伙食团食品卫生管理制度1、对伙食团工作人员的健康进行年检，必须持有健康证方可上岗。 2、伙食团工作人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手。 3、伙食团工作人员若患有传染疾病，要立即停止上岗，进行隔离治疗，避免交叉传染。 4、食品采购人员要按照有关规定，严把食品采购关。 5、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。 6、炊事人员要严把食品加工关。加工食品无毒无害，加工前清洗干净，加工时烧熟煮透。 7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工前和销售场所内吸烟。 8、餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净。 9、生熟食品分开加工、存放。剩余熟食品进行冷藏，重新食用前要充分加热。 10、保持食堂环境卫生，做到一天有两“小扫” ，一周一“大扫”和消毒、灭蝇。西乡中学2010 年 9 月
