1、酒店外部：基地建设及建筑外部A 总体规划1B 交通流线规划4C 现场主要入口8D 服务/送货入口 8E 停车区9F 停车库结构9G 绿化14H 水景，喷泉与基地现场配套设施15I 基地与绿化灯光15J 建筑结构17K 建筑与消防法规17L 建筑外立面与特征17M. 室外标识22N 室外建筑灯光 22O. 系统特性23A.基地现场规划1. 酒店： 酒店尊重在国际上不同基地现场所在的位置，并支持一个在设计上能与当地环境协调且保持一种酒店的“折衷风格”设计理念。 提供人行与车辆一个清晰的设计，一个成熟“如公园化”的安排，以及感到安全。 酒店的设计应尊重基地所在区域环境架构，以及利用基地位置的机会提供
2、一个有效率的流线。 提供酒店的建筑设计能反应特殊的，一致性的服务与舒适性，以及暗示酒店如家的自然。 客房建筑轮廓的清晰表达有助于使酒店建筑从其它商业建筑分别出来。2基地位置： 都市基地：通常一个都市的基地是高密度开发，室外配套设施受制于有限 的室外环境。通常设计的焦点在酒店的设施如入口，入口车道与上下车区 域，盆景，受限的基地区域如屋顶，中庭，等等。3. 度假酒店：这些项目要求增加在设计任务书中所列附属设施。通常度假酒店的基地有更多的机会设配套设施并可能包括低密度或结合中密度的建筑。 度假酒店的配套设施通常包括车道，步行道，围墙和绿化墙，植栽，浇水系统，水景，水池，喷泉，与扩大的娱乐设施。4.
3、 室外设计：建立一个项目的综合基地概念。 提供一个可以反应当地区域的人文架构的室外环境。显示考虑与关心当地土生土长的植栽与硬景观的材料。 协调景观设计与室内植栽以反应一个成熟与自然的绿色环境使基地与建筑能成为互补。B 交通流线规划1. 通则：进行交通规划设计时，基地应与都市型或度假型酒店或为互补。2. 通道：提供车道至酒店与配套设施。路边缘，路边缘切口与斜坡：从停车场开始的设计应符合 ADA与使用的残疾人法规要求。防撞柱：设置防撞柱以防止车辆造成损坏。如所在位置要求，提供防撞柱或类似的保护装置以防止柱子，花台，标识，垃圾间，主要市政管道与其他易被车辆造成损坏的设施。贮雪区：在下雪量大的区域，仔
4、细分析停车场布局的确认在不可能或不实际能完全清除的停车场，提供合适的贮雪区。3. 交通流线设置：提供双向交通与 90度停车及下列宽度：路缘至路缘：19.5m ：双向车道：最少 7m宽。单向车道（除了停车场之外）：最少宽度 3.6m4. 步道设计：如果法规要求：在整个停车场区域设置经论证后的人行步道。残障人使用步道：在坡道设置符合法规/规范要求的斜坡与防滑面层。步道：在停车区域主要流线提供最小 1.5m宽，其他区域提供 1.2m宽并需符合法规要求。坡道：如果步道标高改变，尽可能使采用坡道。坡道的设计应采用不需设扶手的缓坡，通常缓坡斜度不可超过 1:20.台阶：如果必需设台阶，则最少提供 3个台阶
5、，以及防滑的台阶前沿和两旁的扶手。灯光：灯杆或短灯柱。5车辆排队与停车区：在酒店的主要入口（或客人上下车区域） ，餐厅，商场（如在设施要求） ，服务电梯与其他集中地收货区。C主要基地入口1.规划要求：当使用与基地的规划条件，提供入口的设计能满足上述的基地规划要求。入口提供下列设施：入口与出口车道应分开。浇水系统的设置应确认不会洒到进出的车辆。在入口车道与行人步道的雪/冰融化系统，对积雪，下雪的信息，或其他因 雪量大的危险岗候区，应有敏感度。如规划要求，提供水景。提供灯光的强化入口的墙的标识，景观材料，水景。避免照射到邻近区域。2.基地入口警卫亭（可选项）：在总体规划的基地（也许包括酒店，住宅区
6、与设施） ，如有要求则提供一个合适的警卫亭以管制客人的进出。3.其它交通要求：依据法规，协调消防车道与消防栓的要求。D 停车区1. 交通与停车分析：针对项目提供交通与停车分析，停车数界定至酒店与酒店四周的交通流线。结合自行泊车，代客泊车，与有司机的客人停车。设计代客泊车回至酒店上下车区域的路线以及减少客人等候时间。2. 坡度：最大 4%，在残疾人停车区需是平地。3. 交通流向：双向交通。4. 停车空间：双向交通应提供 90度停车。自行停车：2.65.8m 空间，7.6m 车道。残疾人停车：在自行停车区提供符合残疾人法规的停车位。代客泊车：2.6m 宽，18.9m 开间以及可能使用机械停车。代客
7、泊车区不设残疾人车位。5. 灯光：创造一个概念以界定景观/室外的灯光设计。停车场设计应协调灯光与景观顾问。灯具：6m 最大高度及在高度形象区域如酒店入口的灯具不可超过 3.6m；停车场灯具：100%向下照射并带防覆盖。6. 停车位：标准车辆尺寸：2.65.5m 最小。以白色线界定停车位。E酒店入口上下车处1.通则：提供有雨棚的上下车处足够的照明，可以对建筑本身与区域的建筑形式相益成彰。2.位置：酒店入口的车辆到达区域。3.历史性建筑的入口保护：如果酒店是在一个历史性建筑里，很可能因建筑外观与改造上的限制无法设置雨棚。因此入口雨棚的设计因项目而异，且应依据现有历史涵构而定。4.空间规划：避免车辆
8、与客人，与客人的候车；到达与离店的流线有交叉冲突。提供酒店入口的雨棚以保护客人受雨雪的影响。提供分开的入口与通道以供酒店员工处理客人的行李，并远离客人视线，通常应靠近行李间。提供出租车与机场巴士的排队区域并在酒店入口的视线范围内，但需离开客人与车辆的入口。提供远离主入口的上下车处的巴士通道与停车处。提供至团队入口与入住登记的方向指示。提供烟灰/垃圾筒，与景观配套设施协调。酒店次要入口的上下车处提供有保护的入口，比如大型功能与会议区域，餐厅与 SPA的室外入口。5. 面积/区域：在客人上下车区域，提供一个可停入最少 4部准备下车的车位加上一个可供大型车辆如卡车，班车，紧急车辆可通行的车道。车道：
9、通常至少提供 3条车道，2 条至少 3.7m宽上方有雨棚的车道于客人上下车处，以及一条没有雨棚的旁通车道。车辆净空：提供足够的净高，足以让最高的消防车，大巴士，紧急车辆使用上下车区域，通常提供 4.5m高的净空间。保护：雨棚的覆盖范围应可保护在上下车处 12m长的人行步道与车道的宽 度路缘至酒店入口的距离：最小 3m宽及同雨棚的长度。雨棚支撑柱：柱应设置离路缘 0.9m的防止被打开的车门撞击。6客人上下车处的特性：提供下列：在车道旁装设隐藏式水龙头以保养上下车区域。上下车处的照明的气氛与酒店入口与接待区的内装设计应一致。提供电插座以操作清洁设备。如果酒店是在滑雪区或在下雪的区域，考虑在入口车道
10、提供融雪/ 冰系统。在寒冷气候的上下车处提供辐射热源，以为等候的客人提供舒适。一 酒店入口 1 雨棚1) 酒店主入口设有雨棚（车辆通道） ，保证在不被雨淋范围内同时停靠两部以上的车位；有较大客流量的酒店，设置 46 个通道以承载频繁的车辆交通。国际酒店集团更具体要求车道宽度按 3.6m计，门廊或雨棚应从建筑外墙使出 1 2m，以保证有不小于 10m的下客区，而且净高不得低于 4.5m，以便消防车辆和巴士通过。2) 酒店主入口通道为客户提供便捷的上下车，包括出租车叫车服务.车辆通道设有每个 3.6m宽的 3车道，此配置至少含有 1条装载道，1 条停车道，1条通行道。大型度假酒店及会展酒店需设置其
11、他额外的通道。2 主入口：根据总体布置和交通组织，汽车必须直达酒店大门以接送客人。酒店侍者迎上前去打开车门，热情为宾客上下车提供服务，主动提拿客人所携带的行李，尤其对需要扶助的客人更要提供周到的帮助。而通常酒店安装旋转门或自助滑门，既能分隔室内外的温差，又让宾客无需手动开门进入酒店。酒店入口设计中，根据不同类型的宾客在大堂活动的规律不同，在规划设计中要考虑入口和大门的数量和位置。正门通常设置在大堂的中间位置，是散客和主要宾客的入口。酒店大门宾客进入酒店的主入口，也是酒店与外界的分隔界定。大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行，并与整个酒店建筑空间保持协调合理的比例关系和视觉关系。大门通常有三
12、种形式，即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转门。手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手携带行李以及行李车能通常通过。单人通过尺寸应大于 1.3m，侧门宽度为 1.01.8m。为了降低空调能耗，可采用双道门的组合形式，双道门的门厅深度不小于 2.4m, 保证门扇开启后不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有不小于 1.2m的轮椅通行正常距离。旋转门的规格很多，规格不尽相同，通常直径 34米，考虑旋转门与建筑的整体协调和大堂空间的大小，空间过小不宜设置旋转门。 大堂入口考虑设置不小于直径 2.4 米的旋转门，另需设置平开门，平开门应设双门门斗。 酒店到达处宜设置行李通道，能
13、直接连接到行李房和服务电梯 入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 后场内部人员出入口与客人通道严格分离 后场设置员工考勤出入口 车行通道，客车货车入口和道路应严格分离 入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为 团队，宴会，餐厅的综合出入口。 地面停车至少设置二辆大客车的停车位。 停车位最少应设置客房数的 303. 团体入口：为避免人员混杂与堵塞、在主入口一侧专设团体大客车停靠，并设专用团体入留，提供团体客人登记入住和等候休息。对于团队宾
14、客可设置专门的团队入口，对于本地用餐和娱乐消费宾客可设置专门入口进入餐厅或娱乐场所。邻街的餐厅、商店可单独开设大门,但需要与正门保持一定距离。多功能厅拥有一个大跨度的空间，一般净高应不低于 3.6m，而面积在750m以上的多功能厅净高应不低于 5m, 1000m以上的净高不低于 6m。二 大堂的布局 大堂是酒店的中心，是酒店业务活动和宾客集散中心，是为客人提供服务项目最多的地方，是酒店文化、身份的象征所以大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店规划和设计的重点。 大堂的功能区域构成大堂主要由接待服务、公共活动、经营活动、后勤服务等几个方面构成。功能区包括：总服务台、前厅办公区（靠近总台） 、宾客休
15、息区、贵重物品寄存室，行李间、大堂吧（配有水吧） 、礼宾部、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间（含残卫） 、商务中心（含票务） 、宴会预定、大堂副理、行李员休息室、保洁工作间、消防监控室、总机话务房a) 接待服务：包括礼宾接待、行李寄存、贵重物品保管、前台接待（办理入住、结算、问询和留言服务、预定和安排出租车服务、外币兑换等）大堂副经理等。b) 公共区间：主要包括大堂、门厅、休息区、公共洗手间、公共电话、电梯厅等活动空间。c) 经营区间：包括商务中心、精品商场、大堂吧、旅行社等。d) 后勤服务：主要包括值班办公室、消防指挥中心、员工电梯和通道、保洁工作间等。 大堂的面积指标
16、酒店大堂总面积依据酒店的类型、规模、档次影响而定。大堂面积通常用单项综合面积指标来衡量，即大堂面积与客房间数比。酒店规模越大，档次越高，其总面积越大，且单项综合面积指标就越高。其建筑面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积) 与酒店客房数一定的比例关系，按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于（0.6、0.8 、1.0、 1.2m/每间）四个档次，并规定最低要 250m2，最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，单最大限度不超过每间客房平均 2m2。高度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为 8m至 12m。大型酒店可达
17、16m。酒店大堂综合面积指标 酒店类型 大堂面积（ / 客房间数）城市商务型 1.11.2旅游度假型 1.11.2会议型、主体娱乐型、商业中心型 1.21.4汽车、机场和经济型 0.60.9 功能区域规划设计与相关面积指标根据酒店的类型定位、规模档次、经营侧重点等自身情况来增加设置需要的项目，依据酒店相关面积指标来规划和确定各个功能区域的面积，并根据酒店的档次确定有收益面积和无收益面积的比。高星级酒店适当调高无收益面积，低星级酒店可降低无收益面积 。不同的酒店大堂，功能项目有所不同。酒店大堂内各个功能区域面积没有固定的标准，各酒店应根基自身情况配置功能区域的面积。商务类型酒店大堂面积分配比酒店
18、功能区域名称 面积比（%）总服务台 7.88.8宾客活动和休息区 4648（包括电梯厅、入口等）大堂吧 9.612三 酒店各个部门 （一）前厅部一般位于酒店一层大堂，办理订房、入住登记、咨询以及行李存取放送，提 供叫早、订车以及其他代办服务等一系列服务。总服务台后面设前厅办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复 印、传真和电脑，销售部也设在这里，以便接待业务。面积 50至 100m2为 宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口 应尽量隐蔽。面积 515m2为宜前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接大堂经理的位置设在
19、可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与酒店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门，同时看到总服务台和电梯厅的地方；大堂设行 商场 5.86.5行李房、礼宾 4.85公共卫生间和各类储藏间 2124工程设备和办公用房、后勤 大于上述面积之和的 20%25%，包括员工通道、员工电梯、消防等李间，靠近大门与服务电梯位置，度假酒店，旅行团行李较集中，行李间面 积大些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总 服务台附近并能面向大堂吧。公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，主要服 务餐厅客人。1）总服务台总服务
20、台通常设置在大堂的位置上，总服务台的功能设置应按照接待、咨询、登记、收银、外币兑换等工作流程排序，总服务台的设备设施（电话、电脑、打印机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信用卡授权机、资料抽屉和资料柜等） 。 总台：总服务台简称总台，应满足旅客登记、结账、问讯、外币兑换基本要求，分站立式（柜式）和坐等式（桌式） ，站立式一般为 1050mm高度，坐等式为 850mm高度，残疾人不宜超过 850mm高度，宽度为 800 1000之间。前台长度计算：每 75个房间/1.8m 计算。总台员工工作区间 1.5米净空间，总台前方4 米净空间。前台柜台由文件信息台、文件台和终端台三部分组成，终端台要求安装电脑、电
21、话和带锁的现金抽屉，文件信息台配扫描仪、打印机、信息格和文件抽屉。 前台下方设报警按钮，前台区固定式摄像头 至前台办公的们应安装磁卡或以按钮控制的电子门锁 前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，包括预订、入住、押金、个人资料、离店、店内消费记帐等；平均 50至 80间客房设立一部前台电脑。 站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均有关。站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆放。客人登记高度尺寸常规在 1.051.10m，宽度尺寸为 0.40.6m。工作服务书写高度尺寸常规在 0.9m，宽度尺寸为不小于 0.3m。通常每 50至 80间客房为一个单元，
22、每个单元的宽度可以控制在 1.8米。总客房数的前 150间客房设 2个服务台，而后 100间客房增设一个服务台，每个服务台可以接待客人住宿登记、退房、结账。 坐式前台应以办理入住手续为主，同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台。 前台的要求：a、有前厅和总服务台； b、总服务台位于前厅显著位置；前厅接待人 18小时以上以普通话提供接待、问讯、结账和留言服务；c、提供酒店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游交通图、主要交通工具时刻表；d、总服务台各区段有中英文标志，接待人员 24小时提供接待、问讯和结账服务；e、提供留言服务；f、1 8小时提供外币兑换服务；g、提供饭店服务项目宣传品、客房价目
23、表、中英文所在地交通图、全国旅，所在地和全国旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； 24小时接受客房预定；每个前台工作单元中应至少包括一部电话机，一台电脑，一台帐单打印机，一组客人资料抽屉或抽拉柜，一组放置发票、登记单、信用卡单、留言笺、店用信纸、信封、圆珠笔、客房卡封以及磁卡的综合抽柜或格桶，以最方便、快速取用为原则。总服务台尺寸与酒店登记和规模有关，应与酒店客房间数成比例关系。 大堂副理酒店设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸建议客房间数 总服务台长度（m） 总服务台区域面积（）50 3.0 5.5100 4.5 9.5200 7.5 18.5400 10.5 30.5
24、喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标客房间数 总服务台长度（m） 总服务台区域面积（）200 8 23400 10 31600 15 45大堂副理区域主要由一套桌椅、两个客人座椅、台灯或落地灯组成，约占面积为 62。大堂副经理应该设置在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方，位置应该既能全面观察到整个大堂的情况。此位置不宜太靠近总服务台和休息区，避免影响总服务台的正常工作和对宾客造成心理压力。 值班经理办公室通常在大堂经理非 24小时值班的酒店，应设置值班经理，处理日常事务，值班经理办公室面积约 10 左右。 大堂办公室主要是大堂经理、前台服务等工作人员办公室。大堂办公室面积通
25、常可按照每 50间客房 68 平方米计算，超过 600间客房的按照每 50间客房 57平方米计算。大堂办公室应设在靠近总服务台附近。 宾客休息区是为宾客提供休息的区域，由沙发、茶几、台灯、植物等组成。宾客休息区起着疏导、调节大堂人流的作用，其面积约占大堂面积 8%左右。宾客休息区可分为若干组，分别设于不同位置，每组面积约占 1015 平方米不等。宾客休息区通常设置在不受干扰的区域。不宜太靠近总服务台和大堂副经理的区域，这样可以保证一定的隐私性。从经营角度考虑可将休息区靠近酒吧、咖啡厅等商业经营区域，引导宾客消费。2) 行李房：应靠近总服务和服务电梯，行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务
26、台和电梯厅。行李员随客人到前台登记，并将客人行李送到入住的房间，紧邻行李处设有行李房，用于存放行李物品，行李间以每间客房 0.2至 0.3m2设定。行李车的尺寸（60cm120cm ）国际酒店要求每 100间客房/3 台行李车，行李房要备有 1/3的行李车贮藏位置。3) 前厅办公：供前台人员办公、存取资料、扫描复印、传真和电脑等设备交接销售人员接待、订房、宴会与会议预定，并设洽谈室。收银室，接受前台人员和餐饮前台办公室服务员现金的收据、分会计师和出纳室，总机接线主室前台办公与前台相邻，以墙与门分隔，4） 贵重物品寄存处：贵重物品保管隶属于大堂总服务台，保管室面积和设施设备的配置根据酒店客房的数
27、量来确定，国家标准规定了三星级以上酒店必须设置贵重物品保管室。贵重物品存放室与前台办公室相连，入口位置隐蔽，存放间分一分为二，客人与前台人员分别设各自入口，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔 ，通过传递窗将贵重物品存放在保管箱内，保管箱按每 25间客房/1个保管箱。贵重物品保管室应设置在总服务台旁边的隐蔽位置，避免设在大堂流动人员能直视的范围中。4) 礼宾台：礼宾服务：礼宾服务是酒店接待宾客的第一环节。礼宾台设置在大门内侧边，设在客房区或客用电梯厅与酒店大门连接处，便于侍者带客人去前台登记并接受客人问讯或访客、行李寄存、雨伞储存架等，行李寄存室通常设置在礼宾台附近区域。包括礼宾
28、台、行李车、雨伞储存架、行李寄存间等。礼宾台区域约占 6 10，行李寄存间以酒店每间客房 0.050.06计算。在大门外设礼宾车柜台，提供待客泊车服务。5） 商务中心在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、国内行李托运的服务，代售邮票、代发信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间洽谈室。邻近大堂，与一般客人流线的通道上。邻近酒店大型会议设施、销售与宴会功能的流线附近。使用者：酒店客人、参加会议/功能活动者、与会议的主持人/ 代理人、一般大众与酒店高
29、级员工。主要功能：设有洽谈室、电话间、打字间、复印、传真等服务项目，其中洽谈室、电话间等单独隔开, 行政管理接待、行政管理会议、办公设备、宴会、会议。1. 商务中心的位置需便于会议室使用。会展酒店的商务中心设在宴会厅一层。如有需要，商务中心的位置可定在前台附近，以便使用。2. 商务中心配备电脑、打印机、影印机、传真机（FAX）及其他商务设 施。最低限度需提供两台客户计算机，各包含一个数据、电话、传真连接器，及一个打印机。至少提供 1台影印机和传真机。3 小商场、精品店 小商场是方便客人的配套区域，面积在 2050之间，一般应与大堂其它空间隔开，出售的是日常用品，只是方便客人而已。精 品店可与小
30、商场相通，面积不宜大，是配套项目。大堂吧：大堂吧是配套服务区域，提供休息、茶水、小型洽谈室、 简餐、 住店客人自助早餐、中/晚自助餐等服务，基于上述服务功能，大堂吧必须配厨房，且与后台有通道相连。大堂吧是酒店大堂的重要组成部分，为客人提供休息、会客的休闲环境。大堂吧设在前台和大堂入口的可见区，便于通向公共道路、客梯和餐厅。如果允许的话，可将大堂吧设全日制餐厅附近。如果允许的话，大堂吧的位置，可以利用外景或酒店的特殊内建筑特色。大堂酒吧是大堂吧的一部分，应便于通到大堂座位区。大堂吧附近设有公共厕所。设有辅助厨房或走廊通道，为大堂吧供应菜单。大堂坐席区具有灵活性的特征，可容纳临时娱乐的通道和场所。
31、大堂酒吧是大堂吧里开放的且独立运作的一部分。大堂酒吧包含座位区、服务区、等候区、工作区。根据大堂位置和大小，在酒吧区附近设置工作间/储藏室。尽量减少工作间的直视效果。电视机设在吧台后面或吧台工作区。公共卫生间公共卫生间应设置在较隐蔽处。卫生间的门不能直接对大堂。可设置单独的残疾人卫生间，没有条件的应在公共卫生间内设置残疾人专用厕位。卫生间内还应设置清洁工具储藏室。主要服务酒店餐厅，次要服务大堂。大堂公共卫生间的面积约占大堂总面积的 15%。卫生间洁具设置没有固定数量，可按客房床位数量的比较关系设置。男女卫生间参照 3：2 或 2：1 的比例设置。卫生间洁具约每 80名男性和 40名女性设置一个
32、大便器，但最少设置 2个；每 20名男性设置一个小便器。每个大便器占用约 1左右，小便器约占0.7m0.8m，卫生间内过道的宽度应不小于 1.2m。1) 酒店每层公共层，至少设有 1个公共厕所。2) 以下区域设置厕所设施： 主大堂区 餐厅 功能区 娱乐区3) 厕所位置应明显，会议室一般需要设立专用的厕所设施。4) 除非规定中有特殊说明，均按每 150个宴会席区设 2个厕所；每 100个宴会席区，设 2个盥洗室；每个男卫生间的小便槽占 60%。5) 特定区域，如女洗手间还需设有化妆室，入口处配备长椅，空间，镜子，艺术品。6) 洗手间旁边设有杂物间，有独立通道。消防控制中心：根据消防要求,消防指挥
33、中心应设置在一楼与外界相邻的区域，并且有专门通往室外的消防门和通道。消防控制中心面积的大小，是由消防自动报警系统的设施设备尺度和工作活动尺度来确定的。提供一个供消防人员进入的操作空间，消防报警、消防广播、消防控制与酒店紧急系统。通常设在入口附近，收发/卸货过或工程部区域，提供一个可直接至室外的入口。代客泊车：在靠近入口位置，设一个室外服务台，邻近行李房的室外入口，有效处理行李并与行李员共用。柜台尺寸：0.61m，有抽屉、层架。（二）客房楼层酒店基本房型介绍名称 英文名称 解释标准间 Standard 酒店最基本的房型，一般是双床间，有些酒店也包括大床间。单人房 Single 是非大床房，这房间
34、只有一张床。可以住一个人。高级房 Superior 一般指酒店标准间，有时也指比标准间稍微好一点的房间。豪华房 Deluxe 比标准间等级高的房间，一般在楼层、装修等方面优于标准间。商务房 Administration 级别高于豪华房，可以上网，有的酒店商务间有传真机。行政房 Executive 酒店最高级别标准房，有些酒店有独立的check in和早餐行政区域。无烟房（楼层） No smoking 酒店专门为不喜欢烟味客人设置的房间（楼层） 。套房 Suite 包含会客厅和卧室的套间，有两套间、三套间等。a) 酒店客房分类按设施及规格分 按级别分 按朝向分 特殊房型单人间 经济间 朝街房 不
35、限房型 双人间 普通间 背街房 无烟标准间大床间 高级间 城景房 残疾人客房 标准间 豪华间 园景房 带厨房客房 三人间 商务标间 海景房 相邻房四人间 行政标间 湖景房 连通房 套间 行政楼层 山景房星极酒店客房比例： 标准间占客房总数的 70% 套房占总房数 2% - 5% 总统房 1% 无障碍房 1% 连通房 10% -30%酒店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商务楼层或者行政楼层。商务楼层或行政楼层的位置一般设在酒店建筑高层。在商务或行政楼层有专门为本楼层（或 23个楼层公用）服务设制的行政酒廊，行政酒廊是酒店的特殊区域，邻近行政套房和其它套房，行政楼层设置在高楼层，一般占总房间
36、数的 15%-20%，设有行政酒廊( 最少 5个自然间)行政酒廊：是一种供会员使用的客房层的功能空间，用作接待尊贵客人，也可称为俱乐部、行政酒廊、贵宾轩。可以办理入住登记、离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅读休息的场所。 酒廊入口门采用电子钥匙卡门禁锁，可 24小时出入。行政酒廊高度，可以不少于 4m净高，备餐间必须有通往客房走廊或者服务区服务电梯的直接通道。行政酒廊由接待处、小会议室、阅读区、工作区、用餐区、会客区和专用卫生间组成。它与普通客房要分开：标准间：1) 客房长宽比不宜超过 2:1（城市酒店）2) 客
37、房净高一般2.4m3) 客房内走廊宽度1.1m，高度2.2m4) 客房门洞宽度一般0.9m，高度大于 2.1m标准客房功能区域主要有：根据酒店类型，客房功能，通常酒店客房的功能分为：睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣，化妆，起居、书写、阅读、走道、会客、办公、行李存放、衣物存放、早餐台基本型式。在商务酒店中，则要强化工作区，书桌的主椅采用标准的专用办公椅如果是度假酒店，外有露台与基本区组合成为一体标准客房主要设施： 衣柜、行李架、写字台、座椅、沙发、茶几、双单人床/大床（双人）、床头柜、小酒吧（迷你吧）、卫生间、电视柜、穿衣镜、床塌、梳妆台、电器类（电视机、电话、冰箱、咖啡炉、电熨斗）客房走道1
38、）客房门： 客房标示不设在门上，而设在靠门框的墙上，离地 1.5m高度，在客房入口凹处设置强调与标准照明 客房走道的门可以凹入墙面，设计在 300450左右； 客房入口门尺寸：880900mm （W） 21102190mm（H），耐火等级至少为 20分钟。房门必须配备（适当类型）液压闭门器。2）走道客房标准层双边走廊宽度一般为 1.82.1m，单边走廊宽度为1.61.8m，但不得小于 1.5m，顶棚高度以不低于 2.4m为宜。由于走廊面积过大会影响出房率，如双边客房布置出房率较高约为 70%，而方形和单边客房布置出房率约为 65%以下，下列走廊面积指标（m/每间客房）可供参考：单边客房 7.5
39、8.8m；双边客房 4.24.5 m；圆形、方形客房 4.26.0 m；三角形客房 6.08.0 m。一般而言，圆形、环形建筑平面会给客房设计造成一定困难，尽管如此布置客房对外观景有了较大的视角，有宽敞的休息和工作区，单客房入口处走廊宽度会受局限，如 1.82.4m，再宽也不超过 3m。使门厅与卫生间面积较小，而影响客房的品质。标准客房走道宽度： 最小值 最大值外廊 1.6m 1.8m内廊 1.8m 2.1m自动售货间客房楼层设有一间自动售货间，行政楼层除外（如果有行政楼层） 。每个售货区应包括至少一台制冰机和一台软饮料机。如果提供迷你吧，则不需要在国际酒店提供软饮料机。自动售货区必须位于一个
40、封闭房间中，以降低噪音。工作间每个客房层或者间隔客房层提供一间布草房。客房数量超过四十间的楼层可能还需要一间远端布草房。布草房应为独立房间，但应与每层的服务电梯厅相邻并可直接抵达服务电梯厅而无需穿过任何客人流通区。布草房的大小是由为其工作的房间服务员的数量决定的。一般来说，每位房间服务员每天可打扫 15-16间客房。每个布草房应包括以下要素为每位房间服务员提供存放一个手推车所需的空间，尺寸为 1400毫米长 x 500毫米宽 x 1000毫米高。在布草房中存放手推车应不致布草房被占满。一个四英尺长、600 毫米深 x 1800毫米高的非氧化金属架，用于存放消耗品。布草井或者通道间必须通过布草房
41、或者服务电梯厅进入。不得通过客人走廊进入这两个区域。为客房楼层规划的额外存储区可以与布草房合为一体，也可以与其相邻，或者位于远端。但条件是可以从服务电梯方便地进入该区域。此存储区用于放置滚移式折叠床、婴儿床和其他客房用品，因此大小应当合适。为每位房间服务员提供 600毫米深 x 1800毫米高的非氧化金属架，用于存放织物。为每位房间服务员提供 0. 46平方米的地面面积，用于放置客房服务设备。（3） 餐饮部酒店餐饮不仅是为房客提供的配套功能，而越来越成为公共空间中极为核心的社会功能板块。 酒店餐饮的消费人群大多是团体消费，以商务会议、酒会为主，兼顾个人婚宴、寿宴和聚会以及少量高收入个人消费。
42、酒店餐饮的基础市场，是客人的自我需求与请客需要；会展商务型酒店，餐饮以接待为主；城市休闲酒店以休闲餐饮及娱乐餐饮为重点、吸引本地城市人群的商务接待与政务接待；风景区度假酒店，则以综合娱乐游乐餐饮为特色，往往成为重要吸引力。 酒店餐厅主要含中餐厅、全日餐厅、大堂吧、行政酒廊、特色餐厅、大堂吧、酒吧、茶室、面饼屋等酒店的餐饮项目主要分为三类十种五模式 三类十种第一类：餐厅 中餐厅、宴会厅宴会厅和多功能厅、全日餐厅，特色餐厅； 西饼屋 ，西餐厅、咖啡厅、快餐厅、旋转餐厅第二类：饮类 大堂吧、咖啡厅、酒吧，行政酒廊第三类：餐饮娱乐类 茶餐厅、夜总会歌厅、歌舞宴，露天餐饮、烧烤营地；五模式特色口味与主题
43、餐厅模式：以口味风格差异化为基础的正餐或夜宵餐厅，这类餐厅一般为高档特色餐厅，成为高端商务政务接待的场所； 高级社交饮厅模式：大堂吧、咖啡厅、茶馆等等具有较高品位的接待场所，以房客的商务接待为基础，目前，高星级酒店咖啡厅已经成为社交聚会与商务约会的重要场所，甚至成为一种新型的区域地标； 高级休闲餐饮模式：露天餐厅，烧烤区、生态餐厅等，是典型的休闲餐厅，对于度假酒店和城市休闲酒店特别重要。 演艺秀场餐饮模式：餐厅又是兼具演艺功能和秀场概念的场所，是都市高星级酒店最为盈利和独具品牌效果的部分。比如特色宴会厅、歌舞宴、婚庆餐厅、夜总会等，具备新闻发布会活动、宴会活动、庆典活动的最佳场所； 餐饮娱乐场
44、模式：餐饮与娱乐结合，包括量贩 KTV、洗浴自助餐等，是以自助餐为配套的休闲娱乐模式，特别适于城市休闲酒店。 餐饮的规模：一般情况下以客房床位数计算一个床位设一个餐位（不包括多功能厅和宴会厅）在欧美地区，酒店餐厅的座位数是客房数的 0.6倍，酒吧休息座是客房数的0.3倍。在多数情况下按房间数的 0.800.85 倍来设置餐厅酒吧座位。如一个 400间客房的酒店，餐厅设有 340个座位，可以设计成一个 100人的中餐厅、 120人的全日餐厅和另一个 40人的特色餐厅同时还应有 80人的酒吧休息座，分散布置在适当位置。若需要对社会开放，就要综合决定餐饮面积大小。市场的需求会大大超过以上标准，势必要
45、扩大餐厅的规模，这时就要根据市场调查资料分析来确定其规模。餐饮设施的面积指标每一个餐位平均 1,32m座计算 ，其中中低档餐厅约 13 0座，中高档餐厅 1.85座计算, 高档餐厅约 2.0座。酒店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%80，小餐厅约占餐座数的 20%30%。酒店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随酒店的性质、等级和经营方式而异。酒店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。酒店建筑设计规范规定，高等级酒店每间客房的餐饮面积为 911m，床位与餐座比率约为 1：1 1：2 。酒店各类餐厅的容客量 客房数餐厅类型200 300 400 5
46、00 750 1000中餐厅 60 80 100 120 170 250全日餐厅 80 100 120 140 200 280特色餐厅 40 50 60 60西饼屋 20 30 40大堂吧 20 30 40 50 60 70休闲吧 30 40 50 60 80餐厅酒吧 20 20合计 160 240 340 430 600 800不同的餐厅酒吧的每个座位面积指标餐厅类型 面积指标（m/座）豪华餐厅 3.004.00中餐厅 1.852.30全日餐厅 1.501.70特色餐厅 1.701.85快餐店 1.001.50冷饮店 1.001.10大堂吧 1.852.30休闲吧 1.201.40酒吧屋 1
47、.501.851、中式餐厅中式零点餐厅 零点餐厅的特征主要体现在服务方式上。客人通常是随到随吃，服务也是按先到者先服务的原则进行。中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。中餐厅应多设包包厢，高档包厢设有会客区，独立卫生间和服务间，服 务间宜设独立出入口。中餐厅宜设设 23 桌连通的包厢。中餐厅包厢区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅。2 全日制餐厅三餐餐厅（酒店主餐厅） ，提供各式餐饮。全日餐厅座位数为客房数的 30，每座面积 2平方米。厨房面积为餐厅面积 的 50。餐厅入口设有领位员，并设少量座位作为等候区。全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。酒店主餐厅的点菜口设有第二自助服务台，特别是早餐供应。服务站的位置和设计，需考虑隐藏食品供应设备，及避免客人行走的交叉。
