1、2013 年度中职中专精品课程申报表课程名称 食品分析与检测 所属专业大类名称 轻纺食品大类 所属专业类名称 农林畜牧系 所属专业名称（专业课程填写） 农产品保鲜与加工 课程负责人 张 琴 所属学校 呼图壁中等职业技术学校 推荐单位 呼图壁中等职业技术学校 申报日期 2013 年 3 月 20 日 中华人民共和国教育部制二一一年三月1课程负责人情况姓 名 张琴 性别 女出生年月 1991.04最终学历本科专业技术职务 助理讲师 电 话18742717036学 位 工学学士职业资格证书 高级营养师 传 真所在院系呼图壁中等职业技术学校农林畜牧部 E-mail 通信地址（邮编）呼图壁县幸福路 42
2、 号 邮编：831200教学与技术专长 农产品检验，工厂设计，酒类发酵1-1基本信息2010 年 7 月 深圳市深圳三顺制药有限公司进行为期两个月生产实习和锻炼，做药品质量检验。2012 年 5 月 参加津市鸿鹰祥生物工程有限责任公司为期半个月的操作实习，在菌种室做菌种培育及发酵液菌种检验。2013 年 3 月 在呼图壁中等职业技术学校任教，教授食品微生物。1-2教学情况主要课程：2012-2013 学年教授食品微生物课程 8 节/周1-3技术服务2012 年 9 月-11 月参加湖北高级营养师考试培训，培训效果较好。受聘于深圳三顺制药有限公司作为微生物检验技术指导员。2.主讲教师情况姓 名
3、李培兴 性别 男出生年月 1966.11最高学历 本科专业技术职务中学高级电话 13139708516学 位职业资格证书食品检验中级传真 0994-6822606所在单位（部门）呼图壁中等职业技术学校农林畜牧系E-通信地址（邮编） 呼图壁县幸福路 42 号（831200）教学与技术专长农产品保鲜与加工技术 工程设计、施工、调试基本信息工作简历：1986 年就职于呼图壁独山子学校，2001 年就职于呼图壁中等职业技术学校，从事食品生物和园林技术专业课教学、培训、和技术服务，教龄 26 年。参加德国赛德尔基金会组织的任务驱动教学培训， 讲授课程：果蔬贮藏与加工技术 食品营养与卫生 。参加德国赛德尔
4、基金会组织的任务驱动教学培训。教学情况主讲课程：果蔬贮藏与加工技术 （2 届，周 6,86 人） 食品营养与卫生 （3 届，周 6，128 人）教学课题：完成昌吉州提高中职生食品安全防范意识研究课题研究并结题完成了中央财政支持的农产品保鲜与加工实训基地项目申报和建设，完成自治区级中职示范校、国家级中职示范校农产品保鲜与加工重点专业建设方案和人才培养方案，教学表彰（奖励）校级教学先锋，优秀教师技术服务作为企业特聘专家，参与新疆麦立德保鲜技术开发有限公司保鲜、冷藏技术研发和培训。2. 主讲教师情况姓 名 李渊琪 性 别 女出生年月1987 年 1月最终学历本科专业技术职务 助理讲师 电 话1300
5、9609190学 位 学士职业资格证书 高级分析工 传 真0994-6822606所在单位呼图壁中等职业技术学校 E-mail 通信地址（邮编）呼图壁县幸福路 42 号基本信息教学与技术专长 农产品保鲜与加工2009 年 1 月-3 月 就职于呼图壁县环境保护局 从事环评监测工作；2009 年 9 月至今 就职于呼图壁中等职业技术学校担任农林畜牧部专业课程授课老师。教学情况2011-2012 学年教授食品生物化学课程，4 学时/周，2012-2013 学年第一学期教授食品添加剂课程，6 学时/周，2012-2013 学年第二学期教授基础化学课程 6 学时/周 获得奖励：2010年，校师德标兵。
6、2011年，校优秀党员。2012年呼图壁优秀班主任技术服务作为企业特聘专家，参加西域春乳业的乳制品检验与分析技术的培训辅导员。2. 主讲教师情况姓 名车玉红 性 别 女出生年月 1977.01最终学历研究生专业技术职务 副教授 电 话 15999096729学 位硕士职业资格证书中级检验师考评员传 真所在单位新疆农业职业技术学院 E-mail Y基本信息通信地址（邮编）新疆昌吉红星东路时代新城（831100）教学与技术专长食品检测技术、食品微生物及园艺产品检测技术；有一定教学经验，缜密的试验构思，细心的试验态度，娴熟的试验技巧。教学情况工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域
7、及所负责任）序号行业企业经历 从事工作 时间1 园林科技学院 教学工作 2005.07 至今2 昌润盐业有限公司与企业共同研发红地球葡萄贮藏保鲜新技术2006.01-2008.013 昌吉州质量监督局 在质检部门学习和合作2006.03-2006.124 河南科技学院高等学校青年骨干教师高级研修班学习2006.07-2006.085 沙湾乌兰乌苏镇 技术咨询服务和技术培训2007.01-2007.026 乌市伊利冷饮集团食品企业锻炼并指导学生顶岗实习2007.07-2008.077 广西北海 考评员培训2008.07-2008.088美益天食品有限公司指导学生顶岗实习 2008.07-9 中职
8、师资培训对新疆各地的中等院校的老师的培训2008.04-2008.0610乌昌各大食品企业及各个食品检验部门分别指导 2007 食检 2 班、2008 食检 3 班、2009 食检 3 班和 2010 食检 5 班，连续进行食品检测的顶岗实习2008.06-2013.0311 新疆昌吉 对考评员进行培训 2012.06课程名称 课程类型 周学时 届数 学生总人数食品检测技术 专业核心课 4-6 5 724 人食品微生物 专业基础课 4-6 2 238 人基础化学 专业基础课 4 2 88 人果蔬贮藏保鲜技术专业核心课 4 4 698 人技术服务2-3-1 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训
9、）项目2-3-2 在国内外公开发行刊物上发表的相关论文论 文 题 目 刊 名发表时间本人排名外源钙对红地球葡萄贮藏过程中果梗及品质影响的研究新疆农业科学2011.04 第一促干剂在鲜杏制干工艺中的应用 北方园艺 2009.10 第一不同钙肥对红富士苹果光合作用及营养元素互作效应研究北方园艺 2008.05 第二无硫杏干加工技术 保鲜与加工 2008.05 第三2-3-3 获得的表彰/奖励获奖名称 颁发部门（级别）本人排名时间优秀科研课题二等奖 新疆农业职业技术学院 第四 2011.09新疆园艺学会学术年会优秀论文 2 篇新疆园艺学会第一 第三 2011.01新疆农业职业技术学院首届学生“良师益
10、友”奖新疆农业职业技术学院 独立 2008.09培训名称 来源 年限 效果中职师资培训 高职院校培训项目 2 个月 好考评员培训 新疆第 2 届考评员培训项目 1 个月 优秀2. 主讲教师情况姓 名 张琴 性别 女出生年月 1991.04最终学历本科专业技术职务 助理讲师 电 话18742717036学 位 工学学士职业资格证书 高级营养师 传 真所在院系呼图壁中等职业技术学校农林畜牧部 E-mail 通信地址（邮编）呼图壁县幸福路 42 号 邮编：831200教学与技术专长 农产品检验，工厂设计，酒类发酵基本信息2010 年 7 月 深圳市深圳三顺制药有限公司进行为期两个月生产实习和锻炼，做
11、药品质量检验。2012 年 5 月 参加津市鸿鹰祥生物工程有限责任公司为期半个月的操作实习，在菌种室做菌种培育及发酵液菌种检验。2013 年 3 月 在呼图壁中等职业技术学校任教，教授食品微生物。教学情况主要课程：2012-2013 学年教授食品微生物课程 8 节/周技术服务2012 年 9 月-11 月参加湖北高级营养师考试培训，培训效果较好。受聘于深圳三顺制药有限公司作为微生物检验技术指导员。3. 教学队伍情况序号姓 名性别出生年月专业技术职务职业资格证书专业领域在课程教学中承担的任务兼职教师在行业企业中所任职务1李渊琪 女 1987.01 助理讲师高级分析工农产品保鲜与加工基础化学食品加
12、工技术2李培兴 男 1966.11 中学高级食品检验中级农产品保鲜与加工技术 工程设计、施工、调试食品营养与卫生管理食品添加剂应用技术3张琴 女 1991.04 助理讲师营养师高级农产品检验，工厂设计，酒类发酵食品微生物3-1人员构成（含兼职教师）4车玉红 女 1977.01 副教授中级检验师考评员食品检测技术、食品微生物及园艺产品检测技术食品质量与安全管理在新疆农业职业技术学院担任副教授5张朝军 男 1967.07 食品检验高级食品检测技术，食品加工保鲜技术食品添加剂应用技术新疆西域春乳业有限公司工会主席3-2教学队伍整体结构本课程教师一部分是我校农产品保鲜专业的骨干教师。既能担任理论课教学
13、，又能担任实训课教学，已形成较强的“双师型”教学团队。年龄结构：老中青结合，中青年教师为主，30 岁-45 岁 2 人，30 岁以下 2人 。职称结构：教学队伍中有高级职称 2 人，占 40%；中级职称 1 人，专任教师5 人。学缘结构：学缘结构较佳，课程组由我校骨干教师行业领先企业、新疆农业职业技术学院的教师组成；在知识结构上互补，教学队伍中的教师在企业有一定的实习经验，具备食品检验与分析课程的多方面知识结构，学缘广，结构科学合理，符合中职教学之需，方便信息交流和教学研讨。师资配置：在师资配置上优化，既有专职教师，也有兼职教师，并根据课程需要配备实训指导人员。总之，本课程的教师队伍是一支专业
14、能力强、团队精神好、综合素质高、专兼结合的师资队伍，课程讲授、辅导、实导及实习均由专兼职教师担任，充分保障了教学质量，具有很强的优势，能完全胜任食品检验与分析课程的教学工作。3-3教学改革与技术服务/培训我校食品分析与检验课程把人才培养与学生就业紧密结合起来，把专业技能素质培养与人文素质培养紧密结合起来，在食品分析与检验课程理念的改革上我们坚持理实一体、任务驱动、项目导向、顶岗学习、企业实训岗位育人等有利于增强学生能力的教学模式，形成了鲜明的课程特色，取得了较好的教学效果。同时，在传授知识和技能时，注重引发学生的创新理念，利用多媒体的教学方法进行仿真教育，充分调动学习的积极性，实训与理论相结合
15、，提高学生的实际操作能力。3-4师资培养重视培养中青年教师的职业能力，本课程采取各种措施积极培养青年教师，支持青年教师参加各项教学活动和教研活动，通过鼓励在职攻读硕士学位、到本科院校进修等措施促进青年教师提高业务能力与水平。4课程设置4-1 课程性质与作用4-1-1 课程性质：1.食品分析与检测课程建立的必要性和迫切性：通过在新疆落户的各大中型企业的调研和分析，见下图，企业主要的岗位有生产、质检、管理和贮藏保鲜，这就需要有一批企业质检和化验人员的培养。园 艺 产 品 加 工 、 畜 产 品 加 工 国 家 龙 头 企 业生 产 检 验 管 理 贮 藏 保 鲜四 大 岗 位 群灌装与包装岗位杀菌
16、岗位原料预处理岗位原料验收岗位微生物检验岗位理化检验岗位感官检验岗位关键控制技术岗位质量控制文本建设岗位保鲜库的运营管理制冷机及电控岗位保鲜库的建造岗位关 键 岗 位包装设备的操作添加剂的使用方法UHT设备操作规程及维护均质单元操作标准化处理技术原料乳的冷链维护技术原料乳的理化检验实验室常规仪器使用技术常规微生物的检验技术重金属检验技术农残检验技术产品成分分析技术番茄制品的感官检验技术乳品的感官检验技术三大管理体系的执行控制HACCP文本建设SSOPP文本建设GMP文本建设电控技术制冷机的操作与维护果蔬贮藏管理技术果蔬预冷操作技术保鲜库的施工与建造保鲜库的设计技术冷库体积贮藏物体积换算核 心
17、技 能业业业业业业业业业业业业业业业业2.食品分析与检测课程在专业课程体系中的位置：针对新疆区域经济发展和食品企业人才需求食品加工与保鲜专业课程体系中，食品检测必不可少， 食品分析与检测是食品加工与保鲜专业的一门专业核心课。其检验岗的人才就业岗位主要是食品企业的质检员、化验员，极少数优秀的还可进入质量监督局、食品质量检测中心或食品质量检验检疫局。3.该课程是评定食品品质及其变化的一门学科。其前导课程包括基础化学 、 食品微生物 、 食品营养与卫生管理 、 食品添加剂应用技术 、 食品加工技术 ，后续课程食品质量与安全管理及专项技能训练的能力。4-1-2 课程作用食品分析与检测课程的作用是为食品
18、行业把好生产质量关，为改进生产工艺、加工技术和包装技术、开发新的食品资源提供依据。4-2 课程设计的理念与思路4-2-1 融食品质量检验工作与学习为一体的工学结合设计理念食品分析与检测课程的设计理念是以学生为主体，以职业岗位需求为导向，以学生无缝就业为目的、全方位实施校企合作、工学结合，充分利用企业资源及学院的教育环境资源，将“教、学、做”一体化、将课堂教学与获取实际职业能力有机融合，培养学生的食品质量检测和控制的岗位能力。LOG培 养 学 生 检 验 岗 位的 职 业 素 养 、 职 业能 力 为 目 标 2以 食 品 检 验 标 准 为依 据1以 食 品 检 验 的 职 业 岗位 需 求
19、为 导 向3以 食 品 的 质 量 控制 为 核 心7以 与 行 业 企 业 共 建教 学 环 境 为 条 件 6以 校 内 双 师 和 企业 兼 职 教 师 为 师资 力 量5以 任 务 驱 动 组 织教 学 食 品 分 析 与 检 测融 食 品 质 量 检 验 工 作 与 学 习 为 一 体 的 工 学 结 合 设 计 理 念4基 于 工 作 过 程 的情 景 的 创 设4-2-2 课程设计思路课程的设计思路分三阶段走：第一阶段：基本检测技能的掌握 首先在学校进行食品分析与检测的基本技能的入门水平训练，以学会为标准；第二阶段：综合检测技能的掌握 然后利用校内一个月的教学实习对目前社会的热点
20、食品进行质量评价和分析，让学生的基本技能提升到综合技能，达到独立使用；第三阶段：综合检测技能的提升 最后进入企业顶岗实习，使学生灵活使用自己的综合技能5教学内容5-1 教学内容的针对性与适用性1.教学内容选择的依据：指导思想： 以专业人才培养目标为依据； 以食品检验职业岗位工作能力要求为依据，以“是什么”，“为什么”的陈述性知识为辅，以“怎么样做”，“怎么样做的更好”的过程性和策略性知识为主，选取教学内容； 依据行业、企业的发展所需要的持续能力，选取拓展性教学内容。2教学内容的针对性适用性 教学内容来源于食品企业检验员职业岗位工作任务分析，其主要的工作任务是：企业原料检验、半成品检验、成品检验
21、、工艺卫生检验；同时将工作领域中的各项技能进行挖掘、细化和分类。 将企业工作领域中的知识和技能按照学生职业能力发展规律和学生认知水平递增逻辑进行重组，转变成校企共同开发的教学内容，可以分为 4 大学习情境：食品营养成分分析；食品添加剂分析；食品有毒有害物质分析；食品包装材料分析。具体过程见下图：企业 企业岗位 企业岗位工作任务图 工作领域分析食品企业原辅料检验半成品检验成品检验工艺卫生检验1、原料营养、添加成分检验2、原料有害成分、包装检验1、半成品的添加成分检验2、半成品有害成分检验1、成品的营养成分检验2、成品有害成分、包装检验1、厂区的卫生2、机械及操作人员卫生企业岗位工作任务 企业检验
22、员应具备技能 企业检验员应具备知识5-2 教学内容的组织与安排5-2-1 教学内容的组织食品分析与检测通过工作领域向学习领域的转化后，形成四个不同的学习情景：食品营养成分分析、食品添加剂分析、食品有毒有害物质、食品包装材料分析，在每一个学习情境的学习中，建立技能的阶梯式递增体系来组织工作领域知识技能向学习领域的转化和筛选1、原料营养、添加成分检验2、原料有害成分、包装检验。 。 。 。 。 。 。1、半成品的添加成分检验2、半成品有害成分检验1、成品的营养成分检验2、成品有害成分、包装检验1、厂区的卫生2、机械及操作人员卫生取样、保存和标志技术取样方法、保存方法和标识规范食品分析与检测课程内容
23、雏形灰化、萃取、磺化、蒸馏等处理技术 预处理原理和种类滴定管、天平、蒸馏装置、干燥箱、高温炉的使用和维护水分、灰分、脂肪、蛋白质、维生素、糖测定方法原理分光光度计、原子吸收、气相、液相等的操作、维护及结果分析。 。 。 。添加剂添加、有害物质来源和危害、包装材料的浸渍原理。 。 。 。 。灭菌锅、接种、培养和分离技术、各类微生物形态识别技术。 。微生物种类和特点、培养基、灭菌原理等等。 。 。食品分析与检测课程内容雏形根据检验流程、技能掌握由易到难、学生对知识的认知逻辑工作领域向学习领域转化依据6 大营养元素化学性质、测定方法、数据误差分析、便携仪器、常规仪器的使用维护各类食品添加剂限量范围、
24、添加剂测定方法；分光光度计、气相等大型仪器的使用和维护。 。农残兽残的危害、农残兽残的测定方法；快速仪器使用和维护；微生物种类和危害、微生物测定方法和具体操作技巧。 。 。包装材料种类、危害途径、包材的处理、测定方法；原子吸收等仪器的操作和维护学习领域内容（学习情境）食品营养分析食品添加剂分析食品有毒有害物质分析食品包装材料分析教学内容，具体组织见下图。5-2-2 教学内容的安排 学时数序号学习情境 理论学时实训学时教学实习（天）生产实习（天）1 食品营养成分分析 6 12 10 302 食品添加剂分析 4 10 5 203 食品有毒有害物质分析 8 10 3 304 食品包装材料分析 4 6
25、 2 10学习情境 1食品营养成分分析学习情境 2食品添加剂分析学习情境 3食品有毒有害物质分析学习情境 4食品包装材料分析单项技能综合技能综合技能提升脂肪测定蛋白质测定碳水化合物测定维生素测定。测定3 大营养素综合测定功能成分综合测定企业原料3 大营养素综合测定企业成品功能成分综合测定合计140 学时 22 38 20 天 90 天5-3 教学内容的具体表现形式1食品理化检验学（鲁长豪主编 人民卫生出版社）2食品卫生质量检验与监督（夏玉宇编 北京工业大学出版社）3现代仪器分析（严衍禄主编 北京农业大学出版社）4食品理化检验方法指南（叶世柏主编 北京大学出版社）5常见食品中有害物质和掺假的快速
26、检验（唐文理等编 黑龙江科学技术出版社）6与食品检验分析技术相关的期刊,如光谱学与光谱分析等6教学方法与手段6-1 教学模式的设计与创新1、开展工学结合，推行课程的“双元教师”模式学生在企业生产旺季进入企业的质检部门进行顶岗实习，在真实的环境中学习和运用相关检测技术。为该课程配备企业兼职教师，与学校教师共同承担该课程的教学，由学校教师和兼职教师共同决定课程的内容和授课计划，授课地点可以在案例现场，也可以在学校，兼职教师的加入可以帮助学校教师解决实际案例不能及时更新和课程实训中的技术难点。根据食品企业产生的种种食品质量的实际案例，由教师、兼职教师、学生三方共同确定实训项目，学生在教师指导下，深入
27、企业一线调研，运用所学知识、工具和模型进行分析，制定解决问题的方案，企业指导人员和学校教师共同对解决方案进行评价。2通过模拟检测现场，增强学生综合运用能力结合本课程的教学内容及进程，通过学生模拟检测现场，以使学生对食品的质量检测过程有更深的体验。3建立以能力为核心的、开放式的全程考核系统改革传统的以理论知识为主的考核方式，注重职业能力的考核，根据学生任务完成、项目实施情况、案例分析、模拟实训以及校外实践的完成情况综合评定。改革传统的以笔试形式考核学生成绩的方式，采用能力测试的考核方式。教师主要依据学生的可观测能力表现考核学生的学习效果和评定成绩。（1）注重基本理论的理解、知识的运用、能力的培养
28、。（2）实行开放式考核。第一，考核范围开放；第二，考核方式开放；第三，考试标准开放；第四，考核知识点与技能点全面开放。（3）多元性与开放性答案。（4）实行全程化考核。学习过程的全程化考核，平时考核与期末考试各占总分数的 50%。6-2 多种教学方法的运用1、进行“学生为主、教师为副”角色互换的案例教学方法以真实的食品检验的案例为载体设计教学过程。将课程学习内容紧密联系到生活和社会中，综合其它学科的知识，提出各种问题并形成主题任务，进行任务驱动式教学；将学生置于发现问题，提出问题、思考问题、探究问提，解决问题的动态过程中学习，以有效调动学生学习兴趣，促进学生积极思考与实践为目的，进而促进学生职业
29、能力的发展为目标，教师甘当“指导者” 、 “辅导者” 、 “助手” 。2、仿真教学法、角色扮演法的综合交叉运用通过参与式、体验式、交互式和模拟教学等教学环节，构筑课程教学体系。在本门课程中，至少有二分之一的课堂时间进行各种形式的一体化教学，以此培养学生的表现能力、应变能力、分析问题并解决问题的能力，最终形成良好的职业道德。 3、社会调研、小组讨论教学方法的系列化运行学生不再被动的接受学校灌输式的课本知识，按照任务引领的形式将学生放置在社会大环境中，让学生在任务的驱动下与人交往、并发现问题和解决问题，让学生在学生时期就学会作人和做事。6-3 现代教学技术手段的应用6-3-1 多媒体教学软件“食品
30、分析与检测”中的一些危险药品的检验操作环节不能够在实训室中操作，只能通过录像和动画的方式进行，这就需要由多媒体教学软件实施课堂教学辅助管理，控制主要的教学环节，如：黄曲霉素的检测，由于此种微生物不仅危机人的健康，还威胁者人的生命，所以通过 PPT 或者录像了解其检测流程是最佳的教学手段。6-3-2 局域网平台利用学校的互联网平台，让学生进入其他院校的精品课程网站，进行现场的试题联系和检测，或者对一体化教学中存在问题的解疑答惑，现在正在进行此课程的批次上网，学生将在未来的一年内进入农林畜牧系的网络，共享网络的知识。6-4 网络教学资源和硬件环境1、我校已经建成较好的网络教学硬件环境，包括校园网络
31、中心和图书馆的信息服务系统，系部网络资源建设已经初具规模，学生可以通过校园局域网站查阅相关食品方面的知识。2、食品分析与检测课程已经完成了课程标准、课程进度、电子教案、PPT和参考资料等教学辅助资料。7实践条件7-1 校内实训设备与实训环境学校现有一 80 平方米的食品检验实训室，内有食品检验及农产品检验相关设备：显微镜、灭菌锅、气相色谱仪、原子吸收分光光度计、恒温培养箱、水浴锅，高速离心机。可以进行简单的理化检测和微生物检测。学校现进行国家示范校建设在食品检测方面投入资金，对食品检验实训室进行进一步的补充和扩建。拟购入设备有：脂肪测定仪，紫外线分光光度计，折光计，超净工作台以及与农产品处理有
32、关的设备。7-2 校外实习基地的建设与利用校外实训场一览表企业名称 可提供的实训项目可接收实习生人数西域春乳业公司 乳制品微生物检测 20呼图壁北疆粮油加工有限责任公司农副产品检验 10蒙牛集团 乳制品检验 10麦趣尔食品公司 原材料检验 10益海粮油有限公司 半成品质量检验 5合计 558教学效果8-1 校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价校外专家评价食品分析与检测的四个不同的学习情境进行设计，突出能力培养，内涵把握比较准确，课程序化到位。课程实行案例教学，将不同企业的不同产品的不同特性都容纳其中，让学生开动脑筋，科学地应用了教学法和方法论，体现了课程设计的系统化思想。学习情境载体的可
33、置换，使该课程具有开放性的特点。签名：刘岱企业专家评价食品分析与检测课程能与时俱进，充分结合企业的运行状况，运用案例教学对企业中的食品质量问题进行监控，并以学生为主体进行案例分析，浅显易懂，是我单位良好的员工培训资料。课程在岗位能力标准课程标准、一体化实践教学方面，很好融合了先进的中职教育理念，独具特色。有限公司：新疆麦立德保鲜技术开发有限公司 校内督导评价食品分析与检测课程是我校食品专业开设的专业核心课。近几年来，食品分析与检测在课程建设和教学等方面进行了一定的改革，将课程的内容与企业的生产实践紧紧的联系在一起，完成了工学结合教学及实验室的建设工作。教师队伍年轻，有充足的干劲，教师具有高尚的
34、师德觉悟，勤奋敬业，教学效果良好。教务主任：许春华 教学检查汇总学院教务处每年组织学生对教师授课进行评价，学生对该课程的评价意见如下：课程教师队伍治学严谨，知识面广，教学认真，教学效果好；教师讲课理论联系实际，工学结合紧密，容易理解和掌握；教师队伍教学技艺娴熟，不照本宣科，采用案例式等多种教学方法，效果好，对于重点和难点问题分析比较透彻、到位；讲课深入浅出，老师讲课语言生动形象，富有激情。8-2 社会认可度据用人企业反映，我院学生实际动手能力强，专业技能扎实，综合实训环节提交的食品检测案例具有较强可操作性和实战性。1学生生产实习每到食品企业生产旺季，农产品保鲜与加工专业学生都会到食品企业进行生
35、产实习，学生能很好的运用食品分析与检测知识，进行食品质量的分析和监测，深受好评。9特色与创新9-1 本课程的特色与创新点（在课程建设、课程改革和课程教学上的突破及独创性成果，对同类课程建设具有积极引导意义和实际借鉴作用，并在本表 4-8 栏中未见表述）（1）课程的“反馈学习”机制无论课程组织还是课程的教学，凡不达检测的标准，学生就必须进行重新学习，进行反复锻炼。（2）课程的“多元化教学”模式企业的兼职教师与学校教师共同承担该课程的教学，把课程内容的设置变成以学生为主题，兼职教师和专任教师成为“辅导员”的角色。9-2 本课程与国内外同类课程的比较本课程在教学理念、内容选取、内容组织、教学过程设计
36、、教学方法应用等方面都突破了其他院校的教学法，通过“技能阶梯式递增体系”的模式设置课程和组织教学，这样更适合学生的认知角度、更利于提高学生的学习兴趣。9-3 本课程改进的方向与途径1.年轻教师教学经验及实践教学能力还有待进一步的提高和进行广泛的交流。2.本课程的学习网站建设应加紧完善，强化教学互动环节。3.需要进一步加强与国内外同行的交流与合作。增强校际间教学交流活动，特别是与国外的教学交流。10课程建设规划10-1 本课程的建设目标、步骤及五年内课程资源上网时间表10-1-1 课程建设目标努力打造一批教学水平高、交流沟通能力强、结构合理的“双师”型专兼结合的教学团队，培养和发展一批为新疆食品
37、企业服务的高素质食品检测人才，在基于工作过程的课程开发上、在教学资源建设上，力争建成具有院校特色专业核心课。10-1-2 课程建设步骤第一阶段（2013.032013.12）：研讨并小结前一阶段课程建设实施经验，提出下一阶段完善课程实施方案和课程团队培养计划。第二阶段（2014.01-2014.05）:收集教学素材，参考各个院校的建设经验，改进和完善上网资源，争取达到“任务引领、行动导向” 。第三阶段（2014.062015.03）:总结课程改革的成果，进一步完善上网资源。3五年内课程资源上网时间表 食品分析与检测电子教案（20132014） 食品分析与检测授课录像（20142015） 食品分
38、析与检测图片库形成（20152016） 食品分析与检测全部资源上网（20162017）10-2 三年内全程授课录像上网时间表第 1 年（2013 年 3 月2014 年 3 月）： 食品分析与检测教案应用第 2 年（2014 年 3 月2015 年 3 月）： 食品分析与检测教材应用第 3 年（2016 年 3 月2017 年 3 月）： 食品分析与检测教学的方法与技巧10-3 本课程已经上网资源有：实验室仪器管理及保养，食品检验设备操作模式，调味品鉴别感官检验的应用，食品中各种微生物检验方法，常用蛋白质鉴定方法，与食品污染有关的微生物病毒简介，农产品预处理流程及注意事项。10-4 学生学习评
39、价及参考答案链接（仅供专家评审期间参阅）11.学校的政策支持与措施我校高度重视食品检验与分析这门课程，将其作为学校重点建设对象，利用2014 年国家示范校建设资金，购置脂肪、蛋白质、粗纤维测定仪等 122 台设备，保障 15 常规检查实训项目高质量开出。另外学校大力开发创建一批合作稳定、运行良好的校外实习就业双基地。每年续建和新建校外实训基地 8 个，到 2014 年，本专业校外实训基地达到 16 个。从 16 个校外实习基地中，选择 6 个业绩优良、管理规范、技术力量雄厚企业，建成具有示范作用实习、就业“双基地” 。12.其他说明学校与新疆农业职业技术学院联合，学生毕业后可参加食品检验技工考核，合格的学生能拿到食品检验工资格证书。
