1、虾米番茄酱拌面1、炒锅放花生油烧热，葱头爆香，下虾米、蚝油炒出香味; 2、西红柿糊糊倒入虾米中再炒片刻，加适量盐、胡椒粉、鸡精，出锅前洒入葱花，勾薄芡;3、西红柿酱做好了; 4、面条煮好后，豆芽和青椒丝用煮面条的开水焯熟放在面条上，再放几片的鸡肉肠，舀一大勺的西红柿酱拌匀即可。板栗烧凤翅1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。鱼香肉丝盖浇饭1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒;2、放茄子，这时可
2、以放一点水;3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁(料酒 3勺、醋 3 勺、糖 3 勺半、水淀粉 2 勺、酱油几滴、胡椒一点、就那种白色的瓷勺)，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。材料：完整的鸡翅 4 个，可乐一罐。调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的） 。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻.2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火
3、炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。辣子鸡丁主 料 ： 鸡 肉 (125 克 ) 辅 料 ： 鸡 蛋 清 (40 克 ) 红 辣 椒 (20 克 ) 调 料 ： 大 葱 (10 克 ) 姜 (5 克 ) 大 蒜 (5 克 )淀 粉 (豌 豆 )(10 克 ) 醋 (5 克 ) 料 酒 (5 克 )酱 油 (5 克 ) 盐 (5 克 ) 植 物 油 (100 克 ) 制 作 工 艺 1.将 鲜 红 尖 椒 剁 碎 待 用 。 2.用 淀 粉 半 份 、 料 酒 半 份 、 鸡 蛋 清 、 盐
4、搅 拌 均 匀 作 成 蛋 清 淀 粉 糊 待 用 。 3.姜 、 蒜 去 皮 切 薄 片 、 葱 白 切 丝 、 剩 余 的 淀 粉 加 水 调 湿 ， 再 加 酱 油 、 料 酒 、 肉 汤 混合 ， 制 成 葱 姜 汤 糊 待 用 。 4.鸡 脯 肉 用 刀 背 轻 拍 ， 使 其 松 软 ， 易 入 味 。 然 后 切 成 鸡 丁 ， 加 入 调 好 的 蛋 清 淀 粉 糊拌 匀 、 浸 泡 数 分 钟 。 5.锅 中 加 入 植 物 油 ， 旺 火 烧 至 温 热 ， 将 鸡 丁 倒 入 过 油 ， 并 用 勺 随 时 拨 散 ， 以 免 黏 连 ，过 油 后 捞 出 沥 净 余 油
5、 。 6.锅 中 余 油 倒 出 ， 随 即 将 过 油 后 的 鸡 丁 再 倒 入 热 锅 中 加 入 红 辣 椒 末 略 炒 ， 并 将 已 调好 的 葱 、 姜 汤 糊 倒 入 ， 再 翻 炒 几 下 ， 滴 入 醋 汁 少 许 ， 拌 匀 即 成 。 工 艺 提 示 原 料 鸡 肉 选 择 鸡 脯 肉 。土豆牛肉原 料 ：土 豆 、 牛 肉 。做 法 ：1、 土 豆 去 皮 洗 净 ， 切 块 后 放 入 清 水 中 浸 泡 ； 姜 切 片 ， 葱 切 段 。2、 洗 净 牛 肉 ， 逆 着 纹 理 切 成 块 状 ， 放 入 沸 水 中 汆 烫 去 血 水 和 异 味 ， 捞 起 沥
6、 干 水 待 用 。3、 锅 中 烧 热 3 汤 匙 油 ， 爆 香 姜 片 和 葱 段 ， 放 入 牛 肉 块 拌 炒 几 下 ， 加 入 加 入 3 汤 匙 生抽 王 ， 1 汤 匙 料 酒 ， 以 大 火 翻 炒 2 分 钟 。4、 锅 中 注 入 2 碗 清 水 ， 加 入 八 角 ， 桂 皮 和 香 叶 ， 加 盖 大 火 煮 沸 改 小 火 炖 煮 50 分 钟这 样 。 然 后 倒 入 土 豆 块 ， 与 牛 肉 一 同 搅 匀 ， 加 盖 以 小 火 再 炖 25 分 钟 。5、 开 大 火 收 汁 ， 待 锅 内 汤 汁 呈 浓 稠 状 ， 加 入 一 汤 匙 盐 、 少 许 白 糖 调 味 ， 撒 些 葱 花 即 可出 锅 。
