1、第三节 蛋白质和核酸第 1 课时 氨基酸的结构和性质目标要求 1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。一、氨基酸的分子结构特点1氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_被_取代后的产物，分子中既含有_，又含有_。天然氨基酸几乎都是_，其通式可写为_。2常见的氨基酸俗 名 结构简式 系统命名甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 二、氨基酸的性质1物理性质溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚溶解性 2.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，_是酸性基团，_是碱性基团。(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的_和另一个分子的_间脱去一分子水，缩合形成含有肽键( )的化合物。
2、知识点 1 氨基酸的分子结构特点1下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )A B C D2下列物质互为同分异构体的是( )A淀粉和纤维素B甘氨酸和硝基乙烷C醋酸和硬脂酸D甲醇和二甲醚知识点 2 氨基酸的性质3关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A氨基酸都是晶体，一般能溶于水B氨基酸都不能发生水解反应C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D天然蛋白质水解最终可以得到 氨基酸、氨基酸等多种氨基酸4营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B氧化
3、反应C酯化反应 D中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH 溶液反应的化学方程式：_ _ _。(3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：_。练基础落实1组成最简单的氨基酸是( )A苯丙氨酸 B 丙氨酸C谷氨酸 D甘氨酸2L多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得 2000 年诺贝尔生理学医学奖和获得 2001 年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于 L多巴的酸、碱性的叙述正确的是( )A既没有酸性，也没有碱性B既具有酸性，也具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性3下列物质中既能与盐酸反应，又能与 NaOH 溶液
4、反应的是( )NaHCO 3 (NH 4)2S Al(OH) 3 NH 4ClH 2NCH2COOH CH 3COOHA BC D4据最新的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )A半胱氨酸属于 氨基酸B半胱氨酸是一种两性物质C半胱氨酸不能与 NaOH 溶液反应放出碱性气体D两分子半胱氨酸脱水形成 的二肽结构简 式为5甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应，生成的二肽共有( )A4 种 B3 种 C2 种 D1 种练方法技巧氨基酸的同分异构体6分子式与苯丙氨酸( )相同，
5、且同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环；有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的异构体的数目是( )A3 种 B5 种C6 种 D10 种7.A、B 两种有机物，分子式都是 C9H11O2N。(1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在CH 3，化合物 A 的结构简式为_。(2)化合物 B 是某种分子式为 C9H12 的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上) 。化合物 B 的结构简式为_。(3)两分子 A 可形成含有六元环的物质 C，则 C 的结构简式为_。练综合拓展8某多肽的化学式为 C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下三种氨基酸：甘氨酸H
6、2NCH2COOH、苯丙氨酸 和赖氨酸(1)该多肽为_肽(填汉字 )。(2)该多肽水解后能生成_个甘氨酸、_个苯丙氨酸、 _个赖氨酸( 填数字) 。9做以下实验可证明氨基乙酸晶体中，同时存在羧基和氨基，请填空。(1)在一支试管中加入 2 mL 蒸馏水，再加入 1 滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有_基，显示出了_性，反应的离子方程式为_ _。(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明氨基乙酸分子中有_基，显示出
7、了_性，反应的离子方程式为_。第三节 蛋白质和核酸第 1 课时 氨基酸的结构和性质知识清单一、1.氢原子 氨基 COOH NH 2 氨基酸 2H 2NCH2COOH 氨基乙酸氨基丙酸2氨基1, 5戊二酸氨基苯丙酸二、1.可溶 易溶 难溶2(1)羧基 氨基 (2) 羧基 氨基对点训练1A2B 淀粉和纤维素的通式相同，但 n 值不同，不属于同分异构体；C、D 两项中物质分子式不同，不能称为同分异构体；甘氨酸和硝基乙烷的结构简式如下：H 2NCH2COOH，CH 3CH2NO2，二者分子式相同，结构不同，属于同分异构体。3D 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两
8、性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种 氨基酸。4(1)ABCD课后作业1D2B 本题命题情景涉及诺贝尔奖的研究成果，但考查的内容是氨基酸的基本性质两性，属于容易题，是典型的“起点高、落点 低”的题目。氨基酸的重要性质就是其两性，其中氨基( NH2)具有碱性，羧基(COOH)具有酸性。3D 既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应的物质有：多元弱酸酸式盐( 如NaHCO3)、弱酸弱碱盐如(NH 4)2S、两性化合物(如 Al(OH)3、氨基酸、Al 2O3等) 。4D 本题以半胱氨酸为信息载体考查 氨基酸的判断、氨
9、基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键) 。通过概念很容易判断出A、B 项正确； C 项的反应不能生成氨气，正确；D 项违背了二肽的形成原理。5A 甘氨酸为 NH2CH2COOH，丙氨酸为 ，同种分子和不同分子间均可发生缩合，故正确答案为 A。6C 氨基酸与同碳硝基化合物互为同分异构体，据题意苯环上有一个NO 2，另一个基团则为正丙基或异丙基，分别有邻、间、对三种同 分异构体，共 236 种。7解析 (1)蛋白质水解产物是 氨基酸，由分子式 C9H11O2N 和 氨基酸的概念可知 A的结构简式为(2)题目中提示化合物 B 是某种分子式为 C9H12的芳香烃一
10、硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上) ，则原芳香烃只能是 1,3,5三甲基苯。(3)A 分子中的 NH2和COOH 可脱水形成 ,从而把两分子 A 结合成环状，其结构简式为：8(1)八 (2)3 2 3解析 (1)因该多肽分子水解后所得的三种氨基酸分子中均各含有 1 个COOH ，又知该多肽分子中有 9 个氧原子，故该多肽为八肽(即 91 8)。(2)设该多肽水解后所得甘氨酸、苯丙氨酸、赖氨 酸的个数分别为 a、b、c，则根据该多肽为八肽推知，其侧链所含NH 2为 3 个(1183) 。又由该多肽分子水解产物中只有赖氨酸分子中含有 2 个NH 2的特征可推知，该多肽分子侧链所含 NH2数相当于单体赖氨酸的分子数，即 c3。根据分子数及碳原子数守恒有：Error!解之得：a3，b2。9(1)羧 酸H2NCH2COOHOH H 2NCH2COO H 2O(2)氨 碱
