1、一年一度的中秋节 就要来了，往年的中秋 节 ，吃月饼 是家家户户 少不了的乐 事虽说 市场 上 的月饼 年年有新品种推出，可如何做月饼 却很少 有人问 津，制作的乐 趣无人亲 身去感受，能在中秋时节 吃到自己亲 手做的月饼 也是一种乐 趣。 常言说 ：过节 不怕闹 ，图 的就是合家的欢乐 ， 为 何不乘着月还 缺时 ，一家人都动 起手，自己烤 上几盘 可人的月饼 ？为过节 而繁忙，乐 就在不言中。 以下是老爷 子月饼 教你做家庭月饼 的方法 以及步骤 ，大家一起来学习 下吧！材料： 月餅皮材料： 面粉 280 克、糖浆 3/4 杯、油 1/2 杯、碱水（alkaliwater ）1/2 茶匙.
2、 月餅糖胶材料（糖胶即是浓 稠的糖浆) ：粗 砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆 3/4 杯、清 水 3 杯、檸檬 1 個做法： 月餅糖胶製法： 1粗砂糖、棉白糖、旧糖浆 及清水一同放在锅 內以中火煮沸 2加入檸檬汁后转 用慢火熬煮約 1 小時， 煮至糖浆 滴在水中不散開而起软 珠即可。如糖胶 太硬時，可加水再煮片刻。3結果約有 1 公斤的成品( 糖胶) 。 月餅皮製法： 1面粉筛 在桌上，將糖浆 、油、碱水放入穴中拌匀 2慢慢將四周面粉拨 入搓成一软团 ，放置 3 小時后方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）3將软团 搓成长 条，切成每团 35 克等份 4將将每等份放在桌上。以手掌按成中央 略厚，周围 略薄之圆 形，将馅 料放在中央包著， 放入以洒粉之饼 模中按平5将模向左右边 一敲，再向中央一敲即将 饼 敲落在手中，排放已涂油之饼盘 中，预备 入炉 （烤箱） 完成1將饼 皮分成等份。如要用咸蛋黄的，每 份馅 料中央放一咸蛋黄后约 154 克重，再以饼 皮包裹。置洒粉饼 模中按实 后敲出，排放在 涂油烤盘 上2以喷 水壶喷 水在饼 上后，放入 400F 度（煤 气 6 度）之烤箱内烤约 5 分钟 ，取出，薄薄涂上 一层 蛋液，将烤盘 再放入烤箱，以 300F 度（煤 气 2 度）再烤 15 至 18 分钟 ，取出放凉即成。0c05f6a 北京印花税
