展潜在客源，发展成为会员后跟踪售后服务。4、定期打电话联络VIP宾客，及时告知他们俱乐部最新的推广活动及节目，以及VIP宾客享受的优惠待遇。5、熟记各部门的服务设施及内容，以及俱乐部拥有的所有异国风情服务。6、随时向客人讲解及引导宾客消费，力争最大化的增加俱乐部的收益。7、随时留意各部门的动态及新推出的活动，尽量让客人体验到为他们量身定做的一切服务。8、随时解答宾客的各种疑问，引导宾客参观会所
31、各项能设施并做各种详细介绍。9、当俱乐部举行任何推广或主题活动时，为俱乐部充当礼仪小姐;上客高峰期，协助咨客部迎送客人。10、协助会员经理或总经理处理日常工作事务。11、不准擅自进入KTV包房为自己利益目的而与客人打招呼；必须有会员经理携同或征得副总级以上的行政人事同意。12、订房要知会会员经理室后与咨客部共同完成。,第64页,KTV主要岗位职责(15),出品部-酒吧-酒吧主管1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员
32、工努力学习工作，提高员工业务素质。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。,第65页,KTV主要岗位职责(16),出品部-酒吧-酒吧员1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。2、严格执行凭单出品的制度，营业中吧仔要见电脑单出货，（如是手工单，必须有收银员的签字，盖章方可
33、有效）； 3、接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准；4、每日小扫，每周大扫。5、严格按照标准酒谱出品。6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。7、注意成本控制，杜绝浪费。8、严格执行遵守公司的各项规章制度。,第66页,KTV主要岗位职责(17),出品部-吧厨-吧厨主管1、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。2、负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。3、负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。4、认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。5、定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。6、制定出品
34、操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。7、经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。8、做好本部门员工考勤、休假等一切事务。9、严格执行食品卫生法及公司规定的规章制度。,第67页,KTV主要岗位职责(18),出品部-吧厨-吧厨员工1、按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。2、搞好各种精美小食的出品质量和速度。3、严格控制食品成本、杜绝浪费。4、认真听取客人或其他部门对食品的投诉，从而改进食品的质量。5、营业中吧仔要见电脑单出货，（如是手工单，必须有收银员的签字，盖章方可有效）； 6、接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准；7、积极参加西厨主管的各项培训，提高
35、个人业务水平，达到公司要求。8、搞好西厨卫生及消毒工作。9、严格遵守公司员工守则和各项规章制度。,第68页,KTV主要岗位职责(19),总控室-灯光调音师 也称DJ，负责播放音乐歌曲及调试灯光、音响的工作。是音响控制中心的灵魂。1、要有高度的责任感和自觉性，一切服务于客人，密切配合服务员的工作，引导客人度过愉快的时光。2、熟悉夜场音控中心的音响灯光器材的使用方法及保养。3、掌握必备的接待技巧和打灯技能。4、所有音响灯光器材，发现有问题，立刻请专门人员来检查修理。每晚用完后要对所有音响灯光器材进行检查。5、爱惜使用并保管好视盘、录像录音磁带。6、保持音控中心的卫生。7、密切注意各类流行曲、新歌曲
36、动向。8、尽量满足客人的要求，为客人播放点播的歌曲和舞曲。9、原则上不接受播放客人自带的影视带和歌盘。10、严格遵守夜场有关规章制度，协助做好夜场的保安工作。,第69页,KTV主要岗位职责(20),演艺部-节目总监1、主持召开节目部员工例会，传达上级领导的工作安排。2、合理安排演员、舞蹈艺员、乐手（鼓手、吉他手、琴手）、节目主持人的请假、休息、等工作情况。3、对跑场歌手、演员的演出资料要严格把关。4、本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面负责夜场节目的策划，排练和表演工作。5、加强艺员的日常管理和培训工作，不断地提高演艺水平，提高节目的观赏性和娱乐性。6、认真听取客人反馈意见，提高节目的新颖度。7、禁
37、止配合各部门，进行色情或不健康、下流的演出活动。,第70页,KTV主要岗位职责(21),演艺部-节目主持人1、仪表端庄，热情好客，性格开朗，具有社交技巧2、要求知识面广，对自己的职责范围内的情况了如指掌，对所用的设备，歌手演唱特点和来宾大体情况有较全面的了解。3、有较强的语言表达能力和处理意外情况的能力；能主动协调和解决歌手、服务员和顾客之间出现的矛盾。4、懂得舞台常识并有一定的实际工作经验，懂得并能把握顾客的心理变化。5、较熟悉娱乐界的情况，自身具有一定的表演特长。6、科学地利用时间，有计划的安排好每场演出。7、做好开场白及结束的演讲，使客人尽兴娱乐。8、注意客人对麦克风的使用，并减少对麦克
38、风的损伤。9、随时对客人的演唱进行适当的赞誉。,第71页,KTV主要岗位职责(22),工程部-工程部主管1、每天营业之前安排员工检查空调等电动设备是否正常。2、制定岗位规范、岗位责任、操作规范、设备检修和保养制度。3、制作工程各类报表（如水费月报、电费月报、耗材月报、维修保养月报）并上报总办和财务部。掌握能耗规律，提出公司节能节源意见和措施。4、制定本部工作计划、重大维修保养计划、备件购进计划，各类施工计划，并认真负责实施。5、配合策划部、节目部搞好各类装饰布置。6、编制培训计划，定期对下属人员进行强弱电、设施设备技能培训，提高其技术水平。7、带领本部人员对公司的装饰设备、电梯、空调、家具家私
39、、装饰灯具、地板、卫具等进行三级维修、保养和安全预防工作。8、认真做好技术档案、电器类维修保养合同管理工作，督导下属做好设备维修、故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。9、遵守公司各项规章制度，认真完成上级交办的其他事务。,第72页,KTV主要岗位职责(23),工程部-水电工1、负责线路、水路的安装维修与保护。2、负责电器的安装，维修保养与清洁。3、负责电子设备（如电视、对讲机、电话系统、监控系统等）的安装、调试、维修、保养工作。4、负责下水管道疏通、沙发、家具、办公设备的安装、维修与保养。5、负责灯具的检视、更换与维护。6、负责家私柜的制作与安装。7、负责空调、电梯的现场操作与故障处理。8
40、、负责电气设备的检修与维护。9、负责宿舍相关设备的安装、维修、保养。10、协助策划部、节目部搞好策划布置。11、负责动力设备的维护、检测、记录、保养。12、负责PA部之设备维修。13、严格执行灯光管理制度，当班时，如发生故障，要协助工程主管排除故障。,第73页,KTV主要岗位职责(24),电脑室-电脑技术人员1、负责视频点播（VOD）系统、监视系统安装、调试、维修、保养、管理工作。2、制作中外歌库，做到图像画面清晰不失真、背景对路、不跳断不脱节，原版正宗。3、协同策划部美工制作、变换、更改各类电视、投影营销广告。4、根据公司需要，创建视点系统功能板块。5、快速处理营业中出现的电脑死机等故障。6
41、、严格落实安全措施，搞好平时清洁卫生工作。7、培训楼面员工电脑点歌，落单的正确操作。8、掌握各终端机制作人员的使用工号，控制各功能操作密码。,第74页,KTV主要岗位职责(25),保安部-保安部经理1、在保安公司和俱乐部双重领导下，全面负责俱乐部的安全防范管理工作。2、制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。3、主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4、负责部门员工的培训和考核。5、注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6、负责各类安全器材的维修与保养管理。7、组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产安全。8、处理各种治安问题。9、督导属下做
42、好客人车辆的停放和保管工作，以保证客人的财产安全。10、协助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。11、遵守职业道德，保守公司机密，维护公司形象。12、搞好各部门沟通与协调。13、严格遵守公司的管理制度，禁止在公司组织打架等一切违法活动。,第75页,KTV主要岗位职责(26),财务部-财务经理1、主持部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。2、负责组织俱乐部的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表，向董事会汇报，并按董事会规定时限，及时组织编制财务预算和决算。3、审查各项开支，密切与各部 门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各
43、项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。7、负责与财政、税务、工商、金融等相关部门的联系，及时做好财政、税务工作。8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息，及时向上级提出合理化建议。9、保存俱乐部关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗
44、位的业务环节。,第76页,KTV主要岗位职责(27),财务部-会计1、负责成本分析，盈利分析。2、负责系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。4、搞好各档案工作。5、核算营业收入与支出。6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。8、每日核算营业报表经经理审核后上报执行董事等。9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。10、追踪应收帐和应付帐款等工作。11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。,第77页,KTV主要岗
45、位职责(28),财务部-出纳员1、做好现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。3、按规定保管好现金。4、负责员工薪金（银行存卡办理）和发放。5、负责每天收银找零工作。6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。7、做好各类票证、文件资料的保管工作。8、对上级领导交给的任务认真及时完成。,第78页,KTV主要岗位职责(29),财务部-审核员1、审查记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字金额等项目；同时审核记帐凭证与原始单据是否齐全和合符规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记
46、帐凭证内容一致。2、严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，均要拒绝办理，并及时向会计主管或财务经理报告。3、编制年度、季度、月度会计报表，并做出编表说明。4、协助会计主管编写每月的财务分析报告，对经营收入影响较大的项目，要单独做出分析。5、月终做出汇总平衡表，并与各明细分类帐核对。6、装订记帐凭证、会计报帐表、各种帐册，并分类编制。7、对消费帐单严格审查，发现问题及时与各部门联系，或上报总经理。,第79页,KTV主要岗位职责(30),财务部-收银主管1、认真遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，根据公司及财务部要求，严格管理全体收银员。2、负
47、责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章制度的执行情况。3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作。4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以确保及时排解有关问题，使营业工作正常运作。5、顶替收银员当值。6、定期（如每周）向财务经理汇报营业现场的营运情况和存在的问题及改革建议；定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况；充分调动收银人员的工作积极性。7、完成上级领导交办的其他事项。,第80页,KTV主要岗位职责(31),财务部-收银员 收银员是财务部门的组成人员，负责与客人包厢帐
48、单的结算，包厢开房、换房、转房、并房、消费结帐（除花环）、退单、取消单均在收银台完成；1、严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。2、在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台；不准私自套汇或变相套汇。3、收银员一收到柯打单，就要核对公司相关人员的赠送权限及赠送额度，经核对无误后迅速输入电脑给予出品。如有取消出品，核对取消单上是否有出品部人员及经理级以上人员签字方可取消此单。4、如有正常转房，要有咨客部人员的签员；非正常转房要楼面经理签名方可执行，注意最后买单时根据公司相关制度办理。5、收到楼面人员要买单的通知时，核对输入品种是否无误，赠送、超送、打折等是否正确并符合规定，确定无误后，（按相关人员签署的折扣打折并核对打折人签名模式），打印帐单交由楼面买单人员。6、如消费卡没有打折时，收到卡后，电话通知该房订房人询问该房是否打折，经确认后，先打帐单买单，然后请该房订房人补签。7、买单方式： A、挂帐：分析挂帐人员是否在本公司有挂帐权限，并要求订房人和相关负责人在帐单上签名担保。 B、签单招待：核对此人在公司是否有签单权限，如无此权限，收银员有权拒绝受理。,
