1、.酒店餐厅卫生检查标准前厅吧台收银1 餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。2 餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。3 餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。4 大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。5 区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。订餐台，吧台内物品摆放整齐。6 吧台内设备设施：要求无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。7 吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。8 吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品
2、准备充足。大厅卫生（1）桌面：台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I（ 2）餐具（早餐台、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。（3）沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。（ 4）地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。（ 5）高空：梅花吊顶、水晶灯、珠帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。（ 6）备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。（ 7）垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。表面干净，（ 8
3、）地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印（ 9）清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍（ 10 热水瓶平时打满开水，放置整齐包间卫生（ 1）衣架：无灰尘，无油渍（ 2）玻璃（窗帘） ：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。窗帘：无破损，无异味，无污迹（ 3）门、门框：干净完好无灰尘，无污迹，玻璃无污迹，窗台无灰尘，杂物，窗帘无破损门（ 4）桌面：桌面要求摆放的物品排放齐全，台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I（ 5）餐具：（筷子、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶、骨碟、垫碟）转盘要求干净明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹
4、、无指纹酒杯要求干净明亮、无水迹、无破损、无油迹、无指纹、无划痕勺子、刀子、叉子、热水壶要求干净明亮、无划痕、无油花、无食物残渣骨碟、茶杯要求干净明亮、无水渍无油花、无食物残渣筷子要必须套上筷套，牙签八分满烟灰缸内加水加垫纸（6）沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统一。（ 7）地毯：无水迹，无油迹，无灰尘、无垃圾（ 8）高空：梅花吊顶、水晶灯、墙面、玻璃，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。1 / 2.（ 9）备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。（ 10 ）垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋，表面干
5、净（ 11 ）地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印（ 12 ）清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍（ 13 ）厕所内部：要求马桶、洗手盆，洗手台干净，无灰尘、五水渍、无垃圾物品排放齐全。厕纸，抽纸按规定叠成三角形（ 14 ）桌椅要求摆放整齐，表面无油渍水渍，表面光滑（ 15 ）空调开关、灯具开关要求擦拭干净（ 16 ）有水池的房间：要求水池内的水干净无垃圾，无大片油渍客服室（ 1）客服室的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物（ 2）托盘卫生要求：干净无油迹、水迹，摆放整齐（ 3）物品准备齐全、操作台清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘（ 4）墙面：无灰尘、无油迹、干净整洁2 / 2
