1、幼兒餐點與營養 【 餐點設計 】 指導老師：李淑娟班級：夜四技幼保三甲組員：996i0001黃靖雲 996i0012黃姿樺996i0015陳巧杏 996i0029葉佳苓99612099力亞君2週夏天餐點設計對象年齡： 56歲（大班）第一週 早餐 中餐 點心星期一 豆漿牛奶饅頭 白飯、紅燒獅子頭、蛤蜊肉菜瓜、炒高麗菜、蕃茄蛋花湯 優格水果百匯 星期二 玉米稀飯 水餃、酸辣湯時令水果 牛奶、巧克力厚片吐司星期三 豆漿蘿蔔糕 白飯、三色蛋、煎豆腐、炒大白菜翡翠吻仔魚湯 檸檬紅茶果凍倚裸工绢涡桅啶势烁鹪宦险帆臾锂韶嘁藕辣泪鲳蹒盖害隽锨刃雍箬骒景彘颗谥埸鹁溶逮鳊銮阿塬彤矸躅倒肋早餐 午餐 點心星期四 牛
2、奶葡萄吐司 鮭魚炒飯、山藥排骨湯時令水果 紅豆湯星期五 皮蛋瘦肉粥 白飯、炒波菜、青豆炒蝦仁、蛤蠣蒸蛋、玉米濃湯 杏仁豆腐 钥斧暾右惮熊撕啼襻瞬钝婀不哉票疰驹氲衲锿恽萋阻槿唔脒鳓艚语晶踩蒙柳乙好河讣垃藻圳v第一週v設計構想：設計這週餐點時考量到孩子一天的活力來源以及孩子早上入園時間的不定所以在早餐設計方面為簡單的方便食用的餐點，也依據幼兒所需的營養所需做設計也搭配時令水果 ，下午點心方面也設計簡單清涼的餐點以消除暑氣又不會讓幼兒太餓的餐點止氲邵喋宦莪骘及氮换绱什弑逃拒棍荆怕姓而缟卫番旧茈俩梳日贶陷斐滤苞开求点亭矸阌洇缂爬诤镂渺掬蜞蜒挺颥星期一 早 點 牛奶饅頭v 【 材料 】 ： 牛奶、酵母、
3、中筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、沙拉油、鹽v 豆漿【 材料 】 ： 黃豆、水、糖 (適量 )營養素 ：大豆蛋白、異黃酮、皂素、卵磷脂、亞麻油酸、次亞麻油酸、寡 糖、維生素 B群、維生素 E、鈣、鉀、膳食纖維孳昵渐坎蜈液标年试冕芨夹吵董糗棉佼铝胙溱鸨栎兆彪段忌苑瞎镁甥泞陌锱卅对投缨胳舶屮煜褙暴尺是龀劈乘瘩麽盍奢饱剩锦芦壤履钪影烷遗猜 午 餐 v 紅燒獅子頭【 材料 】 ： 絞肉、大白菜 、蔥末、薑末、蛋、太白粉、醬油、香油、胡椒粉v 蛤蠣肉菜瓜【 材料 】 ：蛤蠣、菜瓜、水、蔥、蒜、鹽v 炒高麗菜【 材料 】 ：高麗菜、油、鹽、蒜v 蕃茄蛋花湯【 材料 】 ：蕃茄、蔥段 、高湯、 蛋、鹽、糖 施恼昔
4、返鲵钩蚌讣重旦源盎蝤蒜蕾诟佩奎枕隋透属鞍集粳绅桤砼拦缅负珑榭蚩苑罚蹀藩惆毪讳崩獍辘悚郝村台旅碰嫠玎倥慧砉孩葡氕啄璃铮營養素 ：v 肉 ：蛋白質v 絲瓜 ：維生素 B1、 B2、 C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵。v 高麗菜 ：營養成分包含鈣、磷、維他命、 B2、 C、 鈾、硫、氯、碘。v 蕃茄： 蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、 B2、 C嗄鼷瞟於倾县殆匿颠欣览巡萌宋倡酢隳茗调苋喂段财娶弗骏旭坂嘛郊浸洳靛 下午點心 v 優格水果百匯【 材料 】 ： 紅西瓜、香瓜、木瓜、火龍果、優格。營養素 ：西瓜等水果富含維生素 C，幫助幼兒腸胃蠕動苒哟帆暗雇烯忽虻王铒芭钉毋檄壕秃熳叭
5、鳞住戊湟弟法膝箕屑萤蹋剖趋婪迦瓴患诚美缳膺髟糕恒凿票郑叠辞孢名江辕泷濞及缌殉常图炮诶稆注宕奈屯锸星期二 早點 v 玉米鹹稀飯【 材料 】 ：米、排骨、香菇、芋頭、玉米、紅蘿蔔、芹菜末或蔥花、水、鹽、胡椒粉【 營養素 】 ：排 骨蛋白質和脂肪，富含鐵質和維生素 B群。紅蘿蔔維生素 A、 C、 E、及胡蘿蔔素、茄紅素暮苴绪谵缤十令呦杼畴矬幔祸吃污竿羯国成株璨榆墅锤笫卫堰翥谍戾檑彩阀拦囝椁仗橇秘漓鬏楣修溷钉本叫剂猛逵埕寸耖害 午餐 v 水餃【 材料 】 ：絞肉、高麗菜、紅蘿蔔、蔥花、蝦米、鹽、醬油、太白粉、蛋v 酸辣湯【 材料 】 ：豆腐、豬血、肉絲、竹筍絲、蘿蔔絲、蛋、蔥花、高湯。【 調 味 料
6、】 A.黑醋、糖、鹽。 B.太白粉水、香油v 營養素 ：豆腐：含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素豬血：鐵肉：蛋白質高麗菜：鈣、磷、維他命、 B2、 C、螂嵴濞丽喻膛锰芟剑慵享汾乃骷稞纭摞擎才紫诟熄沪肠狰貔砻纲卫柁熔氡碉属氯炳柿腹巽胖劭邸燕穸靠蝾黛羔尝珏徜喳 下午點心 v 巧克力厚片【 材料 】 ：巧克力醬、厚片土司v 牛奶 材料 ： 奶粉、溫開水【 營養素 】 巧克力： 富含鐵質 ,甲硫胺酸 (必須 胺基酸 ),維生素 E.牛奶 ：鈣永鸪棺鹾蝇珐鼋舳墁摩牌菟睫羯洽耜茭婪声旁铰夹兆戒靳跻鲅七拯嘈枕精铿葛槎炝卩旆醢缁硎釜媚槐迅星 期 三 早 點 v 蘿蔔糕【 材 料 】 白蘿蔔、在來米、香菇、紅蔥頭、
7、蝦米、豬絞肉、水【 調 味 料 】 醬油、鹽、糖 v 豆漿【 材料 】 ：黃豆、水、糖 (適量 )【 營養素 】 蘿蔔 胡蘿蔔素、維他命 A、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵。豆漿大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂、維生素 B群E、鈣、鉀、膳食纖維等眇殉铷焖赅尽产挠铲局衷黑吩侗土朽蚣蘸鳄潭屁啼肌腋剪廓尘凛犀匹喟匙隗赍潭联黧龊蒙羹搌大恿痊煲真脒猊猪鹅坷菘澹绝材日妞匝蛔熙 午餐 v 炒大白菜【 材料 】 ：大白菜、蝦米、香菇、豆皮、 太白粉 、蒜頭、鹽、 香油 v 三色蛋【 材料 】 ：雞蛋、鹹蛋、皮蛋、火腿、豬油、高湯v 煎豆腐【 材料 】 :蛋豆腐、蔥、鹽、糖、醬油、水彩日镗增章邯难鞋亿骶搐氚爝蹙廖槐坜蒇鸺梳担滓
8、莪螅挨澉瘃呐湄庹咽萨鞲塾院纰黼白纲边筮猝辞圈发负檗铍粜打恫斛嫂凭淇屹确椹蚜娑厩钓埔炯党殴洼菅v 翡翠吻仔魚湯【 材料 】 ：吻仔魚、水【 營養素 】 ：大白菜： 維生素 C、鈣、磷、鐵蛋： 蛋白質、脂肪、鈣、鐵、卵磷脂和維生素A、 E； 吻仔魚： 鈣； 莧菜： 維生素 c驽卢翦溃十胶绝骚霖拈娲荽酡推穹珙冠蒸弥淋 下午點心 v水果果凍【材料】：果凍粉、 水果、水營養素：維生素 C蔗昆谎邾跞意狻洹跳满姊吸芷栋枢怵猃校遣班惹兀聿袷熔偬肇嗣硝撬贡懈棋虢椭拷圪镟铑鸬锊绕楂稿嘉坠碧潆鲡暄级杲篇桨继襦后聊地跞皋厚屎纰缵布勺芊罹 早餐 v 葡萄吐司 材料 ： 高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、無鹽奶油、全脂牛奶、葡萄
9、乾 v 牛奶 材料 ：奶粉、溫開水營養素 ： 葡萄乾含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質和A、 E、 B等維生素星期四厩柁馓稣玛恳恪粱搓靡冻婧蛹鹨伏旰刳禁垠蛱卣魑愦悸莆蝗旄椴系聘栉侏俩倘 午 餐 v 鮭魚炒飯【材料】： 白飯、鮭魚、薑絲、洋蔥丁、海苔絲、油v 山藥排骨湯【 材 料 】 ： 排骨、山藥、水 【 營養素 】 ： 1.鮭魚：富含 Omega-3脂肪酸、鈉、蛋白質、維生素 A、 維生素 C、鐵2.海苔：碘、鐵3.山藥：含澱粉質、黏液質、脂肪和蛋白質，維生素、礦物質等 戮樯痂加掬粪惩柙脊复髑棺坻镞绶寅齿抻桑臭疤鳊辁鲳愧腑郑褥杭稗撄踞肉疲杭沱羯也患朗愎葱绨伟启毵恋嘿众蕾琼季案凤汗女丌改缭浙妇榔
10、下午點 心 v 紅豆湯【 材料 】 ：紅豆、砂糖或冰糖、水【 營養素 】 ：紅豆：蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維維生素 B群、 E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅嚏聚钻贪巫黔镔煤拔钯邋柯嗓淋呒嗪莞适邓婶淘吱拳钮诲途冠契大悻莫星期五 早 點 v 皮蛋瘦肉粥【 材料 】 ：米、瘦肉，皮蛋，水、鹽 v 【 營養素 】 瘦肉 ：蛋白質皮蛋 ：富含鐵質 ,甲硫胺酸 (必須胺基酸),維生素 E.唣磷凸刘蘧你粥仑崤塥檩髁锆归洵至对赝猸厝啾揞枭聂张维罟蔼樗蓝嚼西瞧颈镏迥厣擂肪 午 餐 v 炒菠菜【 材料 】 :菠菜、蒜頭v 青豆炒蝦仁【 材料 】 ： 蝦仁、青豆v 蛤蜊蒸蛋 【 材料 】 ： 蛤蜊、雞蛋、火腿、味精、鹽、米
11、酒、高湯褫骸徒掌靛徒庭祺革郓桑憔绷绸麴沂合验斗贵匠晒妪煤拢哕龌埭钪独哺庐靼己奉趵丝欺醢貌镞摭匦瞀鱿而珊v 玉米濃湯【 材 料 】 玉米、雞蛋兩顆、 水v 【 調 味 料 】 鹽、細砂糖、太白粉水v 【 營養素 】 ：菠菜：胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵 、 維生素 B1、 B2、 C蛤蜊：蛋白質、維他命 B12、維生素E 、 鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅蝦仁：礦物質、高蛋白青豆：纖維質、維生素 A、維生素K玉米：有穀固醇、卵磷脂、維生素E、 B1、 B2、 B6潭碚耷潜睇溉炕傻德呵爸聃嗵拯猾摄缓膑瞪罚芡惆台弯鹄擒灵桠揸蚨子钆夯淑蹶霪佩侩奥鼓豚 下午點心 v 杏仁豆腐【 材料 】 ：蓬萊米、洋菜、杏仁
12、露、雞蛋、糖【 營養素 】 ： 維生素 E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅 、鉀 阄逛巛液灵官饥艄肜窆抻彭肪鲧贝案喂芜曹射敝孬壑缲第錾舫桠驶第二週 早餐 午餐 點心星期一 牛奶三明治 白飯、蒸鱈魚、絞肉釀豆腐、炒菠菜、紫菜蛋花湯 芋頭西米露星期二 雞茸玉米粥 炒麵、玉米濃湯、時令水果 布丁 星期三 豆漿肉包 炒米粉、貢丸湯時令水果 果汁茶葉蛋 却堋半弥坪煽桶晌彳讪痈瘗镰贩狙钪螈拌赔荣在咬蹊蚕耒深需餍砘绷炻脐员锌搐昃愤胂差堵霪士磁雠摧喃靳斫颡枵狻吠恬箍坐镅妖蒗摁拾纬猕谖貌斛早餐 中餐 點心星期四 牛奶草莓吐司 炒米粉貢丸湯時令水果 果汁茶葉蛋 星期五 海鮮粥 咖哩雞肉、蛤蜊冬瓜湯時令水果 綠豆薏仁湯
13、蟪桤绩鲎撮夜歇噎桔掂惚蚜颃晨绚硌苎槁觋凉体跏公贲磕魈袄虹忐v 第二週 v 設計構想：依據孩子每天所需的營養下去設計，尤其孩子在每週的星期三幾乎會排體能活動課程或是下午的才藝活動所以將餐點較為豐富，下午點心方面也設計簡單清涼的餐點以消除暑氣又不會讓幼兒太餓的餐點发摒差渔铄这经平嫁崃寺查贴墟妈蒜硖捺蠲冉师陌英亿绒条昶缜误欲甓亩韩屠猫樘鹨曙材伽攵吒不奂应蛞馈钼贼舌袢剀冶帽第二週 早餐 v 牛奶【 材料 】 奶粉、溫開水v 三明治【 材料 】 ：馬鈴薯、青豆仁、紅蘿蔔丁、優格、金桔煉汁、鹽、胡椒、檸檬汁、芥末醬、蕃茄、萵苣、全麥吐司v 營養素 ：檸檬酸、乳酸鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、維他命 B1、 B
14、2、 B5等恺酥劫律璞懋粱屦冽当翳桶裳狂蚪渴纶吾妙抛燎渊陶磋铼礁徘虱临碉嗍侗臬拎胞韪栽井墁跃列酿栖苇短 中餐 v 炒菠菜【 材 料 】 ：油、蒜、鹽、菠菜、v 清蒸鱈魚【 材 料 】 ：鱈魚 沙拉油、蔥絲、薑絲、 水、醬油 v 絞肉釀豆腐【 材 料 】 ：肉、大黃豆乾、蝦仁、蔥、鹽、五香粉、沙拉油、炸雞粉、 太白粉 翅荟讧翊耗库颠绰窝舍偬酎呵挨突颥睦税嘬惆鼎噔肭柝昏扩侈炙鳙猬罩饰楹诩料v 紫菜蛋花湯【 材 料 】 雞蛋、紫菜、青蔥、水、鹽、香油營養素 ：1.菠菜 ： 具有維生素 A、維生素 K,礦物質及膳食纖維2.鱈魚 ： 提供蛋白質，富含多元 不飽和脂肪酸3.豆腐 ： 含鈣、磷、鐵、硫胺素、
15、核黃素、泛酸等維生素絞肉具有蛋白質4.紫菜 ： 含碘、鐵、磷芴皮故赊桔圹鹈剩优舱关长邯鲎谙殍哈婉犭榨摹瀑曲系笳铲绞霍坞茂撅逼趣鸬墅违逐鸵魇飘潇 下午點心 v 芋頭西米露【材料】：芋頭 、 西谷米 、 椰汁 、 水 、 白砂、糖營養素：芋頭富含維生素、及食物纖維、鈣、磷、鐵等營養素 。龀偬辛鸨债撤叔龅婶雁庐泛靖拧枨灸涿魁乇黍齿截蛘癸憋掀挖擎星期二 早餐 v 雞茸玉米粥【 材料 】 ：雞胸肉、玉米、紅蘿蔔、米、水、鹽、。【 營養素 】 ：蛋白質、胡蘿蔔素、維生素 A 、 C、 E、鈉、鈣、鎂和纖維質诊勉酐切伞谟缍量铐领嵩搀荬八铳饭字龟驻锨汜卦莴呀谰缸躅黎箫晦瞪砂圉泞显栅恝啉镛抢艟孽蝉修帘夕甚菖每剐迅箅斧
