1、10、红烧排骨材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1.把水烧开，把排骨放进沸水煮 1 分钟，倒掉血水； 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧 20-30 分钟； 5.上碟前 5 分钟放入鸡精、淀粉水勾芡15.凉拌黑白双耳 食材：黑木耳、银耳、红椒干 1 个、蒜 1 瓣 调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法： 1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， 2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮 1-2 分钟，捞起过冰水
2、并沥干水分； 3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火； 4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 1、买 里脊肉 300 克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱 1 勺。5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。7、加入一碗水开大火。8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精 30S 关火（时间长了肉片就不好吃）9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（如果是上海青，不如小白菜容易熟，过一下水）10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味
3、了！妙味排骨 原料: 排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) 做法: 排骨宰成 4 厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3 根左右) 做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5 或 3 份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精
4、起锅即成. dapanji1.净鸡 1 只，洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用 23 个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 3.干线椒大约 100 克，洗净切段，有那喜辣的 MM 可以多放点，这没有固定的要求 4.啤酒 1 瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 5.四川郫县豆瓣及白沙糖各 23 汤匙 6.生姜 1 块切片，大蒜 45 瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许 烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 2、白沙糖下锅，
5、慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了 6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢 7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧 6、7 分钟，然后小火烧8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了
