1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,人为什么要吃饭呢？,问题,1、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？ 2、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么？ 3、人类的营养从哪里来？,主要来自生物圈中的其他生物,缺乏营养，说明需要营养,没有力气，说明需要能量,这些食物中含有哪些营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？,你说我说：,小小医生,人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。,糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等） （1）、是构成人体细胞的成分之一，能为生命活
2、动提供能量，是人体主要的供能物质。,（2）、来源：谷物类（水稻、玉米）、根茎类（红薯、）、食糖等,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？,你说我说：,这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,（1）作用：是构成细胞的成分之一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质,（2）、来源：花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等,3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？,你说我说：,劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食 物中含有丰富的
3、蛋白质；蛋白质能促进人体的生 长发育和受损细胞的修复。,作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类,含蛋白质较多的食物,知识梳理：,一、糖类、脂肪、蛋白质的作用： 共同点：a:b: 不同点：糖类：脂肪：蛋白质：,都是组成细胞的重要原料,都能为生命活动提供能量,主要的能源物质,备用的能源物质,生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你知道吗?,提出问题,作出假设,制定计划,实施计划,得出结论,实验步骤,表达和交流,1
4、.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。,1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）； 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,你所测量的花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？探究实验只做一次，
5、结果可靠吗？应当怎么做？,温度差水的体积4.2,放出的总热量花生重量,不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验并求平均值，减少实验误差影响,水占人体体重的60%70%。 作用：.提供细胞生活的环境； .参与人体中多种生命活动； .参与营养物质及尿素等废物的运输。,来源：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。,2、主要无机盐及其缺乏症,磷骨痛,铁贫血,碘甲状腺肿,锌味觉障碍,钙佝偻病,1、作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
6、,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,我来当医生,病例四：,地方性甲状腺肿,1、女,55岁,家住贵州省某边远山区,脖子肿大,呼吸困难,劳动时心跳快,气短.,含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,六、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、
7、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。,病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。,当当小医生：,1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,脚气病,病例二：小王
8、身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜。,4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,病例三：,太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维 生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 因此在服用钙片的同时要服用维生素D。,自我检测,1.人体中最主要的储能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,B,D,A,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,连一连A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C. 水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,
