1、引导语：盖浇饭，是将配料烹制后不与米饭同炒，直接浇在米饭上即可。盖浇饭的品种非常多，有些地方还会有专门供应盖浇饭的餐厅，不妨自己在家做吧！酱爆鸡丁盖浇饭材料：鸡脯肉 1 块、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、青椒 1 个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）做法：1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1 勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制 5 分钟；3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒 2 分钟，然后下入黄瓜和青椒炒 1 分钟；4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；5. 将鸡丁等食
2、材用锅铲推至一旁，将 1 勺甜面酱，1 勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒 1 分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。家常卤肉饭材料：五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎，葱姜切碎末。3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。4、继续炒香，直至金黄。5、这时倒入五花肉丁炒翻。6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉 1-2cm 即可。8、另取一锅水煮蛋，捞出
3、去皮待用。9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。10、大锅中的肉大火改小火慢炖 50 分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘盖在米饭上撒香葱末。咖喱鸡翅盖浇饭材料：鸡翅 3 块、土豆 1 个、胡萝卜 2 根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、做法：1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一会；2.土豆、胡萝卜切块，蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果，味道也不赖）。3.锅中倒油，爆香蒜末后，倒入腌过的鸡翅，煸炒；4.鸡翅变色后，下入土豆和胡萝卜同炒，动作轻柔些，土豆易碎；5.锅中倒入一小碗牛奶，
4、加入咖喱粉，少许盐，大火烧开；6.烧开后转小火，烧 5 分钟左右，加黑胡椒粉，收汁，可根据喜好留多少汤汁，盖在饭上即可。黑椒猪排饭材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、米饭、西兰花、蒜、香油、盐、蚝油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉做法：1.饭蒸好后打散一个鸡蛋。2.这款猪排不用面包糠、不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。3.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。4.在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。5.再放进蛋液里浸泡 15-20 分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。6.准备一颗西兰花，掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟，放入大
5、容器，加盐、蒜茸、香油拌匀就可以吃。7.把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。8.盛上米饭，猪排切条，放在米饭上。9.最后再做一点黑椒汁，两人份：两勺蚝油、两勺生抽，两勺清水适量的黑胡椒碎，一点点糖，煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。咖喱牛肉烩饭材料：米饭 2 碗、牛腩 300 克、洋葱 1/4 个、马铃薯 1 个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片 34 片、咖喱粉 1 小匙、咖喱 2/3 块、料酒、盐、香叶 1 小片做法：1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖 1.5-2 小时，最后可加少许盐调味。2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲
6、洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。3.炒锅中加入 2 大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮 5 分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。番茄滑蛋牛肉饭材料：米饭 1 碗、番茄 2 个、牛里脊肉 100 克、鸡蛋 1 个、葱小半根、姜片 3-4片、盐 1-4 小匙、料酒 2 小匙（分两次放，一次 1 小匙）、淀粉 1/4 小匙、色拉油 1 大匙、清水半杯、酱油 1 小匙、白糖 1/4 小匙、水淀粉适量、香油适量做法：1. 把
7、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用。2. 牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30 分钟左右。3. 锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。4. 锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少许香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。咖喱鸡肉饭材料：鸡腿肉 200 克、百梦多咖喱 2 块、土豆 150 克、胡萝卜 100 克、洋葱 75 克、鲜香菇 50 克、花生油 25 克、料酒 10 克、生抽 10 克、姜片少许、盐少许做法：1.将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约 200 克左右）洗净切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍 1 小时左右;2.上海好侍百梦多咖喱，超市有售;3.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱、鲜香菇洗净切小块，咖喱 2块；4.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色；5.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会；6.倒入开水或清水，刚刚没过食材为好。大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要尝一尝滋味，如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可。把菜肴浇在饭上即可。
