1、广东省食品药品职业技术学校 梅岩,蛋白质,教学过程,教学方法,教材分析,学情分析,说课内容,教学反思,教材选用,第九章领略维系生命的有机物 第三节 蛋白质 第二部分 蛋白质,氨基酸,基础,延伸,学习以实验为基础的探究方法，培养观察能力、动手能力和归纳总结能力。通过对日常生活及医药相关知识的了解，加强理论联系实际的能力。,了解蛋白质的元素组成和分类；理解蛋白质的一级结构和空间结构；掌握蛋白质重要的性质。,激发学生学习化学的热情，培养学生一丝不苟、严谨治学、大胆探究的科学态度。,能力目标,知识目标,情感目标,教学目标,蛋白质的组成和结构 蛋白质的主要性质,蛋白质的空间结构 盐析和变性,教学重难点,
2、重点,难点,1、基础薄弱，有关蛋白质的深层次问题不了解。 2、自主学习意识不强。 3、实践操作能力和分析判断能力有待提高。,优点,缺点,1、具备初中化学基础，了解了一些蛋白质相关基础知识。 2、具备了一些分析问题、解决问题的能力。 3、普遍思维开阔，动手能力较强。,弱化较难的理论知识、加强培养他们的实践能力和对实验现象的分析判断能力，为今后的药物检验学习打下一定基础。,模拟游戏,设疑引趣,实验探究,任务引领,归纳总结,教法,将理论联系实际，解决实际生活问题,1,明确任务目标，通过实验验证生活中的常识,通过比较归纳、分析讨论并配合教师讲解得出正确结论,由实验的现象提出问题，推测反应的本质,2,3
3、,4,学法,任务引领 导入新课,设疑引趣 获取新知,合作探究 知识迁移,归纳总结 课后拓展,1,2,3,4,课前布置学生收集常见的含有蛋白质的食物，以小组为单位向同学们展示所带样品。,任务引领 导入新课,由富含蛋白质的食物引入蛋白质知识的学习,设疑引趣 获取新知,有什么方法？,是否可行？,想一想：,设疑引出关于蛋白质盐析及变性的性质,设疑引趣 获取新知,做一做：,【课堂趣味实验】自制“豆腐”,学生用盐水和乙醇制备两种“豆腐”，学习蛋白质的盐析和变性,浓盐水,乙醇,水,水,可逆 盐析,“乙醇豆腐”,“盐水豆腐”,不可逆 变性,比一比：,设疑引趣 获取新知,生成沉淀溶解,生成沉淀不溶解,设疑引趣
4、获取新知,做一做：,【课堂趣味实验】黄蛋白反应和双缩脲反应,通过趣味实验学生学习蛋白质颜色反应的性质,浓HNO3,10%NaOH+1%CuSO4,合作探究 知识迁移,探究,反应现象是否与蛋白质的结构有关？,合作探究 知识迁移,将每一位学生的一只手当作一个氨基酸分子的氨基，另一只手看作其羧基，头和脚分别表示R基和氢原子，学生之间握手的位置相当于肽键，模拟氨基酸的一级结构,模拟游戏,多媒体展示蛋白质的空间结构,合作探究 知识迁移,蛋白质的空间结构模型,蛋白质变性前后的结构模型,合作探究 知识迁移,结构决定性质，性质反映结构,合作探究 知识迁移,你对蛋白质知多少？,1、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗
5、?,呈黄色,合作探究 知识迁移,我的是毛线,是棉线？ 是毛线？,蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。,2、你知道怎么鉴别吗?,你对蛋白质知多少？,合作探究 知识迁移,禽流感病毒,禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒),3、你知道怎么预防吗?,你对蛋白质知多少？,性质,结构,一级结构,空间结构,盐析,变性,颜色反应,蛋白质,归纳总结 课后拓展,课堂小结,课后练习,医院在伤口抹酒精来杀菌消毒的原理是什么？,钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？,在量体温时误食了水银，该怎样处理？,列举两种由蛋白质组成的药物，并说出它们的作用,疫苗等生物制剂为什么要冷冻保存？,归纳总结 课后拓展,板书设计,一、蛋白质的性质 1.盐析：自制“豆腐”实验 2.变性：自制“豆腐”实验 3.颜色反应：黄蛋白反应双缩脲反应 二、蛋白质的结构 1.一级结构： 2.空间结构：,第三节 蛋白质,谢谢！,敬请指导,
