1、 学 号 200940700073 食品安全发生的原因及解决对策作者 ： 赵三系别 生命科学系专业： 生物科学类年级 ： 2009 级- 2 -中文摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。本文通过问卷和走访的形式对近几年的食品安全问题进行了调查分析，追究了其问题产生的原因并提出了问题解决的对策。希望得到有关部门的重视，能进一步提高民众食品安全意识，食品质量进一步提高。关键词：食品安全 原因 对策 前言：民以食为天，食品安全向来都是人民生活的根本，是国家稳定的基础，是社会发展的前提。涂药黄瓜，问题猪肉，甲醛白菜，蓝矾韭菜，
2、掺有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等一连串的食品质量问题的曝光，无一不牵动着广大民众的心。百姓从日常生活中一再品尝“风险社会”的真切滋味，接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。面对这些食品问题原因何在而我们又能做什么呢？1食品安全问题产生的原因1.1我国的食品质量检测体系不完善，检测项目单一，检测质量标准低于国际质量标准。拿三鹿三聚氰胺事件来说，国内的蛋白质检验“标准”存在缺陷，目前的测试法，只是测试奶制品中的氮含量，并按公式推定有多少蛋白质，不检测蛋白质 【1】 。正是这
3、一检测标准，让不法分子钻了空子，他们先是在牛饲料里掺一些尿素，提高氮的含量，后来就直接加入化工原料三聚氰胺，使牛奶看上去蛋白高，纯度高，以牟取非法利润。1.2 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。1.3乱用或不当使用化肥、农药、抗生素、激素和其他有害物质，使有害物质残留于农产品、禽畜产品和水产
4、品中。“由于多施和不按规定要求滥用农药， 我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生特别是蔬菜中残留的有机磷中毒” 【2】 。“为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物， 往往造成药物残留于- 3 -动物组织中”。在上海“瘦肉精”中毒案中，“瘦肉精”即盐酸克伦特罗兴奋剂因可以使猪产生足够的瘦肉而被大量使用，从而导致众多消费者中毒。1.4 由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要
5、么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。 1.5 消费者缺乏食品方面的安全常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的
6、常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。2 食品问题解决对策2.1 从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。 2.2 提高科技资源配置水平和运行效率。通过发展新科技，提高资源使用效率，建立节约型的社会经济体系。即要求我国工业化要实现“低投入、高产出、少排污 ” 【3】 ，可循环的发展机制。通过发展科
7、技作为支撑，建立人与环境和谐的科技体系。2.3 提高认识，合理发展经济。很多人常常把发展简单的等同于经济增长，将经济增长等同于工业发展。在工业发展过程中，不合理利用资源，造成资源的浪费，过度地开发资源，使- 4 -之趋于贫乏 【4】 。要从根本上改变环境要从认识水平开始：自然是人类生存的基础，人类发展离不开自然，自然资源是有限的，且不可再生的，过度地开发与利用，必然导致自然界对人类的报复。如海啸、地震、干旱、洪灾、疾病等。只有正确处理好人与自然的关系，才能促进可持续发展，实现人与自然和平共处。2.4 高度重视食品安全宣传和监督充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法
8、犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象 【5】 ，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。2.5 通过完善法律、法规，保护环境。保护环境最有力的武器是法律。我国在环境保护方面颁布了环境法、水污染防治法、水法等一系列的法律，但是由于我国环境保护相关的法律制度起步晚，立法水平有限，相关法律制度急待完善。可以从以下几个方面完善环境保护的法律、法规：（一）完善立法，扩大法律保护环境的范围。将有毒有害物质的控制和管理、对湿地的保护、电子垃圾的处理等其他还未纳入到法律规范中的纳入到立法之中。（二）完善环境责任制度，
9、明确规定责任的构成要件及法律后果，增强环境保护各法的可操作性。（三）完善环境保护的监督管理制度。如完善环境保护中的公益诉讼。通过完善立法、执法、司法来保护自然环境。大自然是人类一切生产资料、生活资料的来源，保护和改善自然环境是人类维护自身生存和发展的前提，追求人和自然的和谐相处，才能体现科学发展观的基本要求：全面协调可持续，只有使科学发展观得到贯彻与落实，才能真正实现社会的和谐。结束语:解决食品安全问题是一项长期而复杂的过程，它需要国家和政府对这一问题严重程度的足够重视，在衡量民生和经济的基础上把眼光放长远。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架
10、中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供- 5 -强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民、职业、企业、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。参考文献：1陈丽华.我国的食品质量安全现状分析J.东北农业大学学报（社会科学版），2007，（2）.2周勍.民以何食为天：中国食品安全现状调查M.中国工人出版社， 2007.3 范小建我国农产品质量安全问题现状及应对措施 沈阳农村经济信息网 2004.34 吴雅茗. 食品安全要变流通入口为关口 浙江日报 2004.8.115阚健全.食品化学M.北京：中国农业大学出版社， 2002
