1、安全管理手册金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司目 录(一)、金汉斯酒店消防设施的管理规定(二)、消防培训管理制度(三)、消防演习管理制度(四)、消防检查制度(五)、消防操作管理制度(六)、消防管理制度(七)、日常消防管理制度(八)、酒店防火管理制度(九)、安全防火管理制度(十)、物资仓库防火管理制度(十一)、危险品仓库管理制度(十二)、工程部防火制度(十三)、房餐厅防火管理制度(十四)、消防设备管理制度(十五)、各主管部门检查制度(十六)、酒店防火检查制度(十七)、消防安全检查制度(十八)、客房防火制度(十九)、制衣布草房防火安全制度(一)、金汉斯酒店消防设施的管理规定1. 非火警的情况下，未经批
2、准，不准用消防水。2. 未经批准，不准随意拆除、损坏安装好的各种消防报警探头。3. 未经批准，不准进入酒店消防监控中心或消防水泵房。4. 非火警的情况下，不准按动设置,包括在楼层各区域的手动报警按钮及消防防排烟、防火卷帘等按钮； 不准随意用酒店各个区域的消防对讲电话。5. 非火警的情况下，或未经批准，不准随意关或开消防栓系统、喷淋系统在正常运作下的阀门。6. 非火警的情况下，不准随意使用酒店的消防器材。7. 不准在消防通道内堆放垃圾或作其它用途。8. 不准随意拿酒店内已经安装好的消防应急灯作其它用途。9. 不准损坏酒店内已经安装好的疏散指示标志和改动标志的方向，所有的消防设备、设施专业的工程人
3、 员要定期保养、测试，保持正常运作。10. 如违反上述规定，造成的事故后果追究法律责任。(二)、消防培训管理制度1. 新员工的入职消防培训，由综控主管培训各部门的消防设备及各种设备的使用及其维护保养；2. 在职员工的消防培训，培训有关预防措施，考核消防器材知识和操作程序；3. 将培训结果转送培训部，做为员工评估及其工作评级的一种标准；4. 培训实行签到制，不准缺席，若有急事处理，必须报请部门经理审批后执行。(三)、消防演习管理制度1. 由保安部经理编写演习程序，上交总办审核；2. 由保安部安排各部门的演习工作；3. 填写消防演习记录；4. 总结各项演习经验。(四)、消防检查制度1. 每周由综控
4、主管检查各处消防工作；2. 每周检查消防工作后，填写检查记录；3. 对不合格之部门填写整改通知书；4. 每年全面检查2次，根据结果进行总结评比工作。(五)、消防操作管理制度1. 总经理为防火责任人；2. 日常消防管理工作由保安部具体负责，做好日常的消防计划，检查和培训工作；3. 设立安全防范小组，成员由执行总经理和各部门总监、经理组成，负责定期检查安全消防工作的执行情况和完成质量；4. 任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组防火工作的执行情况；二级为主管，负责重点检查所管班组防火工作的落实情况；三级为部门总监、经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量；5. 发生火
5、灾时，成立火灾现场临时指挥中心，成员由总经理、保安部经理、工程部、火灾现场所在部门总监、经理和值班经理理组成，执行总经理任总指挥。若火灾发生时，执行总经理不能到场，也未指定代理人时，则由当值经理、保安部经理、工程部经理担任总指挥。(六)、消防管理制度1. 如发生火灾，值班员应立即先将楼层总电掣关闭，切断电源，防止爆燃。情况严重紧急时，边抢救灭火，边及时报总机或酒店消防火警电话。报警时要准确清楚地说明火情地点、火势大小、火势类型、报警人姓名、所在部门及联系电话，待总机接线员或消防监控中心保安员把情况听清楚后才可放下电话筒。2. 如确认发生火灾由酒店在场最高领导人决定是否报警,当酒店作出向外求缓报
6、警时应及时派人要到路口、通道接应消防车赴现场救火；3. 各部门员工知道有失火，领导应带头，正确使用灭火工具（如1211灭火器、消防栓），应及时赶到失火现场参加扑救，准备灭火的消防栓或立即使用消防灭火。有领导在场由领导指挥，如领导不在时，则由在场员工商量决定，作出果断的措施，立即行动灭火；4. 如发生着火、大火，知情不报或不坚守岗位，离开现场，临阵逃脱者，按其情况严惩程度给予行政处分，并追究事故责任；5. 学习消防知识，人人懂用灭器具和设备，每月检查一次消防设备，消防栓和消防水泵，保证灵活好用。(七)、日常消防管理制度1. 消防宣传教育能加强酒店员工的防火意识，认识防火的重要性，处理火警的原则：
7、任何火警的信息都必须认为是真的，有关人员必须第一时间奔赴现场，进行查看或扑救；2. 宣传教育的内容包括：消防规章制度，防火的重要性，防火先进事迹和案例等；3. 宣传教育可采取印发消防资料、图片，组织人员学习，请专人讲解，实地模拟消防演练等方式进行；4. 义务消防员的培训工作由保安部具体负责，各部门协助进行；5. 保安部全体员工均为义务消防员，其他部门按人比例培训考核后定为酒店义务消防员；6. 保安部综控主管负责拟定培训计划，由保安部综控主管定期、分批对酒店员工进行消防培训；7. 消防培训的内容包括：a. 了解消防要害重点部位：配电房、保安部监控中心、停车场、货仓、厨房、锅炉房、包房等；b. 了
8、解各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法；c. 火灾时扑救工作的知识和技能，自救知识和技能；8. 组织观看实地消防演练，进行现场模拟培训；培训后，进行书面知识和实际操作技能考核,考核未通过者给予一次机会重新考核,如再次考核不合格者给予处罚或进行末未淘汰制；9. 防火检查是发现和清除火警隐患，落实消防措施，预防火灾事故的重要手段；10. 防火检查分为三个方面：a. 保安部人员巡视检查，发现隐患，及时指出和帮助处理；b. 各部门人员的分级检查。第一级是班组人员每日自查；第二级是部门主管重点检查；第三级是部门经理组织人员全面检查或独自进行抽查；c. 当地消防监督机关的定期检查；11. 防火检查
9、的内容：a. 员工对防火安全的意识和重视程度；b. 各部门安全防火规章制度、操作规范健全，防火设备齐备；c. 各部门人员按安全防火规范的程序进行操作；d. 各种设备、物品（尤其是易燃易爆品）的存放符合防火的安全要求。12. 员工一旦发现有火警，能自己扑灭的，立刻采取措施，根据火警的性质，就近使用水或灭火器材进行扑救；13. 火势较大，在场人员又不懂扑灭方法的，应立刻通知就近其他人员或巡查的保安员进行扑灭工作；14. 若火势发展很快，无法立刻扑灭时，应立刻通知总机接线生，执行火灾处理的扑救管理制度。(八)、酒店防火管理制度1. 饭店内部不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀物品，禁止在大楼内及房间阳台燃放
10、烟花、炮竹；2. 包房内不准使用明火电炉、煤气、柴油炉以及大功率的电器设备。确因工作需要应经消防中心同意后方可使用，并做好登记，不准将衣物放在台灯架罩上烘干，不准在房间内焚烧东西；3. 配电房内不准堆放物品。布草间、楼层小仓库内不准吸烟。消防分机旁边不准摆放任何杂物。严禁将洗涤剂放在垃圾、衣物滑道口周围；4. 各通道楼梯出口等部位要保持畅通，疏散标志和安全批示灯要保证完好；5. 装有复印机、电传机、印刷机的部位禁止吸烟、使用明火。用酒精清洗机器部件时，要保持室内通风，进行大量清洗机器时，要到室外通风的地方进行。如无法移动机器时，必须打开门窗，保持室内空气流通。沾有油墨和易燃物品的纸张、油布要装
11、在有盖的铁桶里并要及时清理。机器周围不准堆放可燃物品和废纸。(九)、安全防火管理制度1. 全体员工必须加强安全防范意识，执行酒店制订的安全管理制度，协同保安部门认真做好属部门安全保卫工作；2. 各岗位人员必须严守岗位，发生事故或发现可疑情况应迅速处理上报，并负责保持好现场；3. 未经物业部、工程部领导批准，外来人员（包括参观学习、探亲访友、施工等人员）禁进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房、水泵房、油库、气库。经批准进入人员必须办好登记手续，由值班领导及值班人员等在工作重地负责执行；4. 禁止无关人员进入油库、气库，如因工作需要进入时，必须征得主管人员批准，并自觉接受检查；严禁带火种或易燃物品
12、进入油库、气库，严禁在油的罐库内进行明火作业；5. 各岗位值班人员除设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查；各级人员必须定期对所属范围进行安全检查；如发现不安全因素，及时进行整改；6. 不得随意配制各机房钥匙，无人值班时各机房，班（组）工作场地门窗必须锁好；由水泵系统当值人员负责检查锁好楼顶水池盖，无关人员不得借用锁匙，除水泵系统当值人员外，必须经该系统主管领导批准后才能开水池盖。7. 各班（组）工具、材料要有专人管理，携带工具、材料出酒店外，必须经部门经理同意按规定办理出酒店手续，并由保卫部做好登记记录；8. 在指定地点吸烟、烟灰、烟蒂要丢进烟灰缸内；9. 维修工作中需使用易燃材料时
13、，应特别小心。各班组不得存放易燃油料1kg（1公斤）以上；10、需要动火作业时，要办妥动火作业证后方能施工，施工前尽可能排除易燃物品，施工后认真检查，确无火种后方能离开；11、不得随意挪动酒店内消防设施，发现消防设施损坏或泄漏应及时告知保安部；12、发现火警及时报告，尽力和消防队员一道扑灭火灾。一旦酒店发生火灾,工程部的首要任务是保证供水、供电；保证消防水泵、压风、排烟风机正常运行，并组织重要设备的保护和疏散工作。(十)、物资仓库防火管理制度1. 仓库内的物品要分类储放，库内留出主通道1米至1米半。货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离；2. 仓库内的照明灯限额60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩
14、，不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆型装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称；3. 仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护、每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况，必须及时维修更换；4. 物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库，物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长（几年）的物品要进行翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。(十一)、危险品仓库管理制度1. 实行专人专管制度，建立危险品登记卡。2. 每次应按实际领用量领用，使用完毕
15、后，余量必须归仓。3. 领用时只准专人进库，其他人一律不准入内。4. 室内严禁烟火，门口不准堆物，室内物品必须安放整齐，距灯80公分以上。5. 关仓时必须查巡，严格做到关灯锁门。(十二)、工程部防火制度1. 工程部内严禁吸烟和未经许可的任何动火操作；2. 工程部人员必须经常检查本部门电机设备和系统，发现隐患，及时进行处理；3. 定期对电机设备和系统进行检查，清洁工作；4. 严禁电机设备超负荷动转使用；5. 工程部严禁放置一切易燃、易爆物品；6. 经常检查部内消防系统和消防器材是否处于完好状态；7. 发生火灾时，注意先切断和关闭有关电机设备和系统的电源。(十三)、房餐厅防火管理制度1. 使用酒精
16、炉时不要往正燃烧的酒精炉添加酒精，备用酒精存量不得超过二天用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。2. 使用液化气点心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气应停止使用，并报告液化站人员进行处理。在餐厅内发现气着火时，立即将车推出餐厅外面通风的地方处理。开炉时先点火后开气，点火后才能推入餐厅。茶室、舞厅使用的小气瓶，要有专人管理，运输时搬瓶上落不准乘电梯；3. 各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种火等气，下班后要关牢气阀，熄灭火种；4. 各餐厅、舞厅、歌厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通；5. 每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清
17、洗厨房时，不要将水喷洒到电插座电开关处，防止电器短路引起火灾；6. 热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。(十四)、消防设备管理制度1. 烟感器每年由消防中心组织测检1-2次；2. 自动灭火喷淋管道，每年由保安部和工程部组织排放检查一次；3. 每季度由消防综控主管或工程部水泵班放水检查一次酒店内的地上消火栓；4. 消防水泵每半年由消防综控主管和工程部水泵班手动或自动启动检查一次；5. 厨房的灭火装置每半年由消防综控组检查测压一次；6. 气站的电子鼻的信号每季度由液化站测试一次信号；消防加压、送风、排烟风机，每月由工程部门启动运行测试检查一次；7. 消防总控制联动系统每年由消防综控主管和工程部
18、及有相关部门联合启动运行检查8. 各种电器设备，每年联合进行一次检查；9. 备用发电机，由工程部根据设备检查安排时间定期启动检查；10. 油库的固定泡沫灭火装置，每隔一年至一年半由消防综控组监督油库更换药剂一次，其它器材损坏的要及时更换；11. 各部位的ABC干粉、二氧化碳、泡沫灭火器，每年由消防综组监督各种部位更换药一次，其它器材损坏的要及时更换；12. 酒店内凡存放有物品的地方，有人员活动的地方、公共场所、娱乐场所，楼层间、机房、配电房、厨房、仓库、办公室等部位视不同情况配备轻便手提式灭火器材，由管辖部门负责维护保管及外表的清洁卫生，摆放消防器材的地方不得堆放杂物，改变消防器材摆放的位置时
19、，要经消防中心同意，有损坏消防器材要罚款，情节严重的要追究责任。(十五)、各主管部门检查制度1. 一级检查由班组组织实施：a. 每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；b. 发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；c. 每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；d. 接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现问题，一般由接班领班负责处理，较大的问题以书面报本部领导处理，不得忽视或拖延。2. 二级检查由部门领导实施：a. 部门领导每周组织主管对本部管辖地段、设备物资（特
20、别是易燃易爆物品）进行一次检查；b. 检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；c. 组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评；d. 负责将一周的消防安全情况局面报告总经理室。3. 三级检查由酒店领导实施：a. 每月由领导或由领导委托消防中心主持对各部门进行重点检查或抽查；b. 检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。(十六)、酒店防火检查制度1. 易燃易爆危险物品贮存、管理、使用是否符合安全要求。贮存容器管道有无定期测试，有无跑、冒、滴、漏现象；2. 使用液化石油气炉灶，是否按照安全要求操作，摆放位置是否符合
21、安全规定；3. 对烟头、遗留火种是否注意和处理好；4. 仓库内货物、物资分类及存放是否符合安全规定，库房内灯泡规定60W以下，灯距、堆距、堆放高度、通风、室温是否符合防火安全要求以及值班情况等；5. 电器设备运行是否正常，有无超负荷运行，电线、电缆的绝缘有无老化、受潮、漏电、短路等。电动机有无空转现象，防雷设备是否完好，有无乱拉电线情况；6. 使用多种可燃、易燃油类是否符合安全操作要求，以及残油、气的处理情况；7. 危险场所动火是否按规定办手续，焊工操作时是否达到动火安全制度的要求；8. 使用有毒有害物品的场所是否有防毒的安全措施；9. 消防器材及消防系统的完好情况。各部门和消防器材有无管好、
22、用好和到期换药，保证完整好用；10. 门卫对出入人员是否进行严格检查，对携带易爆危险物品的人员是否把关等。(十七)、消防安全检查制度1. 巡逻员每天必须检查一次所有灭火器的安放是否正确，铁箱是否牢固，喷嘴等压力是否正常、清洁、畅通。2. 每日检查消防栓的箱门开启是否灵活，箱内水枪、水带接口是否按照要求放在正确位置。3. 每月检查一次室外消防栓，并进行放水检查。4. 经常检查消防报警器、探测器（温、烟）等消防设施，如有情况及时报告工程部进行维修保养。5. 将每次检查记录存档（放至消防中心档案柜）。6. 定时定人在各处进行巡逻，查找火险隐患，提出整改建议，及时给予指导纠正，同时向保安经理报告，作好
23、备案记录。7. 积极开展防火宣传，努力做好对义务消防员的训练。8. 协同工程部做好重点、要害区域和特殊工种的消防工作。9. 定期对各部门的消防员工进行总结评比，提出奖惩意见，上报公司。(十八)、客房防火制度1. 客房服务员须经过保安部的消防培训后才能上岗，并做到会使用酒店的各类消防器材。2. 到扫每间客房时，应注意未熄灭的烟蒂及火柴梗。3. 要阻止客人将易爆化学物品、枪支弹药带入房内，一经发现，立即于安保部联系。4. 各客房楼层内不准堆放物品，以确保通道通畅。5. 在清理客房时，如发现电线短路及开关、插座有损怀，应立即与工程部取得联系，加以修复。6. 严格执行酒店关于在客房内使用电器的规定，防
24、止因符合而引起的各类电器火灾。7. 当值时发现客人酒醉现象，要密切注意该人房间动向，以免因酒醉而引起的各类火灾。8. 客房内应摆放禁止床上吸烟的标志。(十九)、制衣布草房防火安全制度1. 室内不得明火作业，严禁吸烟存放易燃易爆和与室内无关的物品。2. 消防器材必须放在明显易取的地方，并经常检查。3. 室内保持整洁，走道和出入口畅通无阻。4. 按“五距“存放物品。a. 顶距：货架距屋顶50cmb. 灯距：货垛距灯50cmc. 墙距：货垛离墙为50cm80cmd. 垛距：垛与垛之间为100cme. 柱距：货垛与柱子保持10cm10cm5. 制衣布草房员工应安全使用电器设备。6. 下班前做安全检查，做到切断电源，关灯锁门。金汉斯餐饮管理有限公司
