1、中国居民 2000 年 DRI 与 1988 年 RDA 比较上海预防医学杂毒 2001 年第 13 卷第 9 船 ShJPreyMedVol13,No9文章编号:1004923I(200I)09040302中国居民 2000 年 DRI 与 1988 年 RDA 比较赵法设(第二军医大学,上海 200433)中国营养学会 1988 年修订的推荐的每门膳食中营养索供给量)(RecommendedDietaryAllowances.RDAj 在我国应用已1(年自余,在营养学界乃至相关行业广为应用.它已成为广大居民调配合理膳食评价膳食营养的依据.作为国家和地方制定食物发展计划和指导食品加工的参考也
2、发挥重要作用.近年随着营养科学的发展,许多国家对各自的 RDA 进行了修订,为更好地指导居民台理营养,预防营养缺乏或过剩产生的危害,美国国家科学院食物和营养委员会(FoodandNutritionBord,FNB)提出并采用了膳食营养素参考摄 量)(DietaryRelerenceIntakesDRIs)的概念,用以取代 RDA.DRI 在我国营养学界是个新名词,它是“在 RDA 基础上发展起来的组每日甲均膳食营养素摄人量的参考值“.包括平均需要量,推荐摄量,适宜摄人量和可耐受最高摄人量平均需要量(EstimatedAverageRequlremensEAR)是根据个体需要量研究资料制定的,是
3、根据某些指标判断可满足某一特定性别,年龄盟生理状况中 50%个体需要量的摄水平,是制定推荐摄凡量的基础;推荐摄人量(RecommendedNutrientIntakes,RNI)相当于 RDA,是可满足某一特定性别,年龄厦生理状况群体地大多数(97% 98%j 个体需要量的摄人水平 ,是 EAR 为基础制定的;适宜摄人量(AdequateIntakes,AI)是在个体需要量研究资料不足.不能计算 EAR,而无法求得 RNI 时设定的摄人量参考值.是根据观察或实验获得的健康人群某种营养素摄人量资料设定的;可耐受最高摄人量(TolerableUpperntakeLev-.ls1uI)是平均每 1摄
4、人营养索的最高限量.对一般人群绝大多数十体不致引起不利于健康的影响.中国营养学会鉴于国人膳食营养状况的变化和营养需要量的研究进展.及国际上RDA 的修订趋势,对 1988 年 RDA 进行了修订,并采用了 DRI.用取代 RDA 口前已在中国营养学会第八敬全国学术会议受第五次全国会员代表大会上正式推出与 1988 年相比,除了DRI 取代 RDA 之外,营养素的种类有所增加,参考值有增有减,昔遍增加了 UI 一1 能量和三大营养素,l 能量根据总能量消耗量加上生长需要能量储存量 ,2000年婴儿 RNI:0 岁,由 1988 年的 120kcaI/d 降为 95kcal/d;05岁,由 tOO
5、kcal/d 降为 95kcal/d.儿童,青少年根据基础代谢,体力活动显维持生长所需能量推算,2000 年 RNI 与 1988 年 RDAl 桕比变动不人成年劳动强度由 1988 年的五缎调整为轻,中再二纽:根据基础代谢和体力活动能量需要量推算 RNI,成年男子.轻,中,重劳动由 1988 年的 2600,3000,3400kca/d 降为收稿日期:20010105作者简介赵法忸(1930).男.教授,中国营养学会第三,四届副理事长,h 海市营养学名誉理事长.中国居是膳食营养素参考摄A 量专家委员舍成员?本刊专稿?2400,2700,3200kca1./d;成年女子,轻,中,重劳动由 19
6、88 年的2300,2700,3000kca/d 降为 2100,2300,2700kcal/d;老年 根据成年的基础代谢减 5%,体力活动由成年能量需要量碱 02推算,老年男子,轻,中,重劳动由 1988 年的 2400,2700,3000kcal/d 调整为 2300,2600,3100kcal/d;老年女子,轻,中劳动由 1988 年的 2100,2400kca1./d 降为 1900,2000kcal/d,删除重劳动.l2 蛋白质婴儿根据蛋白质需要量 225g/(kg?d)推算RN,由 1988 年的 248/(kg-d)降为 153g/(kg?d: 儿童和青少年,成年,老年人分别按蛋
7、白质需要量 168,l16,127g/(kgd)推算 RNI,与 1988 年 RDA 相比,略有调整其中 11岁由 1988 年的 70g/d 提高到 758/d;13 岁由 1988 年的g/d 降为 75g/d:14 岁男由 1988 年的 80g/d 提高为 85d;成年人取消了极轻和极重两个劳动强度级别.成年男子,轻,中,重劳动蛋白质 RNI 由 1988 年的 80,90,100g/d 降为 75,80,90g/d;成年女子.轻,中,重劳动由 1988 年的 70,80,90g/d 调整为 65,70,80g/d.60 岁上老年人修订为男 75g/d,女 65g/d,总的趋势有所下
8、调13 脂肪 2000 年 DRI 对脂肪采用了 AI,仍占总能量的百分数表示,婴儿 0 岁为 45%50%,05 岁为 35%40%:幼儿 30%35%;青少年 25岵30%; 成年人和老年人为 20%30%,上限有所提高.胆固醇低于 300mg/d;ilg#b.还提出了SFA,MUFA,PLWA 和 n6:n3 比14 碳水化舍袖 1988 年 RDA 为 60%70%.鉴于我国居民碳水化合物实际摄人量逐年下降,2000 年 AI 下调至 55%65%.这样有利于提高动物性食物和微量营养素摄人量2 常量元素21 钙由于我国钙需要量研究资料尚不够充分,无法计算EAR 和 RNI,2000 年
9、 DRI 采用了 A【.婴儿根据母乳摄人量及母乳钙含量推算.0 岁由 1988 年的 400mg/d 调整为 300rng/d,05 岁由 1988 年的 600mg/d 调整为 400mg/d:1 岁,4 岁,11 岁备年龄段基本未动,为 600,800,1000mg/d:t8 岁成年人仍为 800mg/d;50 岁以上老年人由 1988 年的 800mg/d提高到 1000mg/d 此外,增加了 UI,1 岁以上均为 2000mg/d.22 磷 1988 年未列人 RDA,鉴于磷的多种生理功能及与钙等其他元素代谢的密切关系,在 2000 年 DRI 中增加磷 AI 和U1.0 岁,05 岁
10、,1 岁,岁,1 岁,11 岁,14 岁,18 岁各年龄段分别为 150,300450,500,700,1000,1000700mg/dUI1 寄3000mgd11 多一 3500md.23 钾,钠,镁 1988 年 RDA 以每日膳食中微量元素和电解质的安全和适宜摄人量)(相当于 AI)形式提出有参考值,但数据范围比较宽,2000 年 DRI 仍 A【形式予以保留,数据作了适当修改,镁增加了 u【,.上海预防医学杂志 2001 年第 13 卷第 9 期 ShJPreyMed,Vol13-No93 微量元素31 疑 1988 年 RDA 从婴儿到 9 岁均为 10mg/d,11 岁为惶 mg/
11、d.13 岁男 15mg/d,女 20mg/d.18 岁男 12mg,d,女18mg/d,孕妇和乳母 18mg/d,老年人不分男女均为 12mg/dc2(jJ 年 DR/.鉴于我国铁需要量研究资料尚不够充分.确定采用 AI,建议值也有所调整,总的趋势是增加.0 岁03mg/d,05 岁lOmg/d,1 岁,4 岁,7 岁均为 12mg/d,11 岁男16mg/d,女 18rag/d,14 岁男 20mg/d,女 25mg/d,18 岁男15mg/d,女 20mg/d,50 岁男女均 15mg/d,孕中 25mg/d,孕后35rctg/d,乳母 25mg/d.另增加了 uI.成年为 50mg/d
12、32 锌 1988 年 RDA0 岁3mg/d,05 岁5mg/d,19 岁均为 10mg/d.10 岁以后.包括老年人均为 15mg/d,孕妇和乳母为 20rag/d.2000 年 DRI 采用了 RNI,根据需要量研究和体重换算.各年龄组的 RNI 为:05 岁8mg/d,1 岁9mg/d,4 岁12mg,/d.7 岁135mg/d.11 岁男 18mg/d,女 15mg/d.14 岁男 19mg/d,女 155mg/d,18 岁男 155mg/d,女 115mg/d.孕中和孕晚+5mg/d, 乳母+10mg/d.另增加 ruI,成年男子45mg/d,成年女子 37mg/d.33 硒 19
13、88 年 RDA,婴儿 15,ug/d.t 岁20g/d.4 岁40gg/d.7 岁以上.包括老年和孕妇,乳母均为 50,ug/d.2000年改为 RNI,各年龄段的建议值为:0 岁lSg/d(AI),05 岁20r,g/d(AI).1 岁20g/d,4 岁25g/d,7 岁35g/d,11 岁45gg/d.14 岁80g/d,1.8 岁和孕妇 50gg/d,乳母 65/d另增加了 uI.成年人为 400g/d.34 碘 1988 年 RDA0 岁-40vg/d,05 岁50g/d,1 岁,4 岁70ug/d,7 岁一,11 岁L20g/d,14 岁,t8 岁150g/d,孕妇 175g/d.
14、乳母 200v.g/d.2000 年 DRI 使用了 RNI,各年龄段的 RNJ 为:0 岁提高到 50pg/3,1 岁4 岁提高到90g/d,7 岁降为 90g/d,1L 岁,【4 岁,18 岁仍为150g/d,孕妇提高为 200 址 g/d,另增加了 uI,成年 的 u 为lO00v.dc1988 年(每日膳食中微量元素和电解质的安垒和适宜摄 A量)中建议的铜,锰,氟,铬,铝等几种微量元素仍以 AI 的形式予以保留,建议值作了一些调整.4 维生素41 观黄辞当量 1988 年 RDA,婴儿 2O08/d,l 岁300g/d,2 岁400gd.3 岁50O8/d,5l2 岁为 750g/d,
15、13 岁,18 岁致老年均为 800g/d,孕妇 1000g/d,乳母 1200g/d.2000 年 DRI 采用了 RNI,婴儿增加到 400vg/d,1 岁调整为500ug/d.4 岁调整为 600g/d.7 岁和 11 岁调整为700gg/d.14 岁蹦上,包括老年人.女性由 800g/d 降为 700p,g/d.孕早.中,后调整为 800,990,900vg/d,乳母仍为 1200gg/d成年人 UI3000g/d.孕妇 2400d,儿童 2000g/d42 维生素 D1988 年 RDA 从婴儿到 13 岁均为 10g/d.16岁以后降为 5g/d,60 岁“后又提高为 lOtag/
16、d,孕妇,乳母为10g,/de2000 年 RN对 50 岁老年人由 1988 年的 5,ug/d 调整为 10gg/d.其他未动 ul|建议为 20g/d43 维生素 E1988 年 RDA.婴儿 34mg/d.1 岁4mg/d.46mg/d.7 岁7mg/d,11 岁8mg,/d.14 岁,18 岁lOmg/d,45 岁以上老年人 12rag./d,孕妇,乳母办为 12rag/a2000 年 AI 婴儿调整为 3mN./d,1 岁仍为 4mg/d,4 岁调整为 5mg/d,7 岁仍为 7mg/d.11 岁调整为 10mg/3.18 岁技孕妇,乳母均提高到 l4mg/d.44 硫胺素 200
17、0 年在 1988 年 RDA 的基础上炸 r 适当调整:婴儿 0203mg/d(AI).较 1988 年 RDA 略有下降;i 岁06rng/d,4 岁07rag/d.7 岁09mg/d,11 岁12mg/d.14岁男 15mg/d,女 12mg/d,18 岁男 14mg/d 女 l3mg/d.孕妇 15mg/d,乳母 18mg/dUI 各年龄段均为 50n,g/d4.5 板黄素与硫胺幕类似,2000 年 RN在 1988 年 RD的基础上作了一些调整:婴儿 0408mg/d(A1),1 岁06rag/d4 岁07mg/d,7 岁10mg/d,11 岁12mg/d,l4 岁l 爿15mg/d
18、,女 12mg.,/d,18 岁男 14mg/d,女 12mg/d,孕女 I,乳母 17mg/dU1 目前尚无法确定:46 烟酸 2000 年 RNI 将烟酸的单位由 1988 年的 yftg/d 改为 mgNEld,这样有利于将食物中可以转化为舾酸的色氨酸考虑进去.修订后的 RNI 为:婴儿 23mgNE/d,l 岁6mgNE/d.4 岁7mgNE/d,7 岁一 9mgNE/d,11 岁12mgNE/“d.14 岁男 15mgNE/d,女 12mgNE/d,18 岁男 14mgNE,d,女13mgNFJd.孕妇 15mgNE/d.乳母 18mgNE/d.成年人 uI 为35mgNE/d4.7
19、 抗坏血酸 1988 年 RDA.婴儿和 1 岁30mg/d.4 岁40mg/d,7 岁45mg/d.11 岁50mg/d,14 岁以上均为 60rag/d.孕妇 80mg/d,乳母 100mg/d.鉴于我国生食蔬菜习暾较少.且烹调损失过多,2000 年 RNI 舌大幅度提高修订后的 RNI.婴儿 30-40mg/d.1 岁60mg/d.4 岁一 70mg/d.岁80rag/d.11 岁90mg/d.14 岁,18 岁100mg/d,孕妇,乳母 130mg,/d.成年UI1000mg/d.48 其他批溶性维生素在水溶性维生索中增加 r,VBl2,泛酸 ,叶酸和胆碱的 AI 或 RNI(见表.表
20、几种水溶性维生索的 AI 或 RNI以上是中国居民 2000 年 DRI 与 1988 年 RDA 的简要比较.DRI 将随着营养科学和经挤的发展,特别是随着营养需要量研究的进展而不断修订和完善不同国家,不同时期使用的不同概念和术语也台随着营养科学的发展而不断完善上海预防匡学杂志 2001 年第】3 卷第 9 期 ShJPrevMed,Vd13.No9文章编号 l004923I【2001109040502?专家论坛?【编者按 J 随着生物工程技术的囊飞猛进,象征第二次 “绿色革命“的转基因食品.正在悄悄走来.有的可能已经静躺在我们面前的货架上,等待您的挑选?一是吃耶,是不能吃? 一时成了人们的
21、热门话题.也引起了近一年多来.全球生物学界的热烈争论为此,由我刊发起,上海市预防医学会会同上海市疾病预防控制中联合召开了转基因食品学术研讨会“,现将部分专家的发言发表如下,以供读者参考,并欢迎读者把希望和建议书面告诉我们一对转基因食品安全性的争议陈光字(1 江西省农科院,江西南昌 330200i2.上海农业生物基因库筹建办 ,上海201106)从 20 世纪 70 年代发展起来的基因工程技术已能够对生物体进行精确的改造.创造出“转基因生物“(geneticaymodiliedorganisms.简称 GMOs),又称“遗传改良生物“.根据联合国粮农组蜘|盐世界卫生组织 (FAO/WHO)食品标
22、准法典委员含 Codex)盟塔尔生物安全议定书(CartagenaProcdOnBiosafc:y胁议中定义:转基凼技术“是指使用基园工程或分子生物学技术(不包括传统育种,细胞及原生质体融合,杂交,诱变,体外受精,体细胞变异受多倍体诱导等技术).将遗传物质导八话细胞或生物体中.产生基因重组现象.并使之表选并遗传的相关技术;“转基因生物是指遗传物质基因被改变的生物,其基因改变的方式是通过转基因技术,而不是以自然增殖或自然重组的方式产生.包括转基固动物,转基因植物和转基因微生物三太类转基因食品“(GeneticayModifiedFoods)是指用转基因生物制造或生产的食品食品原料及食品添加物等.
23、目前已经进人食品领域的三类转基因生物包括转基因动物,转基因植物和转基因微生物中.植物性转基因食品的重要性要比其他两类大得多.自】983 年第 t 例转基因植物同世来,植物基因工程发展 H 新月异.部分转基因植物产品已开始商业化生产 .1990 年第例转基因棉花田同种植试验成功;1994 年转基因西红柿被美国食品与药品管理局(FDA)批准在美国上市销售.19962000 年.球的转基因作物增长了 25 倍之多,由 1996 年的70 公顷迅速发展到 1999 年 4000 万公顷和 2000 年的 4420万公顷:种植转基因作物的国家数量亦翻了一番多, 由 1996年的 6 个不断增加到 199
24、8 年 9 个.1999 年 12 个和 2000 年 13十目前已形成抗生,抗病,抗逆,品质改良,控制发育和利用植物生产药物等矗大类.1999 年为例.全球转基因作物种植面积为 4000 万公顷.其中前五名分别为:美国 2870 万公顷,占 72%;阿根廷 670万公顷,占 17:加拿大 400 万公顷.占加%;中国 30 万公顷,1%:燠大利亚和南非分别为 l0 万公顷.专家估计到 2010年,转基固作物种植面积将增至 6000 万公顷.在 1999 年种植的 7 种转基因作物中.转基因大豆和玉米列前两位,分别为恒稿日期:20010727作者简介:陈光字(Z954),男.生蜘工程博十江西省
25、农科院副院长海农业生物基因库筹建办主任54%和 28%,其余依次为棉花和油菜.分别占 9Yo.马铃薯,西葫芦和番木瓜均不刊 1.垴.根据美农业部的统计,美国的大豆生产.有 57%是 GMO 产品.而玉米及棉花则分别约占 30.%和27%加拿大目前已核准 42 种 GMO 食品上市,其超市中销售的食品中据估计有 7O%的 GMO 产品.日本目前是 GMO 产的最大进口国,其中在日本进口的大豆中,GMO 产品就占 r75%.而进口玉米则有 80.坼是 GMO 产品=1 转基因植物的安全性争论当前转基因安全性争议范围之广,大概只有 40 年代的核技术能相比.支持派认为如果转基因农业生物技术得不到社会
26、支持,这一研究将被扼杀,并且强调.迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据.但一英国科学家声称,转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能;美国康乃尔 学也发现,转基因玉米会危害蝴蝶幼虫丑其相关生态环境.盥此环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品.未经长期安全测试,长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响.尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家,对转基因作物更加排斥,因而抵制美国 GMO 产品的进口.国际生命科学学会(IISI),绿色和平组织 (Greenpeace),英国皇家学会(RoyalSociety)和美国食品与药品管理局(FDA) 等有关政府或民间组织也在其互联网站上讨论此内
27、容在 WTO2000 年展开的新回合谈判中,GMO 产品贸易议题已经成为农业争议最大的焦点之一=全球绿色和平组织于 2000 年 10 月 18 日在新西兰惠灵顿向皇家高级法院起诉,试图通过法律途径来禁止转基因技术的研究.代表科学界应战的是新西兰林肯大学的 Tony(nner 教授,通过几天的法庭辩论和调查.科学界占了上风但法庭还需作进一步调查.才能作出最终判决.关于 GMO 安全性的争论主要在两个方面:一是通过食物链对人产生影响,二是通过生态链对环境产生影响.11 食物安全性因素转基因产物的直接影响:包括营养成分,毒性或增加食物过敏性物质的可能;转基因间接影响:经遗传工程修饰的基因片段导八后,引发基因突变或改变代谢途径.致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的问接影响;植物里导八了具有抗腙草剂或毒杀虫功能的基后 ,
