1、.餐饮服务食品安全管理制度1. 餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人。应依照法律、 法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。2. 餐饮业服务者应当依法取得餐饮服务许可证后方可营业，严格按照许可范围经营，餐饮服务许可证悬挂于就餐场所醒目位置。3. 餐饮服务从业人员必须取得健康证 、培训合格证并随身佩戴上岗。4. 建立健全本单位食品安全管理制度， 并装裱上墙粘贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构， 配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员， 对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到
2、人。5. 认真落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、 员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、餐厨废弃物处置、环境卫生管理等各项食品安全管理制度， 定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。6. 制定食品安全检查计划， 采取全面检查、 抽查与自查形式相结合，检查各项制度的贯彻落实情况。7. 食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行 1 次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进；每周对餐饮加工各部位进行 1 至 2 次全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。8. 各岗位负责人、 主管人员每天开展岗位或部门自查、指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。9. 在就餐场所设置食品安全公示栏， 公示本单位诚信建设、 食品添加剂使用等信息，及时处理消费者意见。.
