1、食堂工作人员奖励处罚办法为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。一、日常督察1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5 元。2、厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否
2、则每人次扣奖金5 元。4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。 肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5 元。5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否则每人次扣奖金5 元。6、工具、用具做到刀不生锈， 砧板不霉，加工台面，抹布干净， 摆放有序。抽查不合格每人次扣奖金10 元。7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10 元。8、 食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责
3、任人每次扣奖金 15 元，造成不良反应扣除当月全部奖金。9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10 元奖金。10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10 元奖金。11、做好食品留样工作， 留样要及时，每种样品不少于100 克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10 元。1 / 212、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50 元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。13、由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20 元。14、有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10 奖金元，无故缺勤每天扣 50 元。15、不服从学校统一安排，每次扣奖金20 元。16、以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。考核依据行政领导和食堂管理人员的巡视记录和检查结果进行计分。二、期末测评期末师生代表将对食堂工作人员满意度进行测评，测评为优秀奖金每人150 元，良好奖金每人100 元，合格不设奖金，不合格倒扣奖金50 元。2 / 2
