1、三、餐饮部关于低值易耗品的报损、赔偿管理制度根据餐饮部工作的特殊性和饭店对低值易耗品报损赔偿的惯例，根据实际情况，特制定本管理制度，部门各管理人员应严格执行本制度规定条例，以延长物品的使用年限，降低损耗。1、部门低值易耗品的正常损耗应控制在月收入的 3-5以内，超过比例应如实赔偿。2、员工违反操作程序所损坏的物品，应按原价进行赔偿。3、对野蛮操作，有意损坏物品者，按该物品原价的 3 倍进行赔偿，并上报饭店，进行处理。4、客人无意损坏，应根据实际情况决定其赔偿金额或免予赔偿，1050 元以内的的物品，主管有权进行处理；50100 元以内，请示部门经理；100 元以上请示分管总经理决定。5、部门全
2、体员工应正确掌握和使用物品，如有损坏又不能查明原因的，由使用班组所有员工平摊赔偿。6、对正常损耗物品的报损程序：A、各班组对工作中正常损耗由该班组领班和主管填写报损单一式三联，经请示部门领导，由管事部核查后，进行备案，月终报财务部，并对本部门物品进行冲减。B、员工违反操作规程所损坏的物品由领班和主管填写罚分单据一式三联，注明所损坏的物品名称、数量、价格以及赔偿金额，经损坏者和班组负责人签字后，报部门管事部主管备案，赔偿金三天以内交至核算员，月终上交财务部，同时由管事部填写报损单，对部门财产总额和数量进行冲减。C、客人损坏物品，由该班组管理人员填写零点单，写明物品名称、数量、价格和折扣，及赔偿金额交收银台处理后，返回一联给管事部主管进行备案和对物品总数、金额进行冲减。7、各班组主管、领班是物品的保管者和使用者，对本班组物品的遗失、损坏、减少负全部责任。8、各点管理人员和员工应支持管事部的财产管理工作，如实反映损耗情况，协助管事部对物品进行清理和盘存。9、部门主要负责人应财产管理的工作进行指导、培训、监督、抽查，掌握本部门物品报损和损耗情况，加强管理，降低物耗，延长物品使用期限。
