1、老年服务与管理重点建设专业专业教学标准老年服务与管理重点建设专业项目组主 编主 审“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划“221 工程”项目建设成果文件编号： 文件汇编： 审 批： 分布日期：2012 年 月 日 实施日期：2012 年 月 日“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心“国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果”丛书编委会主 任： 副主任： 委 员： 协助部门：陕西彬县职业教育中心国家示范学校建设办公室陕西彬县职业教育中心教务处“国家中等职业教育改革发展示范学
2、校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划“221 工程”项目建设成果老年服务与管理重点建设专业2012 级专业教学标准LaoNian FuWu Yu GuanLi ZhongDian JianShe ZhuanYe2012 Ji Zhuan Ye Jiao Xue Biao Zhun老年服务与管理重点建设专业项目组主 编副主编周 建参 编主 审副主审陕西彬县职业教育中心示范办二 一二年 月前 言自 2011 年 7 月 25 日，我校被确定为“国家中等职业 教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校（教职成厅函201148 号）以来，在学校“411
3、 工程” 项目建设领导小组的组织和指导下，以示范校四个重点 专业建设为龙头， 积极引 领其他专业开展建设。2011 年 10 月，教务处就依据国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020 年）、教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见（教职成20109 号）和教育部关于印发的通知（教 职成201013 号）文件精神，着手起草了 “2012 年行业企业调研方案”， 经示范建设领导小组批准，各专业开展了为期五个月的调研工作，为修订 2012 级专业教学标准做好了前期准备工作。本次修订按（教职成厅函201219 号）文件精神，将原“人才培养方案”
4、改为“专业教学标准”，主要包括三大块：一是人才培养模式；二是专业 教学标准；三是附件。其中，人才培养模式主要是学校层面的人才培养理念和各专业人才培养模式；专业教学标准主要包括招生对象与学制与学历、培养目标 、职业范围、人才规格、工作任务与职业能力分析、专业（实训课程）课程、 课程体系构架、教学进度计划表、学 习领 域主要课程的课程标准、教学实施条件、教学组织与评价、运行机制与保障等 14 项内容；附件主要包括原则性意见、专业名称规范及编码、国家职业资格标准和行业企业调研报告。依据学校定位、软硬件条件、以及近年来教学改革成果，同时吸纳国内外先进的教育思想，力求反映时代的特点，体现现代中等职业教育
5、理念，以学生为主体、以培养全面发展的高素质劳动者和技能型人才为根本目标，充分体现“ 做中学、做中教”的现代职业教育特色，使学生从被动学习向主 动学习方向转变的项目课程体系，推行项目教学、案例教学、 场景教学、模拟教学和岗位教学，形成师生互动、共同探求基于工作过程的教学过程，从政策上积极引导以实现教学向教育的转变。同时，结合学校“411 工程”项目建设的二个特色项目、国家职业资格标准以及全国职业院校技能大赛的技能导向，按 “基础学习领域（德育教育 课程、文化基础课程、专业基础课程）”、“专业 学习领 域（理实一体课程、校内仿真实训、 顶岗实习 ）”和“素质拓展领域（校本课程、第二课堂、人文素质课
6、程） ”等三个平台实施教学过 程，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服 务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。在修订过程中，得到了学校领导、各部 门以及行业企业专家的指导和支持，各 专业部长、专业带头人及教师为此 专业教学标准的修订付出了大量心血，在此表示深深的感谢！此次专业教学标准虽经多次讨论、修改，但由于时间仓促， 资料和水平有限，在定稿时对来自各方面的意见和建议， 难免有取舍不当之处，同时在具体的实施和执行过程中还会存在其他问题，敬请各位领导 、专家、同行批 评指正。牛文娟2012 年 7 月目 录第一部分 老年服务与管理专业人才培
7、养模式1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式 .12.老年服务与管理专业“ 订单 培养、定 岗实习、 现场教学”的人才培养模式 1第二部分 老年服务与管理专业人才培养方案1.【专业名称】 .22.【招生对象】 .23.【学制与学历】 .24.【培养目标】 .25.【职业范围】 .26.【人才规格】 .27.【工作任务与职业能力分析】 .38.【专业（实训）课程】 .79.【课程体系构架】 .810.【教学进度计划表】 .1011.【学习领域课程标准】 .1212.【教学实施条件】 .6913.【教学组织与评价】 .7214.【运行机制与保障】 .74第三部分 附件1.关于修订 2012
8、 级专业教学标准的原则性意见 .762.课程名称及代码 .813.国家职业资格标准 .824.2012 年老年服务行业人才需求调研报告 985.老年服务与管理专业岗位能力分析报告 .111彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 1 页 共 40 页第一部分 人才培养模式1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式“学校三共建、工学六融合”人才培养模式， “学校三共建 ”是指学校与政府共建、专业与企业共建、中职与高职共建； “工学六融合”是指人才培养与企业需求相融合、专业教师与能工巧匠相融合、理论教学与技能培训相融合、教学内容与工作任务相融合、能力考核与技能鉴定相融合、校园文化
9、与企 业文化相融合。通 过不断 实践与探索， 实现以校企合作为核心的“三 六型” 人才培养模式的 创新。 （如图 1-1 所示）。“三六型” 人才培养模式一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一“ 三 六 型 ” 人 才
10、培 养 模 式 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一3+2一一一一一一一一一一一一一图 1-1 “三六型”人才培养模式彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 2 页 共 40 页第二部分 ；老年服务与管理专业教学标准1.【专业名称】老年服务与管理专业代码： 2.【招生对象】本专业招收初、高中毕业、有志从事老年服务行业的社会青年3.【学制与学历】学 制：全日制中等职业教育，学制三年学 历：中 专4.【培养目标】本专业在培养具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能的同时，着重培养与国际康复 护理接轨的，能运用 临 床康复和临床护理技术实施功能促进的
11、护理，使病人达到康复和重返社会的目的；能在各级医院、康复治疗中心等单位从事康复护理、护 理管理、社区康复护理及卫生保健、心理 护 理等工作的中级应用型康复护理人才。5.【职业范围】序号 专门化方向 就业岗位 职业资格护士执业资格证初级护理员资格证中级养老护理员证初级1 临床护理方向各级各类医疗卫生机构的临床护理岗位“助产士”资格证初级护士执业资格证初级2 康复护理方向临床医院功能科室，养老院等疗养机构，社区服务机构康复治疗士初级彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 3 页 共 40 页3 老年护理方向养老院等疗养机构，社区服务机构养老护理员证初级6.【人才规格】本专业学生在学
12、习护理基础理论、基本知识和基本技能的基础上，主要学习康复治疗与护理相关的基本知识及操作技能，接受严格的护理和康复技能的训练，能胜任康复临床护理与治疗工作，具备一定的护理管理的基本能力。通过三年的学习和实践， 毕业生应具备以下知识、技能与态度：1、掌握相关的人文社会科学、基础医学、护理专业 、康复医学的基本理论知识；2、具有规范而熟练的基础护理操作技能的基本理论知识，能运用护理程序实施整体护理能力；3、具有规范的康复护理和康复治疗的基本理论知识，能熟练操作常用的康复技能；4、具有良好的人际沟通能力和获得信息的能力，具有一定的护理管理的能力；5、具有社区护理和社区康复工作的能力；6、具有一定的英语
13、阅读以及计算机基本应用能力；7.【工作任务与职业能力分析】工作领域 职业能力 工作任务护理员老年生活护理能力饮食护理、排泄护理、身体清洁照料、翻身与身体移位护理、睡眠护理、生活环境的设计与创建、 营养调查工作、编 制食谱与配餐工作、饮食与疾病调养工作、营养咨询与指导工作、营养分析与评价工作、膳食营养管理、心理相谈员老年心理护理能力、老年休闲活动组织心理正常与心理异常的区分、心理健康指导、心理咨询、心理治疗、精神疾病老人预后的康复护理、心身疾病的老人心理护理、心理疾病的心理护理、精神疾病的心理护理、老人体育健彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 4 页 共 40 页与策划能力
14、身活动策划与指导、老人休闲活动策划、老人 娱乐活动策划、老人文艺活动策划康复保健士老年疾病照护能力、老年康复保健能力器械康复指导、功能训练指导、中医保健指 导、推拿与按摩服务、生命体征监测、老人生理结构与功能变化的咨询指导、患病老人的用药指导、疾病认知、疾病 预防指导、心肺复苏服务、现场急救服务、疾病照护服务、养老机构管理者养老机构经营与管理能力对各级养老机构出入院的组织与管理、对养老机构护理工作的管理、对养老机构突发事件的管理、对各级养老机构人力资源的管理、对各级养老机构物品的管理8.【专业课程】课程教学时数开 课 学 期 和 周 学 时一 二 三 四 五 、 六类别课程编号课 程 名 称
15、学分合计理论实践 16 18 18 12 6 421 入学教育 1 30 0 30 一周2职业道德与法律基础2 40 32 8 23 人际关系与沟通1.5 36 36 0 24 应 用 文 写 作 2 36 36 0 25 职 业 生 涯 与 规划2 24 24 0 26 音 乐 2 60 15 45 1 1 1 17 体育与健康 3 64 0 64 1 1 1 18 计 算 机 应 用基 础2 32 12 20 29 英 语 2 36 36 0 2公共必修课小 计 17.5 358 191 167 8 4 4 412周教学 6周实习（学分 6分）毕业实习 42周（学分 42分）1 人体解剖学
16、 4 12868 60 8必修课专业基础课2 生物化学 2.5 64 34 30 4彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 5 页 共 40 页3 生理学 3.5 64 34 30 44 医 学 免 疫 学 与微 生 物 学3 96 72 24 65 老年病理学 2.5 72 54 18 66 护理礼仪 2.5 72 18 54 47 养老机构的经营与管理3.5 72 72 0 48 护理学基础 5.5 12663 638小计 27 694 415 279 22 22 01 营养学 3.5 72 48 24 42 中医护理学 6.5 140 48 92 4 43 内科护理学（含
17、传染病护理）4 126 90 36 4 44 外科护理学 3.5 108 84 24 95 康复机能评定学4 72 40 32 46 老年社会工 作 3.5 60 40 20 57 急诊护理学 3.5 54 24 30 38 康复护理学 5.5 54 24 30 39 老年护理学 4.5 60 30 30 510老年健身养生学 3 54 44 10 311 护理心理学 2 36 30 6 312 健康评估 4 72 36 36 4专业课小 计 47.5 908 538 370 0 11 22 26总 计 92 1960114481630 303030注：毕业实习 42 周（学分 42 分）:1
18、 基础课程模块：人体解剖学、生理学、生物化学、微生物、病理学、药理学、信息技术基础、德育、 应用文写作、英语2 专业课程模块：彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 6 页 共 40 页基础护理、护理礼仪、人际沟通、内科 护理学、外科护理学、护理专业技术实训、急救护理、护理心理学、社区护理。3 专业方向课程模块：临床护理方向：中医护理学、老年护理、康复 护理方向：康复功能评定、作 业治疗学(OT) 、言语治疗学(ST)、中国 传统康复治疗学等；老年服务方向：老年人的心理护理、老年常见病的预防与照护、老年人膳食与营养配餐、康复理 疗技术。四、选修课程模块：拓展模块一：国情概要、中
19、国文化史概要、人与自然、民俗与风情、社会学基础、家政与生活技术、 遗传与优生、性健康教育、口腔材料 应用、演讲与口才；拓展模块二：推拿与按摩、舞蹈、瑜伽、现代服务礼仪、棋牌、茶艺、戏曲等；拓展模块三：老年人的活动组织与策划、老年健身、社会福利政策及应用、养老机构 经营与管理、老年学基础及老年政策法规应用、 银发营销实务、 伦理学等。9.【课程体系构架】彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 7 页 共 40 页彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 - 8 - 页 共 40 页彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 9 页 共 40 页10.【教
20、学进度计划表】老年服务与管理专业教学进度计划表学期入学、就业教育考证培训教学 复习考核教学见习毕业实习 长假寒暑假 总计第一学期 1 16 1 1 4 23第二学期 18 1 1 1 6 27第三学期 18 1 1 1 4 25第四学期 12 1 6 1 6 26第五学期 1 24 1 26第六学期 2 12 1 4 1 20总 计 3 12 64 6 8 28 6 20 147彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 10 页 共 40 页11.【学习领域课程标准】11.1营养与膳食课程标准（课程代码：130029）1.课程基本信息营养与膳食课程基本信息，见表 1-1。表 1-
21、1 营养与膳食课程基本信息课程名称 营养与膳食 开课部门 人文科学系适用专业 老年服务与管理 课程编码 130029课程总学时/学期总学时 72/72 课程总学分已开课程 基础护理学 后学课程 康复护理学制定/修订日期 2012 年 7 月 8 日 授课时间 第学期编制人 王文英 审定人 2.课程性质与设计思路2.1 课程性质本课程是研究人类营养与食物和健康关系的综合性学科。是预防医学的重要组成部分，与生物化学、生理学、病理学、药物学、食品科学、 农业科学及食物烹调等有着密切的关系，在临床医学、护理学和康复医学中占有重要地位。 是 护理专业的必修课程。2.2 设计思路总体设计遵循先进教学理念，
22、依据岗位营养与膳食工作任务的需要设计课程，培养学生完成护理任务所需的职业技能和职业素养。主要特色包括：（1）专家引领、专兼结合，课程设置与岗位能力对接：课程组与行业专家合作，基于 营养岗位工作岗位任务，明晰完成任务所需的职业能力, 共同进行学习情境开发，优化教学模式，改革教学方法，形成多元评价方式，培养出高素 质技能型人才。（2） 教学内容重构，实现教学与工作岗位高度统一：依据 营养岗位规范和从业能力的要求，开发形成阶梯递进的教学内容，创新地设计了与岗位对应的八个工作任务，实现了教学内彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 11 页 共 40 页容与岗位工作任务的统一。教学中，
23、基于真实工作任务及工作过程，采取 项目导向，任务驱动教学模式， “教学做一体、理实一体、以学生为主”，形成了基于知 识应用的行动领域的课程设置，学生在完成工作任务过程中进一步提升职业能力和综合素养，实现由新手到行家的转变。（3） 注重能力，提升素质，形成多元 评价体系：基于 职业岗位能力要求， 设计以体现职业能力为核心的课程考核标准和以行业专家参与的课程考核体系，考核方式采用过程考核与终结考核相结合，理论与实践相结合，技能与 态度相结合，口 试与操作相结合，自评与互评、指导教师与兼职教师评价相结合，独立思考与团队协作相结合，技能展示与学习汇报相结合，考核内容注重知识的理解和应用，以提高技 术的
24、应用能力和创新意识，增 强学生的综合素质。（4）课程标准结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。具体设计康复营养与膳食课程的学习包括理论课、实践操作两部分组成，理论课 41 学时， 实操课 31 学时；理论课的安排， 先学习总论、 营养素、各类食物的营养价值与食品卫生、平衡膳食、老年人营养、营养状况评估、医院基本膳食，再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通 过本课程的学习，使学生了解和掌握临床营 养在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。本课程建议：72 学时（其中：理论 41 学时；实训 31 学时）3
25、.课程目标3.1 总体目标通过对康复营养与膳食的学习，使学生熟悉和掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论，理解合理营养的 卫生要求与膳食要求，掌握不同生理与病理情况的 营养需求。彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 12 页 共 40 页能够从事社区营养咨询、干预工作，能 够胜任医院营养科的一般工作，具有 继续学习自我提高的能力。3.2 具体目标通过本课程的教学，使学生达到下列目标要求：3.2.1 知识教学目 标要求 1阐述营养、营养素、膳食的概念及各种 营养素的生理意 义。2掌握合理膳食的理论基础。3理解营养对健康的作用和影响。4描述营养与疾病的关系。3.2.2 能力培养
26、目 标要求 1能为病人提供基本的膳食指导。2能初步为各类临床疾病患者进行营养指导。3通过学习和实践，培养学生发现问题、解决问题 和处理问题的能力。3.2.3 思想教育目 标要求 1理解营养对健康的重要性，积极主动在生活中运用营养学知识为家人、病人、他人及个人服务。2通过实践，培养学生理论联系实际、严谨求实的科学 态度。 3.2.4 素 质目标要求 1. 充分认识和理解我国制定的有关营养政策。2. 热爱本职工作，对本专业有较深层的理解。3. 具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。4.课程主要内容与要求1、教学重点：（1）能量的消耗与供给量，六大类营养素的生理功能、营养学评价、食物来源、参
27、考 摄彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 13 页 共 40 页入量、缺乏与过量。（2）中国老年人膳食指南及平衡膳食宝塔。（3）体格测量指标、测量、评价，营养缺乏与能量过 剩的原因、诊断、预防和治疗。（4）营养食谱编制的原则、方法及运用。（5）疾病营养治疗的目的、原则、防治。2、教学难点：（1）营养、膳食调查的评价及运用。（2）营养缺乏与能量过剩的诊断、预防和治疗。（3）住院患者营养状况评定。3、实践操作部分本课程的实操部分是通过操作，进一步加深对理论知识的理解和提高应用的能力。实操课的重点是技能和能力的培养，要求学生掌握营养学实践的基本操作及膳食评价、病人营养状况评价、各
28、种疾病的膳食治疗，能 够指导病人 进行合理营养。4、学习项目的教学内容、要求及学时安排序号 学习项目 主要内容 教学 要求 总学时 (实操学时)项目一 绪论 了解 2 任务 1 营养学概述 任务 2 我国有关食物与营养的综合性政策和法规及发展 任务 3 我国有关学生营养工作的政策和法规 任务 4 我国临床营养工作的政策和法规 任务 5 学习营养与膳食的基本观点 项目二 基础营养 掌握 任务 1 能量 掌握 1 一、能量单位 二、能量的消耗 三、能量需要量及膳食参考摄入量 四、能量的来源 任务 2 膳食营养素参考摄入量 掌握 1 一、需要量与摄入量 彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教
29、学标准第 14 页 共 40 页二、膳食营养素参考摄入量（DRIs) 任务 3 蛋白质 3 一、蛋白质的组成、分类、生理功能 二、必需氨基酸及氨基酸模式 三、食物蛋白质的营养评价 四、蛋白质的食物来源及参考摄入量 五、蛋白质-能量营养不良 任务 4 脂类 2 一、脂类分类及生理功能 二、必需脂肪酸 三、脂肪的食物来源及参考摄人量 四、脂类与动脉粥样硬化 3 任务 5 碳水化合物 一、碳水化合物的分类及生理功能 二、膳食纤维 三、碳水化合物的食物来源及参考摄人量 四、碳水化合物与健康 任务 6 矿物质 3 一、概述 二、常量元素 三、微量元素 任务 7 维生素 5 一、概述 二、脂溶性维生素 三
30、、水溶性维生素 任务 8 水 1 一、生理功能与缺乏 二、水的代谢 三、水的需要量 四、饮用水的种类 项目三 食物营养与食 品卫生 任务 1 植物性食物的营养价值及卫生要求 掌握 2 一、谷类与薯类的营养价值及卫生要求 二、豆类的营养价值及卫生要求 三、蔬菜和水果的营养价值及卫生要求 任务 2 动物性食物的营养价值及卫生要求 掌握 2 一、畜禽肉类的营养价值及卫生要求 二、水产类的营养价值及卫生要求 三、奶类的营养价值及卫生要求 四、蛋类的营养价值及卫生要求 彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 15 页 共 40 页任务 3 食用油脂的特点和营养价值 了解 1 任务 4 无
31、公害食品、绿色食品、有机食品、保健食品、强化食品、转基因食品 了解 1 任务 5 食品污染及其预防 1 一、生物性污染及其预防 二、化学性污染及其预防 三、食品物理性污染及其预防 任务 6 食物中毒及其预防 1 一、概述 二、细菌性食物中毒 三、有毒动植物中毒 四、化学性食物中毒 五、食物中毒的调查与处理 项目四 平衡膳食 任务 1 膳食结构与膳食指南 一、膳食结构 二、膳食指南 掌握 1 三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 掌握 5 2任务 2 营养食谱的编制 掌握 一、营养食谱的编制原则 二、营养食谱的制定方法 1 1三、营养食谱的编制练习 3 3项目五 营养缺乏与能量过剩 任务 1 体格
32、测量指标与评价 掌握 2 1一、目的 二、常用指标及测量方法及练习 三、体格测量的评价 四、体格测量评价的参考标准 任务 2 实验室检测和临床检查 熟悉 2 1一、目的 二、实验室检测常用指标 三、营养缺乏病的常见体征 案例分析 任务 3 营养缺乏与能量过剩 掌握 2 一、营养缺乏的原因 二、营养缺乏病的诊断 三、营养缺乏病的治疗和预防 四、营养素过量与中毒 案例分析 项目六 疾病营养 任务 1 概述 了解 1 一、临床营养概述 二、营养治疗的目的 彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 16 页 共 40 页三、营养治疗的原则 任务 2 医院膳食 熟悉 2 一、基本膳食 二、
33、治疗膳食 三、诊断试验膳食 任务 3 住院患者营养状况监测评价 了解 2 1任务 4 疾病营养 熟悉 一、心脑血管疾病的营养 2 2二、肿瘤病人的营养 2 2三、内分泌代谢性疾病的营养 2 2四、呼吸系统疾病的营养 2 2五、泌尿系统疾病的营养 2 2六、消化系统疾病的营养 2 2七、肝胆胰疾病的营养 2 2八、常见外科疾病的营养 1 1九、帕金森综合症的营养 1 1十、老年痴呆症的营养 1 1任务 5 肠外与肠内营养支持 熟悉 2 2一、肠内营养支持的适应症、禁忌症和并发症 二、肠内营养的适应症、禁忌症和并发症 三、肠内营养和肠外营养支持方式 四、肠内、肠外营养支持的管理与检测 项目七 见习
34、 任务 1 观看医院营养科视频 熟悉 1 1任务 2 参观医院营养科 熟悉 2 2合计 72 315.实施建议5.1 教材编写1.实用性 教材的编写与选用应适合护理专业学生认知规律与特点，方便学生学习、 阅读和理解。必要时可配套学 习指导及习题集，使学生明确学习的目的，并通 过自测检验学习的效果，加深对知识点的掌握。2.先进性 临床营养学的内容和范围随着社会经济 文化、医学模式及 卫生医疗卫生保健等因素的变化而变化，教材中应注意及时补充新理论、新知识、新技 术、新业务。3. 推荐教材和参考书目彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 17 页 共 40 页推荐教材：营养与膳食指导
35、-(第 2 版)，2008.1.5，作者：刘锜，出版社：人民卫生出版社， 丛书名： 全国中等卫生职业教育卫生部十一五规划教材参考书目：营养学基础第 2 版，普通高等教育“十一五”国家级规划教材全国医药高等学校规划教材，于珺美 编，科学出版社，2008.1.1.营养与膳食第 2 版全国高等职业技术教育卫生部规划教材，2011.7供五年一贯制护理学等专业使用，林杰主编，人民 卫生出版社出版。临床营养护理学第 1 版 (2009 年 8 月 1 日)，全国高等医学院校教材，著译者: 刘均娥 (作者), 范旻 (作者)，北京大学医学出版社;临床营养学.第 3 版 2010.6.供全国高等医药院校本科生
36、作教材使用 ，焦广宇主编，人民卫生出版社出版。中国营养师第 1 版 2010.4，中国营养学会编著，葛可佑主编，人民 卫生出版社出版。临床营养测评与膳食指导第 1 版，2009 年 9 月 1 日。 季兰芳 (作者, 编者) ，人民卫生出版社出版。中国居民膳食指南（2011)，中国营养学会编著，葛可佑主编，人民 卫生出版社出版。中国老年人膳食指南(2010)，中 国 营 养 学 会 老 年 营 养 分 会 编 著 ，山 东 美 术 出 版 社 ，中国成人身体活动指南（试用）2011 年 6 月，中华人民共和国卫生部疾病预防控制局制定，由人民卫生出版社出版发行。5.2 教学建议课程负责人组织先进
37、教学理论的学习与研究，并撰写相关教学研究论文，以先进的教学理念实施合格课程建设。1、要求教师按照课程标准的规定认真备课， 对重点、难点 做到深入浅出的突出和突破。 2、把现代教育技术应用于教学活动中， 积极采用多媒体、视频、录像、网络课程、教学彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 18 页 共 40 页见习等多种形式。3、教学中积极采用“项目引领 任务驱动 创设情境 突出实践”等激发学生兴趣，推行“课题讨论与 练习” 、“小组合作学 习” 等方法，逐渐培养学生上网、查阅资料的能力。4、实操课与理论课同步进行， 主要的实践方式和要求建议如下：（1）实 践 操 作 ：通 过 学
38、生 具 体 的 动 手 操 作 完 成 如 人 体 测 量 、食 物 营 养 成 分 分 析 、匀 浆 膳 的配 制 等 实 习 ，要 求 学 生 掌 握 实 践 操 作 的 目 的 、原 理 、方 法 、应 用 及 实 践 注 意 事 项 。（2）课题讨论与练习：由带教老师给出实习课题或病案，通过提示、演示、 课堂讨论、练习等形式完成实习报告。如： 营养素的计算、膳食 调查结果的分析评价，病人治 疗膳食的食谱编制等。（3）实践课程必做内容，可根据具体情况调整使用，其中医院食堂或营养科的参观结合本地实际情况开展，今后的 实习内容可根据本学科的发展趋势与教师的最新科研成果及实践设备的配备情况，不
39、断进 行更新， 在时间允许的情况下，争取多开设设计性实践项目与课题，给 学生增加动手的机会，加强对学生实践技能的 训练和提高。（4）临床现场实习：结合授课内容，在教学医院进行临床现场实习，通过对病人食堂参观，病历 中关于饮食医嘱的翻 阅和对病人现场的调查、访问，要求学生根据 实习内容，作出客观评价，写出实习报告。5.3 教学评价5.3.1 考核性质：考查课5.3.2. 考核方式本课程考核采用形成性考核（课程各个学习情境的过程考核）与期末考评（课程考核）相结合的方法评价学生学习效果，体现职业能力培养要求。课程的成绩组成部分及各项分数比例见表：形成性考核 （学习 情境或项目考核）（50%） 期末课
40、 程考评（50% ）小组总分（40%） 个人总分（ 60%） 试卷或技能考核彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第 19 页 共 40 页组间互评（20%）教师评价（40%）情境报告（40%）组内互评（30%）教师评价（70%）各学习情境的考核分分小组分和个人分，其中小组分主要考核学习团队的总体表现，包括团队的解决问题能力、 团队作品的质量高低、 团队 的合作协调能力等等，其中一个成员的表现直接影响团队的整体评价，从另外一个角度促进学生团队合作意识提高；在考虑团队的总体表现外，同时更要考虑学生对团对的贡献度以及个体的差异性。5.4 资源利用（1）加强素材库的建设（素材库包括图片
41、库、文本库、视频库、 动画库等）利用现代信息技术开发录像、光盘等多媒体 课件，通 过搭建多维、 动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创 造性得以充分调动；（2）构建虚拟学习场景，通过分组模拟、人机 对话等形式，仿真实际的语言环境，体验真实业务过程；（3）搭建产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生观摩、 实训和半年以上顶岗实习的需要，并在合作中适时关注学生职业能力的发展和教学内容的调整；（4）积极利用电子书籍、电子期刊、数字 图书馆、校园网、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，通过职业指导教师的指导或辅导，使学生知识和能力的拓展成为可能。11.2中医
42、护理学课程标准（课程代码：50209720ke）1.课程基本信息课程名称 中医护理学 开课部门 人文科学系适用专业 护理及康复护理专业 课程编码 50209720ke课程总学时/学期总学时 140/70/70 课程总学分已开课程 医学基础课程 后学课程康复护理学、社区护理制定/修订日期 2012 年 7 月 8 日 授课时间 第学期编制人 张宝善 审定人 2.课程性质与设计思路2.1 课程性质中医护理学是中等卫生职业教育护理专业的一门重要的专业方向课程。是在中医基础理论指导下，以整体护理、辨证施护为特色，有独特的护理技能，与现代护理结合，彬县职教中心 2012 级老年服务与管理专业教学标准第
43、20 页 共 40 页形成的为人类健康提供保障的一门应用学科。2.2 设计思路通过本课程的学习，要求学生能够比较系统地掌握中医护理学的基础理论、基本知识和基本技能，使学生具有全面诊断，准确辨证、分析和解决中医临床常见护理问题的专业能力。为今后做好康复护理工作奠定良好的基础。3.课程目标1）了解中医护理学发展简史及其思维特点。2）掌握阴阳学说、五行学说的基本内容以及在中医学中的应用。3）掌握中医护理基本理论并应用于护理程序，指导护理实践。4）掌握中医基本诊法和辨证。5）熟悉中药、方剂基本知识。6）掌握针灸、推拿方法及护理操作技能。7）具有规范熟练的中医针灸、推拿等护理操作能力。8）具有准确诊断，
44、辨证，施护等分析和解决中医临床各科常见护理问题的专业能力。9）具有良好的职业素质、护理行为习惯、职业道德修养，护患沟通能力和团队合作精神。4.课程主要内容与要求总学时 140，其中理论 28 学时，实训教学 88 学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。课程学时分配表实践教学教学环节课程内容 时数理论实验 实训 见习 其他习题及讨论小计绪论 2 2 4项目一 经络学说 4 6 10项目二 针灸疗法 6 12 18项目三 推拿疗法 6 40 46项目四 刮痧疗法 2 10 12项目五 拔罐疗法 2 8 10项目六 药物饮食心理疗法 6 12 18项目七 见习 20 20总 计 28 88 22 4 1385.1 教材编写1授课主教材池建淮、程维克：中医护理学 ，第一版，人民卫生出版社,2011 年。2主要参考教材（1）刘革新：中医护理学 ，第二版，人民卫生出版社,2006 年。
