洗碗间厨具餐具消毒制度1洗碗间工作必须保持服装整洁，带帽。2长剪指甲、长理发、长洗澡、保持身体新清。3餐具的清洗程度（1）刮（2）冲（3）洗（4）消毒（5）保洁。4所有餐具厨具应接规定分类整齐摆放。5所有餐具、厨具应在器皿内用 84 消毒液锓泡，在清洗放入洗碗机。6经常保持洗碗机及器皿的清洁，每次用完都应付仔细洗涤，跟着放入清水中或合符食品规格消毒水中一分钟杀菌。7在使用洗碗机时，应检查洗碗机温度及洗碗机用液。 8洗碗间收餐具、厨具人员要在收餐具前进行消毒。 9所有餐具厨具都要进入保结柜内。10工作完后，洗碗间要进行清洁，消毒。11、严格遵守本店及本部门各项规章制度，遵照各项标准的操作规程。
