1、家庭自制红葡萄酒的制作方法（简单易学）经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义。它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。最适合女性每天饮用，我每天晚上睡前饮用自制的红葡萄酒 100 毫升左右，原目的是为了帮助睡眠，但连饮一个月后我发现皮肤细腻、红润了好多，着实让我高兴了好一阵，现刚好是葡萄上市季节，我赶紧又去买了 10 斤回来泡制。下面向各位爱美人士介绍我的自制红葡萄酒过程。红葡萄酒最好选在葡萄上市季节泡制，夏季 78 月份果实自然成熟，葡萄酒合适在 2530 温度下制作，所以我通常在夏季下雨天去买葡萄，而且要买因雨天容易脱落、变软，像是准备要烂掉的葡萄，最合适拿来制作，出酒率很快
2、。制作材料：紫黑色的葡萄 10 斤、上好冰糖 3 斤、密封的玻璃瓶、干净纱布。制作方法：1、将买回来的葡萄用淡盐水浸泡，盐水对残留农药也有清除的作用，千万不要洗去葡萄表皮的白霜，否则会影响葡萄发酵的质量，然后将冲洗干净的葡萄晾到七八分干即可。2、将葡萄与冰糖比例 10：3 （单位：斤）放入玻璃瓶中，要 分层叠放，先放一层冰糖再放入一层葡萄再放入一层冰糠，轮流放置即可。3、盖紧玻璃瓶盖，用干净纱布蒙口、扎紧放在避光的地方，等它自然发酵，每二天你就可以看到葡萄泡出液体了，约 2030 天左右即可饮用。喝完葡萄酒可千万别急着把泡过的葡萄渣倒掉，因为这些葡萄渣可以拿来泡制第二次。制作材料：已使用过一次
3、的原材料、再准备好冰糖 2 斤、纯净水5 斤。制作方法：将准备好的冰糖、纯净水全部倒入玻璃瓶中，盖紧玻璃瓶盖，摇晃几下，让里面的葡萄渣、冰糖、纯净水调和均匀，放回避光的地方，等它自然发酵第二次。所需时间也是 2030 天左右就能再次饮用。有人说第二次浸泡应该换塑料瓶效果会更好，但我实在懒了点，还是直接用了原来的玻璃瓶。大概够 30 天后倒出来看，葡萄酒液体的颜色没有第一次深红，喝起来，葡萄味还是很浓，但酒精度却比第一次高了！我也不知道怎么回事，呵呵！家庭自制的红葡萄酒味道纯正，制作的材料价格也便宜，不用添加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。建议大家每次泡制两瓶，就可以不间断的每
4、日都喝上一点了。各位想做葡萄酒的朋友，千万不能用玻璃瓶发酵，用玻璃瓶发酵要爆炸，用玻璃瓶发酵就等于给家里造出了一颗炸弹，我们家就发生过这样的事情，幸好爆炸时周围没有人，巨大的爆炸声，玻璃碎片四射，太可怕了，现在真后怕！红葡萄酒的制作方法葡萄酒网门户发布于： 2010 年 8 月 23 日 来源：武汉晨报现在我把制作红葡萄酒的方法通过图文详细展现给大家，希望大家都能喝上自制的葡萄酒。第一步：选好葡萄，再用水冲洗买回来足量的葡萄，大致的冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗，也不能用手搓，容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，
5、把它洗没了会不好发酵的呀。第二步：要把葡萄放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可，不要晒长了时间。我想了个办法，把串串的葡萄夹到这个上面：第三步：第一次发酵。本人从附近市里买了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次发酵的时候也可以用可乐、雪碧瓶子。 把手手洗净擦干，把葡萄们摘下来放进这瓶中，然后伸手进去抓得稀烂。做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。如果瓶口不够大，只好就势把葡萄捏烂带皮带籽儿扔进去就可以了。注意不要装太满，装到四分之三即可。因为葡萄发酵后会涨起来的，如果装太满就会溢出来啦。随后按 10：2 或者 10：3 的比例放适量白糖进去搅匀。呶，这是我今天新做的一大瓶。哦，对
6、了，这是第一次发酵过程，不需要完全密封。盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体，盖太紧的话有可能会炸盖的。大瓶装新酒。其实我从酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻、还弄出来一点儿尝尝，心里特别的喜悦！不过，这个时候，它还只能叫葡萄汁，不能算酒。特别好喝，就是酒味儿不浓。大家做的时候，不要随便打开尝尝，要尝也像我一样，打开个小瓶的倒点儿尝尝，像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它，如果进入杂菌的话酒可能会变酸的。本人一位朋友问我说她做的葡萄酒怎么“比醋还酸？”我在百度查了一下，原因是进了杂菌了，解决的办法是加热至 60 度即可。要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。说是这样说，我一般不愿意
7、再进去动它，顶多抱起瓶来晃晃。现在这个里面仍然在激烈地进行着发酵过程。每次看到这样的过程，心里很有成就感。给气泡们搞个特写吧。葡萄酒里面可以说是云蒸霞蔚，上的上来下的下，有点象是滚开的水冲出来的一大杯茶，内里各路物质上下翻滚，一派壮丽景色。一二十天后，第一次发酵完了。这个过程因温度不同而有时间长短的差异，反正大致看着内个葡萄皮儿都浮在上面了，不怎么再使劲发酵了，就把葡萄酒过滤出来，进行二次发酵，这个过程大约得一至三个月，看气温不同而有不同。二次发酵的时候要盖严实点儿。通过二次发酵，这坛子酒真正成了酒了。瞧瞧吧，左边的是轻轻倒出来最清澈的一瓶，中间的差池一些，右边的就更不算了，是从葡萄皮里硬榨出
8、来的，我用了干净的干纱布包住葡萄皮使劲挤呀挤，决心要榨干它们的最后一滴汁液，滤出来的就是这个样子了。不过，这个好办，在喝的前面可以用鸡蛋清沉淀它一下，用一个鸡蛋清放在碗里，拼命地搅它一二十分种，打成泡沫后倒入浑浊的葡萄酒内即可。这个我不计划去做，我不论它清与浊，我看重的是，它是原液、是充满了生机的、原生态的、绿色儿的、亲情盎然的自制葡萄酒。我平时不喝可乐、雪碧之类的玩艺儿，现在想找个这瓶子还不好找，昨天到饭店要回来一箱子，回来后发现有 6 个可乐瓶子竟然没盖儿，那可怎么用啊。今天出去吃饭，我在饭店后面就转悠开了，发现在一个角落里那个可乐瓶子堆得像小山似的，天呐，我看得眼睛都红了。可是没办法，当
9、时的情形不好意思张口要哦。吃饭时每桌有一大瓶可乐，我非常喜欢，号召大家分喝完了那瓶可乐，而且还跟别的桌子要来了可乐瓶。哎实在是不好意思，不然的话我还想跟人家再要几个盖儿葡萄美酒夜光杯。忙了这些日子，为的就是这杯中物啊！我已经喝掉好几瓶了，每天晚上俺们笑眯眯地对饮一下。儿子听说我自酿了葡萄酒，让给他留一点儿，那是当然的！今年冬天，怕冷的我可以天天晚上喝一点葡萄小酒儿，也许会有一些格外芳香甜美的热度！葡萄酒的制作方法葡萄酒网门户发布于： 2010 年 8 月 19 日 来源：本站整理 自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。现在，一到葡萄的销售旺季，我都
10、会自制葡萄酒。在我的影响和传授之下，街坊邻居几乎家家都学会了自制葡萄酒，现在我把自制葡萄酒的方法公开，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。一，一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。这是我买的准备用来自制葡萄酒的十二斤葡萄葡萄酒的制作方法二、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；小帖士：用手去揪葡萄容易伤到了果皮；把伤了果皮的葡萄留着吃，不可用它制作葡萄酒。（剪下葡萄，千万不要伤到果皮。）葡萄酒的制作方法三，把剪好的葡
11、萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。（浸泡十分钟）（沥干）葡萄酒的制作方法四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。小帖士，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖
12、上最好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄共放了两斤半白糖。个人喜欢甜葡萄酒。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。五，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。（过滤葡萄渣的两件工具）你
13、瞧，这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。?常喝葡萄酒对健康非常有益，建议大家赶快自制葡萄酒吧。红葡萄酒对身体方面有什么作用这是节录了几篇 Wine Spectator 谈到葡萄酒对身体影响文章的笔记，舍去了看不懂的医学术语，只是简单地按图索骥聊聊葡萄酒对身体各部位的影响。脑 适量饮用葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症，并能有效降低中风的风险。眼睛 很多研究都指出喝葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。心脏 适量饮酒能有效
14、降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。乳房 饮用葡萄酒会稍微增加女性乳癌风险，但可以摄取适量叶酸来预防。另外，在实验室的研究发现葡萄皮内的 polyphenols 可以有效杀死乳癌细胞。肺脏 红酒中丰富的 Resveratrol 能有效降低炎症和慢性肺部疾病。胃 饮用葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。结肠 大量饮酒会增加结肠癌风险，但可已摄取适量叶酸来预防。卵巢和子宫 研究显示饮用葡萄酒的女性得卵巢癌和子宫癌的机率较低。 另外，每天饮用一杯葡萄酒增加女性授孕的机会。前列腺 可能会轻微增加男性前列腺癌的风险。血液循环系统 红酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险
15、。皮肤 葡萄皮里的某些成份能预防晒伤、皮肤癌和减少疤痕组织。葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。另外，里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳. 从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面： 第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化“ 。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害 DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进
16、而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素 C、维生素 E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL 的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“ 反跳 “，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用 18 个小时之后仍能持
17、续的抑制血小板凝集。 第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。 虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精
18、含量 12计算，每天不宜超过 250 毫升，否则会危害健康。 另外,还有葡萄酒的保健作用 : 1、增进食欲 2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利. 3、助消化作用 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每 60-100 克葡萄酒能使胃液分泌增加 120 毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 4、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用
19、，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 5、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。自制红葡萄酒是否有保健作用？ 浏览次数：1518 次悬赏分： 20 | 解决时间：2007-2-24 11:46 | 提问者：iyue1986 我老妈在家里自己做了红葡萄酒，我想知道这酒喝了对人体是否有保健作用，而且想问下这酒到底有多少度？希望大家帮忙回答下，还有有没有人也自制过红葡萄酒，我想询问下经验谢谢！有保健作用。中老年人喝点葡萄酒不错的，可以软化血管。有资料显示，吃葡萄有化痰止咳的功效，对长年吃药久治不愈的咳嗽饮用葡萄酒确有一些药物达不到的效果。每天晚上睡觉前服用一次，服用量不宜超过 25 克。注意饮用后不应再吃其他食物。
