1、棗品種性狀表棗品種性狀調查表填列說明圖 1 葉形（性狀 12）圖 2 葉尖形狀（性狀 13）圖 3 葉基形狀（性狀 14）圖 4 果形（性狀 28）圖 5 果尖形狀（性狀 30）圖 6 果核形狀（性狀 46）棗學名： Ziziphus mauritiana Lam.英名：jujube 、ber棗原稱印度棗，為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（ Ziziphus Mill.）植物，原產於印度及中國雲南一帶，澳洲、非洲等地亦有野生種分布。台灣近年來因品種改良及栽培技術改進，果實品質早已脫離野生特性，因而匿稱為棗、蜜棗或台灣蜜棗。在形態上，棗植株之樹皮粗糙，褐色或紅褐色；枝具托刺，葉互生，橢圓形至
2、長卵形，葉面深綠至淺綠色；聚繖花序，花黃白至黃綠色。果實有圓形、扁圓形、卵圓形、長圓形等，可供鮮食及加工。果實富含維生素 C、B1、B2、菸鹼酸，以及鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，是營養豐富的優質水果。棗何時傳入台灣已不可考，惟在日據時代即有栽培紀錄，經過多年品種選育及栽培技術改進，品質大幅提升，其蘋果般碩大加上翡翠綠的色澤，皮薄、甜脆多汁，享有”台灣蘋果”美譽。由於棗的生長勢強，在台灣，每年的 3-4 月是主幹更新修剪時期， 4-7 月枝梢生長，隨著枝梢生長而開花， 7-12 月為開花期，8-11 月為著果期；果實成熟期為 12 月至 2 月，一般晚期果較早期果的果形長，品質也較佳。棗實生苗幼年期
3、很短，播種後當年或第二年即可結果，因此歷年來品種更替速度很快。1944 年士林園藝試驗分所記載自印度引進的 Beneras、Narkeri、Bombay 棗品種，及台灣在來品種，如台灣甘味棗、台灣酸味棗、台灣金棗等，都已不存在。1979 年曾錫恩氏調查紀錄當時經濟品種，如保舍甲、國雷、呆種、老長、泰國、酸棗、泰山蜜棗、泰國甜棗等，目前也極少見。1991 年陳敏祥氏調查紀錄當時之栽培品種，如直成種、梨仔棗、大葉種、加落崎種、五千種、阿蓮圓種、中甲種已不復見；泰國蜜棗、金車種、斧頭種、黃冠、福棗、紅雲、特龍、肉龍、碧雲在高雄區農業改良場種原保存圃有保存栽培，其中肉龍是目前重要的授粉品種之一。199
4、1 年以後，台灣最重要的棗品種首推高朗 1 號，豐產、大果、品質優良、櫥架壽命長，改寫棗酸澀上不了檯面的刻板印象，這個品種直到 1998 年仍是台灣最主要的經濟栽培品種，即使 1998 年底鳳試所將高朗 2 號命名的台農 1 號品種也沒有較大的突破。反而是 1994 年出現的蜜棗品種、1996 年出現的翠蜜、1999 年出現的天蜜在 2000 年受到市場熱烈歡迎。這 3 個品種在 2001 年市場佔有率以蜜棗最高，達 7 成以上。2001 年以後高雄場育成高雄 2 號晚熟品種， 2004 年育成高雄 3 號，2007 年育成高雄 5 號及高雄 6 號、鳳試所育成台農 4 號，這些品種雖各具特色，但是仍不敵蜜棗的芽條變異品種2002 年的仙桃、2004 年的大葉、2005 年的金桃、2006 年的中葉、2009 年的三木。至 2010 年為止，栽培最廣的蜜棗及中葉品種約佔 8 成以上，其餘為零星栽培。2010 年以後，高雄場育成高雄 7 號、高雄 8 號，鳳試所育成台農 9 號；2012 年高雄場育成高雄 10 號及 2013 年育成高雄 11 號，因果實品質優良，預估將取代部分之蜜棗及其芽條變異品種中葉與三木品種。棗品種年復一年推陳出新，品質也日漸提升，農友可以利用雜交育種或實生苗選種選育具有早晚熟特性的優良品種錯開產期，並且針對品種特性發展最佳栽培管理模式，以提升產業競爭力。
