1、150 款鸡尾酒配方一:以金酒为基酒的鸡尾酒 1 布朗士(Bronx)基酒:一盎司金酒(Gin)辅料:一盎司干味美思(Dry Vermouth)1/4 盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/2 盎司橙汁(Orange Juice)制法:摇和法,先把冰快放入摇酒器中,然后将基酒和辅料量入其中,用力摇匀后 滤入三角鸡尾酒杯中,最后用一颗红樱桃挂杯装饰。2 吉利特(Gimlet)基酒:11/2 盎司金酒(Gin)辅料:1/2 盎司青柠汁(Lime Juice)制法:调和法,先将冰块放入阔口的香槟杯中,用量杯将基酒和辅料量按配方入杯 中,用酒吧匙轻轻搅拌数下,最后切一圆片柠檬装饰。3 黄金菲
2、士(Golden Fizz)基酒:2 盎司金酒(Gin)辅料:1 盎司柠檬汁(Lemon Juice)1 盎司白糖浆(Syrup)1 盎司淡奶(Cream)1 个鸡蛋(Egg)苏打水(Soda Water)制法:搅和法,先将冰块放入电动搅拌机中,用量杯将基酒和辅料按配方倒入其中,放入一个鸡蛋,以中速搅拌 15 秒左右,然后将酒液和冰块一起倒入柯林杯 中,最后轻轻斟入苏打水至八成满。用吸管穿樱桃放入酒杯,柠檬片挂杯装饰。4 风流寡妇(Merry Widow)基酒:3/4 盎司金酒(Gin)辅料:1/2 盎司当酒(Benedictine)1/4 盎司白兰地(Brandy)制法:调和滤冰法,先将冰块
3、放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒液滤入鸡尾酒杯中,最后用红樱桃挂杯装饰。5 百万富翁(Millionaire)基酒:1 盎司金酒(Gin)辅料:1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)1/2 盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/4 盎司红石榴汁(Grenadine)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块将酒液滤入鸡尾酒杯中,最后用红樱桃挂杯装饰。6 利格诺尼(Negroni)基酒:11/2 盎司金酒(Gin)1/2 盎司金巴利酒(Campair)1/2 盎司甜味美思(Sweet Verm
4、outh)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中,用酒吧匙搅 2拌至冻,过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中,最后削一根长柠檬皮扭曲后垂直 放入杯中装饰。7 粉红金(Pink Gin)基酒:1 盎司金酒(Gin)4 滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter)1/2 盎司清水(Water)制法:兑水法,先将 4 滴安哥斯特拉比特酒滴入阔口香槟杯中,用手拿起香槟杯轻 轻转动,使暗红色的安哥斯特拉比特酒沾在酒杯壁上 ,然后放入 3 块冰块, 用量杯量入金酒和清水。此酒做好后可以从阔口香槟杯外看见淡淡的粉红色8 特色鸡尾酒(Perfect Cocktail)基酒:11/2 盎
5、司金酒(Gin)1/2 盎司干味美思酒(Dry Vermouth)3/4 盎司甜味美思酒(Sweet Vermouth)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中,用酒吧匙搅拌滤出冰块后,将酒水倒入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿樱桃放入杯中装饰。9 银菲士(Silver Fizz)基酒:11/2 盎司金酒(Gin)辅料:11/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)3/4 盎司白糖浆(Syrup)4 盎司鲜奶(Cream)1 个鸡蛋清(Egg White)制法:搅和法,将冰块放入电动搅拌机的容器中,用量杯将基酒和辅料量入容器中, 中速搅拌约 10 秒钟左右,然后连冰块带酒水一起倒入
6、柯林杯中,最后用戏管穿红樱桃,柠檬片挂杯装饰。10 亚历山大姐妹(Alexander Sister)基酒:1 盎司金酒(Gin)辅料:1/2 盎司绿薄荷酒(Creen Crme de Menthe)3/4 盎司淡奶(Cream)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用力摇匀至冻,过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中,最后用红樱桃挂杯装饰。11杜本内鸡尾酒(Dunbonnet)基酒:11/2 盎司金酒(Gin)1 盎司杜本内(Dubonnet)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调杯内,用量酒杯将酒按配方量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿红樱桃放
7、入杯中装饰。二以威士忌为基酒的鸡尾酒1 古典鸡尾酒(Old Fashioned)基酒:11/2 盎司美国波本威士忌(Bourbon Whiskey)辅料:3 滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter)1/4 盎司白糖浆(Syrup)苏打水(Soda Water)制法:调和法,先将冰块放入平底杯中,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中,然后倒入3适量苏打水,用酒吧匙搅拌至冻,最后切柠檬角,用酒签穿红樱桃放入杯中装饰。2诺罗尔(Rob Roy)基酒:1 1/2 盎司苏格兰威士忌(Scotch Whisky)辅料:1 盎司甜味美思考酒(Sweet Vermouth)制法:调和滤冰法,先将冰块
8、放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入杯中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿红樱桃放入杯 中装饰。3生锈钉(Rusty Nail)基酒:11/2 盎司苏格兰威士忌妒(Scotch Whisky)辅料:1 盎司杜林标(Drambuie)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿红樱桃放入杯中装饰。4 爱尔兰咖啡(Irish Coffee)基酒:1 盎司爱尔兰威士忌(Irish Whisky)辅料:1 小包白糖(Sugar)鲜奶油(Cream)1 杯热咖啡(Hot Coffee)制法
9、:先将爱尔兰威士忌倒入爱尔兰咖啡杯中,用酒精灯加热酒杯,点燃威士忌,用 手拿着酒杯轻摇数秒钟,放 1 小包白糖,冲入热咖啡后用酒吧匙搅拌,最后挤上搅拌过的鲜奶油。三以白兰地为基酒的鸡尾酒1 白兰地卡斯特(Brandy Crusta)基酒:1 盎司白兰地(Brandy)辅料:1/2 盎司橙乔力梳酒(Orange Curacao)1 盎司橙汁(Orange Juice)1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)制法:摇和法,将冷冻过的阔口香槟杯从冰箱中取出,将其倒放在放有细砂糖的碟子 中转两圈,让杯口边缘均匀地沾上细砂糖。将冰块放入调酒壶中,量入基酒和辅料,用力摇匀后滤入做好糖口的阔口香槟杯中,
10、最后用红樱桃挂杯装饰。2 香槟鸡尾酒(Champagne Cocktail)基酒:1/2 盎司白兰地(Brandy)香槟酒(小瓶装)(Champagne)辅料:3 滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter)1 块方糖(Syrup)制法:兑和法,先将小瓶装香槟酒从冰箱中取出并打开瓶盖,然后将一块方糖放在酒吧匙上,将安哥斯特拉比特酒直接滴在方糖上,把方糖放入郁金香形香槟杯中,用量杯量入白兰地后倒入香槟酒至八成满,不用搅拌。最后切一片柠檬皮轻扭后放入杯中即可。注意做这个鸡尾酒时要用小瓶装的香槟酒,如果没有只能数杯一起出售。因为香槟酒一经打开,二氧化碳就会跑掉,鸡尾酒的质量就难以保证。3
11、马颈(Houses Neck)4基酒:11/2 盎司白兰地(Brandy)辅料:干姜水(Ginger Ale)制法:调和法,先将冰块放入柯林杯中,用量杯倒入白兰地斟入干姜水至八成满,用酒吧匙搅拌,放入吸管,最后用小刀像削苹果皮一样将整个柠檬皮削下来,不能断裂,将其一端放入酒杯,另一端挂在杯沿装饰。4 史丁格(Stinger)基酒:11/2 盎司白兰地(Brandy)1 盎司白薄荷酒(White Crme de Menthe)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿红樱桃放入酒杯装饰。5 旁车(Side C
12、ar)基酒:2 盎司白兰地(Brandy)辅料:1/4 盎司君度酒(Cointreau)1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中,用力摇匀后滤入鸡尾酒杯中,最后切柠檬片放入杯中装饰。6 皇室咖啡(Caf Royal)材料:1 盎司白兰地(Brandy)1 快方糖(Sugar)鲜奶油(Cream)1 杯热咖啡(Hot Coffee)制法:先将咖啡倒入咖啡杯中,将方糖放在茶匙上,用白兰地浸泡,点燃白兰地几秒钟后将酒和方糖一起倒入咖啡杯,用茶匙搅拌后挤上搅拌过的鲜奶油。四以朗姆酒为基酒的鸡尾酒1. 香蕉德奇利(Banana Da
13、iquiri)基酒:11/2 盎司百家地朗姆酒(Bacardi Rum)辅料:1/2 盎司君度酒(Cointreau)3/4 盎司柠檬汁(Lemon Juice)半根香蕉(Half Banana)制法:搅和法,先把冰块放入电动搅拌机中,将基酒和辅料量入其中,以中速搅拌 约 10 秒钟,将酒水和冰一起倒入阔口香槟杯中,最后用红樱桃挂杯装饰。2两者之间(Between the Sheet)基酒:3/4 盎司百家地朗姆酒 (Bacardi Rum)3/4 盎司君度酒(Cointreau)3/4 盎司白兰地(Brandy)辅料:3/4 盎司柠檬汁(Lemon Juice)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒
14、器中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用力摇匀后过滤冰块,将酒水倒入鸡尾酒杯中,用樱桃挂杯装饰。3热托蒂(Hot Toddy)基酒:11/2 盎司黑朗姆酒(Dark Rum)辅料:2 片柠檬(Lemon)55 粒丁香(Lilac)3/4 盎司白糖浆(Syrup)热开水(Hot Water)制法:调和法,先切 2 片柠檬片,将 5 粒丁香均匀地插在 2 片柠檬之间放入果汁杯或高杯里,用量杯将基酒和白糖浆量入杯中,用调酒棒插几下,然后倒入热开水至八成满,用调酒棒搅拌即可。热托蒂可以治疗感冒,黑朗姆酒也可以用白兰地代替。4曼台(Mai Tai)基酒:1 盎司白朗姆酒(Light Rum)1 盎司黑朗姆酒
15、(Dark Rum)1/2 盎司橙乔力梳酒(Orange Curacao)辅料:2 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)1/2 盎司白糖浆(Syrup)制法:调和法,先把冰块放入平底杯中,用量杯量入基酒和辅料,用酒吧匙搅拌后再量入黑朗姆酒,插入吸管,用酒签穿樱桃切菠萝角挂杯装饰。5 揶林飘香(Pina Colada)基酒:2 盎司白朗姆酒(Light Rum)11/2 盎司揶子甜酒(Crme de Coconut Syrup)辅料:1 盎司柠檬汁(Lemon Juice)3 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)1 盎司淡奶(Cream
16、)1/2 盎司糖浆(Syrup)制法:搅和法,先将冰块放入电动搅拌机的容器中,用量杯将基酒和辅料按配方量入容器中,中速搅拌约 5 秒钟左右,然后连冰块带酒液一起倒入特饮杯中,用酒签穿红樱桃和菠萝角挂杯装饰。6 桑比(Zombie)基酒:1 盎司白朗姆酒(Lighe Rum)辅料:1 盎司柠檬汁(Lemon Juice)5 盎司橙汁(Orange Juice)1/2 盎司橙乔力梳酒(Orange Curacao)1/4 盎司红石榴汁(Grenadine)1/2 盎司黑朗姆酒(Dark Rum)制法:调和法,先将冰块放入柯林杯中,用量杯将黑朗姆酒以外的基酒和辅料量入杯 中,用酒吧匙搅拌均匀,最后酒
17、上黑朗姆酒,放入一根吸管,切橙角用酒签穿红樱桃装饰。7 探戈(Tango)基酒:1 盎司百家地朗姆酒(Bacardi Rum)辅料:1/4 盎司甜味美思酒(Sweet Vermouth)1/4 盎司干味美思酒(Dry Vermouth)1/4 盎司当酒(Benedictine)1/4 盎司橙汁(Orange Juice)制法:调和过滤法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒液滤入鸡尾酒杯中,最后用酒签将个半个红樱桃6穿在一起,放入杯中装饰。8 新月(New Moon)基酒:11/2 盎司白朗姆酒(Light Rum)辅料:1/2 盎司香蕉甜酒(Cr
18、me de Banana)1/4 盎司白可可酒(White Crme de Cacao)1/4 盎司樱桃白兰地(Cherry Brandy)五以伏特加为基酒的鸡尾酒1 环游世界(Around the World)基酒:11/2 盎司伏特加(Vodka)辅料:5 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)3/4 盎司绿薄荷酒(Green Crme de Monthe)制法:调和法,先在柯林杯中放入半杯冰块,将伏特加和菠萝汁量入杯中,用酒吧匙搅拌后量入绿薄荷酒,使薄荷酒沉入酒杯底部,效果是上面黄色,下面绿色。用酒签穿上红樱桃和菠萝挂杯边装饰,最后放入一根吸管。2 棋棋(Chi Chi)基酒:3/
19、4 盎司伏特加(Vodka)11/2 盎司椰子甜酒(Cream of Coconut Syrup)辅料:3 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)11/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)11/2 盎司淡奶(Cream)11/2 盎司白糖浆(Syrup)制法:搅和法,先将少量冰块放入电动搅拌机中,再用量杯按配方中的基酒和辅料量入其中(注意:最后放淡奶,否则会和柠檬汁产生反映。做出来的鸡尾酒分层,下面如清水,上面如豆腐脑) ,以中速打 10 秒钟后,连冰带酒水一起倒入特饮杯(Hurricane Glass) ,最后切菠萝角,用酒签穿上樱桃挂杯装饰。这杯酒应呈奶白色。3 渥班格(Harv
20、ey Wallbanger)基酒:11/2 盎司伏特加(Vodak)辅料:4 盎司橙汁(Orange Juice)3/4 盎司嘉连露酒(Galliano)制法:调和法,先将冰块放入平底杯中,用量杯量入伏特加和橙子汁,用酒吧匙搅拌后再将嘉连露西洒在酒面上,使其漂浮在酒面上,用橙角穿樱桃挂杯装饰。4 咸狗(Salty Dog)基酒:11/2 盎司伏特加(Vodka)辅料:3 盎司西柚汁(Grapefruit Juice)制法:调和法,先用一片柠檬片擦拭平底杯口,然后倒放在有细盐的碟子中旋转两圈,让杯口均匀地沾满盐,在杯中放入冰块,用量杯量入基酒和辅料,用酒吧匙搅拌均匀即可,不用装饰。5 俄罗斯人(
21、Russian)基酒:1 盎司伏特加(Vodka)辅料:3/4 盎司金酒(Gin)73/4 盎司白可可酒(White Crme de Cacao)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒液滤入鸡尾酒杯中,最后切柠檬角挂杯装饰六以特基拉为基酒的鸡尾酒1 日出(Tequila Sunrise)基酒:2 盎司特基拉酒(Tequila)辅料:4 盎司橙汁(Orange Juice)1/2 盎司红石榴汁(Grenadine)制法:调和法,先将冰块放入白葡萄酒杯中,用量杯将特基拉酒和橙汁量入酒杯中用酒吧匙搅拌均匀,最后倒入红石榴汁,使红石榴汁沉入
22、杯子底部,不用装饰。2 尼克佳人(Nake Lady)基酒:1 盎司特基拉酒(Tequila)辅料:1/2 盎司君度甜酒(Cointreau)3/4 盎司青柠汁(Lime Juice)制法:摇和法,先切一片柠檬擦拭鸡尾酒的杯口,把它倒放在有细盐的碟中旋转两圈,使其杯口均匀地沾上细盐。在摇酒器中放入冰块,用量杯将基酒和辅料倒入其中,用力摇匀,过滤冰块,将酒液滤入做好盐口的三角极为酒杯中,不用装饰。3 蓝色玛格丽特(Blue Margarta)基酒:1 盎司特基拉酒(Tequila)辅料:1/2 盎司蓝橙酒(Blue Curacao)3/4 盎司青柠酒(Lime Juice)制法:摇和法,先切一片
23、柠檬擦拭鸡尾酒的杯口,把它倒放在有细盐的碟中旋转两圈,使其杯口均匀地沾上细盐。在摇酒器中放入冰块,用量杯将基酒和辅料倒入其中,用力摇匀,过滤冰块,将酒液滤入做好盐口的三角鸡尾酒杯中,不用装饰。七以其他酒为基酒的鸡尾酒1 美国佬(Americano)基酒:11/2 盎司金巴利酒(Campari)11/2 盎司甜味美思(Sweet Vermouth)辅料:苏打水(Soda Water)制法:调和法,在柯林杯中放入半杯冰块,将基酒量入杯中,倒入苏打水至少八 成满,吸管穿红樱桃放入杯中,切一片柠檬皮(1cm3cm),用手轻扭后放入柯林杯中。2 金色卡地拉(Golden Cadillac)基酒:11/2
24、 盎司嘉连露酒(Galliano)3/4 盎司白可可酒(Crme de Cacao)辅料:1 盎司淡奶(Cream)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料量入其中,过滤冰8块将酒液滤入三角鸡尾酒杯中,不用装饰。3 蚱蜢(Grass Hopper)基酒:3/4 盎司白可可酒(Crme de Cacao)3/4 盎司绿薄荷酒(Creen Crme de Monthe)辅料:3/4 盎司淡奶 (Cream)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中,过滤冰块,把酒液倒入鸡尾酒杯中,不用装饰。4 黄金梦(Golden Dream)基酒:1 盎司嘉连露酒(Gal
25、liano) 1/2 盎司君度酒(Cointreau)辅料:1 盎司橙汁(Orange)1/2 盎司淡奶(Cream)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中,用力摇匀后倒入阔口香槟杯中,用樱桃挂杯装饰。5 柯尔(Kir)基酒:3/4 盎司黑加仑子酒(Cream de Cassis)白葡萄酒(Whie Wine)制法:兑和法,先用量杯将黑加仑子酒斟入郁金香形香槟杯中,加入“饭店专用”白葡萄酒至八成满即可,不用冰块和装饰。白葡萄酒换成香槟酒就成为“皇室柯尔”(Royal Kir)6 庄园宾治(Planters Punch)材料:3 盎司橙汁(Orange Juice)
26、2 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)3 /4 盎司柠檬汁(Lemon Juice) 1/2 盎司红石榴汁(Grenadine)雪碧汽水(Sprite)1 盎司黑朗姆酒(Dark Rum)制法:调和法,先将冰块放入柯林杯中,用量杯将橙汁,菠萝汁,柠檬汁,红石榴汁按配方量入杯中,倒入雪碧至八成满,用酒吧匙搅拌,然后在酒面 上洒上黑朗姆酒,最后切菠萝角用酒签穿红樱桃和菠萝角挂杯装饰。7 黄雀(Yellow Bird)基酒:1 盎司嘉连露酒(Galliano)辅料:11/2 盎司菠萝汁(pineapple Juice)制法:调和滤冰法,先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用酒
27、吧匙搅拌至冻,过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中,不用装饰。8 冷爵士乐(Cool Jazz)基酒:1 盎司干葡萄酒(White Wine)3/4 盎司香蕉甜酒(Crme de Banana)辅料:1/2 盎司青柠汁 (Lime Juice)1 片香蕉(Banana)制法:摇和法,先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用力摇匀后将酒液滤入鸡尾酒杯中,最后切一片香蕉放入杯中。9 草裙(Grass Skirt)基酒:1 盎司椰子甜酒(Crme de Coconut Syrup)91/2 盎司朗姆酒(Rum)辅料:1 盎司菠萝汁(Pineapple Juice)1/2 盎司青柠汁(Lime
28、Juice)制法:摇和法,将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料量入其中,用力摇匀后将酒液滤入香槟杯中,不用装饰。10彩虹五色酒(Rainbow)(Porsse Caf)基酒:1/5 盎司红石榴汁 (Grenadine)1/5 盎司绿薄荷酒(Green Crme de Menthe)1/5 盎司白薄荷酒(White Crenme de Menthe)1/5 盎司蓝乔力梳酒(Blue Curacao)1/5 盎司嘉连露酒(Galliano)制法:兑和法,使用餐后甜酒杯。(1)用酒吧匙紧贴杯壁,将红石榴汁等基酒依次沿着酒吧轻轻倒入甜酒杯中,各层次之间不能互相混合。(2)每个层次之间的分隔线要求清楚
29、,如同刀切状。(3)每个层次的高度要求一致。(4)在倒入最上面一层酒后要求形成一满杯酒11万里长城(The Great Wall)基酒:3 盎司长城白葡萄酒(Great Wall White Wine)辅料:3/4 盎司金巴利酒 (Campari)3/4 盎司伏特加 (Vodak)苏打水(Soda Water)制法:调和法,先将冰块放入柯林杯中,用量杯将基酒和辅料量入杯中,用酒吧匙搅拌至冻,最后插入吸管切橙片挂杯装饰。12杏子白兰地冷饮(Apricot Brandy)基酒:11/2 盎司杏子白兰地(Apricot Brandy)辅料:3/4 盎司柠檬汁 (Lemon Juice)1/4 盎司红
30、石榴汁 (Grenadine)苏打水(Soda Water)制法:调和法,先将冰块放入柯林杯中,用量杯将基酒和辅料量入杯中,用酒吧匙搅拌至冻,最后吸管穿红樱桃放入杯中,切柠檬片挂杯装饰。13B52 轰炸机(B-52 Bomber)基酒:3/4 盎司咖啡甜酒 (Kahlua)3/4 盎司百利奶酒 (Baileys)3/4 盎司君度酒 (Cointreau)制法:兑和法,使用餐后甜酒杯。(1)用酒吧匙紧贴杯壁,将咖啡甜酒等基酒依次沿着酒吧匙轻轻倒入甜酒杯中,个层次之间不能互相混合。(2)每个层次之间的分隔线要求清楚,如同刀切状。(3)每个层次的高度要求一致。(4)在倒入最上面一层酒后要求形成一满杯酒。