1、2014年1月23日“民俗中国年川博小年祭灶”活动,执行细案,二、祭灶典礼,五、传统小年午宴,八、听川戏、品盖碗茶,六、书法家为市民送春联,一、“红火小年”精品菜式展示,活动项目设计,三、郫县生态农产品展示,七、 “民俗之魅与企业之兴”主题研讨会,四、川菜调辅料展示,活动时间安排,第二部分 接待执行细案,第八部分 午宴执行细案,第三部分 嘉宾、领导入场及“红火小年”精品菜式展示执行细案,第五部分 川菜调辅料展示执行细案,第四部分 祭灶典礼执行细案,第一部分 邀请嘉宾名单,目 录,第九部分 研讨会执行细案,第十部分 听戏品茶执行细案,第七部分 书法家送春联执行案,第六部分 郫县生态农产品展示,第
2、一部分,邀请嘉宾名单,出席活动的省、市、县、镇领导,参加祭灶活动的餐饮企业和调辅料企业金宫味业龚永泽董事长 四川餐饮文化促进会石胜利会长 人民出版社三编室负责人陈小梅女士 水井坊黄建勇董事长 成都映像杜兵董事长 鑫鸿望豆瓣厂陈旺董事长 361菜谱公司 新东方烹饪学校 成都市美食家协会秘书长陈实 周世中四川旅游学院烹饪系主任 大蓉和董事长刘长明 巴国布衣胡志强副总 新联星策划部黎飞飞 陈大妈玖环实业 四川电视台台长陈华 四川烹饪协会高扑秘书长 川投国际餐饮总监甘国建 锦江宾馆副总党科万里号总经理陈伯涛 银杏总厨陈朗峰 雍锦天府董事长邱茄凌 周杰厨师长 澜亭叙董事长谢伟 蓉杏董事长李艳 南湖餐饮公
3、司副总于虎 土碗菜总经理赵跃平 宽庭总经理杨文 张洪刚郫县蜀滋源董事长 三和园总经理冯庆忠 潘豫培科华苑宾馆总经理 蜀粹典藏总经理辛军 和嘉天健董事长胡师雄 唐宋食府董事长王晋蓉 峨眉山天颐酒店经理王维斌温红丹锦江花园酒店集团总监 餐饮筵席设计师李凯 峨眉山国际酒店周龙林厨师长 茅庐酒楼董事长李健 华阳嘉庆酒楼总经理 瓦罐罐酒楼董事长苏勇礼 庄子村总经理熊冬华 诺亚方舟餐饮总监张伟川 红杏总厨师长张雪峰 肖见明中国烹饪大师 罗绍全双流餐饮协会秘书长 德阳餐饮协会谭兴顺、方蓬军 彭州餐饮协会秘书长云平 郫县餐饮同业公会 郫县文化产业商会 郫县旅游协会,专家、学者、艺术家李明泉 省社科院副院长谭晓
4、钟 省社科院历史研究所副所长孟 燕 省民间文艺家协会秘书长李树人 成都市美食家协会会长何 涛 四川省餐饮饭店协会会长 成都市“美食之都”促进会会长张江魁 成都市旅游协会会长杜 莉 川菜研究中心主任 四川烹饪高等专科学校教授李 新 四川烹饪主编王旭东 四川烹饪执行主编江玉祥 四川大学历史博物馆教授,邀请媒体,成都商报（社区版）华西都市报成都晚报、天府早报、四川日报、四川烹饪、东方美食、四川味道、川菜杂志、软卧杂志、成都全搜索、腾讯大成网中国经济网（美食之都栏目）成都电视台（综合频道、生活频道）四川电视台（文化旅游频道、新闻频道新闻现场、科教频道）峨眉电影频道（美食栏目）郫县电视台,第二部分,接待
5、执行细案,接待原则,本着“热情、周到、细致”的原则，做到让领导、嘉宾满意，保证活动圆满成功。,接待机构,成立邀请及接待组,接待对象,1、在川菜博物馆游客中心设立临时接待点2、落实座位、茶水的准备情况3、根据领导、嘉宾的到达时间，安排先到的领导在游客中 心接待点用茶,第三部分,嘉宾、领导入场及“红火小年”精品菜式展示执行细案,成都川菜博物馆游客中心,地 点,2014年1月23日 10：00-10：30,时 间,入场准备,（一）背景音乐播放 今天是个好日子及中国传统喜庆音乐（二）嘉宾签到、入场（10：00开始入场） 1、礼仪人员引导嘉宾签到； 2、礼仪人员给嘉宾佩戴胸花，并引导先到嘉宾用茶。（三）
6、领导入场 1、礼仪人员给领导佩戴胸花； 2、礼仪人员引导先到领导用茶。（四）菜品展示 1、参加活动的餐饮企业将自带的精品参展菜式在指定区域布展。,议 程,（一）参加活动的祭祀方队在川博东门广场集合；（10：1010：15）（二）各方队列队完毕；（10：1510：25）（三）嘉宾上主席台，领导为祥狮点睛并宣布活动开始；（10：30）,第四部分,祭灶典礼执行细案,成都川菜博物馆东门广场、灶王祠,地 点,2014年1月23日10：30-11：30,时 间,传统意义上的“过年”是指从腊月二十三一直到正月十五元宵节。腊月二十三这天便是“过年”的开始，又叫“过小年”。 每年过年，我们成都市有许多与过年有关
7、的旅游项目，如“年三十大慈寺子时香”、“初四武侯祠游喜神方”、“初七杜甫草堂人日游”、“十五塔子山公园赏灯会”等已成为游客和市民过年期间的重要活动内容和旅游目的地。可见到郫县拜灶王“过小年”等传统节日的复兴，无论是对于普通市民、游客，还是对于郫县旅游资源的挖掘、整合，乃至对于我们整个民族，都有着深远的意义 。 在川菜博物馆，有世界上最大的供奉灶王的祠堂灶王祠。祭灶是厨艺界不可缺少的内容，厨师要拜祖师；祭灶也是四川民俗活动中的重要组成部分，民众要祈福。祭灶预示着，从这一天开始，“过年”就开始了。这是本次“川博中国年”亮点，更进一步丰富、强调了其鲜明的主题性，更大增加了影响力。,活动内容及意义,祭
8、灶议程,祭“灶王”礼仪方队集合完毕（川博东大门）,主持人邀请领导代表1名讲话并宣布祭祀仪式开始,领导为喜狮点睛,祭祀游行队伍经古城马街到川博灶王祠,领导嘉宾由礼仪人员陪同按预设线路到达灶王祠,行祭祀典礼,领导嘉宾参与祭祀敬香，为民祈福,礼仪人员引导领导嘉宾至宴会厅用午宴,主持人邀请嘉宾、领导上台,祭灶活动流程 10:30-祭“灶王”活动开幕式（设在川博东大门）祭灶礼仪方队、舞狮方队、傩戏方队、腰鼓方队、企业代表方队、群众游行方队组成的祭灶队伍在川博东大门列队；领导、嘉宾上主席台，领导讲话，宣布“2011年中国国际美食节郫县成都川菜博物馆祭灶活动”开始、鸣礼炮；领导为喜狮点睛，舞狮方队开路，所有
9、祭灶队伍列队绕古城镇马街游行经川博西大门至川博银杏广场集中，列队。 10:45-傩戏、腰鼓表演（川博银杏林）敬献祭品腰鼓队表演“吉庆喜乐鼓”傩戏队表演“丰收祈福傩”； 11:00-祭“灶王”（灶王祠）祭灶礼仪方队列队；燃放鞭炮；祭祠官颂读祭文；祭祠官敬香、敬酒、敬拜灶王，祈福国泰民安；领导、嘉宾为灶王上香、为民众祈福；领导、嘉宾和群众祈福风调雨顺、五谷丰登、社会和谐、国泰民安。 11:50-祭“灶王”队伍游行（古城镇）祭灶仪仗队伍向群众行礼问好、送上节日的祝福；祭灶队伍向群众和街道商家分发糖果和小礼品。,第五部分,川菜调辅料展示执行细案,成都川菜博物馆游客中心南廊,地 点,2014年1月23日
10、10：00-17：00,时 间,成都平原作为巴蜀文化发源地，在涌现出许许多多知名餐饮业同时，也出现了许多优秀的川菜调辅料企业。本次活动邀请知名调辅料生产企业参展，与成都餐饮业人士共同交流，互通有无。 1、川菜博物馆负责场地布置2、联系参展单位提前将展品排放到位3、组织餐饮企业与调辅料企业交流,活动内容,第六部分,郫县生态农产品展示,成都川菜博物馆 川菜原料展示区,地 点,2014年1月23日10：00-17：00,时 间,郫县有机生态农产品，在川菜博物馆的川菜原料展示区向市民和众多的餐饮企业进行展示。1、川菜博物馆负责场地布置2、联系参展单位提前将展品排放到位3、组织餐饮企业与生产方交流,活动
11、内容,第七部分,午宴执行细案,成都川菜博物馆互动演示馆,地 点,2014年1月23日12：00-14：00,时 间,预计就餐情况：1、用餐采用自助餐形式2、预计就餐人数为300人3、11:50川菜博物馆工作人员负责引领领导、嘉宾到就餐 区用餐4、服务人员负责为领导、嘉宾准备菜品,第八部分,书法家为市民送春联,成都川菜博物馆品茗休闲馆,地 点,2014年1月23日10：30-15：30,时 间,数名来自成都市的著名书法家，亲自为市民写春联。即实用又可收藏。注、川菜博物馆负责场地布置、茶水、文房四宝和红纸；,活动内容,第九部分,研讨会执行细案,成都川菜博物馆品茗休闲馆,地 点,2014年1月23日
12、14：00-15：30,时 间,研讨题目（待讨论）：（1）厨师问什么要祭灶？（2）灶王成为中国厨师祖师爷的现实路径。（3）餐馆开业选址中的风水问题。（4）生意好不好与风水的暗示之间承接了多大的关系。（5）菜品研发能否从民间和民俗中得到启发？（6）向民俗学习的态度决定办企业的态度。1、相关领导、专家、学者就话题展开讨论。2、川菜博物馆负责会场布置、茶水、水果准备；,活动内容,第十部分,听川戏、品盖碗茶执行细案,成都川菜博物馆灶王祠,地 点,2014年4月23日14：00-17：00,时 间,边喝盖碗茶，边听川戏，这就是老四川人休闲文化的缩影，也是过年、过节期间一个重要的休闲活动。拉郎配、御河桥等川戏折子戏，都为传统川戏剧目。 1、川菜博物馆负责场地布置2、川菜博物馆负责准备演职人员的茶水问题等3、古城镇负责安排工作人员现场维持秩序,活动内容,谢 谢,
